Κορυφαίες 15 γρήγορες συνταγές με αγγούρι τουρσί για τον χειμώνα

Τα τουρσί αγγούρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό χειμωνιάτικο πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο ορεκτικό ή να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες, σούπες και σάλτσες. Για να μάθετε πώς να τουρσιάζετε γρήγορα φρέσκα αγγούρια, πρέπει να κατανοήσετε τους κανόνες για την επιλογή της σωστής ποικιλίας λαχανικών και τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας ορεκτικών με διάφορα υλικά.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε τις ακόλουθες ποικιλίες αγγουριών:

1. Χελιδόνι.
2. Μουρόμσκι.
3. Σβιατοσλάβ.
4. Μόσχα τουρσί.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, επιθεωρήστε τα λαχανικά και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή ξερά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα αγγούρια και μουλιάστε τα σε νερό για αρκετές ώρες.

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα αγγούρια στο σπίτι: συνταγές

Η προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα είναι εύκολη αν ακολουθήσετε τις συμβουλές και τις συστάσεις έμπειρων σεφ. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για τουρσί λαχανικών.

Γρήγορα αγγουράκια τουρσί με ξύδι σε 1 ώρα

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 1 κιλό ριζικά λαχανικά και κόψτε τα στη μέση.
2. Προσθέστε στο μείγμα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και 5 λιωμένες σκελίδες σκόρδο.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε με το μείγμα λαχανικών.
4. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι τραπεζιού στο μείγμα και ανακατέψτε τα υλικά.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα λουτρό νερού και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.

Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα και στη συνέχεια το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Μέθοδος χωρίς ξύδι

Μπορείτε να μαρινάρετε λαχανικά ρίζας σε μια μέρα χωρίς ξύδι χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο:

1. Κόψτε μισό κιλό αγγούρια σε τέταρτα.
2. Τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, λίγο πιπέρι.
4. Κλείστε το δοχείο και ανακινήστε καλά.
5. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες.

Τώρα μπορείτε να σερβίρετε τα αγγούρια.

Σημαντικό! Δεν συνιστάται η αποθήκευση του σνακ στο ψυγείο για περισσότερο από 6 ημέρες.

Γρήγορα τουρσί τραγανά αγγούρια σε σακούλα σε 2 ημέρες

Τα τραγανά αγγούρια είναι εύκολο να παρασκευαστούν:

1. Κόψτε 500 γραμμάρια ριζικών λαχανικών στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα σε μια αεροστεγή σακούλα.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο και ρίξτε τα σε ένα δοχείο.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακινήστε τη σακούλα.
5. Δέστε το τεμάχιο εργασίας με ένα σχοινί.

Τοποθετήστε τα αγγούρια στο ψυγείο για 2 ώρες και στη συνέχεια το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Τραγανά τουρσί αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα τραγανό παρασκεύασμα:

1. Μουλιάστε 1 κιλό αγγούρια σε κρύο νερό για 3 ώρες.
2. Κόψτε τα σε τέταρτα.
3. Ετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων και τοποθετήστε ψιλοκομμένο άνηθο και λιωμένο σκόρδο στον πάτο τους.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας σε ένα δοχείο.
5. Προσθέστε μπαχάρι, άνηθο και φύλλο δάφνης από πάνω.
6. Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε 1 λίτρο μεταλλικό νερό με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Σημαντικό! Πριν αποθηκεύσετε τα αγγούρια στο κελάρι, αφήστε τα να μουλιάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 20 ώρες.

Μαρινάρισμα σε βραστό νερό

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Μουλιάστε 1 κιλό ριζικών λαχανικών σε κρύο νερό για 3 ώρες.
2. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και μπαχαρικά.
3. Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε 200 ml ξύδι τραπεζιού και προσθέστε τα μισά αγγούρια στην άλμη.
4. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε νερό για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Μοιράστε τα αγγούρια σε γυάλινα δοχεία. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μην καείτε.

Προσθέστε μπαχάρι στα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και σφραγίστε.

Μαρινάρετε γρήγορα αγγούρια σε κρύα άλμη με νερό σε βάζο 3 λίτρων χωρίς να τα τυλίγετε

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πλύνετε 1,5 κιλά αγγουριών και μουλιάστε σε νερό για αρκετές ώρες.
2. Για να δώσετε τραγανότητα στα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα φλιτζάνι νερό.
3. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν από τα κοτσάνια τους και να κοπούν στη μέση για γρήγορη κονσερβοποίηση.
4. Προσθέστε φύλλα χρένου και κεράσια σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Αυτό θα δώσει στις μαρμελάδες μια μοναδική γεύση.
5. Τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί σφιχτά στο βάζο, προσέχοντας να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος.
6. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου πάνω από το παρασκεύασμα.
7. Ρίξτε από πάνω τους την αλμυρή σόδα στην οποία μουλιάστηκαν τα λαχανικά.
8. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες.

Όταν περάσει ο χρόνος, τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να σερβιριστούν ή να μεταφερθούν στο κελάρι.

Γρήγορα μαγειρεμένα αγγούρια σε κατσαρόλα

Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες μεθόδους συντήρησης. Η παρασκευή αυτού του σνακ είναι εύκολη:

1. Ξεπλύνετε καλά 2 κιλά αγγουράκια τουρσί με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για αρκετές ώρες.
2. Για να προσθέσετε τραγανότητα στα ριζικά λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι στο μείγμα.
3. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα αγγούρια και κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο στο τηγάνι, πασπαλίστε με αγγουράκια τουρσί και μερικά φύλλα δάφνης.
5. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μερικά μπαχαρικά σε 1 λίτρο νερό.
6. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη πάνω από τα αγγουράκια τουρσί, καλύψτε τα με μεμβράνη και μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το πιάτο μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο κελάρι ή να σερβιριστεί στο τραπέζι και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Σε μαρινάδα μελιού

Τα γλυκά αγγούρια σε μαρινάδα μελιού παρασκευάζονται ως εξής:

1. Μουλιάστε τα αγγουράκια τουρσί σε νερό και κόψτε τα στη μέση.
2. Ψιλοκόψτε 7 σκελίδες σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια πρέσα σκόρδου.
3. Προετοιμάστε και πλύνετε το βάζο.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου, κλαδάκια άνηθου και μπαχάρι στον πάτο.
5. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά και πασπαλίστε από πάνω μερικούς σπόρους μουστάρδας.
6. Ξεκινήστε να φτιάχνετε την άλμη. Ρίξτε το νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 100 ml μέλι.
7. Τοποθετήστε το διάλυμα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
8. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι.
9. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά ρίζας.
10. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια.

Πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι, αφήστε το σνακ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 9 ώρες. Σκεπάστε τα βάζα με ένα παχύ, ζεστό πανί.

Τραγανά δαχτυλίδια αγγουριού με σκόρδο και μυρωδικά σε 30 λεπτά

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο νόστιμα και σωστά χάρη σε αυτήν την απλή και γνωστή συνταγή:

1. Μουλιάστε 500 γραμμάρια ριζικών λαχανικών σε αλατισμένο νερό για 3 ώρες.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε χοντρούς δακτυλίους.
3. Τοποθετήστε τα σε μια σφραγισμένη σακούλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε.
4. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και προσθέστε τον στο μείγμα.
5. Επαναλάβετε τα βήματα με το σκόρδο.
6. Η σακούλα θα πρέπει να αναμειχθεί καλά και να κλείσει καλά.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαριναρίσματος, βάλτε τα αγγουράκια τουρσί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το ορεκτικό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Με σάλτσα σόγιας

Τα αγγουράκια τουρσί σε σάλτσα σόγιας παρασκευάζονται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Πλύνετε 500 γρ. αγγουράκια τουρσί και κόψτε τα σε τέταρτα.
2. Ρίξτε τα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήστε τα για 30 λεπτά.
3. Ανακατέψτε σε ξεχωριστό δοχείο μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας, 150 ml ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και λίγο τζίντζερ.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι κατά βούληση.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα σόγιας και τυλίξτε τα καπάκια.

Φυλάξτε το μείγμα σε δροσερό μέρος. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μεταξύ 0 και 7 βαθμών Κελσίου.

Πώς να τουρσιάσετε γρήγορα αγγούρια με μουστάρδα – ξηρό τουρσί

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 3 κιλά αγγουράκια τουρσί και μουλιάστε τα σε νερό για 3 ώρες.
2. Προετοιμάστε τα βάζα για σφράγιση, τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου ή σταφίδας στο κάτω μέρος.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο και προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.
4. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε βάζα και αφήστε τα για 30 λεπτά.
6. Στραγγίστε μια μικρή ποσότητα του διαλύματος, ρίξτε μια κουταλιά ξηρής μουστάρδας και λίγο ξύδι στο δοχείο.
7. Ανακινήστε λίγο τα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Σημαντικό! Για να τα διατηρήσετε, είναι καλύτερο να τα αναποδογυρίσετε για 24 ώρες και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε στο κελάρι.

Με κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε 600 γρ. αγγούρια και κόψτε τα στη μέση.
2. Κόψτε την πιπεριά σε φέτες.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε την με νερό.
5. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και λίγα μπαχαρικά.
6. Προσθέστε 100 ml λάδι και ξύδι.
7. Βράστε το διάλυμα και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.

Η προκύπτουσα σαλάτα συσκευάζεται σε βάζα ή δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο.

Με κιτρικό οξύ

Το ορεκτικό παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλύνετε 2 κιλά ριζικά λαχανικά και κόψτε τα στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας και τα βότανα σε ένα καθαρό βάζο.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ρίξτε το επίσης στον πάτο του βάζου.
4. Σιγοβράστε τα αγγούρια σε ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βράσουν.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λίγο κιτρικό οξύ στο προκύπτον διάλυμα.
6. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, ρίξτε το προκύπτον διάλυμα μέσα σε αυτά και προσθέστε μπαχάρι.

Μεταφέρετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα στο κελάρι μετά από 3 ώρες.

Με ξίδι μηλίτη

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό και κόψτε τα στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο, προσθέστε φύλλα σταφίδας και άνηθο.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη και 100 ml ηλιέλαιο.
4. Βράστε το για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε το διάλυμα πάνω από τα αγγούρια.

Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Με λάιμ

Το χειμερινό σνακ παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλύνετε τα αγγουράκια τουρσί (περίπου 2 κιλά).
2. Κόψτε τα σε τέταρτα.
3. Ετοιμάστε ένα βάζο, βάλτε μερικά μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα κερασιάς στον πάτο του.
4. Πιέστε τα αγγουράκια τουρσί και τοποθετήστε φέτες λάιμ από πάνω.
5. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
6. Βράστε το για 30 λεπτά.
7. Συνδυάστε τα ριζικά λαχανικά με άλμη.
8. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Μετά από 3 ώρες, μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα παρασκευάσματα

Συνιστάται η αποθήκευση των τουρσί αγγουριών τουρσί σε δροσερό και υγρό μέρος. Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό. Το χειμώνα, τα σνακ μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι.

Εάν το πιάτο προετοιμάζεται για μία μόνο χρήση, συνιστάται να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.