Κορυφαίες 6 συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς σπόρους για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βατόμουρο, που παρασκευάζεται χωρίς κουκούτσια, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις νοικοκυρές. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά χρησιμοποιείται τον χειμώνα ως φάρμακο για κρυολογήματα και πυρετούς. Απλώς στύβοντας τα μούρα και αναμειγνύοντάς τα με ζάχαρη, δημιουργείται ένα υγρό σιρόπι. Μπορείτε να επιτύχετε ζελατινώδη υφή με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας πηκτωματικούς παράγοντες ή σιγοβράζοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ζελατίνη, η πηκτίνη, το Zhelfix και το άγαρ-άγαρ μπορούν να βοηθήσουν στην πήξη του σιροπιού.

Μαρμελάδα σμέουρων χωρίς κουκούτσια: Μυστικά και συμβουλές

Μαρμελάδα βατόμουρο Φτιαγμένο από μούρα και κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Πρώτον, τα μούρα χυμοποιούνται. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Πρώτον, τα φρέσκα μούρα αναμειγνύονται, στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και το μείγμα λιώνεται. Δεύτερον, τα σμέουρα πασπαλίζονται με ζάχαρη, αφήνονται να βγάλουν χυμό, στη συνέχεια βράζονται για 5-7 λεπτά, ρίχνονται σε ένα λεπτό σουρωτήρι και πιέζονται μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Οι σπόροι πρέπει να παραμείνουν στο σουρωτήρι.

Το προκύπτον γλυκό σιρόπι βατόμουρου βράζει μέχρι να γίνει παχύ. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 30-60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα σε μόλις 5-10 λεπτά. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί να πήξετε το μείγμα με έναν πηκτικό παράγοντα: πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, gelfix ή ζελατίνη. Οποιαδήποτε από αυτές τις ουσίες προστίθεται στην τελική μαρμελάδα στο τέλος του μαγειρέματος.

Η ζελατίνη διαλύεται πρώτα σε κρύο νερό, το άγαρ-άγαρ σε ζεστό νερό και η πηκτίνη αναμειγνύεται με μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μετά την προσθήκη του πηκτωματικού παράγοντα, η μαρμελάδα βράζεται για άλλα 3 λεπτά.

Προετοιμασία μούρων και απαραίτητων συστατικών

Πριν από την παρασκευή μαρμελάδας, τα μούρα πρέπει να ξεχωρίζουν, να αφαιρούνται τυχόν σάπια ή σκουληκιασμένα και να πλένονται. Στη συνέχεια, πρέπει να πολτοποιούνται σε μπλέντερ ή να σιγοβράζουν με ζάχαρη. Το μείγμα των μούρων πρέπει να περνάει από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρεθούν οι σπόροι.

Επεξεργασία κοντέινερ

Η σπιτική μαρμελάδα συνήθως σφραγίζεται σε γυάλινα βάζα των 0,5 ή 1 λίτρου. Τα βάζα σκουπίζονται πρώτα με μαγειρική σόδα, ξεπλένονται με βραστό νερό και στη συνέχεια αποστειρώνονται σε ατμό για 5 λεπτά.

Τα βάζα σφραγίζονται με απλά μεταλλικά ή περιστρεφόμενα καπάκια. Πλένονται επίσης καλά και ξεπλένονται με βραστό νερό.

Συνταγές και βήμα προς βήμα προετοιμασία μιας χειμερινής λιχουδιάς

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς κουκούτσια για τον χειμώνα. Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται σε μια μεγάλη εμαγιέ κατσαρόλα. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται αμέσως με καπάκια.

Κλασική συνταγή για βατόμουρα

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε:

• καλύψτε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να απελευθερώσουν χυμό.
• μετά από 1-2 ώρες, τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα μούρων στη σόμπα.
• βράστε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
• πετάξτε τον πολτό σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε.
• Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στην εστία και μαγειρέψτε για 30-60 λεπτά (ώστε να μην εξαπλωθεί η σταγόνα).

Παρασκευή χωρίς ζάχαρη

Χημική ένωση:

• 1 λίτρο χυμό βατόμουρου.
• 20 g πηκτίνη (ζελατίνη, άγαρ-άγαρ).

Πώς να μαγειρέψετε:

• στύψτε έξω το χυμό.
• βάλω φωτιά·
• βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
• προσθέστε τον πηκτωματογόνο παράγοντα και βράστε ξανά για 3 λεπτά.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 18 g πηκτωματογόνου παράγοντα.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Ρίξτε τα μούρα και τη ζάχαρη στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.
• ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 30 λεπτά.
• πετάξτε τη μαγειρεμένη μάζα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε.
• Ρίξτε το σιρόπι στον πολυμάγειρα, προσθέστε τον πηκτωματοποιητή και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Ποικιλία με λεμόνι

Χημική ένωση:

• 1 κιλό σμέουρα.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 λεμόνι
• 18 γρ. ζελατίνης ή πηκτίνης.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Ψιλοκόψτε τα σμέουρα σε ένα μπλέντερ και τρίψτε τα μέσα από ένα σουρωτήρι.
• προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε το σιρόπι αφού βράσει για 5 λεπτά.
• προσθέστε φέτες λεμονιού και πηκτωματικό παράγοντα.
• Βράστε ξανά το σιρόπι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Ετοιμάζουμε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια στο δικό της χυμό

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 18 g άγαρ-άγαρ, πηκτίνη ή zhelfix.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Χημική ένωση:

• 905 γρ. σμέουρα
• 905 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 20 g πηκτωματογόνου παράγοντα.

Πώς να μαγειρέψετε:

• αλέστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ.
• τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
• προσθέστε ζάχαρη και βάλτε φωτιά.
• μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
• προσθέστε παράγοντα πηκτωματοποίησης.
• βράστε για άλλα 3 λεπτά.

Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος

Η μαρμελάδα φυλάσσεται καλύτερα σε δροσερό ντουλάπι ή κελάρι. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου φυλάσσονται τα βάζα δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0 βαθμούς Κελσίου ούτε να ξεπεράσει τους 15 βαθμούς Κελσίου.

Συνιστάται να καταναλώνετε μαρμελάδα βατόμουρο εντός 1 έτους από την παρασκευή της.