Γρήγορες συνταγές για τουρσί μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι

Τα μανιτάρια αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών και ωφέλιμων ιδιοτήτων. Το καλοκαίρι, αυτό το προϊόν του δάσους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπα, ένα αυτόνομο πιάτο ή να προστεθεί σε πολλά συνοδευτικά πιάτα, ακόμη και σε σαλάτες. Αλλά μερικές φορές απλώς θέλετε να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά τον χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να το φροντίσετε αυτό το καλοκαίρι ετοιμάζοντας μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών για τον χειμώνα.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Γιατί συνιστάται η χρήση μανιταριών στρειδιών για τις χειμερινές προετοιμασίες;

Το γεγονός είναι ότι αυτό το συγκεκριμένο προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• έχει καθαριστική επίδραση στο σώμα, απομακρύνοντας τα απόβλητα και τις τοξίνες από αυτό.
• βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης θρόμβωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, αθηροσκλήρωσης και κακοήθων όγκων.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Επιπλέον, τα μανιτάρια πλευρώτους είναι από τα λίγα μανιτάρια που δεν έχουν ιδιαίτερα υψηλές θερμίδες. Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 70 χιλιοθερμίδες, επομένως δεν θα βλάψουν καθόλου τη σιλουέτα σας.

Σημαντικό! Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε μια ουσία που ονομάζεται χιτίνη. Επομένως, δεν συνιστάται για άτομα με πεπτικά προβλήματα ή παθήσεις της χοληδόχου κύστης.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια για τουρσί

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνει όποιος θέλει να φτιάξει μια νόστιμη χειμωνιάτικη μαρμελάδα είναι να προετοιμάσει σωστά το κύριο συστατικό για περαιτέρω επεξεργασία.

Αυτό απαιτεί:

1. Επιλέξτε το σωστό μανιτάρι. Προτιμώνται τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών με γκρι ή μαργαριταρένια απόχρωση. Αν τα αγοράσετε σε αγορά ή κατάστημα, δώστε προσοχή στην υφή τους—το μανιτάρι πρέπει να είναι συμπαγές και σφιχτό. Τα σπασμένα ή μαλακά μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.
2. Ξεπλύνετε κάθε μανιτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από αυτά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην περιοχή ανάμεσα στα βράγχια, καθώς εκεί τείνουν να συσσωρεύονται μικρές φυλλαράκια χόρτου. Η ρίζα του μανιταριού θα πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας κλαδεύοντας ελαφρά το στέλεχος.
4. Συνιστάται να κόβετε τα μεγάλα καπέλα σε πολλά κομμάτια. Τα κοτσάνια των μανιταριών στρειδιών δεν είναι πολύ μεγάλα, επομένως μπορούν απλώς να χωριστούν σε δύο κομμάτια ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος μανιταριού δεν είναι πικρό. Επομένως, δεν απαιτεί προ-μούλιασμα σε κρύο νερό. Ωστόσο, αυτό είναι απαραίτητο εάν είναι πολύ λερωμένο. Αφού μουλιάσετε, στεγνώστε καλά τα μανιτάρια στρειδιών σε χαρτί κουζίνας.

Κενές επιλογές

Η προετοιμασία μανιταριών στρειδιών στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πρέπει να γνωρίζετε μία από τις διάφορες συνταγές.

Μια κλασική συνταγή για τον χειμώνα

Η απλούστερη και πιο οικονομική μέθοδος είναι η κλασική. Το κύριο πλεονέκτημά της είναι ότι η μαρινάδα απαιτεί ελάχιστα υλικά. Το πιάτο θα έχει και πάλι υπέροχη γεύση. Για να ετοιμάσετε μανιτάρια πλευρώτους, θα χρειαστείτε:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετήστε την στην εστία και ενεργοποιήστε τη σε μέτρια φωτιά.
2. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι (1,5 κουταλιές της σούπας), κρυσταλλική ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), σκόρδο (2 μεσαίου μεγέθους σκελίδες) και άνηθο (2 ομπρέλες) και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
3. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι ή δάφνη στο πιάτο για να το κάνετε πιο πλούσιο και αρωματικό.
4. Ξεχωριστά, βράστε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα μέσα μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια πλευρώτους στον πάτο του βάζου και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στα Κορεάτικα

Η κλασική συνταγή για μανιτάρια στρειδιών είναι πιθανώς οικεία σε κάθε νοικοκυρά, γι' αυτό συνιστάται να την κάνετε πιο πικάντικη προσθέτοντας λίγο μπαχαρικό. Για να δημιουργήσετε αυτό το αλμυρό παρασκεύασμα κορεάτικου στιλ, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά βασικά βήματα:

• Βράστε 500 γραμμάρια του κύριου συστατικού σε ελαφρώς αλατισμένο και ζαχαρούχο νερό.
• Μόλις βράσει το υγρό, πρέπει να το στραγγίσετε εντελώς χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή σουρωτήρι.
• Στα ζεστά μανιτάρια, προσθέστε 2 τριμμένα καρότα, 2 θρυμματισμένες μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδο, μισή ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και 1 κουταλιά της σούπας ειδικά κορεάτικα μπαχαρικά.

Όλα τα περιεχόμενα πρέπει να αναμειχθούν καλά, στη συνέχεια να διανεμηθούν σε βάζα και να τυλιχτούν.

Με λεμόνι

Μια άλλη συνταγή για μαγείρεμα παρασκευάσματα μανιταριών για το χειμώνα — με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Αυτό το προϊόν αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ξίδι, καθιστώντας το πιάτο εξαιρετικά υγιεινό και φυσικό. Η συνταγή αποτελείται από πολλά βασικά βήματα:

1. Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά και βράστε την.
2. Στύψτε το χυμό από 1 λεμόνι και ρίξτε τον σε βραστό νερό. Προσθέστε 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στην κατσαρόλα μαζί με αυτό.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 10-20 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει το νερό.
4. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στα βρασμένα μανιτάρια · μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα βότανα στο πιάτο, αν θέλετε.
5. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και κλείστε καλά το καπάκι.
6. Μετά από 30 λεπτά, τα μανιτάρια πρέπει να αναμειχθούν ξανά και να τοποθετηθούν σε βάζα.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να κάνουμε το τελευταίο βήμα: προσθέστε 8-10 μαύρους κόκκους πιπεριού στο μείγμα και τυλίξτε καλά το δοχείο αποθήκευσης με ένα καπάκι.

Με ξίδι μηλίτη

Μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική λύση στο επιτραπέζιο ξίδι είναι το μηλόξιδο. Το πιάτο, όταν προστίθεται, είναι αρωματικό και ελαφρώς γλυκό. Παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο όπως τα μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών με χυμό λεμονιού, αλλά αντί για χυμό λεμονιού, προσθέστε 0,1 λίτρο μηλόξιδο στο βραστό νερό.

Με σκόρδο

Τα πιάτα με σκόρδο δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά. Αυτό το λαχανικό βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και λειτουργεί επίσης ως προληπτικό μέτρο κατά των ιογενών και μολυσματικών ασθενειών. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με σκόρδο, θα χρειαστείτε:

• τηγανίζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
• Τρίψτε 5 μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή μια πρέσα σκόρδου.
• αλάτι και πιπέρι στο παρασκεύασμα κατά βούληση.
• Τα μανιτάρια πρέπει να πασπαλιστούν ελαφρά με ξύδι.

Το αρωματικό παρασκεύασμα είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα πρέπει να κρυώσει και, αφού κρυώσει, να το ρίξετε σε βάζα.

Με άνηθο

Μπορείτε να μαρινάρετε μανιτάρια στρειδιών με βότανα με παρόμοιο τρόπο. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια νόστιμη, καλοκαιρινή μαρμελάδα. Η μέθοδος παρασκευής είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την προηγούμενη εκδοχή.

Αλλά αντί για σκόρδο, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στα τηγανητά μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαϊντανό. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, ραντίστε με ξίδι και, αφού κρυώσει, βάλτε το μείγμα σε βάζα.

Σημαντικό: Όταν παρασκευάζετε μανιτάρια στρειδιών με σκόρδο και άνηθο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τα καπάκια, καθώς τα κοτσάνια θα είναι πολύ σκληρά.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί

Πολλές νοικοκυρές δεν τους αρέσει να συντηρούν μανιτάρια, καθώς θεωρούν τη διαδικασία χρονοβόρα και κουραστική. Μπορείτε όμως να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία τους, αν γνωρίζετε μερικά κόλπα. Ας δούμε μια γρήγορη μέθοδο για την προετοιμασία μανιταριών στρειδιών για τον χειμώνα. Περιλαμβάνει μερικά βασικά βήματα:

• πρέπει να γεμίσετε την κατσαρόλα με νερό και να προσθέσετε λίγο αλάτι.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα καπέλα μανιταριών στρειδιών σε βραστό νερό και βράστε τα για 8 λεπτά.
• μετά την ψύξη, πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα.
• Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τη μαρινάδα που παρασκευάστηκε με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους.

Μια πολύ απλή και γρήγορη μέθοδος παρασκευής που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια. Αυτός είναι ο μόνος τύπος παρασκευάσματος σε τουρσί που μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την παρασκευή.

Τηγανητά και μαριναρισμένα μανιτάρια πλευρώτους

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πιο νόστιμα και θρεπτικά όταν διατηρούνται τηγανητά. Έχουν επίσης εξαιρετική γεύση. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε αλάτι, κρεμμύδια, ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου και βοτάνων (άνηθο, μαϊντανό) στο τελικό προϊόν.
3. Μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, αν θέλετε.
4. Πρέπει να πασπαλίσετε ελαφρά το πιάτο με ξύδι τραπεζιού.

Το παρασκεύασμα είναι έτοιμο. Όταν κρυώσει, πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε κονσέρβες μανιταριών

Τα παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 8 μήνες.

Το ιδανικό μέρος για αυτό είναι το ψυγείο. Αλλά αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε οποιοδήποτε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, όπως ένα κελάρι ή υπόγειο.