11 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε ωμή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα φραγκοστάφυλα μπορούν είτε να μαγειρευτούν είτε να διατηρηθούν ωμά για τον χειμώνα. Η τελευταία μέθοδος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, καθώς δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Η συνταγή για μαρμελάδα ωμού φραγκοστάφυλου είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον υλικά.

Οφέλη από την παρασκευή ωμής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η ωμή μαρμελάδα σημαίνει ότι τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, επομένως διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών: ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β και μέταλλα.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται ωμή είναι εξαιρετικά ωφέλιμη για τον οργανισμό και συνιστάται για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, την ανακούφιση των συμπτωμάτων ιογενών και κρυολογημάτων, την ομαλοποίηση της πεπτικής λειτουργίας και την ενδυνάμωση των αιμοφόρων αγγείων. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, των ορμονικών ανισορροπιών, της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα και της αναιμίας.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για την παρασκευή, χρησιμοποιήστε ελαφρώς άγουρα μούρα με δυνατή και ελαστική φλούδα.

Τα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια πηγή πηκτίνης, η οποία προσδίδει στο προϊόν ιξώδες χωρίς μαγείρεμα ή προσθήκη πηκτικών.

Τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρεθούν από τα επιλεγμένα και πλυμένα φρούτα: κόψτε τα κοτσάνια με ένα μέρος της φλούδας και χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού ή άλλου αιχμηρού αντικειμένου για να αφαιρέσετε κάθε κουκούτσι από τον πολτό.

Συνιστάται να τρυπήσετε το δέρμα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα ή μια καθαρή βελόνα, ώστε η ζάχαρη να απορροφηθεί καλύτερα στον πολτό.

Τι είδους δοχείο είναι κατάλληλο;

Πάρτε κανονικά γυάλινα βάζα. Πλύνετε τα και τα καπάκια τους με ζεστό νερό με σαπούνι. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα με οποιαδήποτε μέθοδο: τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή στο φούρνο στους 150°C για 20 λεπτά.

Αποστειρώστε τα καπάκια σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, κρατήστε τα στο νερό για άλλα 10 λεπτά.

Νόστιμες συνταγές για κρύα μαρμελάδα

Η ωμή μαρμελάδα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα φραγκοστάφυλα για τον χειμώνα. Αν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας μια ποικιλία συστατικών.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος

Για την προετοιμασία πάρτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Προετοιμάστε ως εξής:

1. Πλύνετε τα μούρα χωρίς τα κοτσάνια και τους σπόρους και αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Το μείγμα μούρων χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο, καλύπτεται με ζάχαρη και αναμειγνύεται.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Αφού διαλυθεί το γλυκαντικό, ρίξτε τη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα βάζα, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης για να αποτρέψετε την εισχώρηση παθογόνων βακτηρίων και σφραγίστε με πλαστικά καπάκια.

Μια αρωματική λιχουδιά με λεμόνι

Το λεμόνι προστίθεται στα φραγκοστάφυλα όχι μόνο για να ενισχύσει τη γεύση αλλά και για να τα εμπλουτίσει με βιταμίνες. Αυτή η μαρμελάδα είναι αποτελεσματική στην καταπολέμηση της έλλειψης βιταμινών, στην ενδυνάμωση των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση του μεταβολισμού.

Για κάθε κιλό μούρων, χρησιμοποιήστε δύο μικρά λεμόνια. Πλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή και κόψτε τα σε φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, αλέστε τις φέτες λεμονιού και τα φραγκοστάφυλα μαζί σε έναν μύλο κιμά.

Με πορτοκάλι

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει με πορτοκάλια χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή όπως και με τα λεμόνια. Το επιδόρπιο γίνεται πηχτό επειδή η φλούδα πορτοκαλιού πήζει όταν αναμειχθεί με ζάχαρη.

Το προϊόν ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Με κεράσια

Τα κεράσια συνήθως προστίθενται σε ωμά μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλουΗ αναλογία κερασιών προς φραγκοστάφυλα πρέπει να είναι 2:1. Για να φτιάξετε το επιδόρπιο, πλύνετε τα κεράσια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Με μπανάνες

Μια νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται συνδυάζοντας φραγκοστάφυλα και μπανάνες. Ο πολτός της μπανάνας λιώνεται μέχρι να αποκτήσει μια πάστα και προστίθεται στα θρυμματισμένα και ζαχαρωμένα μούρα.

Πουρές φραγκοστάφυλου με ζάχαρη

Αυτή η εκδοχή του επιδόρπιου δεν προορίζεται για αποθήκευση. Καταναλώνεται αμέσως. Ο πολτός των μούρων λιώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Αφήστε τον στον πάγκο μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτό δημιουργεί μια αρωματική, πλούσια σε βιταμίνες μαρμελάδα που συνοδεύει το τσάι σας.

Συνταγή για μαρμελάδα μαύρου φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή ονομάζεται «Imperial» και βασίζεται σε ένα αρωματικό σιρόπι.

Για την προετοιμασία:

• ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
• αρωματικά φύλλα μέντας και σταφίδας προστίθενται στο σιρόπι.
• ρίξτε τα φραγκοστάφυλα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να εμποτιστούν για μερικές ώρες.
• αφαιρέστε τα φύλλα, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Κρύα πράσινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Μια μεγάλη ποικιλία συστατικών μπορεί να προστεθεί σε ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από πράσινα φραγκοστάφυλα:

• ένα μείγμα από πορτοκάλι και λεμόνι με ξύσμα.
• μούρα μαύρης σταφίδας;
• ένα μείγμα πορτοκαλιού και πολτού μπανάνας.
• ένα μείγμα πορτοκαλιού και ακτινιδίου.
• σμέουρα;
• πορτοκάλι με κανέλα.

Με μέλι

Η ζάχαρη στη μαρμελάδα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό μέλι. Χρησιμοποιήστε 500 γρ. μέλι ανά 1 κιλό φραγκοστάφυλα. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στο γλυκαντικό πριν το αναμίξετε με το μείγμα μούρων για να εμπλουτίσετε τη γεύση.

Μαρμελάδα σμαραγδιού

Η μαρμελάδα αποκτά ένα όμορφο σμαραγδί χρώμα και απίστευτο άρωμα αν παρασκευαστεί με ζωμό κερασιού.

Πάρτε 50 πλυμένα φύλλα κερασιάς, προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό, βράστε και ρίξτε το έγχυμα που προκύπτει πάνω από τα κεράσια. Αφού κρυώσουν, βάλτε τα στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Μια ασυνήθιστη συνταγή με ακτινίδιο

Μια μαρμελάδα που συνδυάζει φραγκοστάφυλα και ακτινίδια έχει σμαραγδί χρώμα και ευχάριστη γεύση. Ξεφλουδίστε τα ακτινίδια, λιώστε τον πολτό μέχρι να γίνει πολτός και προσθέστε τον στα μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης

Η ωμή μαρμελάδα είναι πολύ πιο υγιεινή, αλλά η διάρκεια ζωής της είναι σύντομη. Αποθηκεύστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στη συνέχεια η διάρκεια ζωής μειώνεται σε αρκετές εβδομάδες.