TOP 13 συνταγές για την παρασκευή σπιτικής πάστας ντομάτας για το χειμώνα

Ένας τεράστιος αριθμός σεφ σε όλο τον κόσμο το χρησιμοποιεί για να ετοιμάσει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, σάλτσες, χυμούς, ακόμη και κοκτέιλ. Επομένως, το ερώτημα πώς να φτιάξετε νόστιμη πελτέ ντομάτας, στην άνεση του σπιτιού σας, από ώριμες ντομάτες, ενδιαφέρει σχεδόν κάθε μάγειρα στο σπίτι. Αυτή η παρασκευή είναι ευέλικτη και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Πώς να φτιάξετε πελτέ ντομάτας στο σπίτι

Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά είναι ότι το παχύ, πλούσιο σε γεύση και χρώμα παρασκεύασμα θα ληφθεί από ώριμες, σαρκώδεις, χοντροτοιχωμένες ντομάτες.

Τι θα χρειαστείτε

Για να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο παρασκεύασμα, χρειάζεστε ώριμα, παρθένα λαχανικά, μπαχαρικά, τη σωστή συνταγή και δοχεία.

Συστατικά

Το κύριο συστατικό είναι οι ντομάτες. Οι συνταγές προσθέτουν επίσης πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, κρεμμύδια, δαμάσκηνα, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Τάρα

Πριν από το μαγείρεμα, το δοχείο πλένεται καλά και αποστειρώνεται (σε ​​ορισμένες συνταγές αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη).

Τόσο τα μικρά όσο και τα μεγαλύτερα βάζα είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Συνταγές και μέθοδοι για την παρασκευή σπιτικής πάστας ντομάτας

Υπάρχουν διάφορες επιλογές μαγειρέματος, αλλά όλες έχουν κοινό χαρακτηριστικό την υψηλή γεύση και την ευελιξία χρήσης.

Κλασική έκδοση

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε 2,5 κιλά ντομάτες, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 6 σκελίδες σκόρδο, 6 κρεμμύδια, 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι και μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πελτές ντομάτας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε κομμάτια και επεξεργαστείτε τα σε μια παχύρρευστη, λεία πάστα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κιμά. Τέλος, κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια και αποθηκεύστε τα.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα πάστα ντομάτας από ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τον χοντρό ιστό γύρω τους, στη συνέχεια κόψτε τες σε τέταρτα, τοποθετήστε τες σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν πουρές.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Για να το παρασκευάσετε χωρίς ξύδι, το μείγμα σιγοβράζει αργά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, ενώ το προϊόν που προκύπτει διατηρεί την εξαιρετική του γεύση και το έντονο χρώμα του. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε μόνο:

• ώριμες, κόκκινες, σαρκώδεις ντομάτες – 3 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό) - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Είναι βολικό και γρήγορο να μαγειρεύετε πελτέ ντομάτας σε μια αργή κουζίνα. Απλώς αλέστε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος, ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ και ρυθμίστε την κουζίνα στη λειτουργία "Στιφάδο" για 35-40 λεπτά.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Με αυτήν την επιλογή, το παρασκευασμένο μείγμα αφαιρείται από τη σόμπα και αμέσως χύνεται σε βάζα. Στη συνέχεια, πριν σφραγιστούν τα βάζα, προστίθεται μια κουταλιά ζεστού ηλιέλαιου στην κορυφή του καθενός.

Πικάντικη πάστα ντομάτας με πιπέρι και σκόρδο "Γλείψιμο των δακτύλων"

Για τους γνώστες της πικάντικης κουζίνας, αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Για να την προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• χυμός ντομάτας (πηχτός, σπιτικός) – 6 λίτρα.
• καυτερή πιπεριά (καψάκιο) – 200 γραμμάρια;
• σκόρδο – 300 γραμμάρια;
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή με δαμάσκηνα

Η προσθήκη αυτών των φρούτων μετατρέπει το μείγμα σε μια πραγματικά νόστιμη σάλτσα. Για αυτό, θα χρειαστείτε 2 κιλά ντομάτες και τα μισά δαμάσκηνα—1 κιλό.

Με φυτικό λάδι

Η προσθήκη φυτικού ελαίου βελτιώνει την υφή—γίνεται πιο ευχάριστο και μαλακό. Επιπλέον, το λάδι ενισχύει το άρωμα και τη γεύση, και η παρασκευή αυτού του παρασκευάσματος είναι αρκετά απλή.

Με μήλα και αρωματικά μπαχαρικά

Αυτή η νόστιμη χειμωνιάτικη μαρμελάδα προσφέρει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και μια απαλή, πικάντικη γεύση. Εκτός από τις ντομάτες, θα χρειαστείτε μήλα, σκόρδο, κανέλα, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Με πιπεριές και κρεμμύδια

Για να προετοιμάσετε αυτή την νόστιμη πάστα, πάρτε 2 κιλά πιπεριές, 500 γραμμάρια κρεμμυδιών, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 500 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστης πάστας ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, 500 χιλιοστόλιτρα νερού και 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Με πιπεριά και κρεμμύδι

Η προσθήκη πιπεριού και κρεμμυδιού κάνει τον πελτέ ντομάτας ακόμα πιο νόστιμο, θρεπτικό και αρωματικό. Η διατήρησή του για τον χειμώνα σάς επιτρέπει να τον χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο ως καρύκευμα για σούπες, σάλτσες και τραγανές σάλτσες.

Πελτές ντομάτας στο φούρνο

Παρασκευάζεται από λιωμένες ντομάτες με την προσθήκη φυτικού ελαίου και αλατιού, χύνεται σε ένα βαθύ ταψί, τοποθετείται στο φούρνο και μαγειρεύεται για 1 ώρα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης των χειμερινών παρασκευασμάτων

Η πάστα ντομάτας σε κλειστά βάζα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερά και ξηρά μέρη για έως και 1 χρόνο, σε ανοιχτό βάζο - 1-2 εβδομάδες (φυλάξτε μόνο στο ψυγείο).