Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα

Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική λόγω της έντονης γεύσης τους. Μια ελαφριά οξύτητα και νότες γλυκύτητας δημιουργούν ένα μοναδικό μπουκέτο που αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Κατά την περίοδο ωρίμανσης, οι άνθρωποι προσπαθούν να τα συντηρήσουν χρησιμοποιώντας όλες τις γνωστές μεθόδους για να αναπληρώσουν τα αποθέματα βιταμινών τους όλο το χρόνο. Η μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτό το απίστευτα υγιεινό βατόμουρο δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και πολύ αρωματική.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα βατόμουρα του κήπου είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό και οι περισσότερες από τις ιδιότητές τους διατηρούνται ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα, τα βυθίζετε πρώτα σε βραστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια τα πιέζετε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί τα κουκούτσια, τα οποία μπορεί να είναι ενοχλητικά κατά την κατανάλωση του τελικού προϊόντος.

Για όσους προτιμούν ολόκληρα βατόμουρα σε μαρμελάδα, αποφύγετε να πλύνετε το κύριο συστατικό πριν το μαγείρεμα και ανακατέψτε το πιάτο πολύ απαλά με μια ξύλινη κουτάλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ακόμα καλύτερα, αποφύγετε το εντελώς ανακάτεμα, απλώς κουνώντας το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη με τα χέρια σας.

Για να δώσει στην μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα, προστίθεται λίγο ξύσμα από οποιοδήποτε εσπεριδοειδές στην αρχή της προετοιμασίας.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα από κατεψυγμένα βατόμουρα

Αν χάσατε την ευκαιρία να φτιάξετε αυτή την καταπληκτική, υγιεινή λιχουδιά με βατόμουρα αυτό το καλοκαίρι, μπορείτε να αναπληρώσετε τον χαμένο χρόνο ανά πάσα στιγμή χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα βατόμουρα. Η θρεπτική αξία και η γεύση τους δεν θα επηρεαστούν. Το κλειδί είναι να καταψύξετε σωστά το προϊόν, χρησιμοποιώντας μόνο ολόκληρα μούρα και συσκευάζοντάς τα σε μικρές σακούλες. Για μια μοναδική, ξεχωριστή γεύση, προσθέστε φράουλες.

Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένες ώριμες φράουλες - 500 g;
• ολόκληρα κατεψυγμένα βατόμουρα - 500 g;
• ζάχαρη - 1000 g;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Βγάλτε τα φρούτα από τις σακούλες, ρίξτε τα σε ένα βαθύ δοχείο (όπως μια κατσαρόλα), πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για μερικές ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να ξεπαγώσουν τα φρούτα και να διαλυθεί εντελώς η κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό λεμονιού και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Τέλος, σβήστε την εστία και αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει.

Μαγειρική μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Όσοι τρώνε υγιεινά μπορούν να φτιάξουν νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου χρησιμοποιώντας μια σύγχρονη συσκευή—έναν πολυμάγειρα. Θα χρειαστείτε:

• επιλεγμένα βατόμουρα - 1000 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g;
• καθαρό νερό - 50 ml.

Μέθοδος παρασκευής

Τοποθετήστε τα ταξινομημένα και προπλυμένα ώριμα μούρα στο μπολ μαγειρέματος του πολυμάγειρα, ρίχνοντας το παρασκευασμένο νερό στον πάτο. Πασπαλίστε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη και ενεργοποιήστε τη ρύθμιση "Στιφάδο". Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει στο σφραγισμένο δοχείο για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, η τελική λιχουδιά μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία και να σφραγιστεί.

Μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα

Αν φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά από ολόκληρα βατόμουρα, μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως μια άξια διακόσμηση για αρτοσκευάσματα, καθώς και ως ένα υγιεινό πιάτο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Για να την προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• ώριμα αλλά σφιχτά βατόμουρα - 1000 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γρ.

Μέθοδος παρασκευής

Διαλέξτε, προετοιμάστε και πλύνετε τα μούρα. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητά τους, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα να στραγγίξουν καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο (όπως μια κατσαρόλα), πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς κουκούτσια

Τα κουκούτσια στη μαρμελάδα μπορεί μερικές φορές να προκαλέσουν πολλά προβλήματα. Για να το αποφύγετε αυτό και να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά χωρίς αυτό το συνηθισμένο πρόβλημα, θα χρειαστείτε:

• ώριμα βατόμουρα - 900 γρ.
• νερό - 500 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 900 γρ.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε πολύ ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και πιέστε τα φρούτα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μαγειρικό σκεύος, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Άλλες συνταγές

Η μαρμελάδα βατόμουρου συχνά ποικίλλει προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, φρούτα, αλλά και αλλάζοντας τη μέθοδο παρασκευής.

Πέντελεπτη Μαρμελάδα

Αυτή η απλή συνταγή θα είναι ένα θεόσταλτο δώρο για όσες νοικοκυρές δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να περνούν ώρες στη σόμπα. Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου "5 λεπτών", θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 γρ.
• κιτρικό οξύ - για γεύση (περίπου 3 g).

Παρασκευή

Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα μεταλλικό δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με την παρασκευασμένη ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται για έξι ώρες για να απελευθερώσουν τα μούρα τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ προς το τέλος του μαγειρέματος. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Συνταγή με μπανάνα

Η συνταγή βήμα προς βήμα που παρουσιάζεται απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα βατόμουρα - 1000 g;
• μπανάνες - 900 γρ.
• ζάχαρη - 1100 γρ.

Μέθοδος παρασκευής

Τοποθετήστε τις έτοιμες μπανάνες σε μια βαθιά κατσαρόλα και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τις να σταθούν για μερικές ώρες για να βγάλουν τους χυμούς τους. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τη σάρκα σε λεπτούς δακτυλίους και προσθέστε τις στη μαρμελάδα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε και τυλίξτε τα βάζα.

Συνταγή με δαμάσκηνο και σαμπούκο

Για να προετοιμάσετε μια εντελώς ασυνήθιστη λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• ώριμα βατόμουρα - 400 γρ.
• δαμάσκηνα οποιουδήποτε είδους - 400 γρ.
• σαμπούκοι - 200 γρ.
• ζάχαρη - 1000 g;
• χυμός λεμονιού - 0,5 φλιτζάνι;
• γαρίφαλα - 5 τεμ.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα έτοιμα σαμπούκα και βατόμουρα σε μια κατσαρόλα, μαζί με τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, το χυμό λεμονιού και τα γαρίφαλα. Ρίξτε αρκετό νερό πάνω από το μείγμα για να το σκεπάσει, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Πολτοποιήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και σουρώστε το χυμό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη. Βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Συνταγή με λεμόνι

Για να φτιάξετε μια ασυνήθιστη λιχουδιά λεμονιού, θα χρειαστείτε:

• ώριμα βατόμουρα - 1200 g;
• μέτριο λεμόνι - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1400 γρ.

Παρασκευή

Ανακατέψτε τα μούρα με τη μισή ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε το χυμό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στους 50°C (122°F), προσθέστε τα μούρα και το χυμό λεμονιού, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα.

Συνταγή για φραγκοστάφυλο

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βατόμουρα - 900 γρ.
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2300 g;
• νερό - 140 ml.

Μέθοδος παρασκευής

Τοποθετήστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει, αφήστε το να βράσει και κρυώστε. Προσθέστε τα έτοιμα βατόμουρα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές ακόμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κανέλας προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Συνταγή με σμέουρα

Αυτή η νόστιμη και απίστευτα υγιεινή λιχουδιά παρασκευάζεται συνήθως από τα ακόλουθα συστατικά:

• βατόμουρα - 500 γρ.
• ώριμα σμέουρα - 500 γρ.
• ζάχαρη - 900 γρ.

Μέθοδος παρασκευής

Ετοιμάστε τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά δοχεία και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν. Ρίξτε το χυμό σε ένα κατάλληλο δοχείο, τοποθετήστε το στην εστία και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Προσθέστε τα μούρα και σιγοβράστε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Συνταγή με μήλο

Μια τρυφερή, νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πρέπει να παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα βατόμουρα - 400 γρ.
• μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας - 400 γρ.
• ζάχαρη - 240 g;
• λεβάντα (ξηρή, θρυμματισμένη) - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής

Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρές φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ανακατέψτε τα με τα προετοιμασμένα μούρα και βράστε τα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας πρώτα την κρυσταλλική ζάχαρη. Βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη λεβάντα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Συνταγή με ζελατίνη

Αν η νοικοκυρά λατρεύει την πηχτή μαρμελάδα ή σκοπεύει να τη χρησιμοποιήσει για να διακοσμήσει τα γλυκά, τότε για να την ετοιμάσει θα χρειαστεί:

• βατόμουρα - 300 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 300 γρ.
• ζελατίνη - 25 γρ.

Παρασκευή

Ετοιμάστε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Αποσύρετε τα μούρα από τη φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν στους 80°C (176°F), στη συνέχεια ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε καλά. Ποτέ μην ρίχνετε ζελατίνη σε βραστά φρούτα, καθώς δεν θα έχει καμία επίδραση και απλώς θα μετατραπεί σε σβόλους. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Συνταγή με πορτοκάλι

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ώριμα βατόμουρα - 1000 g;
• πορτοκάλια - 400 γρ.
• λεμόνια - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1100 γρ.

Παρασκευή

Πλύνετε τα εσπεριδοειδή, ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και ψιλοκόψτε τη φλούδα. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε τα προετοιμασμένα πορτοκάλια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 3 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, πετάξτε τις φλούδες πορτοκαλιού και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε το να βράσει ξανά και ανακατέψτε το σε ένα βάζο.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

Η μαρμελάδα βατόμουρου που παρασκευάζεται για τον κρύο χειμώνα πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο και τη συνταγή παρασκευής, καθώς και από τα συστατικά και τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται. Η μικρότερη διάρκεια ζωής είναι για μαρμελάδα που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία.