10 καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα

Όταν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά, δοκιμάστε συνταγές με μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου. Αυτό το επιδόρπιο περιέχει πολλές βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Αν και αυτό το είδος φραγκοστάφυλου είναι σπάνιο, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό.

Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας μαύρου φραγκοστάφυλου

Προετοιμασία για τον χειμώνα μαύρο φραγκοστάφυλο πρέπει να γίνει διαφορετικά:

• επιλέγοντας μόνο ώριμα μούρα.
• προσθήκη ζελατίνης;
• βράσιμο σε ένα πιάτο με επικάλυψη σμάλτου·
• αποστειρώνοντας καλά τα βάζα.

Συνιστάται να αφαιρείτε καλά τα κοτσάνια από τα φρούτα. Το μαύρο negus πρέπει να είναι στεγνό πριν το προσθέσετε στο σιρόπι.

Οφέλη από το μαύρο φραγκοστάφυλο

Τα σκούρα φραγκοστάφυλα έχουν διαφορετική γεύση και σύνθεση από τα αντίστοιχα πράσινα. Τα πιο σφιχτά μούρα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες C και A. Χάρη στην πηκτίνη και τη βιταμίνη P, τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι απαραίτητα για την απομάκρυνση των αλάτων βαρέων μετάλλων από τον οργανισμό.

Η μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου είναι ωφέλιμη για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Η τακτική κατανάλωση των μούρων και των πιάτων που παρασκευάζονται με αυτά μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αναιμίας και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Η κατανάλωση φραγκοστάφυλων, τα οποία έχουν παρόμοια γεύση με τα σταφύλια, ενδυναμώνει τον οργανισμό και βελτιώνει τις προστατευτικές του ιδιότητες.

Μην ανησυχείτε μήπως τα διατροφικά οφέλη των μαύρων μούρων μειωθούν όταν μαγειρευτούν με ζάχαρη. Ακόμα και μετά το μαγείρεμα, τα σκούρα φραγκοστάφυλα διατηρούν τις καλύτερες ιδιότητές τους.

Προετοιμασία μούρων και πρόσθετων συστατικών

Το πιο σημαντικό μέρος της προπαρασκευαστικής διαδικασίας είναι η επιλογή ώριμων, ολόκληρων και άθικτων φρούτων. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα κοτσάνια και τους μίσχους των φραγκοστάφυλων. Ξεπλύνετε τα μούρα σε αρκετές πλύσεις. Για να αφαιρέσετε τυχόν υγρασία από την επιφάνεια των φρούτων, απλώστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.

Είναι καλύτερο να τρυπήσετε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα, διαφορετικά θα σκάσουν κατά το μαγείρεμα. Αν χρειαστεί να αφαιρέσετε τους σπόρους, κάντε προσεκτικά μια σχισμή στο πλάι και χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να τραβήξετε τους σπόρους.

Αποστείρωση δοχείων

Για να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου, πρέπει να αποστειρώσετε καλά τα βάζα. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, πλύνετε καλά το δοχείο με χλιαρό νερό και στη συνέχεια με ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας ή ξηρής μουστάρδας. Φροντίστε να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στεγνά δοχεία στο φούρνο και προθερμάνετε τα στους 150-180 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε δοχεία των 0,5-0,7 λίτρων στο φούρνο για 10 λεπτά.

Απολυμάνετε γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λίγο νερό σε κάθε βάζο και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-8 λεπτά.

Μια άλλη μέθοδος αποστείρωσης είναι να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τοποθετήστε έναν ατμομάγειρα μέσα. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα. Η διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά.

Για μαρμελάδα μαύρων φρούτων, χρησιμοποιήστε μεταλλικά βιδωτά καπάκια. Μπορούν να απολυμανθούν μαζί με το γυάλινο δοχείο.

Συνταγές και προετοιμασία βήμα προς βήμα

Η διατήρηση των φραγκοστάφυλων με σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές. Κατά το μαγείρεμα των μούρων, χρησιμοποιούνται επιπλέον συστατικά για να προσδώσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα στη λιχουδιά. Οι νοικοκυρές μπορούν να πειραματιστούν συνδυάζοντας μαύρα φραγκοστάφυλα με άλλα φρούτα και μπαχαρικά κήπου.

Κλασική έκδοση

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα παρασκευάζεται:

• βράζοντας σιρόπι ζάχαρης μέχρι να διαφανεί.
• προσθέτοντας φύλλα μέντας, βάλσαμου λεμονιού ή σταφίδας στο γλάσο.
• μετά από 5 λεπτά βρασμού, αφαιρέστε τα φύλλα.
• γέμιση με παρασκευασμένα μαύρα φρούτα.
• επιμένοντας με τη φωτιά σβηστή για 2-3 ώρες.
• βράζοντας σε βραστό σιρόπι για 15 λεπτά.

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε ζεστά δοχεία και βιδώνεται με καπάκια που αφαιρούνται με περιστροφικό κλείσιμο.

Κρύα μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα

Τα καφέ φραγκοστάφυλα διατηρούν περισσότερες βιταμίνες αν δεν μαγειρευτούν. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται σε αναλογία 1:1 προς τα μούρα.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα δοχείο και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.

Μόλις δεν έχουν μείνει κόκκοι ζάχαρης, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε βάζα. Πασπαλίστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω για να μην αλλοιωθεί. Αποφύγετε να ανακατεύετε τον πουρέ μούρων. Συνιστάται να προσθέσετε ένα πορτοκάλι στη λιχουδιά. Αλέστε το μαζί με το ξύσμα.

Με πορτοκάλια σε αργή κουζίνα

Χρησιμοποιήστε ένα πολυμάγειρα για μαγείρεμα μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι:

1. 700 γραμμάρια μούρων χύνεται σε ένα μπολ.
2. Κόψτε ξεχωριστά τον πολτό πορτοκαλιού και τοποθετήστε τον σε ένα δοχείο.
3. Η ζάχαρη χύνεται στην κορυφή, η ποσότητα της οποίας είναι 500 γραμμάρια.
4. Μετά από μισή ώρα, τα φρούτα θα απελευθερώσουν χυμό, θα ανακατέψουν τα πάντα και θα ενεργοποιήσουν τη λειτουργία "Στιφάδο".
5. Πρέπει να μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά.

Συνιστάται να βράσετε ξανά το μείγμα σε ένα multicooker μετά από ψύξη για 2-3 ώρες.

Συνταγή για μαρμελάδα Imperial Black Gooseberry

Μια βασιλική λιχουδιά παρασκευάζεται βράζοντας φραγκοστάφυλα σε αφέψημα από φύλλα κερασιάς. Τώρα, με τη σειρά:

1. Ανακατέψτε 700 χιλιοστόλιτρα από το αφέψημα με μισό κιλό ζάχαρης.
2. Ένα κιλό επιλεγμένων φρούτων χύνεται με σιρόπι.
3. Μετά από 5-6 ώρες, τα μούρα αφαιρούνται και προστίθενται 250 γραμμάρια ζάχαρης στο σιρόπι.
4. Βράστε και προσθέστε τα φραγκοστάφυλα.
5. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος στη φωτιά, τα μούρα αφαιρούνται ξανά.
6. Αφού κρυώσει το σιρόπι, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Πρέπει να κρυώσετε το σιρόπι δύο φορές ακόμα χωρίς τα μούρα και στη συνέχεια να το σιγοβράσετε για 10 λεπτά με τα μούρα. Προσθέστε ζάχαρη, 250 γραμμάρια κάθε φορά, κάθε φορά. Βράστε το μέχρι να είναι έτοιμο: η μαρμελάδα δεν πρέπει να τρέχει όταν πέσει σε ένα πιατάκι.

Το σιρόπι κρυώνει γρήγορα όταν το δοχείο τοποθετηθεί σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Black Negus Jam

Αυτό το υβριδικό φραγκοστάφυλο παράγει μεγάλα, ζουμερά και αρωματικά μαύρα μούρα με μπλε απόχρωση. Η παρασκευή μιας λιχουδιάς από μαύρα φραγκοστάφυλα είναι μια απόλαυση. Για να μαγειρέψετε μαύρα φραγκοστάφυλα, χρειάζεστε μόνο 600-700 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φρούτων. Καλύψτε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Ένα νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά.

Συνταγή με καρύδια

Αν και η παρασκευή μαρμελάδας με αυτόν τον τρόπο απαιτεί πολύ χρόνο, το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Για τη γέμιση μαύρου φραγκοστάφυλου χρησιμοποιούνται καρύδια, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κουκουνάρια ή αμύγδαλα. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ενώ κρυώνουν, ετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα. Κάντε μια σχισμή στο πλάι και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους με ένα σουβλάκι. Τώρα το μόνο που μένει να κάνετε είναι να γεμίσετε τα φραγκοστάφυλα με καρύδια.

Προσθέστε τα γεμιστά μούρα στο παρασκευασμένο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Η τεμπέλα μέθοδος περιλαμβάνει το βράσιμο των ξηρών καρπών σε σιρόπι ζάχαρης για 10 λεπτά και στη συνέχεια την προσθήκη των φραγκοστάφυλων. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα πριν τα βράσετε.

Προετοιμασία μιας λιχουδιάς χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος

Μια νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται αλέθοντας φραγκοστάφυλα σε έναν μύλο κιμά. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα πουρέ σε αναλογία 1:1. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το μπολ στη σόμπα. Βράστε και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα και αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, επιστρέψτε την στην σόμπα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμα.

Μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου "Πέντε λεπτά"

Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα γλυκό προϊόν για τον χειμώνα είναι:

• βράστε το σιρόπι μέχρι να είναι διαφανές.
• γεμίζοντας μούρα με γλάσο ζάχαρης.
• έγχυση των φρούτων για 2 ώρες.
• βράζοντας τα μούρα σε σιρόπι για 5 λεπτά.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το παρασκεύασμα κάτω από βιδωτά καπάκια σε δροσερό μέρος.

Με ακτινίδιο

Μια νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται προσθέτοντας φέτες ακτινιδίου σε μαύρα φραγκοστάφυλα. Τρία ακτινίδια είναι αρκετά για ένα κιλό μούρα. Συνιστάται να αλέσετε τα υλικά σε μια μηχανή κοπής κιμά, να προσθέσετε ζάχαρη και να τα μαγειρέψετε. Για μια ευχάριστη μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 φύλλα μέντας. Αφαιρούνται πριν μεταφερθεί το προϊόν σε βάζα.

Με αρώνια

Τα φρέσκα αρώνια θα προσθέσουν ένα υπέροχο άρωμα στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Χρησιμοποιήστε ένα κιλό από κάθε μούρο και μόνο 800 γραμμάρια ζάχαρη. Μπορείτε να βράσετε τα αρώνια και τα φραγκοστάφυλα ολόκληρα. Αν προτιμάτε μια πιο πουρέ εκδοχή, ψιλοκόψτε τα. Αφού βράσουν, σιγοβράστε το μείγμα μούρων για 20-30 λεπτά.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης των χειμερινών παρασκευασμάτων

Η μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου συνήθως αποθηκεύεται κάτω από ερμητικά μεταλλικά καπάκια. Με αυτόν τον τρόπο, η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κελάρι σε θερμοκρασία 3-5°C (47-41°F) για 2-3 χρόνια.

Αν δεν μαγειρέψετε τα βάζα για πολλή ώρα και τα σφραγίσετε με νάιλον καπάκια, είναι καλύτερο να τα βάλετε στο ψυγείο.