11 καλύτερες συνταγές για τουρσί φύτρα σκόρδου για τον χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά χρειάζεται μια συνταγή για τουρσί σκορδοκροκέτες. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και κυρίως πιάτα καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό το καρύκευμα προσθέτει μια νέα γεύση. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο προϊόν. Φυσικά, το πλεονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι η ευχάριστη γεύση του, αλλά το ελάχιστο κόστος και η ευκολία παρασκευής του προσθέτουν επίσης στην ελκυστικότητά του.

Ποια είναι τα οφέλη των βελών σκόρδου;

Οι βλαστοί σκόρδου δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο προϊόν, αλλά και ένα υγιεινό, το οποίο έχει θετική επίδραση στο σώμα, δηλαδή:

• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά της δυσκοιλιότητας.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό, αποβάλλοντας τις τοξίνες από το σώμα.
• αποτρέπει την εμφάνιση και προάγει την εξάλειψη των εντερικών παρασίτων.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά της ανάπτυξης καρκίνου.
• εξαλείφει το άγχος και την κατάθλιψη.

Με λίγα λόγια, οι βλαστοί σκόρδου είναι ένα μοναδικό προϊόν που θα επιτρέψει σε ένα άτομο να παραμένει πάντα σε καλή υγεία και σε άριστη φόρμα.

Προετοιμάστε τα υλικά

Το κλειδί για την παρασκευή αυτού του γλυκού είναι η σωστή προετοιμασία των υλικών για το τουρσί. Το βασικό συστατικό είναι οι σκόρδοι και υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν τα επιλέγετε:

• Μόνο φρέσκα προϊόντα μπορούν να τουρσιαστούν. Οι μαραμένοι ή αποξηραμένοι βλαστοί δεν είναι κατάλληλοι για αυτόν τον σκοπό, καθώς δεν θα προσδώσουν την επιθυμητή γεύση.
• Θα πρέπει να συλλέγονται έγκαιρα, χωρίς να περιμένουν μέχρι η κεφαλή του λαχανικού να φτάσει σε μεγάλο μέγεθος.
• Είναι σημαντικό τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού να μην έχουν σχηματιστεί ακόμη. Τα σκούρα πράσινα φύλλα έχουν εξαιρετική γεύση.
• Μια άλλη θετική ιδιότητα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα προϊόν είναι η υφή του. Συνιστάται να είναι απαλό στην αφή.

Η επιλογή των σωστών βλαστών σκόρδου είναι το κλειδί για την επιτυχία, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Προετοιμασία για τον χειμώνα: νόστιμες συνταγές

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σκορδοκροκέτες ταιριάζουν υπέροχα με βότανα, μπαχαρικά, λαχανικά, ακόμη και με ορισμένα μούρα. Επομένως, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή αυτής της χειμερινής μαρμελάδας, αλλά αξίζει να επισημάνουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς.

Βλαστοί σκόρδου τουρσί

Η απλούστερη και πιο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής είναι η κλασική συνταγή. Για να ετοιμάσετε το πιάτο με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών:

• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι τραπεζιού (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.
• βλαστοί σκόρδου - ανάλογα με τον όγκο του βάζου.
• αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση?
• φύλλο δάφνης - για γεύση.

Όπως αποδεικνύεται, η παρασκευή της μαρινάδας δεν απαιτεί πολλά χρήματα. Όλα τα υλικά μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Η μέθοδος παρασκευής είναι αρκετά απλή. Δεν χρειάζεται περισσότερο από 30 λεπτά:

1. Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Η γευστική μαρινάδα είναι σχεδόν έτοιμη. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να ανακατέψετε καλά το υγρό και να το αφήσετε να μουλιάσει για λίγο. Συνιστάται να σκεπάσετε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
2. Ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το κύριο συστατικό: τα σκορδοφύλλα. Ξεπλύνετε τα καλά, στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα σε σφιχτές σειρές σε ένα βάζο. Για να δώσετε στο μείγμα μια πλούσια και μοναδική γεύση, τοποθετήστε μερικούς τριμμένους κόκκους πιπεριού και μερικά μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης στον πάτο του βάζου.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μαρινάδα στους βλαστούς σκόρδου μέχρι το επίπεδο του λαιμού του βάζου.
4. Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας είναι να κλείσετε καλά το δοχείο με ένα καπάκι.

Εάν το κύριο προϊόν έχει πυκνή δομή, τότε για να το μαλακώσετε, πρέπει πρώτα να ρίξετε κρύο νερό πάνω του και να το αφήσετε να καθίσει για 20-40 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό μπορεί να στραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της μαρινάδας.

Με πάπρικα και κόλιανδρο

Η κλασική μέθοδος για την παρασκευή τουρσί μπακαλιάρου είναι απλή και οικονομική, αλλά δεν είναι η μόνη. Για μια πραγματικά πικάντικη γεύση, προσθέστε πάπρικα και κόλιανδρο στη βασική συνταγή. Τα βασικά συστατικά για αυτό το χειμερινό παρασκεύασμα είναι τα εξής:

• βέλη σκόρδου - 400 γραμμάρια.
• φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα.
• σάλτσα σόγιας - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι τραπεζιού (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι βράχου - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόλιανδρο (απαραίτητα αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πάπρικα - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια.
• κόκκινη πιπεριά - 3-4 μπιζέλια.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες μεσαίου μεγέθους.

Όπως αποδεικνύεται, αυτή η συνταγή περιέχει συστατικά που μπορούν να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Για να μαρινάρετε σκόρδο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά βήματα:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το ελαφρά. Προσθέστε το κύριο συστατικό και τηγανίστε για 8-10 λεπτά.
2. Προσθέστε ξίδι και σάλτσα σόγιας στα σκορδοκροκέτες. Στη συνέχεια, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε.
3. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, κόλιανδρο, πάπρικα, αλάτι, μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο τελευταίο. Συνεχίστε το σιγοβρασμό για άλλα 7-10 λεπτά.

Το παρασκεύασμα είναι έτοιμο, τώρα πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά σε βάζα και να κλείσει καλά με ένα καπάκι.

Με φραγκοστάφυλα και κόλιανδρο

Ένας συνδυασμός πικάντικων λαχανικών και γλυκών μούρων. Φαίνεται αδύνατο, αλλά δεν είναι. Αυτό το τουρσί, το οποίο περιλαμβάνει φυλλώματα σκόρδου, φραγκοστάφυλα και κόλιανδρο, θα σας ενθουσιάσει με την απίστευτη γεύση του. Για το τουρσί, θα χρειαστείτε:

1. Ανακατέψτε μισό κιλό πλυμένων μούρων και 500 γραμμάρια βλαστών σκόρδου, περασμένα από ένα μύλο κρέατος.
2. Στο μείγμα μούρων και λαχανικών πρέπει να προσθέσετε 1 μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο, καθώς και 60 χιλιοστόγραμμα φυτικού ελαίου.
3. Το τελευταίο συστατικό για αυτό το παρασκεύασμα είναι το αλάτι βράχου, το οποίο θα πρέπει να προστεθεί σε ποσότητα 40 γραμμαρίων.
4. Όλα τα περιεχόμενα πρέπει να αναμειχθούν καλά, να μεταφερθούν σε βάζα και το καθένα να σφραγιστεί με καπάκι.

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε αυτό το γλυκό. Δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.

Με θυμάρι και βασιλικό

Το θυμάρι και ο βασιλικός είναι δύο από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε πολλά πρώτα και δεύτερα πιάτα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η κλασική συνταγή μαρινάδας. Ωστόσο, μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι, θα χρειαστεί να προσθέσετε δύο ακόμη συστατικά στο νερό: μερικά ψιλοκομμένα κλαδάκια φρέσκου θυμαριού και βασιλικού.

Τα βότανα θα κάνουν την άλμη για τους βλαστούς σκόρδου ακόμα πιο αρωματική και πλούσια. Αν χρειάζεται να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση της, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη βασική σύνθεση με 2-3 ακόμη σκελίδες.

Με πιπέρι και κανέλα

Οι βλαστοί σκόρδου με πιπέρι και κανέλα παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο όπως η κλασική μαρινάδα. Αυτή η παρασκευή είναι κατάλληλη για όσους απολαμβάνουν την πικάντικη γεύση. Αυτά τα δύο μπαχαρικά όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά και προσδίδουν ευεργετικές ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό, συμβάλλοντας στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της γαστρεντερικής λειτουργίας.

Για περίπου 400 γραμμάρια του κύριου προϊόντος, θα χρειαστείτε 1 θρυμματισμένο ξυλάκι κανέλας ή 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, 6 μούρα μπαχάρι και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο πιπέρι. Όλα τα υλικά θα πρέπει επίσης να προστεθούν στο νερό μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.

Με μουστάρδα

Η μουστάρδα είναι ίσως ένα από τα πιο πικάντικα και πλούσια μπαχαρικά που χρησιμοποιούν όσοι αγαπούν τα πικάντικα φαγητά σε διάφορα πιάτα με λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των χειμωνιάτικων μαρμελάδων. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με σκορδοκροκέτες. Αυτά τα δύο πικάντικα συστατικά δημιουργούν ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα.

Όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας και 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά ανά 500-700 χιλιοστόγραμμα υγρού. Αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος του μαγειρέματος, αφού οι βλαστοί έχουν τοποθετηθεί σε βάζα και έχουν χυθεί μέσα η μαρινάδα.

Στα Κορεάτικα

Οι μέθοδοι κρύας μαγειρικής είναι οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών, εξαλείφοντας τη χρονοβόρα και κουραστική διαδικασία μαγειρέματος των υλικών. Επιπλέον, ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να δημιουργηθεί σε λίγα μόνο λεπτά, όπως οι μαρμελάδες σκόρδου κορεάτικου τύπου. Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Είναι απαραίτητο να περάσετε τους βλαστούς σκόρδου και τα καρότα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στο προκύπτον καλαμάκι και ανακατέψτε το καλά.
3. Προσθέστε το κύριο συστατικό με ένα ειδικό καρύκευμα για κορεάτικες σαλάτες, σκόρδο ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.

Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, μεταφέρετε σε βάζα και σφραγίστε καλά με καπάκια. Αν το πιάτο σας φαίνεται λίγο πολύ γευστικό, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά τις φέτες σκόρδου και τα καρότα σε φυτικό λάδι.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Η προετοιμασία των σκόρδων είναι μια αρκετά απλή και γρήγορη μέθοδος. Ωστόσο, αν χρειαστεί, μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας αρκετές φορές με ένα μικρό κόλπο. Όπως όλοι γνωρίζουμε, ο περισσότερος χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία των σκόρδων αφιερώνεται στην αποστείρωση των δοχείων στα οποία θα αποθηκευτούν. Αλλά αυτή η διαδικασία μπορεί να αποφευχθεί ρίχνοντας μια ζεστή μαρινάδα πάνω από τις σκόρδες και προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Είναι σημαντικό να τυλίγετε τα βάζα αμέσως, πριν προλάβει να κρυώσει η μαρινάδα.

Βλαστοί σκόρδου τουρσί

Όσοι προτιμούν τη φυσική κουζίνα και την υγιεινή διατροφή δεν εκτιμούν τα έτοιμα φαγητά, ειδικά επειδή περιέχουν μπαχαρικά. Για αυτούς τους ανθρώπους, τα τουρσί σκορδοκροκέτες αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για αυτή τη χειμερινή λιχουδιά και μπορούν να παρασκευαστούν σε λίγα μόνο βήματα:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε τους βλαστούς σκόρδου σε πολλά κομμάτια, καθένα από τα οποία πρέπει να έχει μήκος μεταξύ 30 και 50 χιλιοστών.
2. Πρέπει να προσθέσετε το κύριο συστατικό σε βραστό αλατισμένο νερό, να βράσετε για 2 λεπτά, στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και να το αφήσετε μέσα σε αυτό μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το υγρό.
3. Οι βλαστοί σκόρδου πρέπει να μουλιάζονται σε 1 λίτρο νερό με 30 έως 40 γραμμάρια αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή ψιλοκομμένα φύλλα μαύρης σταφίδας στο υγρό για να δημιουργήσετε μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.
4. Ένα βάρος πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το τελικό προϊόν.

Το πιάτο θα μαγειρευτεί για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προσθέστε αλατισμένο υγρό και αφαιρείτε τον αφρό περιοδικά.

Λέχο με βέλη σκόρδου

Τα κοτσάνια και οι βλαστοί σκόρδου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα θρεπτικό lecho. Για κάθε μισό λίτρο μαρινάδας που παρασκευάζεται με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους, προσθέστε 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας (κατά προτίμηση φυσικό).

Κονσερβοποίηση λοβών σκόρδου

Συνήθως, τα κοτσάνια σκόρδου, όπως και κάθε άλλη κονσέρβα, διατηρούνται σε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα με καπάκια για να δημιουργηθεί ερμητική σφράγιση.

Κανόνες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 8 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος σε θερμοκρασία έως 15 βαθμούς Κελσίου.