Οι καλύτερες συνταγές για σπιτική μαρμελάδα κερασιού με και χωρίς κουκούτσια για το χειμώνα, αποθήκευση

Αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα κεράσια δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή: τα κεράσια περιέχουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Μπορεί να προστεθεί στο τσάι τον χειμώνα για να βοηθήσει στην πρόληψη των κρυολογημάτων. Η μαρμελάδα από γλυκά ή ξινά κεράσια διατίθεται σε διαφορετικές ποικιλίες και κάθε χώρα την παρασκευάζει με τη δική της μοναδική τοπική γεύση. Αρκετές ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές για αυτό το επιδόρπιο θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με κάτι νέο.

Λεπτομέρειες για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι

Για να εξασφαλίσετε νόστιμη μαρμελάδα, υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας: η αναλογία ζάχαρης προς μαρμελάδα κεράσι πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%. Κάθε σεφ παρασκευάζει τη μαρμελάδα κεράσι διαφορετικά: κάποιοι αφαιρούν τα κουκούτσια, άλλοι όχι. Για να πήξει η μαρμελάδα, υπάρχουν μερικά κόλπα, όπως η προσθήκη ζελατίνης ή πηκτίνης.

Η παρασκευή μαρμελάδας κεράσι είναι εύκολη. Απλώς επιλέξτε μαρμελάδα κεράσι καλής ποιότητας, παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος και αποστειρώστε τα βάζα. Η μαρμελάδα κεράσι μπορεί επίσης να γίνει με άλλα φρούτα, όπως μήλα, σταφίδες και φράουλες. Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια μοναδική μαρμελάδα κεράσι, προσθέστε μπαχαρικά ή ρούμι κατά την παρασκευή.

Ποιο κεράσι είναι καλύτερο για μαρμελάδα;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κερασιών. Για να αποφύγετε την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης, είναι καλύτερο να επιλέγετε κεράσια κήπου—είναι πιο γλυκά από τα άγρια. Για μαρμελάδα, μαζέψτε τα κεράσια με τα κοτσάνια προσαρτημένα. Αν μαζέψετε μόνο τα κεράσια, μπορεί να διαρρεύσει ο χυμός τους. Διαχωρίστε και πλύνετε τα κεράσια λίγο πριν το μαγείρεμα.

Αξίζει να γνωρίζετε: τα κεράσια για μαρμελάδα πρέπει να είναι ώριμα, ώστε η γεύση τους να αναπτυχθεί πλήρως κατά το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα κεράσι: Οι καλύτερες συνταγές

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα στο σπίτι ή στο σπίτι, ακολουθήστε μερικές δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές παρακάτω. Αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα με γέμιση κερασιού, να φτιάξετε τσάι κερασιού ή να σερβίρετε τη μαρμελάδα ως επιδόρπιο. Κάθε συνταγή απαιτεί ίσες ποσότητες κερασιών και ζάχαρης: 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό κερασιών.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Η κλασική συνταγή για πηχτή μαρμελάδα είναι απλή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κεράσια και ζάχαρη. Το κλειδί είναι να επιλέξετε ώριμα, γλυκά κεράσια. Μπορούν να έχουν μια πινελιά ξινίλας, η οποία είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα κεράσια, αφού τα ξεχωρίσετε και τα πλύνετε, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν. Αφαιρέστε το κουκούτσι από κάθε κεράσι. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και βράστε.
2. Βράστε. Βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 30-40 λεπτά.
3. Ρίξτε το μείγμα σε προετοιμασμένα, καθαρά βάζα και σφραγίστε. Φυλάξτε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε πολυμάγειρα

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο απλή, καθώς δεν χρειάζεται να προσέχετε τη μαρμελάδα ενώ μαγειρεύεται. Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι, πρέπει να προετοιμάσετε ώριμα κεράσια και ζάχαρη.

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθεί το κουκούτσι τους. Στη συνέχεια, μπορούν να λιωθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν χειροκίνητο λιωτή μηχανή.
2. Ρίξτε το μείγμα κερασιών στην αργή κουζίνα και προσθέστε τη ζάχαρη. Ρυθμίστε την κουζίνα στη λειτουργία "Στιφάδο" για 30 λεπτά και σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι.
3. Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε το καπάκι και ξαφρίστε τον αφρό και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Με κόκαλα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή επειδή δεν απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας. Για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσια με κουκούτσια, θα χρειαστείτε ζάχαρη, κεράσια και περίπου μία ώρα χρόνο.

1. Στεγνώστε τα πλυμένα κεράσια και τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε τα με ζάχαρη και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό.
2. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε τυχόν αφρό. Βράστε τη μαρμελάδα για 25 λεπτά.
3. Ρίξτε το προϊόν σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Ασπορος

Η παρασκευή αυτής της χειμωνιάτικης μαρμελάδας απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο από την προηγούμενη. Ωστόσο, αυτή η μαρμελάδα είναι ασφαλής για κατανάλωση από τα παιδιά χωρίς τον κίνδυνο πνιγμού από το κουκούτσι.

Συνταγή:

1. Ξεχωρίστε και πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια από κάθε φρούτο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ώριμα κεράσια για να είναι πιο εύκολο να διαχωριστεί η σάρκα.
2. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό. Αφήστε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Βράστε τη μαρμελάδα για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προ-αποστειρώστε τα βάζα, ρίξτε το τελικό προϊόν μέσα σε αυτά και τυλίξτε τα.

Με ζελατίνη

Οι πηκτωματικοί παράγοντες μπορούν να επιταχύνουν σημαντικά την παρασκευή μαρμελάδας. Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σύνολο συστατικών: νερό, κεράσια και ζάχαρη, καθώς και ένα φακελάκι ζελατίνης.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Το αν θα αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια είναι προσωπική σας επιλογή. Ρίξτε 150 χιλιοστόλιτρα νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να ανθίσει. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη.
2. Βράστε το μείγμα φρούτων και προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.
3. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με πηκτίνη

Αυτή η δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή γαλλικής μαρμελάδας με προσθήκη πηκτίνης αποτελεί μια νόστιμη λιχουδιά με δυνατό μαύρο τσάι και ένα φρέσκο ​​ψωμάκι. Για 1 κιλό κεράσια, θα χρειαστείτε μόνο 10 γραμμάρια πηκτίνης.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε την πηκτίνη με 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε την στην άκρη ενώ αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
2. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τα σε σκοτεινό μέρος για 4 ώρες.
3. Μόλις τα κεράσια βγάλουν το χυμό τους, μπορείτε να τα σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν η μαρμελάδα βράσει, προσθέστε την πηκτίνη ανακατεμένη με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
4. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Με κρασί και ρούμι

Αυτή η αλμυρή μαρμελάδα θα αρέσει σε πολλούς. Απλώς προσθέστε 0,6 λίτρα κόκκινο κρασί και 200 ​​χιλιοστόλιτρα ρούμι στα κύρια υλικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το χυμό μισού λεμονιού, αν θέλετε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με ρούμι και κρασί:

1. Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε κρασί και αφήστε τα σε σκοτεινό μέρος για 12 ώρες.
2. Μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, στύψτε μέσα το χυμό μισού λεμονιού, βράστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ρούμι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε.

Με σταφίδες

Αυτός ο συνδυασμός δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι, χρειάζεστε μόνο 500 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες. Συνιστάται να σιγοβράσετε τα κεράσια και τη ζάχαρη ξεχωριστά από τις σταφίδες, στη συνέχεια να τα ανακατέψετε και να τα σιγοβράσετε για 10 λεπτά.

Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε μια απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα με λεπτή, πλούσια υφή.

Με φράουλες

Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα και γλυκά κεράσια και 500 γραμμάρια φράουλες, οι οποίες θα πρέπει επίσης να είναι υψηλότερης ποιότητας. Ξεχωρίστε και πλύνετε όλα τα φρούτα. Ανακατέψτε τα μούρα με τα κεράσια και τη ζάχαρη. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 1 ώρα για να βγάλουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, βράστε τα σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσουν, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.

Με κόλιανδρο

Για όσους θέλουν να πειραματιστούν, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα μαγειρική συνταγή. Η μαρμελάδα κεράσι μπορεί να νοστιμίσει με κόλιανδρο. Θα χρειαστείτε μόνο λίγο—περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 20 γραμμάρια νιφάδες αμυγδάλου και ένα φακελάκι ζελατίνη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι. Καλύψτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε την να μουλιάσει. Ανακατέψτε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι με τη ζάχαρη και λιώστε τα με έναν μύλο πατάτας. Αφήστε τα να βράσουν. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
2. Προσθέστε αμύγδαλα, κόλιανδρο και ζελατίνη στη μαρμελάδα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά.
3. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και τυλίξτε.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας κεράσι μπορεί να διαφέρει. Αυτό εξαρτάται από την ποσότητα συντηρητικού (ζάχαρης) που περιέχει και άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο σε ένα κρύο υπόγειο ή κελάρι.

Αξίζει να γνωρίζετε: σε ένα αποπνικτικό δωμάτιο ή δωμάτιο, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας κερασιού μειώνεται σημαντικά.

1. Η μαρμελάδα κεράσι μπορεί να αποθηκευτεί για 1-3 χρόνια αν δεν έχει κουκούτσι.
2. Είναι καλύτερο να τρώτε τα φρούτα χωρίς κουκούτσια νωρίς. Η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σε 7 μήνες.
3. Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης: +15 μοίρες.
4. Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα ανοιχτό βάζο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Σύναψη

Η μαρμελάδα κεράσι αποτελεί ένα υπέροχο επιδόρπιο και μπορεί επίσης να συμπληρώσει άλλα γλυκά, όπως αρτοσκευάσματα ή παγωτό. Αυτές οι απλές συνταγές μπορούν να αποτελέσουν ένα πραγματικό εύρημα τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο.