10 εύκολες συνταγές για ζελέ με μύρτιλλα για τον χειμώνα

Το ζελέ από μύρτιλλα για τον χειμώνα δεν είναι μόνο όμορφο αλλά και απίστευτα νόστιμο. Το ίδιο το μούρο είναι μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται για την σωστή λειτουργία του σώματος. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση και χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου.

Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων παρασκευασμάτων για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ βατόμουρου

Μυστικά για την παρασκευή ζελέ βατόμουρου:

1. Τα μύρτιλλα είναι πολύ μαλακά, επομένως είναι σημαντικό να τα μαζεύετε σε ξηρό καιρό. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τα μούρα να παραωριμάσουν, καθώς αυτό θα δυσκολέψει τη συγκομιδή.
2. Η συλλογή και η διαλογή γίνεται με γάντια, καθώς ο χυμός μύρτιλου λερώνει οτιδήποτε έρχεται σε επαφή.
3. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν σε ένα σουρωτήρι.
4. Η σύντομη θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στη διατήρηση των μέγιστων θρεπτικών συστατικών.

Πώς να επιλέξετε βατόμουρα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Είναι καλύτερο να μαζεύετε μόνοι σας τα μύρτιλλα στο δάσος. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι φρέσκα και χωρίς ακτινοβολία.

Όταν αγοράζετε μούρα στην αγορά, είναι σημαντικό να ρωτήσετε τον πωλητή από πού μαζεύτηκαν ή να δοκιμάσετε τα μούρα με ένα δοσίμετρο.

Όταν ετοιμάζετε μαρμελάδες, είναι σημαντικό να επιλέγετε φρέσκα, ώριμα μούρα. Αν τα μούρα είναι υπερβολικά ώριμα, θα σκάσουν στα χέρια σας και θα μετατραπούν σε μια παχύρρευστη μάζα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ από αυτό το μούρο. Προστίθενται επιπλέον πρόσθετα για την ενίσχυση της γεύσης.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να φτιάξει ζελέ.

Συστατικά:

• μούρα – 2,5 φλιτζάνια;
• νερό – 1,5 φλιτζάνια;
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεχωρίστε τα μύρτιλα, αφαιρώντας τα φύλλα, τις ρίζες και τα σάπια φρούτα. Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα έτοιμα μούρα.
3. Αφού βράσει, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό καθώς σχηματίζεται.
5. Τοποθετήστε τα μύρτιλλα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
6. Η λιχουδιά θα είναι υγρή, αλλά όταν κρυώσει, θα γίνει σαν ζελέ.

Με ζελατίνη

Συστατικά:

• βατόμουρα – 250 γραμμάρια;
• ζελατίνη – 5 φύλλα;
• ζάχαρη - για γεύση;
• νερό – 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε τα μούρα. Μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν τα μούρα και να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να ξαναβράσει.
3. Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σε ένα φλιτζάνι, αφήστε το να κρυώσει και διαλύστε τη ζελατίνη.
4. Για πλήρη διάλυση, μπορείτε να το θερμάνετε σε υδατόλουτρο.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά, ανακατέψτε και βράστε.
6. Ρίξτε σε προετοιμασμένα βάζα και τυλίξτε.

Χωρίς ζελατίνη

Προϊόντα:

• βατόμουρα – 3 κιλά;
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα δοχείο και προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη. Αφήστε τα για αρκετές ώρες για να απελευθερώσουν το χυμό.
2. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και βράστε το σε χαμηλή φωτιά.
3. Βράστε για ακριβώς πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
4. Σβήστε τη ζελατίνα και αφήστε την να κρυώσει.
5. Μετά από 24 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού.
6. Κάντε το αυτό τρεις φορές.
7. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε βάζα και κλείστε καλά.

Χωρίς μαγείρεμα

Η συνταγή σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, καθώς τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• μυρτιλός;
• ζάχαρη.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε τα μύρτιλα. Απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού.
• Ψιλοκόψτε τα μούρα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

• Προσθέστε ζάχαρη: για μισό λίτρο βατόμουρα – ένα λίτρο ζάχαρη.
• Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
• Πασπαλίστε 1 εκ. ζάχαρη από πάνω, η οποία θα σχηματίσει κρούστα και θα αποτρέψει την ανάπτυξη της διαδικασίας ζύμωσης.
• Ή, μουλιάστε λαδόκολλα στο μέγεθος του λαιμού του βάζου σε βότκα και τοποθετήστε την πάνω από τη μαρμελάδα.
• Σκεπάστε με νάιλον καπάκια. Φυλάξτε σε κελάρι ή ψυγείο.

Από κατεψυγμένα μούρα

Συστατικά:

• κατεψυγμένα βατόμουρα – 600 γραμμάρια
• ζελατίνη – 40 γραμμάρια;
• νερό – 1 ποτήρι;
• ζάχαρη και χυμό λεμονιού κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Αποψύξτε πρώτα τα μούρα.
2. Ψιλοκόψτε τα φρούτα, προσθέστε ζάχαρη και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
3. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό και αφήστε την να φουσκώσει. Ζεστάνετε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Ζεσταίνουμε τον πουρέ μούρων σε βρασμό, προσθέτουμε ζελατίνη.
5. Ρίξτε σε δοχεία, καλύψτε με καπάκια και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Αφού κρυώσει, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Με πηκτίνη

Προϊόντα:

• βατόμουρα – 300 γραμμάρια;
• ζάχαρη - για γεύση;
• πηκτίνη – 30 γραμμάρια;
• νερό – 1 λίτρο.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Διαλύστε την πηκτίνη σε νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα που μοιάζει με ζελέ.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε τα μούρα και βράστε.
3. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και σουρώστε.
4. Τοποθετήστε ξανά στη φωτιά και βράστε.
5. Αφού βράσει, προσθέστε ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να είναι γλυκό.
6. Προσθέστε αραιωμένη πηκτίνη.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Με μήλα

Προϊόντα:

• μούρα – 1 κιλό;
• μήλα – 1 κιλό;
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε το κουκούτσι και τη φλούδα και τα κόβουμε σε μερίδες.
• Ταξινομήστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μύρτιλλα.
• Σκεπάστε τα μήλα με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Μαγειρέψτε τα μύρτιλλα για 10 λεπτά.

• Σουρώστε τον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε.
• Βράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά τρεις φορές.
• Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
• Αφαιρέστε τον αφρό στο τέλος του μαγειρέματος.
• Ρίξτε αμέσως σε προετοιμασμένα δοχεία και κλείστε με καπάκια.
• Αφού κρυώσει, φυλάξτε το για αποθήκευση.

Με λάιμ

Συστατικά:

• μούρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 600 γραμμάρια;
• λάιμ – ½ κομμάτι.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Φτιάξτε πουρέ από τα παρασκευασμένα μούρα.
2. Ανακατέψτε με ζάχαρη και βράστε.
3. Προσθέστε χυμό λάιμ και βράστε ξανά.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
5. Ελέγξτε την ετοιμότητα σταγόνα-σταγόνα.
6. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Με σταφύλια

Ο τέλειος συνδυασμός ζελέ και σταφυλιών δημιουργεί μια μοναδική γεύση. Αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Λίστα εξαρτημάτων:

• σταφύλια – 200 γραμμάρια;
• βατόμουρα – 200 γραμμάρια;
• ζελατίνη – 50 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα σταφύλια από τα κοτσάνια και πλύνετε.
2. Ετοιμάστε τα βατόμουρα.
3. Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα γλυκό σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει.
4. Τοποθετήστε τα σταφύλια και τα μύρτιλλα σε δοχεία και περιχύστε με το σιρόπι.
5. Διατηρείται στο ψυγείο.

Με σαμπούκο

Στοιχεία:

• σαμπούκος – 1 κιλό;
• βατόμουρα – 1 κιλό;
• νερό – 2 λίτρα;
• ζάχαρη;
• χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα μούρα και μαγειρέψτε τα ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σουρώστε το χυμό χρησιμοποιώντας τουλπάνι.
3. Ανακατέψτε το χυμό.
4. Για κάθε λίτρο χυμού προσθέστε μισό κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
5. Βράστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.
6. Για καλύτερη σκλήρυνση, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη.
7. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις λιχουδιές

Φυλάξτε το ζελέ μύρτιλου ερμητικά σφραγισμένο σε καλά αεριζόμενο, ξηρό και δροσερό μέρος. Ιδανικό είναι ένα κελάρι. Αποφύγετε την αποθήκευση σε περιοχές που παγώνουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσει το σκάσιμο του βάζου και την αλλοίωση του περιεχομένου. Καλή απόλαυση!