Βήμα προς βήμα συνταγές για σπιτική μαρμελάδα σταφυλιών για το χειμώνα, σε αργή κουζίνα και στην εστία μαγειρέματος

Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή κρασιού ή ως επιδόρπιο. Μερικές φορές, οι νοικοκυρές φτιάχνουν κομπόστες ή διατηρούν τον χυμό τους. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι τα σταφύλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν νόστιμη μαρμελάδα. Πολλές ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες ως συστατικό και διατηρούν τις πολύτιμες ιδιότητές τους ακόμη και μετά από διάφορες επεξεργασίες.

Παρακάτω θα σας προσφέρουμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη χειμωνιάτικη λιχουδιά.

Λεπτομέρειες για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιών

Καταρχάς, μπορούμε να επισημάνουμε:

1. Τα φρούτα ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού-αρχές του φθινοπώρου, μερικά μόνο στη μέση ή ακόμα και στο τέλος της φθινοπωρινής περιόδου.
2. Τα σταφύλια πρέπει να είναι ολόκληρα και άθικτα. Τα υπερώριμα σταφύλια δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας.
3. Τα συλλεγμένα μούρα πρέπει να μαγειρευτούν την ίδια μέρα, καθώς δεν θα διαρκέσουν πολύ.
4. Όσο λιγότεροι σπόροι υπάρχουν στα σταφύλια, τόσο το καλύτερο.
5. Δεδομένου ότι τα σταφύλια είναι πολύ ζουμερά, απαιτείται ζεμάτισμα.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να εξασφαλίσετε ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μόνο επιλεγμένα, άθικτα φρούτα. Τα άγουρα ή κατεστραμμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα.

Το προξέβγαλμα γίνεται κάτω από τρεχούμενο νερό για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών. Τα ανοιχτόχρωμα σταφύλια απαιτούν ζεμάτισμα για μερικά λεπτά. Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες δεν απαιτούν ζεμάτισμα.

Τα σταφύλια χωρίζονται από τα τσαμπιά. Οι φλούδες πρέπει να τρυπηθούν για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα. Τα κουκούτσια αφαιρούνται εάν είναι απαραίτητο.

Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι εμαγιέ ή κατασκευασμένο από γυαλί.

Συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιών για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι από όλα τα είδη σταφυλιών. Αν επιλέξετε τη σωστή συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά όλο τον χειμώνα.

Σε πολυμάγειρα

Ένας πολυμάγειρας κάνει το μαγείρεμα ευκολότερο.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

• τα σταφύλια συνθλίβονται και αφαιρούνται οι σπόροι·
• προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε με μούρα.
• Περιμένετε μερικές ώρες, ρυθμίστε τη ρύθμιση "Στιφάδο". Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Κάθε μάγειρας αποφασίζει μόνος του πόσα υλικά θα χρησιμοποιήσει. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τις συνήθειες.

Γρήγορη επιλογή "Πέντε λεπτά"

Θα χρειαστούμε:

• κρυσταλλική ζάχαρη – 200 γραμμάρια;
• νερό – 0,15 λίτρα;
• μούρα – 1000 γραμμάρια;

Διαλύστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό και ζεστάνετε, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Προσθέστε τα σταφύλια, διατηρώντας τη φωτιά χαμηλή. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά χωρίς να βράσουν. Στη συνέχεια, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μοιράστε το περιεχόμενο σε δοχεία.

Ασπορος

Χημική ένωση:

• φρούτα χωρίς κουκούτσια – 800 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 800 γραμμάρια;
• νερό – τρία τέταρτα ενός ποτηριού.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κομμένα μούρα. Μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και αφήστε τα να σταθούν για 10-12 ώρες. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό μέχρι να γίνει σιρόπι. Ρίξτε το στο ζαχαρωμένο μείγμα. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να κατακαθίσουν τα σταφύλια. Μόλις κρυώσουν, συσκευάστε τα και διατηρήστε τα.

Με σπόρους

Συστατικά:

• μούρα – 1000 γραμμάρια;
• νερό – μισό λίτρο;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε το πάνω από τα σταφύλια. Βράστε το μείγμα που προκύπτει για δέκα λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε. Διατηρήστε το μείγμα σε βάζα.

Πηχτή μαρμελάδα φτιαγμένη από σταφύλια Kishmish

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• σταφίδες – 600 γραμμάρια;
• νερό – το ένα τρίτο ενός ποτηριού.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 600 γραμμάρια;
• βανίλια.

Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σταφύλια. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να σταθεί όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το υγρό και σιγοβράστε για οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα σταφύλια στην κατσαρόλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να σταθούν για άλλες οκτώ ώρες.

Στη συνέχεια, σιγοβράστε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κατακαθίσουν τα σταφύλια. Προσθέστε βανίλια. Διατηρήστε το σε γυάλινα βάζα.

Από πράσινα σταφύλια

Το παρασκευάζουμε από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μούρα χωρίς σπόρους – δύο κιλά.
• νερό – 200 γραμμάρια;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα κιλό.
• λεμόνι – 1 κομμάτι;
• βανίλια.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τα σταφύλια και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Μπολ.

Λευκά σταφύλια με καρύδια

Μια νόστιμη μαρμελάδα με ενδιαφέρουσες γευστικές νότες. Είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της. Για αυτήν, θα χρειαστείτε:

• φρούτα – 1000 γραμμάρια;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1000 γραμμάρια;
• νερό - 1 ποτήρι;
• κιτρικό οξύ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανίλια;
• αποφλοιωμένα καρύδια - 300 γραμμάρια.

Ετοιμάστε τα σταφύλια για το μαγείρεμα. Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την στην εστία. Βράστε το υγρό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα σταφύλια στο κρύο σιρόπι. Αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στην εστία και βράστε το.

Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τυχόν αφρό. Το προϊόν είναι έτοιμο όταν τα σταφύλια έχουν κατακαθίσει. Προσθέστε το κιτρικό οξύ και τη βανίλια και ανακατέψτε. Το τελικό επιδόρπιο τοποθετείται σε βάζα και διατηρείται.

Είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε σε υπόγειο σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Από την Ιζαμπέλα

Για να προετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα χρειαστείτε:

• Μούρα Isabella - ενάμισι κιλό.
• νερό – 0,3 λίτρα;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 600 γρ.

Μια ιδιαίτερα αρωματική και νόστιμη χειμωνιάτικη λιχουδιά μπορεί να φτιαχτεί από αυτή την ποικιλία μούρων. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά τα σταφύλια και ξεχωρίστε τα από τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το νερό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σταφύλια και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο, επιστρέψτε το στην εστία και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά, προσθέτοντας την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και διατηρήστε την.

Από φύλλα σταφυλιού και σταφίδας με μήλα

Ο συνδυασμός μήλων, σταφίδων και αμπελόφυλλων σε ένα επιδόρπιο δημιουργεί ένα ενδιαφέρον γευστικό προφίλ. Για να το δημιουργήσετε, μουλιάστε τις σταφίδες και τα αμπελόφυλλα σε ζεστό νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ξεφλουδισμένες φέτες μήλου. Το μείγμα που προκύπτει σιγοβράζεται μέχρι να δέσει, στη συνέχεια κρυώνει και διατηρείται.

Με κεράσια

Τα κεράσια και τα σταφύλια ταιριάζουν πολύ καλά. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται όπως η κανονική μαρμελάδα σταφυλιών. Τα κεράσια μπορούν να είναι χωρίς κουκούτσι ή χωρίς κουκούτσι. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Με κολοκύθα

Για να προσθέσετε πολτό κολοκύθας στη μαρμελάδα, κόψτε την σε μικρές φέτες και προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε την να μουλιάσει για είκοσι λεπτά και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο για τριάντα λεπτά στους 100 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στην κατσαρόλα όπου ήδη μαγειρεύονται τα σταφύλια. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και διατηρήστε το.

Με φραγκοστάφυλα

Τα φραγκοστάφυλα και τα σταφύλια χρησιμοποιούνται σε αναλογία ένα προς δύο. Τα παρασκευασμένα μούρα αναμειγνύονται και συνθλίβονται. Προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα μαγειρεύεται για περίπου σαράντα λεπτά.

Με ένα μήλο

Οι νότες μήλου και σταφυλιού συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια υπέροχη γεύση. Η γλυκύτητα δεν είναι υπερβολική, επομένως δεν μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν καθόλου ζάχαρη.

Με κανέλα και λεμόνι

Η κανέλα σε σκόνη προστίθεται συχνά σε διάφορες συνταγές για μαρμελάδα. Η μαρμελάδα σταφυλιών δεν αποτελεί εξαίρεση. Προστίθεται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να μην αλλοιωθεί η γεύση.

Από μπλε σταφύλια

Αυτά τα σταφύλια χωρίζονται σε δύο μισά για να βελτιωθεί η παραγωγή χυμού. Προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Το μαγείρεμα διαρκεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα.

Από σταφύλια κρασιού

Αυτά τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή περισσότερων από απλού κρασιού. Η μαρμελάδα που προκύπτει θα έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση, η οποία την διαφοροποιεί από άλλες ποικιλίες. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή.

Από μαύρα σταφύλια

Αυτή η μαρμελάδα είναι πιο αρωματική και σχεδόν μαύρη στο χρώμα. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας την τυπική συνταγή.