Τα οφέλη για την υγεία και οι αντενδείξεις των λευκών σταφίδων

Μεταφρασμένο από την παλαιοσλαβική λέξη "smorod" (φραγκοστάφυλο), σημαίνει "έντονη μυρωδιά". Αυτό το φυτό, μοναδικό στα οφέλη του για την υγεία, πραγματικά τραβάει την προσοχή όχι μόνο με τη ζωντανή γεύση του αλλά και με το άρωμά του. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στους ανθρώπους να χρησιμοποιούν όχι μόνο τους καρπούς αλλά και τα φύλλα και τα κλαδιά του φυτού για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Οι λευκές σταφίδες είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις μαύρες ή τις κόκκινες σταφίδες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο ευεργετικές. Ποιες επιδράσεις έχουν οι λευκές σταφίδες στον οργανισμό, ποιες είναι οι ευεργετικές τους ιδιότητες και ποιες είναι οι αντενδείξεις τους; Υπάρχει όριο ημερήσιας πρόσληψης και γιατί αυτό το μούρο είναι τόσο πολύτιμο από τις γυναίκες;

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των μούρων

Οι λευκές σταφίδες καλλιεργήθηκαν τεχνητά μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής. Τα μούρα περιέχουν θρεπτικά συστατικά, μικρο- και μακροστοιχεία:

• βιταμίνες Α, Β, C, Ε;
• μονοσακχαρίτες (κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη) - 3-6%.
• διαιτητικές ίνες - 4%;
• πηκτίνη - 1%;
• νερό - 75-85%;
• οργανικά οξέα, φυτικές ίνες - έως 2%.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,1%;
• σίδηρος, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο.

Το ποσοστό κάθε στοιχείου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ωριμότητα του μούρου. Τα φρούτα στο στάδιο της ωρίμανσης έχουν την βέλτιστη ισορροπία θρεπτικών συστατικών. 100 γραμμάρια μούρων έχουν την ακόλουθη θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες - 0,5 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 8 g;
• Θερμιδική περιεκτικότητα - 42 kcal.

Τι χρησιμοποιούν;

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της λευκής σταφίδας κρύβονται όχι μόνο στους καρπούς του φυτού, αλλά και στα φύλλα και τους βλαστούς.

Μούρα

Οι φρέσκες λευκές σταφίδες δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και υγιεινές. Η κατανάλωση των μούρων ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική—ένα αφέψημα από λευκές σταφίδες χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του υψηλού πυρετού, των ρευματισμών, του βήχα, της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας και των ελλείψεων βιταμινών. Ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από τους καρπούς είναι ανεκτίμητο για την αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια.

Ένα αφέψημα μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα μούρα. Τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών και φρουτοποτών, τα οποία διεγείρουν την όρεξη, προάγουν την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος και μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Το φυτό είναι ένα ευλογία για όσους πάσχουν από αλλεργίες: τα μούρα είναι ουσιαστικά απαλλαγμένα από αλλεργιογόνα.

Φύλλα και κλαδιά

Τα φύλλα του φυτού έχουν ένα λαμπερό, αξέχαστο άρωμα και χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν ποτά και να παρέχουν πρόσθετες βιταμίνες. Έχουν επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες, βοηθούν στη μείωση της ζύμωσης και μπορούν να ενισχύσουν το σμάλτο των δοντιών. Για αυτόν τον λόγο, χρησιμοποιούνται συχνά σε μαρινάδες και κονσέρβες.

Ο πλούτος των φύλλων σε βιταμίνη C συμβάλλει στη μεγάλη δημοτικότητά τους στις συνταγές λαϊκής κοσμετολογίας.

Τα φύλλα της σταφίδας χρησιμοποιούνται ευρέως σε μάσκες και λοσιόν. Ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από αυτά βοηθά στην απομάκρυνση βλαβερών τοξινών και ραδιενεργών στοιχείων από το σώμα και ομαλοποιεί τα επίπεδα οξαλικού και ουρικού οξέος. Ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από τα κλαδιά του φυτού έχει θετική επίδραση στη συνολική υγεία. Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων

Οι λευκές σταφίδες είναι ένα διαιτητικό μούρο με προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Οι καρποί περιέχουν τρία βασικά συστατικά: βιταμίνη C, πηκτίνη και βήτα-δραστικές ουσίες. Ενώ τα οφέλη της βιταμίνης C είναι γνωστά, λίγοι γνωρίζουν τα οφέλη των βήτα-δραστικών ουσιών. Ωστόσο, ταξινομούνται ως αντιτοξικές ουσίες και προάγουν την ψυχική και σωματική δραστηριότητα. Η κατανάλωση σταφίδας είναι ωφέλιμη για όλους: παιδιά, ενήλικες, άνδρες και γυναίκες.

Για άνδρες και γυναίκες

Το μούρο είναι πολύ δημοφιλές στις γυναίκες λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Η σταφίδα θεωρείται το μούρο της νεότητας λόγω των ιδιοτήτων της που βοηθούν στην αποβολή βλαβερών ουσιών από τον οργανισμό.

Η ευρεία χρήση της στην γυναικεία κοσμετολογία οφείλεται στα τεράστια οφέλη της σταφίδας για τη διατήρηση της νεανικότητας και της ελαστικότητας του δέρματος του προσώπου, καθώς και στη μείωση της έντασης της ηλικιακής μελάγχρωσης.

Οι σπόροι του φυτού προστίθενται σε φλούδες και scrub, και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών κατά της γήρανσης. Ακόμα και οι άνδρες θα εκτιμήσουν τα οφέλη του φυτού: η λευκή σταφίδα βελτιώνει τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος, βελτιώνει τη ροή του αίματος και προάγει υψηλά επίπεδα σεξουαλικής απόδοσης.

Για παιδιά

Φρούτα με έντονα χρώματα μπορούν να προσφερθούν σε μωρά από την ηλικία των 8-10 μηνών, φρέσκα ή μαγειρεμένα. Τα λευκά μούρα δεν περιέχουν χρωστικές ουσίες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά τον οργανισμό ενός παιδιού. Η κατανάλωση φρούτων θα παρέχει στα παιδιά βιταμίνες και θα ενδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν ένα παιδί είναι επιρρεπές σε αλλεργίες, οποιαδήποτε νέα τροφή μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Είναι καλύτερο να εισάγετε τα μούρα στη διατροφή του μωρού σας σταδιακά, αφού συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Λεπτομέρειες χρήσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Η διατροφή των εγκύων ή θηλαζουσών μητέρων θα πρέπει σίγουρα να είναι ποικίλη, συμπεριλαμβανομένων των μούρων και των φρούτων, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Δεν υπάρχει απαγόρευση στην κατανάλωση λευκής σταφίδας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο μούρο.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μικρές ποσότητες από το φρούτο. Οι λευκές σταφίδες έχουν αποδειχθεί υποαλλεργικές και θεωρούνται εύπεπτες τροφές.

Ωστόσο, δεν αξίζει να διακινδυνεύσετε την υγεία του παιδιού σας, καθώς είναι άγνωστο πώς θα αντιδράσει το μικρό σώμα στην υπερβολική βιταμίνη C. Οι μερίδες μπορούν να αυξηθούν σταδιακά.

Θεραπευτική επίδραση στο σώμα

Τα αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία από τις λευκές σταφίδες οφείλονται, εν μέρει, στην πηκτίνη. Αυτό το στοιχείο έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, απομακρύνει τα άλατα και τις τοξίνες και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.

Αυτές οι ιδιότητες του μούρου είναι πολύτιμες για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, προβλήματα καρδιακού μυός και υπερβολικό βάρος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C έχει ευεργετική επίδραση στο ενδοκρινικό και νευρικό σύστημα. Τα οργανικά οξέα προσφέρουν επίσης οφέλη: το κάλιο σταθεροποιεί την ισορροπία νερού και αλατιού και το ασβέστιο βελτιώνει τη δομή των οστών και των δοντιών. Η κατανάλωση του φρούτου είναι επίσης ευεργετική για:

• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων;
• έκκριση χολής;
• ομαλοποίηση της πέψης.
• ενίσχυση των τοιχωμάτων του ήπατος.
• αύξηση της αντοχής του ανοσοποιητικού συστήματος.
• αποκατάσταση της όρασης;
• ομαλοποίηση της λειτουργίας των αναπαραγωγικών οργάνων.
• θεραπεία της αναιμίας.

Κανόνες για την κατανάλωση σταφίδας

Οι σταφίδες που αγοράζονται σε κατάστημα, σε αγορά ή καλλιεργούνται στον κήπο σας πρέπει να πληρούν υποχρεωτικές απαιτήσεις: δεν χρησιμοποιήθηκαν επικίνδυνα χημικά λιπάσματα για την επιτάχυνση της ανάπτυξης.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κάθε φυτό έχει μια εποχή ωρίμανσης. Η αγορά σταφίδας πριν από την πρώτη συγκομιδή είναι επικίνδυνη.

Τα μούρα πρέπει να είναι φρέσκα, σφιχτά και χωρίς δυσάρεστη οσμή. Αφού τα αγοράσετε ή τα μαζέψετε, φροντίστε να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ή φύλλα. Τα μαλακά, θρυμματισμένα μούρα πρέπει να πεταχτούν. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Ημερήσια πρόσληψη

Ο βασικός κανόνας για την κατανάλωση σταφίδας, που υπαγορεύεται από την υψηλή συγκέντρωση βιταμινών σε αυτήν, είναι η μετριοπάθεια. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μούρο είναι υποαλλεργικό. Ωστόσο, μια μερίδα που είναι άνετη για τον οργανισμό δεν υπερβαίνει τα 30-40 μούρα. Μπορείτε να φάτε έως και 1 κιλό από τα φρούτα την ημέρα.

Σε ποια μορφή συνιστάται η προσθήκη του στη διατροφή;

Οι λευκές σταφίδες τρώγονται φρέσκες και τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέδων, μαρμελάδων, κομπόστας και ποτών φρούτων. Τα αφεψήματα που παρασκευάζονται από τα αποξηραμένα φρούτα είναι ωφέλιμα για άτομα με υπέρταση. Μπορούν να συνδυαστούν με άλλες ποικιλίες σταφίδας ή φρούτα.

Χυμός και φρουτόπιτα

Μπορείτε να εκτιμήσετε τα οφέλη του χυμού ή του ροφήματος φρούτων από λευκή σταφίδα τόσο το καλοκαίρι όσο και στο κρύο. Κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, αυτά τα ροφήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δροσιστικά, αναζωογονητικά και τονωτικά. Το χειμώνα, η κατανάλωση αυτών των ροφημάτων θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα φρούτων, θα χρειαστείτε:

• ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια φρούτων, στραγγίστε τον υπόλοιπο χυμό σε ξεχωριστό δοχείο.
• ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• φτιάξτε σιρόπι: προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βράστε.
• προσθέστε ψιλοκομμένα μούρα στο σιρόπι, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
• αποσύρετε από τη φωτιά, σουρώστε μέσα από σουρωτήρι.

Μόλις το ρόφημα κρυώσει εντελώς, προσθέστε τον χυμό που κρατήσατε και ανακατέψτε. Σερβίρεται καλύτερα φρέσκο. Όταν το αποθηκεύετε στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε αεροστεγές καπάκι.

Φρέσκα μούρα

Τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική: για ζαχαροπλαστική, μαρμελάδες και σάλτσες (ακόμα και για πιάτα με κρέας). Αυτός ο τύπος σταφίδας συνήθως δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας από μόνος του — τα μούρα είναι πολύ ξινά και απαιτούν πολλή ζάχαρη. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των μούρων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά για αποθήκευση: να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν.

Αποξηραμένα και κατεψυγμένα φρούτα

Για να ετοιμάσετε αποξηραμένες σταφίδες, πλύνετε τες καλά, αφαιρέστε κλαδιά και υπολείμματα και απλώστε τες σε μια επίπεδη επιφάνεια στους 45°C (όπως φούρνο ή σοφίτα). Τα αποξηραμένα μούρα έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα φρέσκα. Οι αποξηραμένες σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας και φρουτοποτών.

Για την κατάψυξη, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα: στεγνώστε τα καλά από το νερό και τοποθετήστε τα σε μερίδες των 500 γραμμαρίων σε σακούλες αποθήκευσης.

Η κατάψυξη διατηρεί τέλεια όλες τις ιδιότητες της σταφίδας. Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο.

Για ποιες ασθένειες πρέπει να αποφεύγετε τις λευκές σταφίδες;

Αν και οι λευκές σταφίδες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων, τα συστατικά τους (κυρίως η βιταμίνη C) ενέχουν κινδύνους για την υγεία σε όσους αντενδείκνυνται. Η κατανάλωση του καρπού αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, κάτι που αντενδείκνυται σε άτομα με γαστρίτιδα ή έλκος. Τα άτομα που πάσχουν από αιμορροφιλία και ηπατίτιδα Α θα πρέπει να ελέγχουν την κατανάλωση σταφίδας. Συνιστάται η κατανάλωση σταφίδας μετά τα γεύματα.

Θεραπευτικές συνταγές από την παραδοσιακή ιατρική

Οι παραδοσιακές ιατρικές συνταγές είναι γεμάτες με διάφορες παραλλαγές χρήσης λευκής σταφίδας:

• Αυτό το τσάι συνιστάται για πέτρες στα νεφρά, για τη ρύθμιση των επιπέδων οξαλικού οξέος και ως γενικό τονωτικό. Για να το παρασκευάσετε, συνθλίψτε τα φύλλα, τα λεπτά κλαδιά και τα μπουμπούκια του φυτού και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για αρκετές ώρες, τυλιγμένο ζεστά εκ των προτέρων. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι κατά βούληση. Πίνετε 125-150 ml ημερησίως.
• Έγχυμα – χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθήσεων των ούλων και των δοντιών. Για την παρασκευή του, ρίξτε 250 ml βραστό νερό πάνω από 1 κουταλιά της σούπας προ-θρυμματισμένους βλαστούς και φύλλα και αφήστε τα σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και σουρώστε. Χρησιμοποιήστε το ως στοματικό διάλυμα μετά το βούρτσισμα των δοντιών σας.
• Κομπρέσα κατά της ακμής: Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φύλλα σταφίδας σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά. Μουλιάστε γάζες στο διάλυμα και εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20-30 λεπτά.

Πηκτή

Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από λευκές σταφίδες. Αυτό θα βοηθήσει τα μούρα να διατηρήσουν την περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη. Για να την παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε:

• ώριμα φρούτα - 1 κιλό.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 300 γρ.

Για να φτιάξετε το ζελέ, λιώστε τις σταφίδες μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατέψτε τις με νερό και βράστε. Μόλις βράσουν, προσθέστε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Μαρμελάδα λευκής σταφίδας και γκρέιπφρουτ

Η μαρμελάδα σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα για τον χειμώνα, με γλυκόξινη γεύση με μια νότα πικράδας και ένα διακριτικό άρωμα. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε και καθαρίστε 500 γρ. σταφίδες.
2. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ και κόψτε το σε φέτες.
3. Ανακατέψτε τα υλικά με ζάχαρη (κατά βούληση, από 300 έως 500 g).
4. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 45 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και διατηρείται.

Σαλάτα με λευκή σταφίδα και γογγύλι

Αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας και θα θρέψει το σώμα σας με ευεργετικά στοιχεία. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• γογγύλι - 200 γρ.
• μέλι - 20 γρ.
• μέντα - 2 φύλλα;
• ξινή κρέμα - 40 γρ.
• χυμός λεμονιού - 40 γρ.
• σταφίδες - 80 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.

Τα γογγύλια κόβονται σε λωρίδες και αναμειγνύονται με αλάτι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το χυμό λεμονιού. Οι σταφίδες ξεχωρίζονται, αφαιρώντας τα υπολείμματα και τα κοτσάνια, και προστίθενται στα γογγύλια. Η τελική σαλάτα περιχύνεται με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού και γαρνίρεται με φρέσκια μέντα.