Κορυφαίες 5 συνταγές για την παρασκευή σιροπιού μαύρης σταφίδας για το χειμώνα

Για να αναπληρώσουν τις βιταμίνες, οι φροντιστικές νοικοκυρές συντηρούν φρούτα και μούρα για την κρύα εποχή. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα φτιάχνουν ένα υπέροχο σιρόπι και η συνταγή είναι εύκολη ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο και λιχουδιά για παιδιά. Για να διασφαλίσετε ότι τα γλυκά θα διαρκέσουν πολύ, ακολουθήστε τους κανόνες για την επιλογή μούρων και την προετοιμασία των δοχείων.

Ποια είναι τα οφέλη του σιροπιού σταφίδας;

Όπως είναι γνωστό, στο Η μαύρη σταφίδα περιέχει μια ρεκόρ ποσότητας βιταμίνης Από αυτές τις απόψεις, το μούρο ξεπερνά ακόμη και τα λεμόνια. Κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού και των κρουσμάτων γρίπης και οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων, το σιρόπι σταφίδας βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση των δυνάμεων μετά από ασθένειες. Συνιστάται στα παιδιά για την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού.

Μυστικά μαγειρικής

Για να διασφαλίσετε ότι οι μαρμελάδες από σταφίδα θα διαρκέσουν πολύ και δεν θα χαλάσουν, ακούστε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Δίνεται προσοχή στην επιλογή και την προετοιμασία του κύριου συστατικού, καθώς η γεύση του μελλοντικού σιροπιού εξαρτάται από την ποιότητά του.Μην χρησιμοποιείτε άγουρες σταφίδες για αυτή τη λιχουδιά, καθώς το επιδόρπιο που θα προκύψει θα είναι πολύ ξινό και θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Επίσης, τα μούρα που είναι μωλωπισμένα, σάπια ή κατεστραμμένα από έντομα ή ασθένειες απορρίπτονται.

Οι σταφίδες ταξινομούνται για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα, κλαδάκια και φύλλα, πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και απλώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν.

Αποστείρωση δοχείων

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 έως 1,5 λίτρων. Τα βάζα πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στον φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από το στόμιο ενός σιγοβράζοντος βραστήρα. Μετά το μαγείρεμα, τα βάζα γυρίζονται ανάποδα και τοποθετούνται σε καθαρές πετσέτες κουζίνας.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά έχει αρκετές συνταγές για αυτή τη χειμωνιάτικη λιχουδιά. Το κλειδί για την παρασκευή του σιροπιού είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Θερμή μέθοδος

Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε μόνο δύο συστατικά:

• 0,5 κιλά σταφίδες.
• 0,5 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τοποθετήστε τις έτοιμες σταφίδες σε μια κατσαρόλα, πιέστε τες ελαφρά και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και σιγοβράστε για 10 λεπτά αφού βράσει.

Ενώ είναι ζεστά, πιέστε τα μούρα από ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε το χυμό που προκύπτει στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το σιρόπι. Επειδή τα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, δεν χρειάζεται να σιγοβράσετε για πολύ ώρα. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στα προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Μόλις κρυώσουν, φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Ψυχρή μέθοδος

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στα μούρα, μπορείτε να προετοιμάσετε το σιρόπι χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο, δηλαδή χωρίς θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρα χυμού σταφίδας.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, βγάλτε το χυμό από τα φρούτα. Ανακατέψτε το χυμό με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως και στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ. Ρίξτε το σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο.

Σιρόπι ζελέ μαύρης σταφίδας

Για να προετοιμάσετε ένα παχύ σιρόπι, που θυμίζει περισσότερο ζελέ, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα λίτρο χυμού σταφίδας.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• στιγμιαία ζελατίνη.

Στραγγίστε το χυμό από τα φρούτα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο. Ανακατέψτε το με ζάχαρη και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για 10 λεπτά και προσθέστε αργά τη ζελατίνη διαλυμένη σε κρύο νερό. Σβήστε αμέσως τη φωτιά. Ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε καλά με καπάκια.

Σάλτσα-σιρόπι μαύρης σταφίδας

Αυτή η αρωματική σάλτσα με μωβ απόχρωση χρησιμοποιείται για να γαρνίρει επιδόρπια, παγωτά και αρτοσκευάσματα. Για να την προετοιμάσετε, ετοιμάστε:

• 200 γραμμάρια σταφίδας.
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη.
• 1 πορτοκάλι
• 50 ml ποιοτικού κρασιού πόρτο.
• 1 μικρό λεμόνι.

Τα μούρα λιώνονται με έναν ξύλινο μύλο. Το πορτοκάλι και το λεμόνι ξεφλουδίζονται και στύβονται σε χυμό. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις η λιχουδιά πάρει βράση, σιγοβράστε για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για αρωματικό σιρόπι σταφίδας

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του σιροπιού μαύρης σταφίδας και να του δώσετε ένα πικάντικο άρωμα, προστίθενται επιπλέον συστατικά:

• ξυλάκια κανέλας;
• αστεροειδής γλυκάνισος;
• γαρύφαλλο;
• αρωματοπιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα ή να επιλέξετε τα δικά σας. Διαφορετικά, η συνταγή είναι η ίδια με την καυτερή μέθοδο.

Συμβουλές αποθήκευσης για λιχουδιές

Στο σπίτι, το ζεστό σιρόπι σε κονσέρβα φυλάσσεται σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Το φρέσκο ​​σιρόπι, ωστόσο, φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής του σιροπιού είναι περίπου ένα έτος.