7 απλές συνταγές για την προετοιμασία φραγκοστάφυλων με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα τέλη του καλοκαιριού είναι η κατάλληλη εποχή για να φτιάξετε μαρμελάδες για τον χειμώνα. Η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ανάμεσα στα γλυκά του κουταλιού. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε φραγκοστάφυλα με ζάχαρη χωρίς να τα μαγειρέψετε για τον χειμώνα. Αυτό το πιάτο είναι πιο υγιεινό από την κανονική μαρμελάδα επειδή τα μούρα δεν μαγειρεύονται.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αλεσμένων φραγκοστάφυλων με ζάχαρη

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο να φτιάξεις φραγκοστάφυλα λιωμένα με ζάχαρη. Αυτό το πιάτο είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία από την πιο συνηθισμένη συνταγή για μαρμελάδα.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μούρου για να φτιάξετε πουρέ φραγκοστάφυλου με ζάχαρη. Ωστόσο, είναι καλύτερο τα μούρα να είναι πλήρως ώριμα και μαλακά. Αυτό θα κάνει τον πουρέ πιο εύκολο και το μείγμα θα είναι ομοιογενές.

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα μούρα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Το επόμενο βήμα είναι το πιο χρονοβόρο: κόψτε τα κοτσάνια και τα σέπαλα των μούρων. Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να αφήσετε τα μούρα όπως είναι, αλλά τότε θα πιαστούν στη μαρμελάδα, κάτι που μπορεί να καταστρέψει τη γεύση.

Εκτός από τα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι αλληλοσυμπληρώνονται σε γεύση.

Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή ή ακτινίδιο.

Τι χωρητικότητα θα απαιτηθεί;

Για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος για όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται η αποθήκευσή του σε γυάλινα βάζα με κλειστό καπάκι. Τα δοχεία πλένονται καλά με σαπούνι και σόδα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μπορούν να αποστειρωθούν. Αυτό θα μεγιστοποιήσει τη διάρκεια ζωής τους.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποστειρώσετε βάζα είναι με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε ένα βραστήρα και τοποθετήστε το στην εστία. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε το βάζο ανάποδα στο άνοιγμα του καπακιού. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να αποστειρώσετε ένα βάζο.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση μιας κατσαρόλας. Τοποθετήστε μια λεπτή πετσέτα στον πάτο και γεμίστε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό. Βράστε το νερό. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα στην κατσαρόλα. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15-20 λεπτά.

Μέθοδοι για την παρασκευή μούρων με ζάχαρη

Οι καλύτερες συνταγές για πουρέ φραγκοστάφυλου με προσθήκη ζάχαρης και άλλων υλικών που είναι εύκολο να παρασκευαστούν στο σπίτι.

Παραδοσιακή συνταγή

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• φρέσκα φραγκοστάφυλα;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα.
2. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από την ποσότητα των μούρων που χρησιμοποιούνται. Συνήθως, χρειάζονται 1-1,5 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων. Ωστόσο, η ποσότητα του γλυκαντικού εξαρτάται από το πόσο γλυκό θέλετε να είναι το τελικό προϊόν.
3. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ζάχαρη.
5. Ανακατέψτε καλά.
6. Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε βάζα.

Προετοιμασία για μετέπειτα αποθήκευση στην κατάψυξη

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• ώριμα φραγκοστάφυλα;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα:

1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως στην παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής πουρέ φραγκοστάφυλου.
2. Τα μούρα περνούν από ένα μύλο κρέατος.
3. Στη συνέχεια, τα στριμμένα φρούτα αναμειγνύονται με ζάχαρη.
4. Το τελικό μείγμα πρέπει να μεταφερθεί σε χοντρές σακούλες ή δοχεία και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
5. Το κατεψυγμένο προϊόν είναι κατάλληλο για ψήσιμο και τσάι.
6. Είναι καλύτερο να καταψύχετε σε μικρές μερίδες για να αποφύγετε την απόψυξη και την επανακατάψυξη του πιάτου αρκετές φορές. Η συχνή απόψυξη μπορεί να καταστρέψει τη γεύση.

Πέντε λεπτά για τον χειμώνα

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν για το μαγείρεμα:

• ώριμα γλυκά φραγκοστάφυλα;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• τριμμένη κανέλα.

Πώς να το φτιάξετε για τον χειμώνα:

1. Περάστε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος.
2. Ανακατέψτε τα με ζάχαρη και προσθέστε τριμμένη κανέλα. Αφήστε τα για 20 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα αλεσμένα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και χαμηλώστε τη φωτιά αφού βράσει.
5. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, αυξήστε ελαφρώς τη φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί. Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του μαγειρέματος. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και ρίξτε το σε βάζα. Μπορείτε να το αφήσετε όπως είναι ή να το σφραγίσετε. Με αυτόν τον τρόπο, το πιάτο θα διατηρηθεί όλο τον χειμώνα.

Ποικιλία με λεμόνι

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλλο;
• μεγάλο λεμόνι;
• γλυκαντική ουσία.

Πώς να ετοιμάσετε τις κονσέρβες:

1. Τα πολτοποιημένα φραγκοστάφυλα θα είναι ακόμα πιο νόστιμα και υγιεινά αν τους προσθέσετε λεμόνι.
2. Αλέστε τα μούρα σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περάστε τα από ένα μύλο κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια.
4. Για να μην πικρίσει το πιάτο, αφαιρείται η λευκή φλούδα από τα λεμόνια.
5. Ο πολτός πρέπει επίσης να ψιλοκομθεί.
6. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.
7. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο γλυκαντικό από το συνηθισμένο για να κάνετε το προϊόν λιγότερο ξινό.

Λιχουδιά εσπεριδοειδών με φραγκοστάφυλα και ζάχαρη

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλλο;
• πορτοκάλια;
• λεμόνια;
• γλυκαντική ουσία.

Πώς να φτιάξετε κονσέρβες:

1. Αλέστε τα μούρα σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε το λευκό φιλμ από τον πολτό για να αποφύγετε τυχόν πικρή γεύση.
3. Αλέστε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια.
4. Ανακατέψτε καλά τα τριμμένα μούρα και τα εσπεριδοειδή, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη κατά βούληση.
5. Αφήστε το μείγμα για 1 ώρα για να απελευθερώσουν τα φρούτα και τα μούρα το χυμό τους.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
7. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, ρίξτε το σε βάζα.
8. Αποθηκεύστε τα ζαχαρωμένα φραγκοστάφυλα με εσπεριδοειδή σε δροσερό μέρος.
9. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το προϊόν, αλλά στη συνέχεια η διάρκεια ζωής θα είναι ελαφρώς μικρότερη.

Συνταγή με ακτινίδιο

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλλο;
• ακτινίδια;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα ζαχαρωμένα μούρα είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα σέπαλα και τα κοτσάνια.
2. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αλέστε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε ζάχαρη στο τέλος. Ανακατέψτε ξανά καλά το μείγμα.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στην εστία.
6. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βράστε ξανά για 5 λεπτά.
8. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 3-4 φορές. Αυτή η μέθοδος θα διασφαλίσει ότι το προϊόν θα έχει ένα όμορφο ημιδιαφανές χρώμα και δεν θα καραμελώσει κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
9. Το μαγείρεμα του επιδόρπιου είναι προαιρετικό. Ωστόσο, κάτι τέτοιο θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του. Θα πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό.

Αλέστε τα μούρα με ζάχαρη μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• ώριμα γλυκά φραγκοστάφυλα;
• κρυσταλλική ζάχαρη (προστίθεται κατά βούληση).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα με νερό και στη συνέχεια απλώστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
2. Κόψτε τα κοτσάνια και τα σέπαλα από τους καρπούς.
3. Περάστε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος.
4. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη.
5. Αφήστε το μείγμα για 2 ώρες, ώστε τα μούρα να έχουν χρόνο να απελευθερώσουν το χυμό τους.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε βάζα, σκεπάστε τα με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό.
7. Φυλάξτε το μείγμα σε δροσερό μέρος, όπως το ψυγείο ή το ντουλάπι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο ή γαρίφαλο στο μείγμα για πιο αρωματική και πικάντικη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά για να δώσετε στο παραδοσιακό μείγμα μια μοναδική πινελιά.

Χαρακτηριστικά και διάρκεια αποθήκευσης

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για το έτοιμο πιάτο είναι ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το έτοιμο πιάτο σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων κενών είναι περίπου 2 χρόνια.

Εάν τα τριμμένα φραγκοστάφυλα δεν έχουν αποστειρωθεί, συνιστάται να τα φάτε το συντομότερο δυνατό. Μετά από μερικές εβδομάδες μαγειρέματος, μπορεί να αρχίσει να εμφανίζεται μούχλα στο προϊόν..