Πότε να μαζεύετε καρότα από τον κήπο για αποθήκευση, τι καθορίζει την περίοδο

Η ποιότητα των ριζών καρότου, η θρεπτική τους αξία και η διάρκεια ζωής εξαρτώνται από την έγκαιρη και σωστή συγκομιδή. Εάν συγκομιστούν πολύ νωρίς ή πολύ αργά, δεν θα διατηρηθούν καλά σε υπόγειο ή κελάρι και θα σαπίσουν ή θα στεγνώσουν. Κατά τον καθορισμό του χρόνου συγκομιδής, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και την εμφάνιση των ώριμων καρότων.

Από τι εξαρτάται η περίοδος ωρίμανσης;

Ο χρόνος συγκομιδής των καρότων εξαρτάται εξ ολοκλήρου από:

• τι είδους λαχανικό φυτεύεται στον κήπο;
• Ποιες είναι οι κλιματικές και καιρικές συνθήκες για την καλλιέργεια ριζικών καλλιεργειών;
• Ποια είναι η σύνθεση του εδάφους στον κήπο;
• όταν η καλλιέργεια φτάσει σε βιολογική ωριμότητα·
• Για ποιο σκοπό καλλιεργείται το λαχανικό;

Τα καρότα δεν πρέπει να φυλάσσονται στον κήπο μέχρι να ξεκινήσει ο παγετός. Ακόμα και όταν κάνει ζέστη έξω, η καλλιέργεια καρότων μπορεί να μην επιβιώσει από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας όταν τοποθετηθεί σε ένα κρύο κελάρι.

Ποικιλία

Τις τελευταίες εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, τα καρότα συσσωρεύουν θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες πιο εντατικά. Οι ρίζες που είναι έτοιμες για κατανάλωση και αποθήκευση πρέπει να συλλέγονται έγκαιρα. Ο χρόνος συγκομιδής των καρότων εξαρτάται από την ποικιλία του φυτού.

Νωρίς

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μάζεμα των πρώιμων ποικιλιών καρότων ήδη από τα μέσα Ιουνίου. Αφαιρέστε επιλεκτικά πρώτα τις μεγαλύτερες. Ο ελεύθερος χώρος επιτρέπει στα υπόλοιπα ριζώδη λαχανικά να αναπτυχθούν γρηγορότερα. Είναι καλύτερο να γεμίσετε τις τρύπες που άφησαν τα καρότα που έχουν συλλεχθεί με χώμα. Αυτό θα αποτρέψει τις επιβλαβείς προνύμφες εντόμων από το να επηρεάσουν τα καρότα.

Μέχρι το τέλος του πρώτου μήνα του καλοκαιριού, όλα τα λαχανικά έχουν συνήθως συλλεχθεί. Μπορείτε να μαζέψετε τα καρότα ταυτόχρονα και να φυτέψετε κουνουπίδι, μπρόκολο και φασολάκια στα παρτέρια.

Μέσα στη σεζόν

Τα καρότα μέσης σεζόν ωριμάζουν από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Σε αυτό το σημείο, η ζουμερότητα και η θρεπτική αξία των καρπών τα καθιστούν ιδανικά για χειμερινές σαλάτες και σάλτσες. Δεν συνιστάται η διατήρηση αυτών των ποικιλιών λαχανικών στο έδαφος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς θα χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Αργά

Η συγκομιδή των λαχανικών που ωριμάζουν αργά ξεκινά λίγο αργότερα. Μετά τις 20 Σεπτεμβρίου, τα καρότα που έχουν φτάσει σε βιολογική ωριμότητα αρχίζουν να συλλέγονται από τα παρτέρια. Είναι σημαντικό να ωριμάσουν οι ρίζες, διαφορετικά, η πρόωρη συγκομιδή θα οδηγήσει σε αλλοίωση ή ξήρανση.

Ο χρόνος εξαρτάται επίσης από τις καιρικές συνθήκες. Όταν επικρατεί κρύος καιρός, οι καλλιέργειες θα πρέπει να συλλέγονται νωρίτερα. Τα φρούτα αρχίζουν να σαπίζουν στον κήπο εάν ο κακός καιρός επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα και συνεπάγεται παρατεταμένες βροχοπτώσεις.

Καιρικές συνθήκες

Μην καθυστερείτε τη συγκομιδή των ριζωδών λαχανικών, ειδικά εάν ο φθινοπωρινός καιρός στην περιοχή σας είναι ασταθής. Εάν οι θερμοκρασίες φτάσουν τους 10 βαθμούς Κελσίου ή υψηλότερες, αναβάλετε τη συγκομιδή. Αυτό ισχύει για τις ποικιλίες λαχανικών που θα αποθηκευτούν. Η υψηλή υγρασία από τις συνεχείς βροχοπτώσεις επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των καρότων. Θα αρχίσουν να σχίζονται και να βγάζουν νέες ρίζες.

Όταν η καλοκαιρινή περίοδος είναι ηλιόλουστη και οι βροχοπτώσεις ελάχιστες, ο χρόνος για τη συγκομιδή των λαχανικών μετατίθεται σε νωρίτερα. Όταν ο καιρός είναι υγρός και κρύος για μεγάλο χρονικό διάστημα, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται αργότερα.

Λιπάσματα

Η βέλτιστη εποχή για τη συγκομιδή των καρότων είναι ο Σεπτέμβριος. Το λαχανικό ωριμάζει πιο γρήγορα σε θρεπτικά, πλούσια σε χούμο εδάφη. Εάν χρειάζεται να συγκομίσετε τα καρότα νωρίτερα, δώστε προσοχή στην εφαρμογή ορυκτών. Η καλλιέργεια απαιτεί πρόσθετη λίπανση κατά τη διάρκεια των σταθερά ξηρών ή βροχερών περιόδων.

Σκοπός

Τα καρότα καλλιεργούνται για νωπή κατανάλωση. Πρόκειται για ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης, οι οποίες συλλέγονται πριν καν φτάσουν σε βιολογική ωριμότητα. Αυτή η διαδικασία συνδυάζεται με δευτερογενή αραίωση των φυτών στο παρτέρι. Ωστόσο, μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού, ορισμένα από τα ριζώδη λαχανικά είναι ήδη έτοιμα για κατανάλωση.

Αν καλλιεργείτε λαχανικά για χειμερινή αποθήκευση, ο Σεπτέμβριος είναι η καλύτερη εποχή για να τα μαζέψετε.

Αποθηκεύστε μόνο τα λαχανικά που προορίζονται για αυτόν τον σκοπό. Συλλέγονται σε θερμοκρασία αέρα 3-6 βαθμών Κελσίου, ούτε χαμηλότερη ούτε υψηλότερη.

Σημάδια ωριμότητας

Ο χρόνος συγκομιδής των ριζών καθορίζεται από εξωτερικά χαρακτηριστικά. Παρατηρώντας την κατάσταση του παρτεριού, υπολογίζουν πότε μπορούν να ξεκινήσουν τη συγκομιδή εγκαίρως, χωρίς καθυστέρηση.

Κιτρίνισμα ή ξήρανση των κάτω φύλλων

Όταν τα κάτω φύλλα στους μίσχους των λαχανικών αρχίσουν να κιτρινίζουν, ήρθε η ώρα να ξεθάψετε τα ώριμα καρότα. Εάν τα μεσαία φύλλα ήδη στεγνώνουν ή κιτρινίζουν, η περίοδος συγκομιδής έχει τελειώσει. Αυτά τα καρότα θα είναι άγευστα και η αποθήκευσή τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα θα είναι προβληματική.

Διαμονή κορυφών

Η ετοιμότητα του ριζικού λαχανικού καθορίζεται από την κατάσταση των κορυφών του. Το υπόγειο τμήμα του φυτού λαμβάνει καλύτερη θρεπτική αξία, ενώ οι μίσχοι στερούνται βιταμινών και μετάλλων. Αυτό προκαλεί το σφήνωμα των κορυφών. Εάν το 50-60% ολόκληρου του παρτεριού έχει σφηνώσει, το λαχανικό πρέπει να σκαφτεί αμέσως.

 

Εμφάνιση και γεύση

Για να ελέγξετε αν τα καρότα είναι έτοιμα για σκάψιμο, λαμβάνονται και εξετάζονται 1-2 δείγματα:

1. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν νωρίς θα πρέπει να παράγουν καρότα βάρους έως 200 γραμμαρίων. Τα ώριμα καρότα έχουν μήκος 10-15 εκατοστά. Η επιφάνεια του καρότου είναι πορτοκαλί, αλλά το κέντρο είναι ρηχό.
2. Οι ποικιλίες καρότου μέσης εποχής έχουν συνήθως κυλινδρικούς, αμβλείς καρπούς. Η σάρκα είναι ζουμερή και γλυκιά.
3. Τα όψιμα υβριδικά καρότα περιέχουν περίπου 14-15% ζάχαρη και 21 χιλιοστόγραμμα καροτίνης. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το έντονο πορτοκαλί χρώμα και την λεία επιφάνεια του καρπού. Η άκρη είναι μυτερή και ο φλοιός και ο πυρήνας είναι κόκκινοι.

Τα φρούτα δεν πρέπει να έχουν ρωγμές, ζημιές ή ρίζες.

Λευκές ρίζες στο ριζικό λαχανικό

Οι άσπρες τρίχες στα καρότα υποδεικνύουν ότι το φυτό δεν έχει υγρασία. Επιπλέον, οι ρίζες εμφανίζονται όταν τα καρότα είναι ώριμα για πολύ καιρό και δεν έχουν σκαφτεί. Οι άσπρες τρίχες στα καρότα υποδηλώνουν ότι το φυτό προετοιμάζεται για τον χειμώνα. Επομένως, επιθεωρήστε προσεκτικά τα σκαμμένα καρότα. Εάν παρατηρήσετε τις αρχές των λευκών ριζών, πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως το λαχανικό από το κρεβάτι του κήπου.

Τεχνικές καθαρισμού

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη σωστή συγκομιδή καρότων:

1. Σταματήστε το πότισμα των παρτεριών 2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.
2. Επιλέξτε μια μέρα που είναι ξηρή και ηλιόλουστη.
3. Συνιστάται η εκτέλεση της διαδικασίας κατά τη διάρκεια της φθίνουσας σελήνης.
4. Για να ξεθάψετε το λαχανικό, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου, εισάγοντάς το όσο το δυνατόν πιο βαθιά μακριά από τους ώμους του φρούτου.
5. Προσπαθούν να μην βλάψουν την ρίζα όταν την αφαιρούν από το έδαφος.
6. Τινάξτε προσεκτικά τυχόν υπολείμματα χώματος.
7. Η συγκομιδή πρέπει να αποξηραίνεται σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Τα καρότα πρέπει να σκάβονται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείται ολόκληρη η σοδειά άθικτη. Οι κορυφές πρέπει να κλαδεύονται αμέσως μετά το σκάψιμο των ριζών. Η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρώνεται πριν ξεκινήσουν οι βροχές και πέσουν οι θερμοκρασίες.

Σωστό κλάδεμα μετά τη συγκομιδή

Μόλις στεγνώσει το χώμα στα καρότα, ξεκινήστε να κλαδεύετε τους πράσινους μίσχους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για αυτή τη διαδικασία. Κόψτε 2 χιλιοστά από τη ρίζα, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών. Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε τα καρότα για σπόρους, αφήστε ένα κούτσουρο 2-3 εκατοστών. Δεν συνιστάται η αποθήκευση των καρότων που έχουν συλλεχθεί σε εξωτερικό χώρο για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Θα αρχίσουν να στεγνώνουν, χάνοντας τη ζουμερότητά τους. Πρέπει να αποθηκεύετε μόνο ολόκληρα, άθικτα καρότα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Πριν αποθηκεύσετε τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα, προετοιμάστε σωστά τις εγκαταστάσεις:

• μονωτικοί τοίχοι και οροφές;
• απομάκρυνση σκουπιδιών και απορριμμάτων·
• ξήρανση;
• εγκατάσταση εξαερισμού;
• διενέργεια απολύμανσης.

Τα καρότα είναι μια απαιτητική καλλιέργεια. Για να αποτρέψετε το μαράσιμο του ριζικού λαχανικού, είναι σημαντικό να διατηρείται η υγρασία στον χώρο αποθήκευσης στο 80-95%. Διαφορετικά, η καλλιέργεια θα μαραθεί. Η μείωση της συγκέντρωσης οξυγόνου στο δωμάτιο και η αύξηση του διοξειδίου του άνθρακα παίζουν σημαντικό ρόλο. Αυτό θα επιβραδύνει τις διαδικασίες αναπνοής του λαχανικού και η διάρκεια ζωής του θα είναι μεγαλύτερη.

Συσκευές εξαερισμού, τεχνητές και φυσικές, θα ρυθμίζουν την ανταλλαγή αέρα στην εγκατάσταση αποθήκευσης.

Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης των καρότων ξεκινούν από 10°C (50°F) για 8-12 ημέρες και στη συνέχεια πέφτουν στον 1°C (32°F). Καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, για 6-7 μήνες, η θερμοκρασία διατηρείται μεταξύ 1°C (32°F) και 10°C (50°F). Την άνοιξη, ο χώρος αποθήκευσης θερμαίνεται στους 12°C (55°F) για δύο εβδομάδες.

Πρόληψη

Τα σωστά εφαρμοσμένα μέτρα για την πρόληψη ζημιών στα καρότα από μύκητες και τρωκτικά θα τους επιτρέψουν να επιβιώσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πριν από την αποθήκευση, επεξεργαστείτε το κελάρι ή το υπόγειο με απολυμαντικά διαλύματα.

Θειικός χαλκός

Επεξεργαστείτε τα κουτιά αποθήκευσης, τους τοίχους και τις οροφές με διάλυμα θειικού χαλκού. Προετοιμάστε το σύμφωνα με τις οδηγίες. Στη συνέχεια, ασβεστώστε τα ξύλινα μέρη.

Άμμος ποταμού

Για να διασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή συντήρηση, τοποθετήστε τα λαχανικά σε στοίβες, πασπαλίζοντας με υγρή άμμο ανάμεσα στις σειρές. Μπορείτε να διαπιστώσετε αν η άμμος είναι αρκετά υγρή πιέζοντάς την στο χέρι σας. Αν δεν θρυμματίζεται, είναι κατάλληλη για την αποθήκευση των ριζωδών λαχανικών. Η άμμος θα αποτρέψει τον σχηματισμό σήψης στα λαχανικά.

Είναι σημαντικό να υγραίνετε τακτικά τα ξεραμένα ανώτερα στρώματα άμμου. Για 100 κιλά καρότα, αρκούν 3-4 κουβάδες υγρού υλικού.

κιμωλία

Για να διατηρήσετε το ριζικό λαχανικό, χρησιμοποιήστε κιμωλία σε σκόνη ή σβησμένο ασβέστη. Είναι σημαντικό να εξουδετερώσετε την σκληρότητα της ουσίας για να αποφύγετε το κάψιμο των ριζών του φυτού.

Ξηρή μέθοδος

Η άμμος αναμειγνύεται με ξηρή κιμωλία ή ασβέστη. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται στις σειρές καρότων. Το πασπάλισμα των καρπών με ξηρή κιμωλία χρησιμοποιείται ευρέως. Για 10 κιλά καρότων, αρκούν 150 γραμμάρια σκόνης. Ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον θα αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών κατά την αποθήκευση και θα διατηρήσει τα καρότα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Υγρός

Ένα διάλυμα ασβέστη θα βοηθήσει στην πρόληψη της αλλοίωσης στο υπόγειο. Τα ριζώδη λαχανικά βυθίζονται σε ένα διάλυμα ασβεστίου. Μετά την ξήρανση, σχηματίζεται μια κρούστα, η οποία εμποδίζει τη διείσδυση παθογόνων μικροοργανισμών.

Έγχυση φλούδας κρεμμυδιού

Ο ψεκασμός με έγχυση φλούδας κρεμμυδιού χρησιμοποιείται για την πρόληψη της εξάπλωσης ασθενειών. Αυτή η επεξεργασία θα αποτρέψει τη σήψη του λαχανικού.

Πήλινο κέλυφος

Ένας πολτός αργίλου παρασκευάζεται για να μουλιάσει τα λαχανικά πριν από την αποθήκευση. Η προστατευτική μεμβράνη που σχηματίζεται πάνω τους θα λειτουργήσει ως φραγμός στις μολύνσεις.