Κορυφαίες 11 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Φτιάξτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια ζελέ υφή σε λίγα μόνο λεπτά. Αρχικά, ψιλοκόψτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει και σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά αφού την βράσετε. Τέλος, προσθέστε έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης (ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ).

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ζελέ φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα συνήθως φτιάχνεται από ολόκληρα μούρα, μουλιασμένα σε γλυκό σιρόπι. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά δεν μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως στρώση σε κέικ. Είναι καλύτερο να φτιάξετε μια μαρμελάδα σαν ζελέ.

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, λιώστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπλέντερ ή σε έναν μύλο κιμά, πιέστε τα από ένα σουρωτήρι, αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε άγαρ-άγαρ, Zhelfix ή πηκτίνη. Όλα αυτά τα πρόσθετα θα βοηθήσουν να δώσει στη μαρμελάδα ζελατινώδη υφή. Για κάθε κιλό μούρων, χρησιμοποιήστε ένα κιλό ζάχαρη.

Προετοιμασία συστατικών και μούρων

Τα φραγκοστάφυλα οποιασδήποτε ωριμότητας και ποικιλίας είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Εάν τα μούρα είναι πράσινα ή χρησιμοποιείτε χυμό στυμμένο από αποχυμωτή αντί για πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν τη μαρμελάδα πιο πηχτή και πιο ζελατινώδη.

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, απορρίπτοντας τυχόν ξερά, σάπια ή σκουληκιασμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι αποξηραμένες άκρες των λουλουδιών. Η ζελατίνη προ-εμποτίζεται σε κρύο νερό, το άγαρ-άγαρ σε ζεστό νερό και η πηκτίνη αναμειγνύεται με ζάχαρη.

Οποιαδήποτε από αυτές τις ουσίες προστίθεται στην ήδη μαγειρεμένη μαρμελάδα, δηλαδή στο τέλος της προετοιμασίας.

Πριν ρίξουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, την ξαναβράζουμε μαζί με τα πρόσθετα πηκτωματοποίησης.

Αποστειρώστε τα βάζα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα των 0,5 και 1 λίτρου. Θα πρέπει πρώτα να σκουπιστούν με μαγειρική σόδα, να πλυθούν με βραστό νερό και να αποστειρωθούν σε ατμό για 5 λεπτά. Σφραγίστε τα βάζα με μεταλλικά ή περιστρεφόμενα καπάκια. Θα πρέπει επίσης να πλυθούν και να σκουπιστούν με μαγειρική σόδα πριν από τη χρήση.

Μέθοδοι για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά που μοιάζει με ζελέ. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από θρυμματισμένο πολτό μούρων ή στυμμένο χυμό. Στην υγρή λιχουδιά προστίθενται πηκτίνη, Zhelfix ή άγαρ-άγαρ.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και το χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα στη μαρμελάδα μούρων, όπως πορτοκάλια, ακτινίδια και λεμόνια.

Λεπτή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ζελατίνη

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μούρα.
• 960 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 210 ml νερού.
• 18 γρ. ζελατίνης.

Πώς να μαγειρέψετε:

• αλέστε τις πρώτες ύλες σε ένα μπλέντερ.
• προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
• τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.
• Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό, κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την για 35 λεπτά να διογκωθεί.
• προσθέστε εμποτισμένη ζελατίνη στο ελαφρώς ψυχρό μείγμα μούρων.
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα πίσω στην εστία και βράστε την ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ρίξτε τον ζεστό πουρέ σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Μαρμελάδα μούρων με zhelfix - μια γρήγορη συνταγή

Συστατικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 850 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 φακελάκι Zhelfix.

Πώς να μαγειρέψετε:

• φτιάξτε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• προσθέστε τα 2/3 της ζάχαρης, βάλτε το τηγάνι με μαρμελάδα στη σόμπα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
• ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το Zhelfix και ρίξτε το στο ζεστό μείγμα.
• Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 3 λεπτά και ρίξτε την ζεστή σε βάζα.

Στην πηκτίνη

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μούρα.
• 950 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 φακελάκι πηκτίνη.

Πώς να μαγειρέψετε:

• ετοιμάστε τον πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• προσθέστε 2/3 κοκκοποιημένης ζάχαρης, τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα στη σόμπα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
• ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με πηκτίνη και ρίξτε την στο ζεστό μείγμα.
• Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 3 λεπτά και ρίξτε την ζεστή σε βάζα.

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 240 ml νερού.
• 15-20 g ή 1 φακελάκι άγαρ-άγαρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

• περάστε τις πρώτες ύλες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
• τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο.
• προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
• τοποθετήστε στη σόμπα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από άγαρ-άγαρ, αφήστε το να βράσει για 14 λεπτά, βράστε.
• Ρίξτε άγαρ-άγαρ στην μαρμελάδα, ανακατέψτε, βράστε ξανά το μείγμα και ρίξτε το σε βάζα.

Φτιάχνοντας ζελέ σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε:

• αλέθουμε τις πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• ρίξτε το μείγμα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.
• προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση".
• σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.
• Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι ζελέ για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 4 πορτοκάλια.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τις μεμβράνες, προσθέστε τα μούρα και αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
• Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά από τη συνταγή, ανακατέψτε.
• Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και κάντε ένα «καπάκι ζάχαρης» από πάνω.

Ζελέ κανέλας

Συστατικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Πώς να μαγειρέψετε:

• φτιάξτε πουρέ μούρων χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
• βάλτε τον πουρέ στη σόμπα.
• Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5-10 λεπτά, προσθέστε κανέλα στο τέλος.

Ζελέ σε μπλέντερ

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μούρα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 210 ml νερού.
• 18 γρ. ζελατίνης.

Πώς να μαγειρέψετε:

• αλέθουμε τις πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• προσθέστε άμμο, τοποθετήστε το τηγάνι με πουρέ στη σόμπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
• διαλύστε τη ζελατίνη σε βραστό κρύο νερό.
• Προσθέστε το μείγμα ζελατίνης στον ζεστό πουρέ, ανακατέψτε και βράστε.

Συνταγές για λιχουδιές με χυμό φραγκοστάφυλου

Συστατικά:

• 1 λίτρο χυμού.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 φακελάκι ή 20 g άγαρ-άγαρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

• προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. αφού βράσει.
• Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό χυμό πάνω από άγαρ-άγαρ και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
• Ρίξτε το άγαρ-άγαρ στην κατσαρόλα, ανακατέψτε το υγρό και βράστε ξανά το χυμό.

Με μέντα

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 10 φύλλα μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε:

• ετοιμάστε πουρέ μούρων.
• προσθέστε ζάχαρη.
• Βράστε το μείγμα, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, προσθέστε φύλλα μέντας.

Το ετοιμάζουμε χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή

Συστατικά:

• 1 λίτρο χυμού μούρων πιεσμένο με αποχυμωτή.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 18 γρ. ζελατίνης.

Πώς να μαγειρέψετε:

• πάρτε 200 ml χυμού και ρίξτε το πάνω από τη ζελατίνη, αφήστε το για 35 λεπτά για να διογκωθεί.
• Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε 800 ml χυμού μούρων και τοποθετήστε το στη σόμπα.
• μαγειρέψτε το υγρό για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Ρίξτε την πρησμένη ζελατίνη και βράστε το χυμό μούρων.

Οι λεπτότητες της αποθήκευσης του τελικού προϊόντος

Η μαρμελάδα σε αεροστεγές βάζο μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό ντουλάπι για έως και ένα χρόνο. Αν αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η γεύση και το χρώμα μπορεί να αλλοιωθούν. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε πολλά βάζα μαρμελάδας κάθε χρόνο και να απολαμβάνετε τη λιχουδιά μέσα σε ένα χρόνο.

Αν ο πουρές μούρων δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να τον φυλάξετε στο ψυγείο ή στο κελάρι στους 5-7°C (41-45°F). Σε θερμότερες θερμοκρασίες, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να υποστεί ζύμωση. Αυτό συμβαίνει αν χρησιμοποιηθεί λιγότερη ζάχαρη κατά την παρασκευή. Αν τηρηθούν όλες οι αναλογίες, η λιχουδιά σε σφραγισμένο βάζο δεν θα χαλάσει, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.