10 απλές συνταγές για την προετοιμασία πουρέ ιπποφαούς με ζάχαρη για τον χειμώνα

Πουρές ιπποφαούς με ζάχαρη για τον χειμώνα Περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών, τις οποίες ο οργανισμός χρειάζεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές, καθεμία με διαφορετικά συστατικά και λεπτομέρειες παρασκευής.

Λεπτομέρειες για την παρασκευή ιπποφαούς με ζάχαρη

Για να βεβαιωθείτε ότι το παρασκεύασμα θα αποδειχθεί αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας μερικά μαγειρικά κόλπα. Το μαγείρεμα σε θερμοκρασία έως και 85 μοίρες σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη σύνθεση βιταμινών. Αν βράσετε τα μούρα, όλες οι βιταμίνες θα εξατμιστούν.

Η προσθήκη μικρών ποσοτήτων άλλων μούρων, μελιού, ξηρών καρπών ή κολοκύθας βοηθάει να δοθεί στο επιδόρπιο ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα και μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Όταν επιλέγετε επιπλέον υλικά, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Η γεύση αυτής της λιχουδιάς εξαρτάται από το είδος του φρούτου που χρησιμοποιείται. Τα ώριμα, σφιχτά μούρα είναι κατάλληλα για μαρμελάδες ολόκληρων μούρων, ενώ η μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από πιο μαλακά μούρα που λιώνονται εύκολα σε πάστα.

Το ιπποφαές αρχίζει να ωριμάζει στα μέσα του καλοκαιριού, αλλά η γλυκύτητά του αυξάνεται καθώς πλησιάζει ο πρώτος παγετός. Η βέλτιστη περίοδος συγκομιδής για τις κονσέρβες είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Τα μούρα που συλλέγονται επιλέγονται έτσι ώστε να είναι απαλλαγμένα από ζημιές και σημάδια σήψης.

Τα φρούτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν.

Νόστιμες συνταγές και προετοιμασία βήμα προς βήμα

Η γεύση και το άρωμα του ιπποφαούς το καθιστούν κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Όταν επιλέγετε τη σωστή συνταγή, λάβετε υπόψη τις μαγειρικές σας δεξιότητες, τα υλικά που έχετε και το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα.

Συνιστάται πρώτα να μελετήσετε πλήρως τη συνταγή και μόνο στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο μούρα και ζάχαρη, χωρίς πρόσθετα υλικά. Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• 800 γρ. ιπποφαές.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σε ένα εμαγιέ μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά και λιώστε τα με έναν μύλο πατάτας. Μετά από μερικές ώρες, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς και το μείγμα θα γίνει ημιδιαφανές. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε την στο ψυγείο.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μίξερ για να ετοιμάσετε την παραδοσιακή συνταγή. Τα υλικά αναμειγνύονται ξεχωριστά στο μπλέντερ και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα μόνο δοχείο.

Ετοιμάζουμε μούρα στο χυμό τους με ζάχαρη

Η παρασκευή ιπποφαούς στο χυμό του είναι μια από τις πιο απλές συνταγές. Το μείγμα πουρέ τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία σε στρώση 2-3 cm και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προστίθενται εναλλάξ στρώσεις από μούρα και ζάχαρη, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι πάνω. Σκεπάστε το βάζο με καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο.

Κατά την αποθήκευση, ο χυμός θα απελευθερωθεί σταδιακά και θα σχηματίσει ένα σιρόπι ζάχαρης. Μετά από μερικές εβδομάδες αποθήκευσης, θα υπάρχει αρκετός χυμός μέσα στο δοχείο για να βυθιστούν όλα τα φρούτα.

Συνταγή κατάλληλη για κατάψυξη

Οι ιδιότητες αντοχής στον παγετό των μούρων επιτρέπουν την αποθήκευση για μεγάλα χρονικά διαστήματα στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι βολική και πρακτική. Τα μούρα πρώτα ξηραίνονται για να αποφευχθεί το να κολλήσουν μεταξύ τους και να σκάσουν όταν εκτεθούν στο κρύο και στην επακόλουθη απόψυξη.

Συνήθως, τα συστατικά για την κατάψυξη χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα δίσκο, πασπαλίζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, η συγκομιδή μεταφέρεται σε αεροστεγή δοχεία και επιστρέφεται στην αποθήκευση.

Προετοιμασία μέσω μηχανής κοπής κρέατος

Η χρήση ενός μηχανήματος κοπής κρέατος για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε γρήγορα μια μεγάλη συγκομιδή, με αποτέλεσμα ένα μείγμα με κοκκώδη υφή.

Για να δημιουργήσετε ένα κενό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Περάστε όλα τα μούρα και το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης μέσα από έναν μύλο κρέατος, αφήνοντας λίγο για χρήση στο τέλος του μαγειρέματος.
2. Το δοχείο με το αλεσμένο μείγμα καλύπτεται με γάζα και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
3. Η ψυχρή μάζα βιταμινών μεταφέρεται σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στην κορυφή και τα καπάκια σφραγίζονται ερμητικά.

Συνταγή για να φτιάξετε μια λιχουδιά σε μπλέντερ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε έναν δυναμωτικό χυμό ιπποφαούς, ο οποίος είναι πλούσιος σε βιταμίνες. Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση μούρων και ζάχαρης σε αναλογία 2:1.

Η συνταγή έχει ως εξής:

• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε τα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.
• η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω κόσκινου.
• Η λιχουδιά χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος που δεν υπερβαίνει τους 4 βαθμούς.

Χειμωνιάτικο πιάτο με μέλι

Μια γλυκιά εκδοχή αυτού του πιάτου μπορεί επίσης να ετοιμαστεί για τον χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το ιπποφαές με τρεχούμενο νερό και απλώστε το σε μια υφασμάτινη πετσέτα για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε το σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατέψτε το μείγμα μούρων με μέλι και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε δοχεία για αποθήκευση.

Μπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά σε αυτή τη συνταγή προσθέτοντας λεμόνι. Πλύνετε το λεμόνι με ζεστό νερό, κόψτε το σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε το και προσθέστε το μαζί με το μέλι. Αυτό προσθέτει μια ελαφρώς ξινή γεύση που προσθέτει μια πινελιά κομψότητας.

Ποικιλία μήλων

Η χρήση μήλων ως πρόσθετου συστατικού όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση του παρασκευάσματος, αλλά βοηθά και στην πήξη του μείγματος.

Για να φτιάξετε την ποικιλία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γρ. ιπποφαές.
• 250 γρ. μήλα
• 400 γρ. ζάχαρη.

Το ιπποφαές πλένεται και αφαιρούνται τα κλαδιά και τα φύλλα. Η προετοιμασμένη σοδειά τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζεται με τη μισή ζάχαρη. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ο χυμός θα αρχίσει να απελευθερώνεται, μετά από το οποίο προστίθενται 100-150 ml ζεστού νερού και η κατσαρόλα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε το μείγμα για 20 λεπτά, ενώ τα μήλα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, κόβονται σε φέτες και πασπαλίζονται με ζάχαρη.

Το μαγείρεμα συνεχίζεται μετά από 3-4 ώρες, όταν τα μήλα έχουν μουλιάσει στη ζάχαρη και το μείγμα μούρων έχει κρυώσει. Λιώστε τα μήλα με ένα γουδί, στη συνέχεια ανακατέψτε τα υλικά και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Η λιχουδιά μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα ή να αφεθεί να κρυώσει και να καταψυχθεί.

Συγκομιδή ιπποφαούς για το χειμώνα χωρίς σπόρους

Αυτή η λιχουδιά χωρίς κουκούτσια είναι μια μαρμελάδα που φτιάχνεται με μια απλή συνταγή. Δείτε πώς:

1. Το ιπποφαές πλένεται, αφαιρούνται τα κλαδιά και τα φύλλα και ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να τα τρίψετε στον τρίφτη.
3. Το πολτοποιημένο μείγμα αναμειγνύεται με ζάχαρη, ανακατεύεται και αφήνεται για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος, είναι καλύτερο να ανακατέψετε το μείγμα μερικές φορές ακόμη για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
4. Ρίξτε το μείγμα σε καθαρά βάζα και κλείστε καλά με καπάκια. Η μαρμελάδα θα μουλιάσει κατά τη διάρκεια του χειμώνα και θα πήξει με την πάροδο του χρόνου.

Ένα χρήσιμο παρασκεύασμα με κράταιγο

Ο αρωματικός κράταιγος σάς επιτρέπει να δημιουργείτε κονσέρβες με ασυνήθιστα γευστικά χαρακτηριστικά. Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, στεγνώνουν και στη συνέχεια πιέζονται μέσα από κόσκινο. Τα παρασκευασμένα μούρα κράταιγου τοποθετούνται σε σουρωτήρι και μουλιάζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.

Χωρίς να το βάλετε στο ψυγείο, αλέστε τον κράταιγο σε μπλέντερ ή σε μηχανή κοπής κιμά, ανακατέψτε τον με το μείγμα μούρων και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα στους 70°C (158°F) και ρίξτε τον σε αποστειρωμένα βάζα. Παστεριώστε τα βάζα στους 95°C (205°F) για 20 λεπτά για βάζα 0,5 λίτρου και 27 λεπτά για βάζα 1 λίτρου.

Συνταγή με βατόμουρα

Η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς με lingonberry ξεκινά με τον πουρέ των υλικών. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα και πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ, αλέστε τα σε έναν μύλο κιμά ή πολτοποιήστε τα με το χέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα των μούρων και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά. Μόλις η λιχουδιά αποκτήσει μια παχύρρευστη υφή, μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα δοχεία.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή και τα χαρακτηριστικά παρασκευής. Η διάρκεια ζωής των λιχουδιών μπορεί να είναι 1-3 χρόνια. Για να μην αλλοιωθεί το επιδόρπιο με μούρα, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με χαμηλή υγρασία και προστασία από τις άμεσες ακτίνες UV. Κατάλληλες τοποθεσίες αποθήκευσης περιλαμβάνουν ένα ντουλάπι, ένα ψυγείο, ένα κελάρι ή ένα γκαράζ.