Πώς να καταψύξετε σωστά τα βατόμουρα για το χειμώνα στο σπίτι: βήμα προς βήμα συνταγές και κανόνες αποθήκευσης

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να διατηρήσει λίγο από το καλοκαίρι για τον χειμώνα. Οι κομπόστες είναι έτοιμες, αλλά έχουν μείνει ακόμα μερικά μούρα. Πώς να καταψύξετε τα μύρτιλλα για τον χειμώνα, θα ρωτήσει ένας κηπουρός. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Απλώς ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες, τηρώντας τις αναλογίες που δίνονται στη συνταγή. Σε αντάλλαγμα, θα λάβετε νόστιμες βιταμίνες που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες κατά τη διάρκεια των μακρών χειμερινών μηνών.

Διατηρούν τα κατεψυγμένα μύρτιλλα τη θρεπτική τους αξία;

Στόχος μιας νοικοκυράς δεν είναι μόνο να διατηρήσει τα μούρα, αλλά και να εκτιμήσει τις ευεργετικές τους επιδράσεις στον οργανισμό. Τα μύρτιλλα είναι γνωστό ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος που οι άνθρωποι τα μαζεύουν και προσπαθούν να τα διατηρήσουν μέχρι την κρύα εποχή.

Τα μύρτιλλα τείνουν να διατηρούν τη θρεπτική τους αξία ακόμη και μετά την κατάψυξη. Ωστόσο, για να επιτευχθεί αυτό, πρέπει να καταψυχθούν γρήγορα, χρησιμοποιώντας την υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία κατάψυξης.

Επιπλέον, χρησιμοποιούνται κατάλληλες τεχνικές απόψυξης, οι οποίες, με τη σειρά τους, βοηθούν στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας του προϊόντος. Τα μούρα τοποθετούνται από την κατάψυξη στο ψυγείο, αφαιρούνται μετά από 2-3 ώρες και αποψύχονται περαιτέρω σε θερμοκρασία δωματίου.

Η τήρηση αυτών των τεχνικών θα διασφαλίσει ότι τα μούρα θα διατηρήσουν τις φυσικές ευεργετικές τους ιδιότητες και ότι οι άνθρωποι θα βρουν μια χρησιμότητα για αυτά.

Προετοιμασία βατόμουρων για κατάψυξη

Η μισή επιτυχία εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία των μούρων:

• Ανεξάρτητα από το αν τα μαζέψατε ή τα αγοράσατε, συνιστάται να τα ξεχωρίζετε προσεκτικά. Αφαιρέστε τυχόν αντιαισθητικά δείγματα, παραμορφωμένα ή άρρωστα φρούτα, ενώ θα πρέπει επίσης να αφαιρεθούν τυχόν μίσχοι ή φύλλα.
• Είναι καλύτερο να μαζεύετε φρέσκα μούρα και να τα καταψύχετε αμέσως, χωρίς καθυστέρηση. Όταν εκτίθενται στον αέρα, χάνουν την υγρασία τους και στεγνώνουν γρήγορα, χάνοντας ορισμένες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Όσο πιο γρήγορα καταψυχθούν, τόσο το καλύτερο.

• Το αν θα πλύνετε ή όχι τα μύρτιλα είναι προσωπική σας επιλογή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πλύσιμο των μύρτιλων τα εκθέτει σε μηχανική καταπόνηση, η οποία καταστρέφει τη δομή τους. Επίσης, προσθέτει περίσσεια υγρού, κάτι που είναι εντελώς περιττό για την κατάψυξη μούρων. Ωστόσο, για τη δική σας ηρεμία, θα πρέπει να πλένετε τα αγορασμένα μούρα. Απλώς να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό. Τα φρούτα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Αυτό είναι το κλειδί για την σωστή κατάψυξη.
• Πλύνετε τα μύρτιλα σε δόσεις, σιγά σιγά. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και απλώστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν εντελώς.

Τα μούρα είναι έτοιμα, έτοιμα να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε πώς θέλετε να τα διατηρήσετε για τον χειμώνα.

Πώς να καταψύξετε τα μύρτιλλα για τον χειμώνα στο σπίτι

Μόλις ετοιμαστούν τα μύρτιλλα, ξεκινήστε τη διαδικασία κατάψυξης. Δεν θα πρέπει να είναι δύσκολο. Δεν θα χρειαστεί να κάνετε κάτι ιδιαίτερο. Απλώς ακολουθήστε όλες τις απαραίτητες οδηγίες. Η αυστηρή τήρηση των οδηγιών κατάψυξης θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής του τελικού προϊόντος.

Χωρίς ζάχαρη

Τοποθετήστε τα έτοιμα αποξηραμένα μούρα σε ένα επίπεδο δοχείο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Μόλις τα μούρα σκληρύνουν ελαφρώς, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα. Αφαιρέστε τον υπόλοιπο αέρα από τη σακούλα και φυλάξτε τα σε ξεχωριστή γωνία της κατάψυξης ή στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο απλή. Διατηρεί τη μέγιστη θρεπτική αξία των μούρων. Τα σωστά κατεψυγμένα, ολόκληρα μούρα είναι κατάλληλα για κάθε χρήση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας, ζελέ, πίτες και πολλά άλλα.

Με ζάχαρη

Οποιαδήποτε ποσότητα κατεψυγμένων μούρων τοποθετείται σε στρώσεις σε ένα δοχείο, πασπαλισμένο με ζάχαρη. Τα προετοιμασμένα δοχεία τοποθετούνται στη συνέχεια στην κατάψυξη. Η αναλογία μούρων προς ζάχαρη είναι 2:1.

Το προϊόν που καταψύχεται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, αρτοσκευάσματα και βαρενίκι. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή φιλέ και κομπόστας.

Παγωμένος πουρές με ζάχαρη

Αυτή η μέθοδος είναι λίγο πιο περίπλοκη. Φτιάχνεται με ωμή μαρμελάδα. Αυτό το γλυκό γλυκό χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτα. Οι αναλογίες κρυσταλλικής ζάχαρης και μούρων εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του μάγειρα και της οικογένειας. Αν προτιμάτε κάτι γλυκό, χρησιμοποιήστε αναλογία 1:1. Αν προτιμάτε κάτι λίγο πιο ξινό, χρησιμοποιήστε αναλογία 2:1, όπου 2 μέρη μούρα και 1 μέρος ζάχαρη.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα εργαλεία, τα μούρα και η ζάχαρη αλέθονται ή θρυμματίζονται. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε δοχεία ή άλλα μπολ και φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το μείγμα μπορεί να καταψυχθεί, παρατείνοντας σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Πουρές χωρίς ζάχαρη

Για να εξασφαλίσετε όχι μόνο τη νοστιμιά αλλά και τη μέγιστη θρεπτική αξία, ετοιμάστε έναν πουρέ χωρίς ζάχαρη. Τα αποξηραμένα μούρα πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η λεπτότητα του πουρέ εξαρτάται από την προβλεπόμενη χρήση. Ορισμένες μητέρες χρησιμοποιούν αυτόν τον πουρέ για τον απογαλακτισμό των μωρών, αλλά υπάρχουν και άλλες χρήσεις.

Ρίξτε το τελικό μείγμα σε δοχεία, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Η κατάψυξη είναι προαιρετική. Τα μύρτιλλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Εάν επιθυμείτε και υπάρχει διαθέσιμος χώρος στην κατάψυξη, το μείγμα μπορεί να καταψυχθεί.

Παγωμένος χυμός βατόμουρου

Από όλες τις μεθόδους, αυτή η μέθοδος χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστεί. Αυτό συμβαίνει επειδή ο χυμός πρέπει να στυφτεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τον εξοπλισμό που διατίθεται στην κουζίνα σας.

Ο τελικός χυμός χύνεται σε ποτήρια ή άλλα δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη για να καταψυχθεί. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται εκεί.

Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το υγρό μέχρι πάνω. Όταν παγώνει, διαστέλλεται και χύνεται.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποτήρια μιας χρήσης για την κατάψυξη χυμών · μπορείτε να τα κλείσετε χρησιμοποιώντας πλαστικό.

Αποθήκευση

Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από την κατάλληλη αποθήκευση. Τα μούρα δεν πρέπει να καταψύχονται και να αποψύχονται επανειλημμένα. Μετά από αυτό, χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και καθίστανται πρακτικά άχρηστα.

Αλλά αν παρατηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας, το μούρο διατηρεί τις ιδιότητές του για 1 χρόνο.

Τα λιωμένα βατόμουρα με ζάχαρη φυλάσσονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία +2…+4 ⁰С για ένα ολόκληρο έτος.

Η διατήρηση των βιταμινών απαιτεί σωστή αποθήκευση.

Χρήση κατεψυγμένων μούρων

Το μούρο έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Ολόκληρα τα μύρτιλλα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, τηγανιτών, μπισκότων και πολλών άλλων.

Στη μέση του χειμώνα, οι κομπόστες παρασκευάζονται με αποψυγμένα φρούτα, ενώ παρασκευάζονται επίσης φιλέτα και ποτά φρούτων.

Ένα βασικό όφελος των μύρτιλων είναι τα οφέλη τους για την υγεία, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται όχι μόνο για ροφήματα αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Η προσθήκη τους σε ζεστό τσάι δημιουργεί ένα θεραπευτικό ρόφημα που όχι μόνο μπορεί να προστατεύσει από τα κρυολογήματα αλλά και να βελτιώσει τη συνολική ευεξία.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα μύρτιλλα

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, ξεπαγώστε τα μύρτιλλα πολύ αργά. Μην τα τοποθετείτε ποτέ στον φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπανιέρα με ζεστό νερό.

Μετά την κατάψυξη, τα μούρα τοποθετούνται στο ψυγείο και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο σε κανονική θερμοκρασία.

Η κατάψυξη των μύρτιλων για τον χειμώνα είναι εύκολη. Απλές συνταγές που διατηρούν τα ίδια τα μύρτιλα και τα οφέλη για την υγεία που προσφέρουν στον οργανισμό στη φρέσκια τους μορφή δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο. Σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε να τα συντηρήσετε για τον χειμώνα. Τα μύρτιλλα είναι χρήσιμα όχι μόνο για την παρασκευή λιχουδιών και τη διακόσμηση του τραπεζιού, αλλά και για την πρόληψη των κρυολογημάτων στη μέση του χειμώνα.