9 κορυφαίες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σμαραγδιού για το χειμώνα

Η εμφάνιση της μαρμελάδας είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση και το άρωμά της. Είναι απόλαυση να έχετε ένα μπολ με σμαραγδένια μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο τραπέζι. Η επίτευξη αυτής της απόχρωσης είναι δύσκολη, καθώς απαιτεί προσεκτική επιλογή και προετοιμασία των μούρων. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά στο επιδόρπιο για να του δώσετε μια πραγματικά βασιλική πινελιά.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας βασιλικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η πρασινωπή μαρμελάδα δεν θα προέλθει από οποιοδήποτε φραγκοστάφυλο. Επιλέξτε ποικιλίες που παράγουν καρπούς βέλτιστου μεγέθους μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Κατά προτίμηση, τα μούρα θα πρέπει να έχουν λεπτές φλούδες, επιτρέποντας στη σμαραγδένια σάρκα να λάμψει.

Τα φραγκοστάφυλα βράζονται σε προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα μούρα θα παραμείνουν άθικτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα σμαραγδένιο επιδόρπιο αλέθοντας τα φραγκοστάφυλα σε έναν μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ.

Από τις ποικιλίες των μούρων, οι καλύτερες είναι κατάλληλες για την προετοιμασία της βασιλικής λιχουδιάς. φραγκοστάφυλο μαλαχίτης, αγγλικό πράσινο, σμαράγδι Ουραλίου.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τροφίμων

Η προετοιμασία των μούρων πρέπει να γίνει:

• από άγουρα φρούτα·
• κόβοντας τα στελέχη και τις ουρές από τα μούρα.
• με τρύπες κοντά στο μίσχο.
• αφαιρώντας τους κόκκους με καρφίτσες αφού κάνετε μια πλευρική τομή στον καρπό.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε μουλιάσει το τελικό προϊόν μούρων σε κρύο νερό για 30 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία

Για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, επιλέξτε βάζα χωρητικότητας 0,5-0,7 λίτρων. Αν όλη η οικογένεια αγαπά αυτή τη γλυκιά απόλαυση, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο μεγέθους λίτρου.

Βάζα πριν τα γεμίσετε με μαρμελάδα:

• πλύνετε με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα ή μουστάρδα.
• ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• στεγνώστε και σκουπίστε με μια πετσέτα.

Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο: στον φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ατμό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σμαραγδιού φραγκοστάφυλου

Τα φραγκοστάφυλα παραμένουν ολόκληρα αν μουλιαστούν σε βραστό σιρόπι. Το σιρόπι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας 3 φλιτζάνια νερό ανά κιλό ζάχαρης. Για την παρασκευή του σιροπιού απαιτείται έως και 60% της συνολικής ποσότητας ζάχαρης που απαιτείται για το μαγείρεμα.

Κλασική συνταγή με φύλλα κερασιού

Αυτή η μαρμελάδα υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Φτιάχνεται με φύλλα κερασιάς, τα οποία πλένονται καλά και σιγοβράζουν σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το κρύο έγχυμα μουλιάζεται πάνω από φραγκοστάφυλα όλη τη νύχτα.

Τώρα ρίξτε 3 φλιτζάνια από το αφέψημα σε ένα κιλό ζάχαρη και βράστε, ανακατεύοντας. Όταν το σιρόπι γίνει διαυγές, προσθέστε τα μούρα, σιγοβράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί μόλις το σιρόπι κρυώσει και σουρωθεί.

Όσο πιο συχνά το σιρόπι σουρώνεται, βράζεται και προστίθενται τα μούρα σε αυτό, τόσο πιο αρωματική θα είναι η βασιλική λιχουδιά.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς να σουρώσετε, απλώς βράστε το μείγμα αρκετές φορές, σιγοβράστε για 5 λεπτά και αφήστε το για 6-8 ώρες.

Γρήγορο Πέντε Λεπτό

Για να αποφύγετε την ταλαιπωρία μιας περίπλοκης συνταγής, φτιάξτε γρήγορα μαρμελάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει:

1. Μαγειρέψτε το σιρόπι.
2. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από ένα κιλό άγουρα φραγκοστάφυλα, αφού τρυπήσετε τα μούρα.
3. Μετά από 3 ώρες, ανακατέψτε και στραγγίστε το σιρόπι.
4. Αφού βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (μισό κιλό).
5. Μόλις διαλυθεί η προστιθέμενη ζάχαρη, προσθέστε τα μούρα.
6. Βράστε για 5 λεπτά.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει το μοναδικό της χρώμα και άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογή χωρίς μαγείρεμα

Όταν τα μούρα μαγειρεύονται σε σιρόπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνουν πολλές βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία. Μπορείτε να ετοιμάσετε φραγκοστάφυλα χωρίς να τα μαγειρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αλέστε τα σε έναν μύλο κρέατος ή πολτοποιήστε τα. Πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει με ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μπορείτε να αλέσετε ένα ξεφλουδισμένο πορτοκάλι μαζί με το φραγκοστάφυλο.

Με καρύδια

Μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά επιτυγχάνεται γεμίζοντας κάθε φραγκοστάφυλο με ένα κομμάτι καρυδιού. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια σχισμή στο πλάι του φραγκοστάφυλου, αφαιρώντας τους σπόρους. Αντ' αυτού, εισάγετε ένα κομμάτι καρυδιού καβουρδισμένο σε στεγνό νερό.

Για ένα κιλό μούρα, αρκεί μισό ποτήρι ξηρούς καρπούς.

Προσθέστε τα φρούτα στο βραστό σιρόπι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από 7-8 ώρες, σιγοβράστε ξανά για 10 λεπτά αφού βράσει.

Με λεμόνι και πορτοκάλι, βασιλικό στυλ

Τα εσπεριδοειδή θα προσθέσουν μια έντονη γεύση και άρωμα στη μαρμελάδα. Για ένα κιλό φραγκοστάφυλα, αρκούν ένα πορτοκάλι και μισό λεμόνι. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τις σκληρές φλέβες και τους σπόρους. Κόψτε τα σε κύβους και προσθέστε τα στα ζαχαρωμένα μούρα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Σμαραγδένια λιχουδιά με ακτινίδιο

Το ακτινίδιο προσθέτει χρώμα και ένα μοναδικό άρωμα στη μαρμελάδα. Αν χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες μούρων και εξωτικών φρούτων, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό μείγματος πουρέ φρούτων και μούρων. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μισού λεμονιού. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να έχετε μια πηχτή μαρμελάδα.

Με σταφίδες

Τα φραγκοστάφυλα και τα μαύρα φραγκοστάφυλα, όταν συνδυάζονται στον κήπο, μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και της γρίπης τον χειμώνα. Πλύνετε τα μούρα και κόψτε τις άκρες. Μπορούν να βραστούν ολόκληρα ή να γίνουν πουρές σε μπλέντερ. Σε κάθε περίπτωση, διπλασιάστε την ποσότητα ζάχαρης. Τοποθετήστε ολόκληρα τα μούρα στο παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης και αφήστε τα να σταθούν για δύο ώρες. Πασπαλίστε τον πουρέ με ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη. Σιγοβράστε το μείγμα βιταμινών σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο, αφού πάρει βράση.

Από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα

Δεν έχετε πάντα χρόνο να τα ετοιμάσετε όλα εγκαίρως. Τότε είναι η ώρα να καταψύξετε τα μούρα για μαρμελάδα. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από την κατάψυξη και ρίξτε τα σε ένα μπολ. ​​Ετοιμάστε ένα σιρόπι με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα φραγκοστάφυλα. Μετά από 2-3 ώρες, κρατήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις το μείγμα βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Μισή ώρα σιγοβρασμού των κατεψυγμένων φρούτων σε σιρόπι ζάχαρης είναι συνήθως αρκετή. Η μαρμελάδα θα έχει υπέροχη γεύση, όπως ακριβώς τα φρέσκα φραγκοστάφυλα.

Συνταγή για μηχανή κοπής κρέατος

Τα προετοιμασμένα μούρα, αφού αφαιρεθούν τα κοτσάνια, πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Αφού αλέσετε ένα κιλό φραγκοστάφυλα σε μηχανή κοπής κιμά, ο πουρές αναμειγνύεται με σκόνη Zhelfix και ζάχαρη. Ετοιμάστε το μείγμα εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε 2 φακελάκια Zhelfix. Μαγειρέψτε τον πουρέ μούρων στην εστία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η σκόνη. Μόλις βράσει, προσθέστε άλλα 0,5 κιλά ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο.

Πώς να αποθηκεύσετε λιχουδιές

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε αυτή τη σμαραγδένια λιχουδιά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Φυλάξτε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο ψυγείο εάν τα βάζα έχουν νάιλον καπάκια. Εάν τα βάζα έχουν σιδερένια καπάκια, φυλάξτε τα σε υπόγειο ή κελάρι. Διατηρήστε θερμοκρασία δωματίου 3-5°C και υγρασία 75-80%. Η γλυκιά απόλαυση πρέπει να καταναλώνεται όταν δεν έχει μούχλα στην επιφάνεια και τα καπάκια στα βάζα δεν είναι διογκωμένα.