Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου σε αργή κουζίνα: 10 κορυφαίες συνταγές και αποθήκευση μαρμελάδας

Για να ικανοποιήσετε όσους αγαπούν τα γλυκά και τα φρούτα αυτόν τον χειμώνα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο σε αργή κουζίνα. Αυτή η αρωματική, σπιτική λιχουδιά είναι ιδανική για κάθε πάρτι τσαγιού. Σχεδόν όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των θηλαζουσών μητέρων, μπορούν να απολαύσουν τη γεύση της. Είναι υποαλλεργική. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα ροδάκινο για τον χειμώνα, μπορείτε να την φτιάξετε στην εστία, αλλά μια αργή κουζίνα είναι πιο εύκολη και γρήγορη.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας σε μια αργή κουζίνα

Η προετοιμασία της μαρμελάδας ξεκινά με την επιλογή των υλικών. Για να μην ξεφλουδίσουν τα ροδάκινα και να διατηρήσουν το καθαρό τους σχήμα, επιλέξτε σφιχτά φρούτα. Τα άγουρα, σφιχτά φρούτα είναι μια χαρά - θα φαίνονται ορεκτικά σε οποιοδήποτε πιάτο και θα διατηρήσουν την εξαιρετική τους γεύση.

Υπάρχουν μυστικά για τη διατήρηση του χρώματος των ροδάκινων. Για να το διατηρήσετε ζωντανό, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος και νερού σε αναλογία 10 γραμμαρίων ανά λίτρο. Τα ροδάκινα δεν θα σκουρύνουν αν μουλιαστούν για λίγο στο διάλυμα και στη συνέχεια αποξηρανθούν.

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα είναι το ζεμάτισμα. Αυτό χρησιμοποιείται κατά τη συντήρηση φρούτων, λαχανικών και κρέατος. Πριν από την παρασκευή μαρμελάδας, τα ροδάκινα πρέπει να ζεματιστούν βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Ακόμα και τα σκληρά φρούτα μπορεί να σκάσουν κατά το μαγείρεμα. Επομένως, πριν τα τοποθετήσετε στο μαγειρικό σκεύος, μπορείτε να τα τρυπήσετε σε πολλά σημεία.

Κύρια συστατικά

Για φτιάχνοντας μαρμελάδα ροδάκινου Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία συστατικών – από μήλα, πορτοκάλια και νεκταρίνια μέχρι αρωματικά μπαχαρικά: κανέλα, γαρίφαλο, βανίλια, σαφράν ή τζίντζερ.

Μπορούν να υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί και κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια συνταγή με βάση τις γευστικές της προτιμήσεις.

Αλλά οι περισσότερες συνταγές βασίζονται σε δύο συστατικά: τα ροδάκινα και τη ζάχαρη. Συνήθως, χρησιμοποιούνται σε αναλογία 1:1, που σημαίνει ότι υπάρχει ένα κιλό ζάχαρης για κάθε κιλό φρούτου. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο ροδάκινου που δεν περιέχει σακχαρόζη.

Κλασική μαρμελάδα ροδάκινου σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τουλάχιστον τα συστατικά στις παραδοσιακές αναλογίες:

• 1 κιλό ροδάκινα.
• 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρέσκα φρούτα, αφήστε τα στο ζεστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό. Αυτό το μαγειρικό κόλπο βοηθά να ξεφλουδίζετε φρούτα και λαχανικά γρήγορα και εύκολα. Οι φλούδες γίνονται πιο μαλακές και εύκαμπτες.

Εκτός από το ξεφλούδισμα, τα φρούτα πρέπει επίσης να αφαιρούνται. Αν τα ροδάκινα είναι ώριμα, τα κουκούτσια θα βγουν εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να τα αφαιρέσετε από τα σφιχτά φρούτα. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες ή κύβους.

Οποιοδήποτε μοντέλο συσκευής κουζίνας είναι κατάλληλο για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις στο αφαιρούμενο μπολ: τοποθετήστε μια στρώση φρούτων, στη συνέχεια καλύψτε την με άμμο και επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Τοποθετήστε το γεμάτο μπολ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε το στον πολυμάγειρα, επιλέξτε τη ρύθμιση "Στιγμάτωση", ενεργοποιήστε τη συσκευή και περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα. Μετά από λίγα λεπτά, απενεργοποιήστε τον πολυμάγειρα και αφήστε τη μαρμελάδα να μουλιάσει για άλλες 10-12 ώρες.

Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά τη συσκευή στη ρύθμιση "Στιφάδο" και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα καπάκια.

Μαρμελάδα ροδάκινου με κανέλα σε αργή κουζίνα

Το επιδόρπιο ροδάκινου αποκτά πιο πλούσια γεύση με την προσθήκη κανέλας. Για να φτιάξετε αυτή την αρωματική λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ένα ξυλάκι κανέλας ή μια κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα.

Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα στο μπολ του πολυμάγειρα. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα σε οποιαδήποτε από τις ακόλουθες λειτουργίες: "Χυλός", "Στιφάδο" ή "Βράσιμο". Όταν το γλυκό μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τυχόν αφρό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το μπολ με τη μαρμελάδα στην άκρη να κρυώσει.

Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και αφήστε την να κρυώσει άλλες δύο φορές. Κατά τη διάρκεια του τρίτου βρασμού, προσθέστε κανέλα. Μεταφέρετε το έτοιμο επιδόρπιο σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Μαρμελάδα ροδάκινου και δαμάσκηνου σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια πινελιά στη μαρμελάδα ροδάκινου προσθέτοντας άλλα μούρα και φρούτα. Ένα τέτοιο συστατικό που ταιριάζει τέλεια με τα ροδάκινα είναι τα δαμάσκηνα. Για να ετοιμάσετε αυτή την ποικιλία, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα.
• 300-400 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 1,3 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Μπορείτε να τα ζεματίσετε για αυτό. Αφαιρέστε τυχόν κουκούτσια και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Ανακατέψτε τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα μαζί και τοποθετήστε τα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με κρυσταλλική ζάχαρη.

Για να βγάλετε τον χυμό, βάλτε τα φρούτα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, βράστε τα σε μια χύτρα αργής κουζίνας στη ρύθμιση "Στιφάδο". Αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καούν.

Απενεργοποιήστε τον πολυμάγειρα, αφήστε τον να κρυώσει και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος ξανά - βράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το τελικό γλυκό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα

Η μαρμελάδα ροδάκινου πρέπει να αποθηκεύεται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• τα βάζα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα με μεταλλικά καπάκια.
• το δωμάτιο πρέπει να διατηρείται σε δροσερή θερμοκρασία.
• αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως.
• Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός.

Τα κελάρια και τα υπόγεια πληρούν όλες αυτές τις απαιτήσεις. Τα ανοιγμένα δοχεία με το επιδόρπιο πρέπει να ψύχονται.

Η μέγιστη διάρκεια ζωής των κλειστών βάζων είναι 2 χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι η μαρμελάδα φτιάχτηκε με φρούτα χωρίς κουκούτσια. Εάν το επιδόρπιο περιέχει σπόρους, η διάρκεια ζωής είναι 8 μήνες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι σπόροι απελευθερώνουν μια τοξική ουσία που συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου.

Τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι μια απόλαυση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα ή να τα απολαύσετε ως επιδόρπιο με τσάι. Ακόμα και όσοι προσέχουν το βάρος τους μπορούν να το απολαύσουν. Τα ροδάκινα περιέχουν αρκετή φρουκτόζη, επομένως η ποσότητα ζάχαρης στις κονσέρβες μπορεί να περιοριστεί στο ελάχιστο.