9 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου με φέτες για τον χειμώνα

Μέχρι τον χειμώνα, θέλετε να φτιάξετε όσο το δυνατόν περισσότερες διαφορετικές μαρμελάδες για να διατηρήσετε τη διατροφή σας τόσο ποικίλη όσο το καλοκαίρι. Οι συνταγές με μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χρησιμοποιώντας φέτες.

Εν συντομία για τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Ανάλογα με τη συνταγή, τα υλικά μπορεί να διαφέρουν. Το δεύτερο βήμα είναι η προετοιμασία του δοχείου κονσερβοποίησης.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου σε φέτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες δαμάσκηνου με πυκνό πολτό ή άγουρα φρούτα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, ο πολτός δεν πρέπει να παραψηθεί.

Κατάλληλες είναι οι ποικιλίες δαμάσκηνων οποιουδήποτε χρώματος. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς σάπια δαμάσκηνα. Απλώς φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αλλοιωμένη σάρκα πριν το μαγείρεμα.

Αποστειρώνουμε δοχεία

Η αποστείρωση των βάζων κονσερβοποίησης είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί η μεγαλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής. Τα αποστειρωμένα βάζα μπορούν να διατηρήσουν τις κονσέρβες για έως και 2 χρόνια ή και περισσότερο.

Πριν από την αποστείρωση, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά.

Η πρώτη μέθοδος για την αποστείρωση δοχείων είναι με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα βραστήρα. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε το βάζο στο άνοιγμα του καπακιού και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.

Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση βραστού νερού. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα και μια πετσέτα. Στρώστε τον πάτο με μια λεπτή πετσέτα και γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στο βραστό νερό. Αφήστε τα στην κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για αποστείρωση.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα δαμάσκηνου με φέτες: Νόστιμες συνταγές

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου με διάφορα επιπλέον υλικά.

Παραδοσιακή εκδοχή παρασκευής

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• δαμάσκηνα με πυκνό πολτό.
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• βρασμένο νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου Σπίτια:

1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρες φέτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα ή ποικιλίες με πυκνό πολτό φρούτων.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε το σιρόπι.
3. Χωρίστε τα φρούτα σε δύο μέρη και αφαιρέστε το κουκούτσι.
4. Κόψτε τα μισά σε 2 ακόμη ίσα μέρη για να φτιάξετε σφήνες.
5. Βάλτε τα σε βραστό σιρόπι.
6. Το σιγοβράσιμο δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα μαγειρεύονται οι φέτες).

Μια γρήγορη συνταγή για το "Πέντε Λεπτά"

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• ώριμα δαμάσκηνα;
• γλυκαντική ουσία.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα και αφήστε τα στη μέση.
2. Πασπαλίστε το μείγμα με ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη για 4 ώρες για να βγάλουν τα φρούτα πολύ χυμό.
3. Μετά από 4 ώρες, μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
4. Αρχικά, βράστε το μείγμα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Η πιο νόστιμη μαρμελάδα "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• δαμάσκηνα;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• βραστό νερό;
• γαρύφαλλο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια από τα φρούτα. Κόψτε τα μισά σε λεπτές φέτες.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, προσθέστε κανέλα.
3. Ετοιμάστε το σιρόπι με τα μπαχαρικά. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα γαρίφαλα και περιχύστε τα φρούτα με το υγρό.
4. Αφήστε το να καθίσει για 2-3 ώρες. Χωρίς αυτό, η λιχουδιά θα είναι πολύ πηχτή. Είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι το φρούτο να βγάλει τους χυμούς του.
5. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• δαμάσκηνο;
• καρύδια (ολόκληρα ή ψιλοκομμένα)
• γλυκαντική ουσία;
• βρασμένο φιλτραρισμένο νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος κονσερβοποιημένων τροφίμων:

1. Χωρίστε τον πολτό από τις καρπούς του φρούτου.
2. Ψιλοκόψτε τα καρύδια.
3. Ετοιμάστε το σιρόπι.
4. Ανακατέψτε το μείγμα δαμάσκηνου με ξηρούς καρπούς και τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 35 λεπτά.

Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρα καρύδια, θα πρέπει πρώτα να τα σιγοβράσετε σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια να προσθέσετε τα φρούτα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος με την πρώτη επιλογή.

Κεχριμπάρι με πορτοκάλι

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• δαμάσκηνο;
• μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων:

1. Κόψτε το δαμάσκηνο σε μεγάλες φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε την άσπρη μεμβράνη από τον πολτό και κόψτε τον σε μεγάλους κύβους.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για 3,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα απελευθερωθεί πολύς χυμός. Αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το αφήσετε στην άκρη όλη τη νύχτα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 35 λεπτά.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τον πολτό από την δρύπη. Είναι καλύτερο να αφήσετε τον πολτό άθικτο.
2. Σκεπάστε το μείγμα με ζάχαρη. Οι μαρμελάδες θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες αν τις αφήσετε όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στο μείγμα να απελευθερώσει αρκετό χυμό.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα στην αργή κουζίνα. Ρυθμίστε το σε «Στιφάδο» για 35 λεπτά. Ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά για να μην καεί.

Σπιτική μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο;
• μήλα;
• υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια, φρουκτόζη)
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ξινή γεύση.
2. Ξεχωρίστε τον πολτό δαμάσκηνου από τα κουκούτσια.
3. Κόψτε τα κουκούτσια από τα μήλα.
4. Αν το δέρμα είναι σκληρό, κόψτε το.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε νερό και υποκατάστατο ζάχαρης.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
7. Μετά από αυτό, βράστε το μείγμα για άλλα 20 λεπτά.
8. Η τελική μαρμελάδα χύνεται αμέσως σε βάζα, χωρίς να περιμένει να κρυώσει.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σοκολάτας με δαμάσκηνα

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• ώριμο γλυκό δαμάσκηνο;
• ουσία βανίλιας;
• κακάο σε σκόνη;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό. Διαλέξτε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Ξεχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους, καλύψτε τον με ζάχαρη και αφήστε τον για 7 ώρες.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα δαμάσκηνων σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των δαμάσκηνων. Αυτό περιλαμβάνει το ξέπλυμα των φρούτων με νερό και τον διαχωρισμό της σάρκας από τις δρύπες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη.

Σε διάστημα 7-8 ωρών, ο πολτός θα απελευθερώσει αρκετό χυμό για να συνεχίσει το μαγείρεμα. Μετά από 7 ώρες, μαγειρέψτε το μείγμα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κακάο σε σκόνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε τη σοκολάτα απευθείας στο μείγμα δαμάσκηνων και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη σόμπα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.

Φέτες μαρμελάδας σε σιρόπι ζελέ

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• ώριμα δαμάσκηνα;
• ζελατίνη;
• κιτρικό οξύ (ο χυμός λεμονιού από ένα λεμόνι είναι κατάλληλος)
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι:

1. Ξεχωρίστε τον πολτό και τους σπόρους ο ένας από τον άλλον, πασπαλίστε τις φέτες με γλυκαντικό και προσθέστε κιτρικό οξύ (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού).
2. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μία ώρα για να απελευθερώσουν τα φρούτα τους χυμούς τους. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με το παρασκευασμένο μείγμα δαμάσκηνου στη σόμπα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα κάθε 5 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο της λιχουδιάς.
4. Μετά από 35 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
5. Προσθέστε ζελατίνη και βούτυρο στην ζεστή μαρμελάδα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.
6. Θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 1-1,5 μήνα. Σε αυτό το διάστημα, οι μαρμελάδες θα έχουν χρόνο να πήξουν ωραία και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα χειμερινά παρασκευάσματα

Όταν αποθηκεύεται σωστά, η μαρμελάδα δαμάσκηνου θα διατηρήσει τη γεύση της για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, η διάρκεια ζωής είναι έως και 2 χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση των βάζων σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από +4 έως +7 μοίρες.