TOP 10 βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών όπως ανανά για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Όλοι πιθανώς λατρεύουν τα κολοκυθάκια—τηγανητά, στιφάδο ή σε κονσέρβα. Αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό το λαχανικό είναι γεμάτο εκπλήξεις: μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε επιδόρπιο με αυτό. Επιπλέον, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ανανά με αυτό! Επιπλέον, αυτά τα κολοκυθάκια, που διατηρούνται σαν ανανάδες για τον χειμώνα, είναι απίθανο να διακριθούν από τα πραγματικά εξωτικά φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε τις συνταγές και τις αποχρώσεις αυτής της καταπληκτικής παρασκευής.

Προετοιμασία των συστατικών

Το κύριο βήμα για την προετοιμασία οποιουδήποτε φαγητού για το χειμώνα.

Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε προσεκτικά τα λαχανικά σας. Για να το κάνετε αυτό, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά φρούτα που ζυγίζουν περίπου 150-200 γραμμάρια.
2. Το μήκος του καρπού πρέπει να είναι 12-20 εκατοστά.
3. Δώστε προσοχή στη φλούδα του λαχανικού. Η φλούδα ενός φρέσκου κολοκυθιού είναι λεία και γυαλιστερή.
4. Μην χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια με σκοτεινές περιοχές, έντονες αντιθέσεις χρώματος στο δέρμα ή με δυσάρεστη οσμή.
5. Το κοτσάνι του κολοκυθιού υποδεικνύει φρεσκάδα. Η «ουρά» πρέπει να είναι πράσινη. Αν είναι καφέ, τότε το λαχανικό είναι μπαγιάτικο.

Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε τα πάντα με την υψηλότερη δυνατή ποιότητα και να αποφύγετε τυχόν λάθη:

1. Τα πιο νόστιμα κολοκυθάκια ανανά θα προέλθουν από νεαρά κολοκυθάκια, τα οποία έχουν λεπτή, τρυφερή φλούδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ώριμο λαχανικό, αλλά θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
2. Ακόμα και το πιο ευαίσθητο δέρμα χρειάζεται αφαίρεση.
3. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους, καθώς η παρουσία τους θα υποδηλώνει ότι αυτό δεν είναι καθόλου εξωτικό φρούτο.
4. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κομμάτια που μοιάζουν όσο το δυνατόν περισσότερο με φέτες ανανά.

Σημείωση! Το καλύτερο σχήμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι ένας δακτύλιος "ανανά". Μπορείτε να τον φτιάξετε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή κοπής ή ένα κανονικό ποτήρι σφηνοπότηρο.

Είναι καλύτερο να κόψετε το λαχανικό σε δαχτυλίδια 10 χιλιοστών και να αφαιρέσετε το κέντρο με μια φόρμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα δαχτυλίδια στη μέση ή σε κομμάτια. Αν δεν έχετε φόρμα, μπορείτε να χωρίσετε το κολοκυθάκι στη μέση και να αφαιρέσετε το κέντρο και τους σπόρους. Γυρίστε το "βαράκι" που προκύπτει και κόψτε το σε κομμάτια που θα μοιάζουν με ημιδακτυλίους ανανά. Μπορείτε επίσης να κόψετε το λαχανικό σε κύβους περίπου δύο εκατοστών από τη μία πλευρά.

Συνταγή για κολοκυθάκια με χυμό ανανά

Η πιο δημοφιλής μέθοδος για την παρασκευή επιδόρπιου με κολοκυθάκια είναι η χρήση χυμού από το εξωτικό φρούτο που αγοράζεται από το εμπόριο. Αυτός προσδίδει την επιθυμητή γεύση, καθιστώντας αδύνατη την αναγνώριση της πραγματικής φύσης του λαχανικού στις αρωματικές φέτες.

Σε σιρόπι ανανά

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ένα κιλό κολοκυθάκια.
• 350 χιλιοστόλιτρα χυμού ανανά.
• 125 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• μια πρέζα σκόνη βανίλιας.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθεί ο πυρήνας, και ο πολτός να κοπεί σε δακτυλίους ή κύβους.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υλικά, εκτός από τα κομμάτια κολοκυθιού, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών στο παρασκευασμένο σιρόπι και, αφού το μείγμα βράσει, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί το γλυκό.
4. Οι παρασκευασμένοι «ανανάδες» πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινα δοχεία και να περιχυθούν με σιρόπι. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να τυλιχτούν. Τα κομμάτια που προκύπτουν καλύπτονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Συνταγή με κεράσι δαμάσκηνο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εντυπωσιάζει με την απλότητά της. Αυτοί οι «ανανάδες» δεν απαιτούν κανένα ασυνήθιστο φρούτο. Τα κίτρινα δαμάσκηνα προσδίδουν γεύση και άρωμα ανανά.

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια κίτρινου κερασιού.
• ένα κιλό κολοκυθάκια.
• ένα λίτρο νερό
• 230 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Όλα τα κεράσια πρέπει να χωριστούν σε ίσα μέρη, αφού αφαιρεθούν οι σπόροι.
2. Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθεί ο πυρήνας με τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε τα μισά κεράσια-δαμάσκηνα στο βάζο, γεμίζοντας το ένα τέταρτο του δοχείου με αυτά.
4. Η επόμενη στρώση αποτελείται από κομμάτια κολοκυθιού.
5. Τελειώνουν γεμίζοντας με δαμάσκηνα.
6. Στη συνέχεια, γεμίστε τα προετοιμασμένα δοχεία με βραστό νερό. Μετά από 5-7 λεπτά, στραγγίστε το βραστό νερό. Επαναλάβετε άλλη μια φορά.
7. Χρησιμοποιώντας το νερό που στραγγίσατε για δεύτερη φορά, ετοιμάστε ένα σιρόπι με ζάχαρη. Προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
8. Αφού βράσει το γλυκό υγρό, χύνεται σε βάζα και κλείνεται αμέσως.

Σημαντικό! Για αυτήν τη μέθοδο, είναι καλύτερο να κόψετε τα λαχανικά σε ροδέλες, διαφορετικά μπορεί να χαθούν στο μείγμα δαμάσκηνων.

Με πορτοκάλι

Τα πορτοκάλια θα προσθέσουν μια γεύση εξωτικών φρούτων στα κομμάτια κολοκυθιού. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ανανά.

Συστατικά:

• 3-4 μεσαία κολοκυθάκια
• ένα λίτρο νερό
• τρία πορτοκάλια
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε φέτες. Τοποθετήστε τα τέσσερα κάθε φορά στο δοχείο της επιλογής σας. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε κάθετα.
2. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τη φλούδα και το κουκούτσι. Κόψτε την υπόλοιπη σάρκα σε κύβους και τοποθετήστε τα σε δοχεία.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο νερό. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε δοχεία.
4. Αυτές οι κονσέρβες πρέπει να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και σκεπάστε τα με μεταλλικά καπάκια. Μόλις βράσει το νερό, αφήστε τα βάζα για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και σκεπάστε τα με καπάκια. Οι έτοιμες κονσέρβες ανανά πρέπει να κρυώσουν σε ζεστή θερμοκρασία.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με εκχύλισμα ανανά

Αυτή η συνταγή είναι ίσως η πιο οικονομική από όλες. Δεν απαιτεί επιπλέον υλικά.

Συστατικά:

• ένα μεγάλο κολοκυθάκι.
• ένα λίτρο νερό
• 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και ουσία με βάση τον ανανά.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, κόψτε το σε δαχτυλίδια και αφαιρέστε το κέντρο με τους σπόρους.
2. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε άρωμα ανανά.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα σιροπιού μέχρι να βράσει και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκυθιού. Ελέγχουμε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Αν χρειαστεί να διατηρήσετε αυτούς τους ανανάδες κολοκυθιού για το χειμώνα, πρέπει να τοποθετήσετε τα ζεστά κομμάτια σε γυάλινα βάζα και να τα κλείσετε.

Συντήρηση χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να συντηρήσετε τα κολοκυθάκια και να τους δώσετε γεύση ανανά. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος συντήρησης χωρίς αποστείρωση είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των οικιακών μάγειρων.

Συστατικά:

• ένα λεμόνι
• 0,5 κιλά κολοκυθάκια.
• τρεις ταξιανθίες γαρύφαλλου.
• 0,5 κιλά ζάχαρης.
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κύκλους.
2. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει.
3. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
4. Τα κομμάτια κολοκυθιού θα πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή και να έχουν κεχριμπαρένιο χρώμα. Μόνο τότε προσθέστε τα γαρίφαλα.
5. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό που στύβεται από το λεμόνι.
6. Στη συνέχεια, αφήστε το γλυκό στη φωτιά για άλλα τρία λεπτά. Τα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα και να σφραγιστούν χωρίς αποστείρωση.
7. Αν ακολουθηθεί αυστηρά η συνταγή, οι "κονσερβοποιημένοι ανανάδες" (κολοκυθάκια) αποκτούν ένα φρέσκο ​​άρωμα ανανά.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με γεύση ανανά

Μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο ορεκτικά —ντομάτες, αγγούρια κ.λπ.— αλλά και επιδόρπια. Οι ανανάδες από κομμένα κολοκυθάκια είναι μια πραγματικά νόστιμη εναλλακτική λύση στις λιχουδιές του εμπορίου!

Συστατικά:

• 4 κιλά κολοκυθάκια.
• 3 πορτοκάλια
• ένα λίτρο νερό
• κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ.
• 0,5 κιλά ζάχαρης.

Παρασκευή:

Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κολοκυθιών:

1. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να μαγειρευτούν parboiled και να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα.
2. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τη φλούδα και το κουκούτσι και κόψτε τα σε ημικύκλια. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών στα βάζα με τα εσπεριδοειδή.
3. Ρίξτε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Ρίξτε το σιρόπι στα βάζα που περιέχουν τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα εσπεριδοειδή. Σκεπάστε με μεταλλικά καπάκια και συνεχίστε την αποστείρωση για 15 λεπτά.
5. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια ζεστή πετσέτα. Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε τα.

Κολοκυθάκια με αρωματικό ιπποφαές

Αυτή η συνταγή κολοκυθιού με ιπποφαές σας επιτρέπει να προετοιμάζετε λαχανικά γρήγορα και οικονομικά, και η γεύση του παρασκευάσματος που προκύπτει είναι απολύτως πανομοιότυπη με τα εξωτικά φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια;
• 3 φλιτζάνια ιπποφαές.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα της θάλασσας πρέπει να ταξινομούνται και να πλένονται προσεκτικά.
2. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε τα κομμάτια ιπποφαούς και κολοκυθιού σε στρώσεις στα βάζα, πασπαλίζοντάς τα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη κάθε φορά. Γεμίστε τα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται, καθώς οι στρώσεις θα κατακαθίσουν μόλις απελευθερωθούν οι χυμοί.
4. Τα γεμάτα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να αποστειρώνονται για 15 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί η αποστείρωση, σφραγίστε τα βάζα.
5. Τα ζεστά βάζα πρέπει να σκεπάζονται και να αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα κρύα βάζα.

Όταν συνδυάζεται με ιπποφαές, το κολοκύθι μπορεί επίσης να αποτελέσει μια καταπληκτική κομπόστα.

Συστατικά:

• 2-3 φλιτζάνια ιπποφαές.
• μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κομματάκια μισού δαχτυλιδιού, πάχους περίπου 20 χιλιοστών.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο τριών λίτρων και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε το ιπποφαές και ρίξτε βραστό σιρόπι από νερό και ζάχαρη, λίγο πριν φτάσει στην κορυφή του δοχείου.
4. Μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι, μέντα και μελισσόχορτο στο σιρόπι – αυτό θα του δώσει μια ευχάριστη γεύση.
5. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Οι κονσέρβες θα διατηρηθούν καλά αν ακολουθηθούν όλες οι οδηγίες και τα βήματα παρασκευής. Τα βάζα φυλάσσονται καλύτερα σε δροσερά, σκοτεινά μέρη, όπως κελάρια, υπόγεια ή αποθήκες τροφίμων. Επιπλέον, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Είναι απαραίτητο να προστατεύετε τα τεμάχια εργασίας από το άμεσο ηλιακό φως.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν πηγές θερμότητας κοντά στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως σόμπες, θερμάστρες κ.λπ.
3. Η θερμοκρασία στην περιοχή αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι κάτω από +5 μοίρες, διαφορετικά η γεύση του επιδόρπιου κολοκυθιού θα χαλάσει.
4. Και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20 βαθμούς και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 75 βαθμούς.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε τυχόν αλλαγές στην υφή, στην εμφάνιση φυσαλίδων αέρα ή σε θολότητα στο μείγμα. Αυτό σημαίνει ότι η σφράγιση έχει σπάσει και το επιδόρπιο θα χαλάσει.

Σημαντικό! Ακολουθήστε προσεκτικά τις συνταγές και να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί ώστε να διατηρείτε τα δοχεία και τα συστατικά καθαρά και αποστειρωμένα.

Ορισμένες μέθοδοι για τη συντήρηση της κολοκύθας ανανά για τον χειμώνα απαιτούν μόνο ψύξη. Αυτές οι συνταγές συνήθως παραλείπουν το βήμα της αποστείρωσης ή σφραγίζονται με νάιλον καπάκια. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις.

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτές τις συνταγές θα σας εκπλήξουν με το άρωμα και τη γεύση τους. Αυτό το επιδόρπιο θα εντυπωσιάσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο, ειδικά αν εξηγήσετε από τι αποτελείται αυτή η λιχουδιά. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο είναι ότι αυτές οι μέθοδοι παρασκευής είναι πολύ φθηνότερες από τις κονσερβοποιημένες ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα.