Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα στο σπίτι και για πόσο καιρό, οι καλύτερες μέθοδοι

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να αποστειρώσουν καλύτερα τα βάζα. Για να επιτευχθεί επιτυχία, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε σωστά τη διαδικασία. Αυτό θα βοηθήσει στην εξόντωση των παθογόνων βακτηρίων και στη διατήρηση της ποιότητας των κονσερβών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή ατμομάγειρα. Μερικές φορές, για αυτόν τον σκοπό χρησιμοποιείται πλυντήριο πιάτων ή φριτέζα.

Γιατί αποστειρώνονται τα βάζα;

Η διαδικασία αποστείρωσης είναι χρονοβόρα και περιπλέκει σημαντικά τη διαδικασία συντήρησης. Ωστόσο, η αποφυγή αυτής της διαδικασίας είναι αρκετά δύσκολη.

Γιατί συνιστάται η αποστείρωση των βάζων; Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την εξόντωση των παθογόνων βακτηρίων.

Η θερμική επεξεργασία βοηθά στην εξάλειψη της επιβλαβούς μικροχλωρίδας. Αυτή η διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ανοιχτά όσο και σε κλειστά βάζα.

Εάν αυτό δεν γίνει, τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στα τελικά προϊόντα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την αλλοίωσή τους. Αυτό μπορεί να φανεί από το πρήξιμο των καπακιών. Η άλμη θα γίνει επίσης θολή.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποτρέψετε την έκρηξη των τραπεζών

Τα γυάλινα βάζα συχνά σπάνε κατά την αποστείρωση. Για να το αποτρέψετε αυτό, λάβετε προφυλάξεις. Εάν σκοπεύετε να βυθίσετε το δοχείο σε βραστό νερό, προθερμάνετέ το. Για να το κάνετε αυτό, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα βραστού νερού και να ξεπλύνετε απαλά το δοχείο. Συνιστάται επίσης να τοποθετήσετε μια πετσέτα στο δοχείο.

Αν σκοπεύετε να αποστειρώσετε το δοχείο στο φούρνο, ζεστάνετε το σταδιακά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το αφαιρέσετε από τον φούρνο, για να αποφύγετε τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Σε ποια θερμοκρασία να αποστειρωθεί;

Η ρύθμιση θερμοκρασίας επιλέγεται με βάση τη μέθοδο αποστείρωσης. Μπορεί να κυμαίνεται από 70 έως 200 βαθμούς:

• στο πλυντήριο πιάτων η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 70 μοίρες.
• όταν εκτίθεται σε ατμό και βράζει, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 100 μοίρες.
• η φριτέζα αέρα έχει ρυθμιστεί στους 150 βαθμούς.
• Στο φούρνο, ρυθμίστε τη λειτουργία στους 200 βαθμούς.

Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από την χωρητικότητα του δοχείου

Η διάρκεια έκθεσης στη θερμοκρασία καθορίζεται από το μέγεθος του δοχείου.

Για μισό λίτρο

Τα μικρά βάζα αποστειρώνονται αρκετά γρήγορα. Χρειάζονται κυριολεκτικά 10 λεπτά.

1 λίτρο

Τέτοια δοχεία πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία για περίπου 15 λεπτά.

Για 3 λίτρα

Τα δοχεία των τριών λίτρων απαιτούν περισσότερο χρόνο αποστείρωσης. Απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο αποστείρωσης—25-30 λεπτά.

Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να εκτεθούν σε παθογόνα βακτήρια. Εάν δεν αποστειρωθούν εκ των προτέρων, η ζύμωση μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση. Αυτό εκδηλώνεται ως θολή άλμη. Τα καπάκια συχνά διογκώνονται επίσης.

Επομένως, πριν από την προετοιμασία των κονσερβών στο σπίτι, αξίζει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

1. Επιθεωρήστε τα βάζα. Δεν πρέπει να έχουν ρωγμές ή άλλες ζημιές. Αν υπάρχουν, το καπάκι θα βγει.
2. Τα άδεια βάζα πρέπει να πλυθούν με χλιαρό νερό και καθαριστικό διάλυμα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα με μια πετσέτα ή αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα. Μόνο τα στεγνά βάζα πρέπει να αποστειρώνονται.

Μέθοδοι αποστείρωσης

Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή είναι μια απλή μέθοδος. Προσθέστε 1-2 εκατοστά νερό σε κάθε βάζο και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Η ρύθμιση ισχύος πρέπει να είναι 700-800 watt. Όταν βράζει το υγρό, παράγεται ατμός, ο οποίος καταστρέφει όλα τα βακτήρια. Αν δεν προσθέσετε νερό, το γυάλινο δοχείο μπορεί να ραγίσει.

Αν χρειαστεί να επεξεργαστείτε βάζα 3 λίτρων, προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετήστε αυτά τα βάζα στα πλάγια και τοποθετήστε τα στο φούρνο.

Αυτή η μέθοδος έχει μόνο ένα μειονέκτημα—το μικρό μέγεθος του φούρνου μικροκυμάτων. Ωστόσο, προσφέρει μια σειρά από πλεονεκτήματα: εξοικονομεί χώρο στην εστία, χειρίζεται αξιόπιστα τα δοχεία και διατηρεί τον αέρα στην κουζίνα φρέσκο.

Για ένα ζευγάρι

Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε μια τσαγιέρα, μια τούρκικη καφετιέρα ή άλλο σκεύος με μικρό στόμιο. Μόλις βράσει η τσαγιέρα, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βάζο πάνω από το στόμιο. Είναι επίσης δυνατό να το τοποθετήσετε στο λαιμό μιας τούρκικης καφετιέρας.

Τα δοχεία του ενός λίτρου αποστειρώνονται για 7-10 λεπτά και τα δοχεία των τριών λίτρων για 15 λεπτά. Μετά την πλήρη αποστείρωση, δεν θα εμφανιστούν σταγόνες νερού στο δοχείο.

Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό

Για να επεξεργαστείτε τα βάζα σε μπεν μαρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα. Γεμίστε την με τα 2/3 νερό και τοποθετήστε τα βάζα μέσα. Θα πρέπει να είναι γεμάτα με νερό. Είναι σημαντικό τα βάζα να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Γι' αυτό, τοποθετήστε ένα τουλπάνι ανάμεσά τους.

Στη συνέχεια, ανάψτε την κουζίνα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Τα καπάκια συχνά αποστειρώνονται ταυτόχρονα με τα μαγειρικά σκεύη. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι γεμίζει την κουζίνα με ατμό.

Σε ηλεκτρικό ή φούρνο αερίου

Για να επεξεργαστείτε τα βάζα με αυτόν τον τρόπο, τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο και προθερμάνετε στους 150 βαθμούς Κελσίου. Διατηρήστε τα βάζα σε αυτή τη θερμοκρασία για 15 λεπτά. Τα βάζα των τριών λίτρων πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία για 25 λεπτά.

Για να αφαιρέσετε και να επανατοποθετήσετε τα βάζα, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου. Είναι σημαντικό να είναι εντελώς στεγνά, διαφορετικά τα βάζα μπορεί να ραγίσουν. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην εξόντωση ενός ευρέος φάσματος βακτηρίων.

Σε πολυμάγειρα

Για να επεξεργαστείτε βάζα χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, γεμίστε το μπολ μέχρι το δεύτερο επίπεδο και σκεπάστε το με ένα καπάκι. Μόλις βράσει το υγρό, τοποθετήστε το βάζο ανάποδα και ξεκινήστε την αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε το βάζο στη ρύθμιση "Βράσιμο" ή "Ατμός". Η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να διαρκεί 5-7 λεπτά.

Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν εμφανιστεί συμπύκνωση και τρέχει στα πλάγια. Στη συνέχεια, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν και να γεμιστούν με τα υλικά.

Σε φριτέζα αέρα

Για να επεξεργαστείτε ένα βάζο χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, αφαιρέστε όλα τα περιττά αντικείμενα, όπως σχάρες και σχάρες. Μόνο η κάτω σχάρα πρέπει να μείνει στη συσκευή. Εάν τα ψηλά δοχεία απαιτούν επεξεργασία, θα πρέπει να εγκατασταθεί ένας ειδικός δακτύλιος στη φριτέζα αέρα.

Τοποθετήστε τα πιάτα στη φριτέζα αέρα και σκεπάστε τα με ένα καπάκι. Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε τη λειτουργία αποστείρωσης στους 120-150 βαθμούς Κελσίου. Η διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά.

Στο πλυντήριο πιάτων

Αυτή η μέθοδος θεωρείται λιγότερο συνηθισμένη επειδή το πλυντήριο πιάτων πρέπει να διαθέτει λειτουργία αποστείρωσης. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, τοποθετήστε καθαρά βάζα στο πλυντήριο και ενεργοποιήστε τον κύκλο πλύσης. Η ρύθμιση θερμοκρασίας πρέπει να είναι στην υψηλότερη ρύθμιση. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την επεξεργασία 20 βάζων.

Σε ατμομάγειρα

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποστειρώσετε βάζα είναι σε ατμομάγειρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και βράστε τα στον ατμομάγειρα για 15 λεπτά. Καθώς βράζει το νερό, τα βάζα αποστειρώνονται. Πρόκειται για μια αρκετά απλή μέθοδο που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Αποστείρωση βάζων με υπερμαγγανικό κάλιο

Αυτή η ουσία έχει έντονη αντιμικροβιακή δράση. Για να απολυμάνετε τα βάζα, θα χρειαστείτε ένα κορεσμένο διάλυμα. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση με αυτό, στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερό και σκεπάστε με καπάκια. Αφήστε τα βάζα σε αυτό το διάλυμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα και αφήστε τα για 5 λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό. Για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα υγρού, ξεπλύνετε τα βάζα με βραστό νερό.

Χρειάζεται να στεγνώσουν τα βάζα μετά την αποστείρωση;

Μετά τη διαδικασία, δεν χρειάζεται να στεγνώσουν τα δοχεία. Θα στεγνώσουν φυσικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Κατά την αποστείρωση δοχείων στο φούρνο, δεν χρησιμοποιείται καθόλου νερό. Το ίδιο ισχύει και για τη χρήση φριτέζας αέρα.

Όταν πλένετε βάζα στο πλυντήριο πιάτων, τοποθετήστε τα πάνω σε μια καθαρή πετσέτα. Κάντε το ανάποδα.

Εάν παραμείνει λίγο νερό στο δοχείο, αυτό είναι απολύτως αποδεκτό. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μικρόβια έχουν καταστραφεί. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι αποδεκτό να φτιάχνετε κονσέρβες και να τις αποθηκεύετε.

Κανόνες για την αποστείρωση καπακιών με ελαστικές σφραγίδες

Δεν χρειάζονται επεξεργασία μόνο τα βάζα αλλά και τα καπάκια. Επίσης, συσσωρεύουν επικίνδυνες ουσίες και παθογόνα.

Τα καπάκια με ελαστικά στεγανοποιητικά απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης. Δεν συνιστάται η τοποθέτησή τους στον φούρνο ή στον φούρνο μεταφοράς. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνιστάται η αφαίρεση της σφράγισης και η αποστείρωση σε βραστό νερό. Σε άλλες περιπτώσεις, τα καπάκια με ελαστικά στεγανοποιητικά μπορούν να αποστειρωθούν μαζί με τα βάζα.

Η αποστείρωση των βάζων είναι ένα κρίσιμο βήμα στην κονσερβοποίηση. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην εξάλειψη των επιβλαβών μικροοργανισμών και στην παράταση της διάρκειας ζωής των κονσερβών.