13 καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα μαύρων φραγκοστάφυλων με ζάχαρη για τον χειμώνα

Οι πρόγονοί μας προτιμούσαν την ωμή μαρμελάδα, πιστεύοντας ότι διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μαύρης σταφίδας με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς Βράσιμο. Αυτά τα επιδόρπια θα είναι σημαντικά πιο νόστιμα και υγιεινά από αυτά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Οφέλη από το τουρσί σταφίδας με ζάχαρη

Η μαρμελάδα θεωρείται προϊόν με ανεκτίμητα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, αυτή η λιχουδιά χάνει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες. Τα οφέλη των μαρμελάδων που δεν μαγειρεύονται για τον χειμώνα:

• διατήρηση σχεδόν όλων των βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.
• εξαιρετική γεύση;
• Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολύ χρόνο στη σόμπα.

Σημαντικό! Άτομα με γαστρίτιδα, έλκος ή διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν αυτή την ωμή λιχουδιά.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για να φτιάξετε ωμή μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κύριο συστατικό. Επιλέξτε ποικιλίες με μεγάλα μούρα και λεπτή, εύθραυστη φλούδα για να διευκολύνετε τον λιωμένο πολτό και την εξαγωγή μεγάλης ποσότητας χυμού.

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε και ταξινομήστε όλα τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν κλαδιά ή φύλλα.

Μόνο φρέσκες σταφίδες, χωρίς σημάδια σήψης ή μηχανικής βλάβης, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία

Πλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα πάνω από βραστό νερό για 15 λεπτά ή ζεστάνετε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στην πλήρη ισχύ για 3-4 λεπτά.

Για να φτιάξετε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεραμικά, ξύλινα, εμαγιέ ή πλαστικά σκεύη. Τα μεταλλικά δοχεία είναι ακατάλληλα, καθώς οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων θα καταστραφούν από την οξείδωση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για μαρμελάδα ωμής σταφίδας;

Συνθήκες αποθήκευσης μαρμελάδα ωμής μαύρης σταφίδας εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της λιχουδιάς για το χειμώνα:

1. Εάν η αναλογία μούρων προς ζάχαρη είναι 1:2, ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
2. Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, η ποσότητα του θα πρέπει να μειωθεί σε 1,5 κιλά για την ίδια ποσότητα μούρων.
3. Όταν καταψύχετε το πουρέ επιδόρπιο, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το γλυκαντικό ή να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα.

Συμβουλή! Αν χρησιμοποιείτε αυτή τη λιχουδιά αποκλειστικά ως γέμιση για πίτες και κατσαρόλες, χρησιμοποιήστε 500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρα.

Συνταγές και οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο με άφθονα θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή και τους κανόνες της διαδικασίας.

Παραδοσιακή έκδοση

Για να προετοιμάσετε την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μαύρες σταφίδες.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα κεραμικό μπολ και λιώστε τα με μια ξύλινη κουτάλα.
2. Συνεχίστε το πάτημα, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές αναλογίες.
3. Μοιράστε τη γλυκύτητα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Συμβουλή! Μην γεμίζετε το δοχείο μέχρι πάνω, καθώς μόλις διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό, το μείγμα θα διογκωθεί και θα φουσκώσει με την πάροδο του χρόνου.

Πουρές μούρων για το χειμερινό τραπέζι χωρίς μαγείρεμα

Λίστα απαραίτητων προϊόντων για τη δημιουργία μιας σύνθεσης βιταμινών:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 1,5 κιλό ζάχαρης.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και λιώστε τα με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε ζάχαρη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
3. Βάλτε το μείγμα τριμμένων μούρων σε βάζα και σφραγίστε.

Μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Σύνθεση συστατικών:

• 2 κιλά μαύρες σταφίδες.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το "Πέντε Λεπτά":

1. Πλύνετε τα μούρα και αλέστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή αποχυμωτή.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει πουρές.
3. Μόλις διαλυθεί, τοποθετήστε το σε ένα βάζο και σφραγίστε το.

Μαγείρεμα σε μπλέντερ

Για να προετοιμάσετε τριμμένες σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 2 κιλά ζάχαρης.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πλένουμε τα μούρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι.
2. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
3. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Συσκευάστε σε βάζα και κλείστε χρησιμοποιώντας ένα καπάκι.

Συνταγή για μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος

Λίστα συστατικών για την αναδημιουργία της συνταγής για στριμμένες σταφίδες για το χειμώνα:

• 2 κιλά μαύρες σταφίδες.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα μέθοδος για την παρασκευή λιχουδιάς σταφίδας:

1. Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα και αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
2. Πασπαλίστε τη στριμμένη μάζα με ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το να σταθεί για 24 ώρες και ρίξτε το αλεσμένο γλυκό σε βάζα.

Συμβουλή! Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα θα έχει μια λεπτή και αφράτη υφή, θα χρειαστεί να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια: αλέστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, αλέστε τα σε έναν μύλο κιμά και στη συνέχεια χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Με βατόμουρα

Για να μαγειρέψω μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδες, θα πρέπει να προμηθευτείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 500 γρ. βατόμουρα
• 2 κιλά ζάχαρης.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα λιώνουμε με ξύλινη κουτάλα.
2. Κατά την άλεση, προσθέστε σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει και τοποθετήστε το σε ένα βάζο.

Για να διαλυθεί το γλυκαντικό πιο γρήγορα, τοποθετήστε το μείγμα πάνω από την εστία και αφήστε το να φτάσει σε ζεστή θερμοκρασία. Αυτό θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες.

Με προσθήκη σμέουρων

Λίστα απαραίτητων προϊόντων για επιδόρπιο μούρων:

• 2,5 κιλά σταφίδας.
• 1,5 κιλά σμέουρα.
• 4 κιλά ζάχαρης.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Αλέστε τις σταφίδες με έναν μύλο κρέατος και τα σμέουρα με έναν ξύλινο μύλο.
2. Ανακατέψτε την τυλιγμένη μάζα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Μοιράστε σε βάζα και σφραγίστε χρησιμοποιώντας ένα καπάκι.

Καραμελωμένο με πορτοκάλι

Κύρια συστατικά:

• 3 φλιτζάνια σταφίδες.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε καλά τα μούρα και στεγνώστε.
2. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και κόψτε τον πολτό σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
3. Φτιάξτε πουρέ φρούτων και μούρων, προσθέτοντας γλυκύτητα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε σε ένα βάζο και κλείστε χρησιμοποιώντας ένα καπάκι.

Σταφίδες στο χυμό τους με ζάχαρη

Λίστα εξαρτημάτων:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 350 γρ. ζάχαρη.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή αυτού του δημοφιλούς ζωμού για κρύο καιρό:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τις σταφίδες.
2. Ρίξτε τα κύρια συστατικά σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
3. Αφήστε το για 2 ώρες σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία 60 βαθμών.
5. Σφραγίστε χρησιμοποιώντας ένα καπάκι.

Τηγανητές σταφίδες με ζάχαρη

Υλικά που απαιτούνται για ένα βάζο 1 λίτρου:

• 3 φλιτζάνια μαύρη σταφίδα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του προϊόντος χωρίς απώλεια βιταμινών:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, ανακατεύοντας τακτικά, σε δυνατή φωτιά.
2. Όταν σχηματιστεί αρκετός χυμός, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε καλά.
3. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε.

Χυμός κόκκινης σταφίδας με ζάχαρη

Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 200 ml χυμό κόκκινης σταφίδας.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πλύνετε και ταξινομήστε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ρίξτε βρασμένο χυμό και προσθέστε ζάχαρη.
3. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια βάλτε το σε βάζα, σφραγίστε καλά και βάλτε το στο κρύο.

Μαύρη σταφίδα "Από το ψυγείο"

Λίστα προϊόντων:

• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 2 κιλά ζάχαρης.

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Συνδυάστε με ζάχαρη και αλέστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Ρίξτε το επιδόρπιο σε βάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Λευκή σταφίδα με πορτοκάλι και ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο γλυκό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό λευκές σταφίδες.
• 1 κιλό πορτοκάλια.
• 500 γρ. σταφίδες χωρίς κουκούτσια
• 2,5 κιλά ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε τα μούρα. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και ψιλοκόψτε τα με την αγαπημένη σας μέθοδο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες.
2. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε, προσθέτοντας ζάχαρη.
3. Αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Το γλυκό διατηρείται σε ξηρό, σκοτεινό κελάρι ή υπόγειο για έως και 2 χρόνια. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 5 και 18 βαθμών Κελσίου. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 μήνες.

Είναι επίσης βολικό να ρίξετε τη λιχουδιά σε πλαστικά βάζα και να την καταψύξετε. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η κατάψυξη θα καταστρέψει τις περισσότερες από τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος και η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.