Απλές συνταγές για μαρμελάδα ροδάκινου χωρίς κουκούτσι

Τα ροδάκινα είναι ένα φρούτο που διακρίνεται όχι μόνο για τη γεύση του αλλά και για τη θρεπτική του αξία. Αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα θεωρούνται από τα καλύτερα όσον αφορά τις βιταμίνες, τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και πολλοί οικιακοί μάγειρες προσπαθούν να φτιάχνουν όσο το δυνατόν περισσότερες κονσέρβες κατά την περίοδο της κονσερβοποίησης. Κατά τους παγωμένους χειμερινούς μήνες, η μαρμελάδα ροδάκινου θα φέρει πίσω τις ηλιόλουστες μέρες και τα αλμυρά αρώματα και γεύσεις.

Μαρμελάδα ροδάκινου: οι λεπτότητες της προετοιμασίας

Τα ροδάκινα είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στο να σπάνε όταν μαγειρεύονται. Γι' αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λιγότερο ώριμα ροδάκινα — θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα επιπλέουν στο έτοιμο πιάτο, δημιουργώντας δελεαστικές, ορεκτικές φέτες.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε διάφορα συστατικά για τη μαρμελάδα ροδάκινο—αυτό θα ενισχύσει σημαντικά το άρωμα και τη γεύση της κονσέρβας. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να έχετε κατά νου κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης είναι ότι τα ροδάκινα είναι πολύ γλυκά και δεν έχουν οξύτητα.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, φροντίστε να προσθέσετε όξινα συστατικά ή απλώς κιτρικό οξύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Προετοιμασία ροδάκινων

Πριν από την κονσερβοποίηση, θα χρειαστεί να κάνετε κάποια απλή προετοιμασία. Το πρώτο βήμα είναι το πλύσιμο και το στέγνωμα σε μια χαρτοπετσέτα. Τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν για μαγείρεμα: επιθεωρήστε τα προσεκτικά. Εάν παρατηρήσετε σάπια σημεία ή ξηρές περιοχές, φροντίστε να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τα κουκούτσια είναι αρκετά μεγάλα και θα φαίνονται άσχημα μέσα στη μαρμελάδα, γι' αυτό συνιστάται να τα αφαιρέσετε εκ των προτέρων. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίστε τα ροδάκινα ξεπλένοντάς τα με βραστό νερό. Η φλούδα θα ξεφλουδίσει εύκολα. Αν τα ροδάκινα είναι πολύ μεγάλα, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες ή μικρές φέτες.

Μέθοδος παρασκευής

Στο σπίτι, η μαρμελάδα παρασκευάζεται συνήθως με την απλούστερη μέθοδο: βράσιμο σε δοχεία με φαρδύ πάτο και χοντρά τοιχώματα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ μπολ αντί για κατσαρόλα.

Αν είναι δυνατόν, ετοιμάστε νόστιμες μαρμελάδες σε μια χύτρα αργής κουζίνας. Το σιγοβράσιμο στο φούρνο θα σας επιτρέψει επίσης να εφοδιαστείτε με γευστικές μαρμελάδες και να μειώσετε τον χρόνο κονσερβοποίησης. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε περιοδικά και να αφαιρείτε τον αφρό.

Μαρμελάδα ροδάκινου σε φέτες για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου είναι να ανακατέψετε το ροδάκινο, το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη σε μια μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε ένα ρηχό δοχείο με φαρδύ πάτο — αυτό θα αποτρέψει τις φέτες ροδάκινου από το να γίνουν πουρές.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα παρασκευασμένα φρούτα (1 κιλό) σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο.
2. Βράστε το γλυκό σιρόπι (βράστε το προαναμεμειγμένο νερό και τη ζάχαρη, 800 γρ. γλυκού συστατικού ανά 240 ml νερού).
3. Ρίξτε βραστή γλυκιά μελάσα πάνω από τα κομμάτια ροδάκινου και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
4. Βράστε, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
5. Προσθέστε οξύ (3 g) στο μείγμα.
6. Μαγειρέψτε, φροντίζοντας να μην υπάρχουν έντονες φουσκάλες, για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.

Αν τα φρούτα είναι πολύ μαλακά και υπερώριμα, είναι καλύτερο να προσθέτετε σταδιακά τις φέτες στη βραστή μελάσα, λίγο κάθε φορά, χωρίς να τις κρυώνετε. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.

Μεταφέρετε το βραστό μείγμα σε προαποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε τα. Αφήστε να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντας τα καπάκια προς τα κάτω.

Χοντρό από ροδάκινα

Το μαγείρεμα της μαρμελάδας σε διάφορα στάδια θα βοηθήσει στην αύξηση του πηχτού της. Είναι σημαντικό να αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώνει εντελώς κάθε φορά.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα, κομμένα σε κομμάτια (1 κιλό).
2. Καλύψτε τις φέτες ροδάκινου με ζάχαρη (700 g), ανακατέψτε.
3. Αφήστε το μείγμα για 24 ώρες, ανακατεύοντάς το κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.
4. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει και μετά αποσύρετε.
5. Την επόμενη μέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία, αλλά μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ξανά, βράστε το για μισή ώρα και στύψτε το χυμό από μια φέτα λεμονιού στο μείγμα πέντε λεπτά πριν το εμφιαλώσετε.

Η τελική λιχουδιά θα είναι αρκετά υγρή όταν είναι ζεστή, αλλά μετά την ψύξη θα γίνει παχύρρευστη, σαν μαρμελάδα.

Συνταγή πέντε λεπτών

Η παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας είναι μια γρήγορη διαδικασία που δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά. Το κλειδί είναι να κόψετε τα φρούτα σε μικρές φέτες.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια ροδάκινου (800 γρ.) σε ένα μικρό αλλά ψηλό δοχείο.
2. Βράστε το γλυκό σιρόπι. Για να το παρασκευάσετε, ανακατέψτε νερό (160 ml) και ζάχαρη (550 g).
3. Προσθέστε 4 g οξέος στο μείγμα.
4. Τοποθετήστε το στη σόμπα και αμέσως ανάψτε σε δυνατή φωτιά.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά, προσέχοντας να μην ξεχειλίσει το μείγμα.

Τοποθετήστε τα σε μικρά δοχεία. Αφήστε τα να κρυώσουν με τα καπάκια προς τα κάτω. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα γλυκά του κουταλιού. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Σε πολυμάγειρα

Ένας πολυμάγειρας είναι μια συσκευή που σας επιτρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου με ελάχιστη προσπάθεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ελαφρώς υπερώριμα ροδάκινα. Συνήθως διατηρούν το σχήμα τους, αρκεί να μην τα συνθλίψετε κατά την παρασκευή τους.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια ροδάκινου (1 κιλό) στο μπολ του πολυμάγειρα.
2. Μαγειρέψτε γλυκό σιρόπι, πάρτε 180 ml νερό, 750 g ζάχαρης.
3. Ρίξτε βραστό γλυκό υγρό πάνω από φέτες ροδάκινου και προσθέστε αμέσως το χυμό από δύο φέτες λεμονιού.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Ρίξτε προσεκτικά το βραστό μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε τα. Συνιστάται να κρυώσετε τα δοχεία ανάποδα με τα καπάκια προς τα κάτω. Δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίγετε.

Με λεμόνι

Ο συνδυασμός ροδάκινων και εσπεριδοειδών είναι μια κλασική συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη λιχουδιά με μια διακριτική ξινή γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα ροδάκινα (900 γρ.) σε κύβους και προσθέστε ζάχαρη (550 γρ.).
2. Αφήστε το για τρεις ώρες, δεν χρειάζεται ανακάτεμα - τα κομμάτια ροδάκινου θα πρέπει να απορροφήσουν τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε ένα μικρό, τριμμένο λεμόνι (περίπου 100 γρ.) στο μείγμα. Μην το ξεφλουδίσετε. Απλώς ξεπλύνετε καλά και ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
4. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 3-5 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται κατά το βράσιμο.

Πραγματοποιήστε συσκευασία, σφράγιση, ψύξη κάτω από μια κουβέρτα.

Δεν είναι απαραίτητο να τρίψετε το λεμόνι. Μπορείτε απλώς να το κόψετε σε λεπτές φέτες και να το προσθέσετε αμέσως μόλις βράσει το μείγμα.

Με πορτοκάλι

Εκτός από τα λεμόνια, τα πορτοκάλια συνιστώνται για μαρμελάδα ροδάκινου, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη πινελιά στα χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τα εσπεριδοειδή με τη φλούδα, αλλά συνιστάται να τα πλένετε καλά πρώτα και να αφαιρείτε προσεκτικά τα κουκούτσια κατά το κόψιμο.

Ετοιμάζουμε τις μαρμελάδες με την ακόλουθη σειρά:

1. Ψιλοκόψτε τα ροδάκινα (900 γρ.) σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε τα εσπεριδοειδή (4 τεμ.) σε λεπτές φέτες.
3. Ανακατέψτε κομμάτια ροδάκινου και φέτες πορτοκαλιού.
4. Πασπαλίστε με ζάχαρη (1 κιλό), αφήστε το για τρεις έως πέντε ώρες.
5. Μαγειρέψτε, χωρίς να ανεβάσετε τη φωτιά, για 25 λεπτά.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε δοχεία. Συνιστάται πρώτα να αποστειρώσετε τα βάζα. Σφραγίστε τα βάζα, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τυλίξτε τα σε μια παλιά κουβέρτα.

Χωρίς ζάχαρη

Εάν για κάποιο λόγο δεν είναι δυνατή η χρήση ζάχαρης για τη συντήρηση, συνιστάται η παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου με μέλι.

Παρασκευή:

1. Βάλτε το μέλι (600 γρ.) σε μπεν μαρί και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Δεν πρέπει να υπάρχουν κρύσταλλοι ζάχαρης.
2. Ετοιμάστε φέτες ροδάκινου (1,2 κιλά) και ρίξτε από πάνω ζεστό προϊόν μέλισσας.
3. Τοποθετήστε το στο φούρνο (δεν συνιστάται το μαγείρεμα στη σόμπα - το μέλι χάνει γρήγορα τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν βράσει).
4. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
5. Πριν από τη συσκευασία, προσθέστε 5 g οξέος στο μείγμα και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε σε μικρά δοχεία και σφραγίστε αμέσως. Αφήστε να κρυώσει χωρίς να το γυρίσετε ή να το σκεπάσετε με μια κουβέρτα.

Με κανέλα

Η μαρμελάδα ροδάκινου με ένα εξαιρετικό άρωμα κανέλας είναι μια νόστιμη λιχουδιά που είναι απαραίτητη για κάθε οικογενειακό πάρτι τσαγιού στο σπίτι μιας καλής νοικοκυράς.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα ροδάκινα (1,1 κιλό) σε φέτες.
2. Βράστε τη ζάχαρη με νερό (200 ml υγρού ανά 600 g γλυκού συστατικού).
3. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα κομμάτια φρούτων.
4. Προσθέστε 2 ξυλάκια κανέλας.
5. Βράστε για μισή ώρα και στη συνέχεια δοκιμάστε το μείγμα για να δείτε αν είναι έτοιμο ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα κρύο πιάτο. Αν παραμείνει ομοιόμορφο, προχωρήστε στη συσκευασία.

Μετά το σφράγισμα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε.

Είναι καλύτερο να αφαιρείτε το ξυλάκι κανέλας πριν από τη συσκευασία, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστη γεύση στο προϊόν.

Ασπορος

Αυτό το νόστιμο, πηχτό, χωρίς κουκούτσια επιδόρπιο είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά συνιστάται και για χρήση στη ζαχαροπλαστική.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα. Θα πρέπει να υπάρχουν 1 κιλό καθαρά μισά ροδάκινα.
2. Ανακατέψτε με ζάχαρη (850 g), βράστε.
3. Στύψτε το χυμό λεμονιού από 1-3 φέτες.
4. Βράστε για μισή ώρα.

Αφού το τοποθετήσετε σε καθαρά δοχεία, αφήστε το να κρυώσει αργά κάτω από μια κουβέρτα.

Με ένα μήλο

Η προσθήκη μήλων σε μαρμελάδα σάς επιτρέπει να επιτύχετε την απαραίτητη οξύτητα χωρίς τη χρήση λεμονιών.

Παρασκευή:

1. Αφού πλύνετε, κόψτε τα ροδάκινα (1 κιλό).
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τη φλούδα των μήλων (400 γρ.) και κόψτε τα σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα δοχείο μαγειρέματος σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Θα χρειαστείτε περίπου 850 γρ. από το γλυκό συστατικό.
4. Αφήστε το για 24 ώρες, δεν συνιστάται η ανάδευση.
5. Μαγειρέψτε με μία κίνηση, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά.

Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.

Με σμέουρα

Τα ροδάκινα και τα σμέουρα φτιάχνουν μια αρωματική, ζωντανή μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινα μούρα, καθώς τα κίτρινα δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε φέτες ροδάκινου (750 γρ.) με μούρα (300 γρ.).
2. Ρίξτε λίγο νερό (όχι περισσότερο από 100 ml) και βράστε.
3. Αφού βράσει, προσθέστε το γλυκό συστατικό σε μικρές μερίδες (θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια ζάχαρης).
4. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 25 λεπτά.

Τοποθετήστε σε δοχεία, χρησιμοποιώντας μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύστε μόνο αφού κρυώσουν εντελώς.

Με τον Ζέλφιξ

Αυτή η λαχταριστή, μαλακή μαρμελάδα χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ετοιμαστεί. Όταν τελειώσει, η παγωμένη λιχουδιά έχει γεύση φρέσκων ροδάκινων σε μια πηχτή μαρμελάδα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φρούτα (1 κιλό), κόψτε τα σε μικρές φέτες αφού αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Καλύψτε τα κομμάτια ροδάκινου με ζάχαρη (150 γρ.).
3. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του φακέλου Zhelfix με 200 γρ. ζάχαρης και προσθέστε το στο κυρίως μείγμα.
4. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει (φροντίστε να το κάνετε σε δυνατή φωτιά).
5. Βράστε μόνο για 3 λεπτά, φροντίστε να προσέξετε να μην ξεχειλίσει.

Μεταφέρετε αμέσως τη μαρμελάδα σε δοχεία και σφραγίστε τα. Δεν χρειάζεται να την τυλίξετε ή να την γυρίσετε. Συνιστάται να την τοποθετήσετε αμέσως σε δροσερό μέρος.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Οι περισσότερες χειμωνιάτικες μαρμελάδες, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας ροδάκινου, απαιτούν δροσερό μέρος για αποθήκευση. Αν έχετε μόνο μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας, είναι καλύτερο να τις βάλετε στο ψυγείο — αυτό θα σας επιτρέψει να τις παρακολουθείτε για σημάδια αλλοίωσης.

Αυτό συμβαίνει σπάνια, αλλά η ακατάλληλη προετοιμασία, τα υπερώριμα φρούτα ή οι λανθασμένες ποσότητες συστατικών μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η μόνη λύση είναι να ανακυκλώσετε την χαλασμένη μαρμελάδα (φτιάξτε έναν πουρέ προσθέτοντας ζάχαρη, νερό και μαγιά και στη συνέχεια αποστάξτε τον).

Αν η μαρμελάδα φυλάσσεται σε κελάρι ή υπόγειο, φροντίστε να ελέγχετε τις μαρμελάδες εβδομαδιαίως. Αν παρατηρήσετε σημάδια αλλοίωσης στην κορυφή, ανοίξτε αμέσως το κουτί και αφαιρέστε την πάνω στρώση. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες μαρμελάδες σε μια κατσαρόλα, βράστε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Χρησιμοποιήστε τις αμέσως—σε αρτοσκευάσματα, γλυκές σάλτσες ή απλώς σερβίρετε με ψωμάκια ή ψωμί.

Η μαρμελάδα ροδάκινου είναι μια αρωματική λιχουδιά που θυμίζει παχύρρευστο μέλι. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου μπορούν να βελτιώσουν την υγεία σας, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα, ακόμη και να ομαλοποιήσουν το πεπτικό σας σύστημα. Η διατήρησή της διατηρεί όλες τις υπέροχες ιδιότητες του φρούτου, οπότε μην στερηθείτε την ευχαρίστηση να βάλετε ένα κομμάτι ηλιόλουστου καλοκαιριού σε ένα βάζο και να χαροποιήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα αυτόν τον χειμώνα.