21 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκυθιού για το χειμώνα

Η μαρμελάδα κολοκυθιού είναι ασυνήθιστα νόστιμη, ειδικά με την προσθήκη εσπεριδοειδών ή μούρων. Το λαχανικό ταιριάζει υπέροχα με φρούτα και μπαχαρικά. Ο πολτός του περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνη C και μέταλλα. Αυτό το διαιτητικό προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες και έχει ουδέτερη γεύση και άρωμα. Η γεύση των επιδορπίων εξαρτάται από τα συστατικά που προστίθενται. Οι συνταγές ποικίλλουν σημαντικά και κάθε μάγειρας στο σπίτι θα βρει τη δική του.

Γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος

Μαρμελάδα τα κολοκυθάκια για το χειμώνα μοιάζουν με ανανά, αλλά με την προσθήκη διαφορετικών φρούτων ή μούρων, δημιουργείται μια εντελώς νέα γεύση κάθε φορά, καθώς το λαχανικό παίρνει τα αρώματα και τις γεύσεις των άλλων συστατικών.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Πρέπει να επιλέξετε σωστά τα λαχανικά. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς ζημιές ή σήψη και καλά πλυμένα.

Για να αποκτήσετε ένα χρυσό προϊόν, είναι κατάλληλη μια κίτρινη ποικιλία σκουός · μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια.

Για τη μαρμελάδα, τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και τα ώριμα αφαιρούνται τα σπόρια. Τα νεαρά κολοκυθάκια απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος και χρησιμοποιούνται συχνότερα για μαρμελάδα.

Δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα κολοκυθιού

Στα κολοκυθάκια προστίθενται σταφίδες, μήλα και λάιμ. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα και να χρησιμοποιείται λευκή, καθαρή ζάχαρη.

Μια κλασική συνταγή για νοστιμιά που γλείφει τα δάχτυλα

Είναι εύκολο να φτιάξετε αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό επιδόρπιο. Θα χρειαστείτε:

• ένα κουτί ανανά σε σιρόπι.
• κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• λεμόνι.

Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Στραγγίστε το σιρόπι, ζεστάνετε το, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, και βράστε. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα κολοκυθάκια. Μετά από μία ώρα, βράστε ξανά το στραγγισμένο χυμό από τα κολοκυθάκια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο ανανά. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά.

Ρίχνοντας τη μαρμελάδα σε ένα πιάτο, μπορείτε να διαπιστώσετε εάν έχει επιτευχθεί η επιθυμητή υφή - εάν η σταγόνα εξακολουθεί να μην διατηρεί το σχήμα της, προσθέστε περισσότερο χρόνο.

Με χυμό ανανά

Για αυτό χρειάζεστε νεαρά λαχανικά. Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• χυμός ανανά - 800 ml;
• ζάχαρη - 800 γρ.
• κιτρικό οξύ.

Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και ψιλοκόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μύλο κιμά ή μπλέντερ. Πασπαλίστε με ζάχαρη, ρίξτε το χυμό και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, χαμηλώστε τη φωτιά μόλις βράσει και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και σφραγίστε το.

Με λεμόνι και τζίντζερ

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο με λεμόνι και ρίζα τζίντζερ. Υλικά:

• ένα κιλό κολοκυθάκια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g;
• λεμόνι;
• ρίζα τζίντζερ - 50 γρ.

Ανακατέψτε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά με ζάχαρη, αφήστε τα να σταθούν για μια ώρα, στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και κομμένο σε φέτες τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά, προσθέτοντας εκχύλισμα βανίλιας, αν θέλετε.

Με μπανάνα

Αυτή η απλή συνταγή για μπανάνα είναι εύκολη για κάθε μάγειρα στο σπίτι. Υλικά:

• κολοκυθάκια και ζάχαρη - 1 κιλό το καθένα.
• μπανάνες - 1-2 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 50 ml.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τον πολτό μπανάνας. Πασπαλίστε με ζάχαρη και προσθέστε νερό. Μετά από 30 λεπτά, βράστε, αφαιρώντας τυχόν αφρό, και σιγοβράστε για μία ώρα μέχρι να πήξει και να γίνει διάφανο. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Με γεύση μέντας και λεμονιού

Οι λάτρεις των βοτάνων μπορούν να φτιάξουν ένα επιδόρπιο κολοκυθιού με γεύση μέντας-λεμονιού. Υλικά:

• κολοκυθάκια - 2-3 τεμ.
• λεμόνι;
• ζάχαρη - 800 γρ.
• νερό - 400 ml;
• φρέσκα φύλλα μέντας.

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τη μέντα. Ψιλοκόψτε και το λεμόνι. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Μετά από μισή ώρα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν το γλυκό γίνει διαυγές, ρίξτε το σε γυάλινα βάζα.

Ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

Αυτό το επιδόρπιο που φτιάχνεται σε αργή κουζίνα είναι επίσης νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Υλικά:

• δύο κολοκυθάκια;
• ζάχαρη - 400 γρ.
• λεμόνι.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το λεμόνι στο μπολ του πολυμάγειρα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία «Στιφάδο» για μία ώρα. Εάν η πυκνότητα δεν είναι σωστή, ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στο «Ψήσιμο» για άλλα 40 λεπτά.

Επιδόρπιο με καρύδια

Οι αναλογίες λαχανικών και ζάχαρης εδώ είναι 1 κιλό η καθεμία. Τα υπόλοιπα υλικά:

• μικρό λεμόνι;
• καρύδια - 100 γρ.
• ένα ποτήρι νερό.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, προσθέστε τα κομμάτια κολοκυθιού. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, αφήστε τα να μουλιάσουν για 2 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει το μείγμα.

Μαρμελάδα με κολοκυθάκια και αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτή η λιχουδιά με αποξηραμένα βερίκοκα θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση και ένα όμορφο χρώμα. Θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γρ.
• κολοκυθάκια - 600 γρ.
• ζάχαρη - 600 γρ.
• λεμόνι.

Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αλέστε το κολοκύθι και τα μισά αποξηραμένα φρούτα. Κόψτε τα υπόλοιπα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες. Στραγγίστε τα κολοκυθάκια, μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Μόλις βράσουν, προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο λεμόνι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Με πορτοκάλι

Για να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• δύο πορτοκάλια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με ζάχαρη και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Σουρώστε το χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε το με κιτρικό οξύ. Σιγοβράστε για μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή. Αφήστε το να μουλιάσει για άλλη μισή ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές, με διαφορά 2-3 ωρών.

Κολοκυθάκια και πράσινο μήλο με σταφίδες

Μια άλλη επιλογή επιδόρπιου φτιαγμένη από το αγαπημένο σας λαχανικό. Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 g;
• πράσινα μήλα - 1 κιλό;
• ένα ποτήρι σταφίδες.

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια τα κολοκυθάκια και τα μήλα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Προ-ζεματίστε τις σταφίδες σε βραστό νερό και αφήστε τις όλη τη νύχτα. Προσθέστε τις σταφίδες στο μείγμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν.

Με πορτοκάλι και λεμόνι

Για να μην πικραίνουν τα εσπεριδοειδή, αφαιρείται το λευκό μέρος της φλούδας. Αρχικά, αφαιρείται το ξύσμα, στη συνέχεια η λευκή φλούδα, πετιέται και στη συνέχεια ψιλοκόβεται το ξύσμα.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• λεμόνι και πορτοκάλι - 1 το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και λιώστε τα σε ένα μπλέντερ. Κόψτε το λεμόνι και το πορτοκάλι σε κομμάτια και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο προετοιμασμένο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, προσθέστε τα εσπεριδοειδή, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σταθούν για 10 ώρες.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

• Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 30 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 1-2 ώρες.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία.

Μόλις βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά.

Μαρμελάδα κολοκυθιού, δαμάσκηνου και βατόμουρου

Τα δαμάσκηνα και τα βατόμουρα προσθέτουν μια μοναδική γεύση σε αυτό το επιδόρπιο. Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• δαμάσκηνο - 1,2 κιλά.
• βατόμουρα - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,2 κιλά.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τα σε κύβους και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για 2 ώρες. Κόψτε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε φέτες και προσθέστε τα στο κολοκυθάκι αφού βράσουν για 7 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά για 8 ώρες. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, προσθέστε τα βατόμουρα και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε τα στα προετοιμασμένα βάζα.

Με την προσθήκη ακτινιδίου

Το ακτινίδιο θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή γεύση στο επιδόρπιο. Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 300 γρ.
• ακτινίδιο - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 500 γρ.
• λεμόνι.

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα ακτινίδια, ψιλοκόψτε τα και ψιλοκόψτε το λεμόνι, ξεφλουδίζοντάς το και αφαιρώντας τα σπόρια. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά μετά από 2 ώρες. Αφήστε το να καθίσει για 8 ώρες και σιγοβράστε για άλλες 2 φορές, με διαφορά 8 ωρών.

Πηχτή μαρμελάδα με ζελατίνη

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• λαχανικά, ζάχαρη 1,5 κιλά το καθένα.
• πορτοκάλι;
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κολοκύθι και το 1/3 της ζάχαρης. Μετά από μία ώρα, στραγγίστε μισό φλιτζάνι από το χυμό για τη ζελατίνη. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, σιγοβράστε για 30 λεπτά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο πολτό πορτοκαλιού και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά. Διαλύστε τη ζελατίνη στο χυμό, ζεστάνετε τον στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε τον στη μαρμελάδα. Αποσύρετε από τη φωτιά και μοιράστε το μείγμα σε βάζα.

Μια νόστιμη συνταγή με ιπποφαές

Θα χρειαστείτε 1 κιλό λαχανικά, 1 κιλό πορτοκάλια και 1 κιλό ζάχαρη για κάθε ένα. Οδηγίες:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια.
2. Τρίψτε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, ανακατέψτε το με ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) και αλέστε.
3. Κόψτε τον πολτό πορτοκαλιού και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει στο κολοκυθάκι.
4. Αφήστε το ιπποφαές και τη ζάχαρη για μια ώρα.
5. Συνδυάστε τα υλικά, βράστε για 5 λεπτά.
6. Αφήστε στην άκρη για 8 ώρες.

Επαναλάβετε αυτό 2 φορές ακόμα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.

Μαρμελάδα κολοκυθιού με κανέλα

Ένα ξυλάκι κανέλας θα προσδώσει μια μοναδική γεύση και άρωμα στο επιδόρπιο. Συστατικά:

• ένα κιλό κολοκυθάκια.
• λεμόνι;
• γλυκά πορτοκάλια - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ξυλάκι κανέλας.

Τρίψτε χοντροκομμένα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα ξύσματα εσπεριδοειδών και πολτοποιήστε τα. Στη συνέχεια, αλέστε το ξύσμα, την τριμμένη κανέλα και 60 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, προσθέστε 800 γρ. ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, τοποθετήστε ένα ξυλάκι κανέλας στον πάτο και αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Συνταγή με την προσθήκη physalis

Μούρα Η φράουλα Physalis χρησιμοποιείται για μαρμελάδα, πρώτα ζεματίζονται με βραστό νερό ή ζεματίζονται για να αφαιρεθεί η κολλώδης επικάλυψη. Συστατικά:

• ένα κιλό κολοκυθάκια.
• φρούτα physalis - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• άνθη γαρύφαλλου.

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα. Προσθέστε τα μούρα φυσάλις (κόψτε τα μεγάλα σε τέταρτα). Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το να σιγοβράσει για 6 ώρες. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και επιστρέψτε στην εστία μετά από 6 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμη, στη συνέχεια προσθέστε τα γαρίφαλα, βράστε και ρίξτε τα σε βάζα.

Με βατόμουρα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα. Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια και ζάχαρη - 1 κιλό το καθένα.
• βατόμουρα - 300 γρ.
• νερό - 200 ml.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό καθώς μαγειρεύεται. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ας ετοιμάσουμε μια λιχουδιά στο φούρνο μικροκυμάτων

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό κολοκυθάκια.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 600 g;
• πορτοκάλι και λεμόνι.

Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και τα εσπεριδοειδή με ζάχαρη και αφήστε τα για 2 ώρες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7 λεπτά στο 100% της ισχύος, επαναλάβετε μετά από λίγα λεπτά και στη συνέχεια ζεστάνετε για άλλα 5 λεπτά στο 30% της ισχύος.

Μαρμελάδα κολοκυθιού σε μηχανή ψωμιού

Όταν δεν έχετε πολύ χρόνο, ένας αρτοπαρασκευαστής μπορεί να σας βοηθήσει να φτιάξετε μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 2 τεμ.
• ροδάκινο - 1 τεμ.
• κιλό ζάχαρης.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και ψιλοκόψτε το εσπεριδοειδές. Ψιλοκόψτε το ροδάκινο σε κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το κολοκύθι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά από το νερό και προσθέστε τα στα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρετε τα στην μηχανή ψωμιού και ρυθμίστε τη ρύθμιση "Μαρμελάδα" για 60 λεπτά.

Γιανταρνόγιε

Για να αποκτήσετε ένα άλλο κεχριμπαρένιο χρώμα του επιδόρπιου χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια, ζάχαρη 1 κιλό το καθένα.
• δύο πορτοκάλια.

Ψιλοκόβουμε το κολοκυθάκι και το πορτοκάλι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να σταθούν για 8 ώρες. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμη.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Εάν η παρασκευασμένη μαρμελάδα δεν προορίζεται για αποθήκευση μέχρι τον χειμώνα, θα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για τουλάχιστον 24 ώρες πριν από τη χρήση.

Διατηρήστε το προϊόν σε ανοιχτό δοχείο για 10 ημέρες, σε αποστειρωμένο, κλειστό νάιλον καπάκι - 1 μήνα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, σφραγίστε το προϊόν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τα πλαστικά ή μεταλλικά δοχεία δεν είναι κατάλληλα. Με αναλογία ζάχαρης προς κολοκυθάκι 1:1, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Εάν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι χαμηλότερη, η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος.