Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας καρότου για το χειμώνα

Τα καρότα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως συστατικό σε μια ποικιλία πιάτων ή ως αυτόνομο σνακ. Ωστόσο, δεν σκέφτονται όλοι να χρησιμοποιήσουν αυτό το λαχανικό σε επιδόρπια ή να φτιάξουν φρέσκια μαρμελάδα καρότου. Αυτό το αριστούργημα έχει εκτιμηθεί ακόμη και από αναγνωρισμένους γκουρμέ και δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί.

Οι λεπτότητες της παρασκευής μαρμελάδας καρότου

Όπως κάθε εργασία, η παρασκευή μαρμελάδας καρότου έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Για να διατηρήσετε το όμορφο, πλούσιο χρώμα του καρότου, ξύστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό ξεφλουδίζει ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο και σκεπάστε τα με ένα υγρό πανί.

Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες κατά το μαγείρεμα, τα καρότα ρίχνονται σε ήδη βραστό νερό και στη συνέχεια μαγειρεύονται με κλειστό καπάκι. Η κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύονται τα καρότα πρέπει να είναι σχεδόν γεμάτη μέχρι το χείλος.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να φτιάξετε αυτή την ασυνήθιστη μαρμελάδα καρότου, επιλέξτε γλυκές ποικιλίες του ριζικού λαχανικού. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ζουμερά, χωρίς φλέβες ή σκληρό πυρήνα, και ομοιόμορφα στην υφή. Ο πυρήνας είναι αυτός που προσδίδει μια ανεπιθύμητη πικράδα.

Προκαταρκτικός καθαρισμός τα καρότα συλλέγονται την ημέρα της συλλογήςΤαυτόχρονα, αφαιρέστε τυχόν πράσινες ή κατεστραμμένες περιοχές. Τα παρασκευασμένα λαχανικά πλένονται και αφαιρούνται γρήγορα από το νερό για να στεγνώσουν. Διαφορετικά, μέρος της βιταμίνης C θα χαθεί.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα καρότου για το χειμώνα

Οι καλοφαγάδες συμπεριλαμβάνουν πάντα υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα καρότου στις χειμερινές τους παρασκευές. Αυτή η απλή συνταγή απαιτεί:

• καρότα και κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1:1 (σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε 1 κιλό από το καθένα).
• 300 ml καθαρού νερού.
• κιτρικό οξύ - για γεύση;
• βανιλίνη - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε τα προσεκτικά, κόψτε τα σε μικρούς λεπτούς κύβους και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για να φτιάξετε το γλυκό σιρόπι, διαλύστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα καρότα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να μουλιάσει για 7 ώρες με κλειστό καπάκι. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, ξαναβράστε το μείγμα, προσθέστε 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και σιγοβράστε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα καρότου και να γίνει διαυγής.

Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ. Όταν το πιάτο κρυώσει, προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε καλά.

Μαρμελάδα καρότου με μήλο

Για να μαγειρέψετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα μήλα - 3 μέρη.
• ζουμερά γλυκά καρότα - 2 μέρη.
• ζάχαρη - 3 μέρη;
• λεμόνι - 1 μέρος.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε τα σε μικρές φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τρίψτε χοντρό τρίφτη τα καρότα και προσθέστε τα στα μήλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για περίπου μία ώρα. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το σε μικρούς κύβους, αφήνοντας τη φλούδα, και στη συνέχεια προσθέστε το στα μήλα και τα καρότα. Βράστε στην εστία και σιγοβράστε για 1 ώρα. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα καρότου στα προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα καρότου με μπαχαρικά και πορτοκάλια

Η προσθήκη εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα καρότου κάνει το επιδόρπιο πιο υγιεινό και βελτιώνει σημαντικά τη γεύση. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• γλυκά ώριμα καρότα - 1 κιλό.
• μέτριο πορτοκαλί - 4 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• φρεσκοτριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• κανέλα, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά - προαιρετικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και βράστε τα για 10 λεπτά σε άφθονο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν ξανά. Ζεματίστε τα πορτοκάλια σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο παρασκευασμένο σιρόπι. Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε το τζίντζερ (και ό,τι άλλα μπαχαρικά επιλέξετε). Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα καρότου πρέπει να γίνει διαφανής, μετά την οποία χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγεται.

Μαρμελάδα καρότου και καλέντουλας

Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα με μια λιχουδιά φτιαγμένη από καρότα και καλέντουλα. Οι θαυματουργές ιδιότητες της καλέντουλας είναι γνωστές εδώ και καιρό και προσθέτουν μια ξεχωριστή πινελιά στην κλασική μαρμελάδα καρότου. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γλυκά καρότα - 1 κιλό;
• ταξιανθίες καλέντουλας - 12 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• καθαρό νερό - 0,5 λίτρα.
• μεσαία λεμόνια - 2 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε μικρά μπαστουνάκια ή λεπτές ροδέλες. Βάλτε τα σε βραστό νερό και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Πλύνετε τα λεμόνια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε τα με τα άνθη καλέντουλας και βάλτε τα σε ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό. Βράστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τα βρασμένα καρότα. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα καρότου στο προετοιμασμένο δοχείο και σφραγίστε.

Μαρμελάδα καρότου και γερανιού

Η μαρμελάδα που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• νεαρά καρότα γλυκών ποικιλιών - 850 g;
• γεράνι (φύλλα) - 5 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• τρυγικό οξύ - 10 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύνετε τα καρότα, ξύστε τα, τρίψτε τα στον τρίφτη και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Βράστε για 10 λεπτά τέσσερις φορές, αφήνοντάς τα να κρυώσουν πριν από κάθε χρήση. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα καρότα και τα φύλλα γερανιού στο σιρόπι που προκύπτει. Βράστε όλα τα υλικά μέχρι το σιρόπι να γίνει διαυγές. Τέλος, ρίξτε το τρυγικό οξύ, ανακατέψτε καλά, ρίξτε τα στο προετοιμασμένο δοχείο και σφραγίστε.

Συνταγή για μαρμελάδα καρότου με λεμόνι και πορτοκάλι

Για να ετοιμάσετε μια πλούσια σε βιταμίνες και νόστιμη λιχουδιά καρότου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γλυκά ώριμα καρότα - 1 κιλό.
• μέτριο λεμόνι - 1 τεμ.
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και στύψτε το χυμό. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, στύψτε το χυμό και ανακατέψτε το με το χυμό λεμονιού. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από το μείγμα χυμών και ζάχαρης που προκύπτει. Ανακατέψτε τα καρότα με το ξύσμα λεμονιού και τις ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού και περιχύστε τα με το σιρόπι που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και σφραγίστε.