11 νόστιμες συνταγές με μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτού του υγιεινού και νόστιμου μούρου. Τα ώριμα, ζουμερά φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, καθώς και σε A, C και E. Περιέχουν επίσης απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και άλλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα. Επιλέγοντας οποιαδήποτε από αυτές, μπορείτε να δημιουργήσετε μια πλούσια σε βιταμίνες λιχουδιά που είναι απαραίτητη στο τραπέζι σας.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για μαρμελάδα, χρειάζεστε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, κόκκινα φραγκοστάφυλα - όμορφα, με σφιχτή υφή και ομοιόμορφο χρώμα, όχι πολύ μικρά σε μέγεθος, χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς.

Όλα τα φρούτα πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά για να εξαλειφθούν τυχόν ελαττωματικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια και τα κοτσάνια χρησιμοποιώντας ειδικό τσιμπιδάκι κουζίνας ή ψαλίδι μανικιούρ.

Στο τέλος της προπαρασκευαστικής διαδικασίας, όλα τα μούρα πρέπει να πλυθούν σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσουν τοποθετώντας τα σε μια χαρτοπετσέτα.

Προετοιμασία του δοχείου

Συνιστάται η χρήση γυάλινων βάζων μεσαίου μεγέθους. Αρχικά, πρέπει να τα πλύνετε με διάλυμα σαπουνιού πλυντηρίου ή να τα τρίψετε με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, φροντίστε να αποστειρώσετε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο:

• στο φούρνο.
• σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό.
• πάνω από τον ατμό;
• στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα είναι το τέλειο μούρο για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα για τον χειμώνα. Εκτός από την κλασική συνταγή, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές.

Ο κλασικός τρόπος

Για να φτιάξετε κλασική μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό κόκκινα φραγκοστάφυλα και ζάχαρη.
• μισό ποτήρι νερό.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Απλώς ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
2. Γεμίστε με νερό.
3. Αφήστε να βράσει και συνεχίστε το μαγείρεμα για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τριάντα λεπτά.
6. Αποσύρετε την κατσαρόλα με το μείγμα μούρων από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
7. Αφήστε να βράσει ξανά και κρατήστε στη φωτιά για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.
8. Αφού κρυώσει εντελώς, αφήστε το να ξαναβράσει και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
9. Τοποθετήστε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Ολόκληρα μούρα σε σιρόπι

Αυτή η συνταγή είναι η μεγαλύτερη και πιο επίπονη, αλλά η μαρμελάδα θα αποδειχθεί εξαιρετική.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 900 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 500 ml νερού.

Κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί σε τρία έως πέντε σημεία εκ των προτέρων. Αυτό θα τα αποτρέψει από το να σκάσουν κατά το μαγείρεμα.

Τα επόμενα βήματα είναι τα εξής:

1. Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στο παρασκευασμένο ζεστό σιρόπι και αφήστε τα για πέντε ώρες για να τα μουλιάσουν στη γλυκύτητα.
3. Ρίξτε το σιρόπι αναμεμειγμένο με χυμό φραγκοστάφυλου σε ξεχωριστό μπολ.
4. Αφήστε το να ξαναβράσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μούρα και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλες πέντε ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά.
5. Στο τελικό στάδιο, βράστε τα φραγκοστάφυλα, καλυμμένα με ζεστό σιρόπι, για δέκα λεπτά.
6. Μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με αεροστεγές καπάκι.

Συνταγή πέντε λεπτών

Η επόμενη επιλογή, από την άλλη πλευρά, θα σας εξοικονομήσει χρόνο. Για να φτιάξετε απλή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 600 γρ. ώριμα μούρα.
• 500 γρ. ζάχαρης
• 100 ml νερό (φιλτραρισμένο ή μη μεταλλικό).

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίστε με περίπου τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το νερό και βράστε το μείγμα. Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το σιγοβρασμό για πέντε λεπτά. Όσο είναι ζεστό, βάλτε το σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Με προσθήκη κερασιών

Τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, επομένως αυτός ο συνδυασμός χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας.

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κεράσια και κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 150-200 ml νερού.
• μερικά φύλλα κερασιάς.

Για να το μαγειρέψετε σωστά, χρειάζεστε:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα κεράσια.
2. Τρυπήστε όλα τα μούρα αρκετές φορές με μια βελόνα για να μην σπάσουν κατά το μαγείρεμα.
3. Πλένουμε τα φύλλα κερασιού και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού.
4. Τοποθετήστε φραγκοστάφυλα, κεράσια και φύλλα κερασιάς σε εναλλασσόμενες στρώσεις σε μια κατσαρόλα.
5. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, διαλύστε 400 γρ. ζάχαρης σε νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι.
6. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα για 4-5 ώρες για να μουλιάσουν.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
8. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη μαρμελάδα για να μην συνθλίψετε τα μούρα.
9. Συνεχίστε το μαγείρεμα για τρία ακόμη στάδια, αφήνοντας τη μαρμελάδα να μουλιάσει για 4-5 ώρες κάθε φορά.
10. Όταν το σιρόπι γίνει αρκετά πηχτό, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Η προσθήκη φύλλων κερασιού και σταφίδας θα κάνει τη γεύση της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου πιο εκλεπτυσμένη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 3 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 800 γρ. ζάχαρης
• 500 ml νερού.

Τοποθετήστε τα πλυμένα, αρωματικά φύλλα στον πάτο μιας ρηχής κατσαρόλας. Πασπαλίστε τα μούρα και τη ζάχαρη από πάνω. Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε νερό και αφήστε το να μουλιάσει για πέντε ώρες. Ρίξτε το υγρό, μουλιασμένο στα φύλλα και το χυμό των μούρων, σε ξεχωριστή κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε ξανά το σιρόπι και αφήστε το να ξαναβράσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τέσσερις φορές και στη συνέχεια συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μια αρωματική λιχουδιά με πορτοκάλια

Αυτή η μαρμελάδα είναι μια νόστιμη πηγή ασκορβικού οξέος. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 800-900 γρ. ζάχαρης;
• 2 πορτοκάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι και βάλτε το σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Χωρίς να το ξεφλουδίσετε, κόψτε το σε φέτες ίσου μεγέθους.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Περάστε τα φραγκοστάφυλα και τις φέτες πορτοκαλιού μέσα από έναν μύλο κρέατος.
5. Πασπαλίστε το μείγμα μούρων-εσπεριδοειδών με ζάχαρη και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
6. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με λεμόνι

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φραγκοστάφυλα και ζάχαρη.
• 1 λεμόνι.

Πλύνετε το λεμόνι, ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε τα κουκούτσια και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες ή φέτες. Αλέστε το λεμόνι και τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κιμά. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μόλις ζεσταθεί, μεταφέρετέ το σε δοχεία.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα βιταμινών, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 700 γρ. ζάχαρης
• 100 ml νερού.

Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό.
2. Τοποθετήστε στη σόμπα, βράστε και χαμηλώστε τη φωτιά.
3. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Ψύξτε το μείγμα μούρων και αλέστε το (χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος).
5. Ρίξτε τη ζάχαρη και επιστρέψτε στη σόμπα.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Με φράουλες

Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό ώριμα φραγκοστάφυλα και φράουλες.
• μισό ποτήρι ζάχαρη.
• μερικές σταγόνες χυμού λάιμ
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.

Αρχικά, πλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αν τα μούρα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Τοποθετήστε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με ένα μείγμα από κανονική ζάχαρη και βανίλια. Ανακατέψτε και βράστε για τρεις ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Ρίξτε την πηχτή, ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Με καρύδια

Υλικά για την παρασκευή μιας λιχουδιάς:

• 500 γρ. κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 50 γρ. καρύδια.

Διαδικασία:

1. Ψήστε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα αντικολλητικό δοχείο.
3. Πασπαλίστε με ζάχαρη.
4. Αφήστε να βράσει.
5. Μόλις βγει ο χυμός, βράστε για επτά λεπτά.
6. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε ξανά για τον ίδιο χρόνο.
7. Ψύξτε το μείγμα μούρων και ξηρών καρπών.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
9. Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα φρουκτόζης

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται με φρουκτόζη είναι ευεργετική για τους διαβητικούς. Για να την παρασκευάσετε, χρειάζεστε:

• 1 κιλό μούρα.
• 700 γρ. φρουκτόζης
• 500 ml νερού.

Ανακατέψτε νερό και φρουκτόζη για να φτιάξετε ένα σιρόπι. Προσθέστε λίγη ζελατίνη για να πήξει. Βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε βάζα και σφραγίστε.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης των χειμερινών παρασκευασμάτων

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια σε υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι. Τα επιδόρπια χωρίς θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Η προθεσμία είναι 1 έτος.