40 ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ Συνταγές με Κρέας για την Πρωτοχρονιά του 2020 με Χοιρινό, Μοσχάρι, Κοτόπουλο και Αρνί

Καμία εορταστική γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς ορεκτικά με κρέας, ειδικά της Πρωτοχρονιάς. Τα πιάτα με κρέας στο μενού του 2020 θα πρέπει να είναι ποικίλα: από παραδοσιακά και οικεία έως ζωντανά και πρωτότυπα. Επομένως, κάθε νοικοκυρά ψάχνει στο διαδίκτυο ή συμβουλεύεται φίλους για να βρει την πολυπόθητη συνταγή για ένα μοναδικό και νόστιμο πιάτο που θα εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους της.

Τι να σερβίρουμε;

Το κρέας παρασκευάζεται για τις γιορτές με διάφορους τρόπους: χοιρινό, μοσχάρι και πουλερικά, όπως ψητά, τηγανητά και στιφάδο. Παραδοσιακά, ολόκληρα πουλερικά ψήνονται στο φούρνο, αλλά αυτό απαιτεί ορισμένες δεξιότητες για να διασφαλιστεί ότι το εσωτερικό είναι καλά μαγειρεμένο και το εξωτερικό δεν καίγεται. Οι νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν τα πιο νόστιμα πιάτα όχι μόνο για να εκπλήξουν αλλά και να ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους φίλους τους, και να δημιουργήσουν μια εορταστική ατμόσφαιρα.

Τα πιάτα δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμα, αλλά και ζωηρά και αξέχαστα, με μια πρωτότυπη, δημιουργική παρουσίαση. Τα ορεκτικά με κρέας συνιστάται να σερβίρονται με λαχανικά και φρούτα. Τα μήλα, τα αχλάδια, τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, οι ανανάδες, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί. Προσδίδουν μια μοναδική γεύση και βοηθούν στη δημιουργία μιας εντυπωσιακής παρουσίασης του τελικού πιάτου.

Πιάτα με χοιρινό της Πρωτοχρονιάς

Το χοιρινό έχει τη δική του μοναδική, πλούσια γεύση, δεν απαιτεί πολλά μπαχαρικά και αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο.

Βραστό χοιρινό της Πρωτοχρονιάς

Αυτό το ορεκτικό με κρέας θα είναι αρωματικό και απίστευτα γευστικό. Ξεκινήστε την προετοιμασία του δύο ημέρες πριν από τις διακοπές:

• φιλέτο - 1,3 κιλά.
• μουστάρδα;
• μαύρο πιπέρι;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
• Προβηγκιανά βότανα;
• άλας;
• ηλιέλαιο - 25 ml.

Ενέργειες:

1. Ετοιμάστε ένα μείγμα μαρινάδας για το χοιρινό: προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βότανα Προβηγκίας, μουστάρδα και λιωμένο σκόρδο στο λάδι. Ανακατέψτε καλά.
2. Τρίψτε το φιλέτο ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
3. Μαγειρέψτε στους 180^Ο περίπου 2 ώρες.
4. Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε τους χυμούς που έχουν συλλεχθεί στο αλουμινόχαρτο πάνω από το ψητό. Το εκτεθειμένο χοιρινό θα ροδίσει.
5. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και κρατήστε το στο κρύο για τουλάχιστον μισή μέρα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το κόψετε όμορφα.

Συνταγή για ζελέ χοιρινή γλώσσα

Η γλώσσα θεωρείται λιχουδιά και αυτό το πιάτο αξίζει προσοχής:

• γλώσσα - 2 τεμ.
• καρότο;
• βολβός;
• σέλινο (ρίζα);
• πράσινος;
• σκελίδα σκόρδο - μερικά κομμάτια.
• ζελατίνη - 15 g;
• φύλλο δάφνης;
• πιπέρι (μπιζέλια);
• άλας.

Ενέργειες:

1. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα. Τοποθετήστε την σε ένα δοχείο, βράστε την, στραγγίστε τυχόν αφρό και ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε την σε καθαρό νερό και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα.
2. Μισή ώρα πριν το τέλος, προσθέστε το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, το καρότο, το σκόρδο, την πιπεριά, το σέλινο και το αλάτι.
3. Αφαιρέστε τις γλώσσες, ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
4. Σουρώστε το ζωμό και μουλιάστε μέσα τη ζελατίνη. Όταν φουσκώσει, ζεστάνετε το.
5. Κόψτε τις γλώσσες σε φέτες και τοποθετήστε τες σε προετοιμασμένα πιάτα. Περιχύστε τες με τον ζωμό ζελατίνης. Γαρνίρετε με βότανα και ψιλοκομμένα λαχανικά. Βάλτε τες στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Βραστό χοιρινό ρολό

Αυτό το ρολό μπορεί να φτιαχτεί από πλευρό ή στήθος.

Στοιχεία:

• πιπέρι;
• άλας;
• κρέας - 1,3 κιλά
• φύλλο δάφνης;
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.

Ενέργειες:

1. Αλατίστε το κρέας, λαδώστε το με μια θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο και στερεώστε το με νήμα.
2. Βράστε για περίπου 2 ώρες, προσθέστε πιπέρι και φύλλο δάφνης στο ζωμό.
3. Αφαιρέστε από το ζωμό, τυλίξτε το κρύο ρολό με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Χοιρινά ρολά με ανανά και τυρί

Δεν θα ντραπείτε να υποδεχτείτε τους καλεσμένους με ένα τέτοιο πιάτο: είναι όμορφο και απίστευτα νόστιμο.

Απαραίτητος:

• κρέας (φιλέτο) - 0,67 kg;
• άλας;
• τυρί - 0,12 kg;
• μαύρο πιπέρι;
• μπαχαρικά για κρέας;
• ανανάς - 0,14 kg;
• μαγιονέζα;
• ηλιέλαιο - 25 ml.

Ενέργειες:

1. Κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Σκεπάστε το με μεμβράνη και χτυπήστε το με ένα σφυρί. Αλατίστε, προσθέστε μπαχαρικά για το κρέας και πιπέρι.
2. Κόψτε τον ανανά σε κύβους και τρίψτε το τυρί. Τοποθετήστε τον ανανά στις φέτες χοιρινού, τυλίξτε τες σε ρολάκια, στερεώστε τες και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί.
3. Ψήνουμε στους 180^Ο ώρα. Πασπαλίστε τα ψωμάκια με τριμμένο τυρί και αφήστε τα για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.

Χοιρινό φιλέτο "Τίποτα επιπλέον"

Τίποτα επιπλέον, μόνο το απλούστερο και πιο απαραίτητο σύνολο προϊόντων:

• φιλέτο - 1,3 κιλά.
• μαύρο πιπέρι;
• πάπρικα;
• πιπεριά τσίλι;
• δενδρολίβανο;
• μέλι - 15 γρ.
• άλας;
• σκελίδα σκόρδο;
• πατάτες - 1,6 κιλά.

Ενέργειες:

1. Ανακατέψτε τη θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο με μέλι και ένα σύνολο μπαχαρικών.
2. Πλύνετε το χοιρινό φιλέτο, στεγνώστε το ταμποναριστά και κάντε τομές κατά μήκος των πλευρών. Τρίψτε το με σάλτσα μελιού, στερεώστε το με σπάγκο, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί.
3. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και περιμετρικά με φέτες πατάτας. Συμβουλή! Αν οι πατάτες είναι καινούργιες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη ξεφλουδισμένες, αλλά φροντίστε να τις πλύνετε καλά. Μην ξεχάσετε να λαδώσετε το δοχείο.
4. Μαγειρέψτε στους 200^Ο περίπου μία ώρα. Περιοδικά ποτίστε με το χυμό που απελευθερώνεται.

BBQ χοιρινή μπριζόλα με το κόκκαλο

Μια υπέροχη επιλογή για την προετοιμασία κοτολέτων για ένα εορταστικό τραπέζι.

Απαραίτητος:

• φιλέτο - 1,2 κιλά.
• μαύρο πιπέρι;
• χυμός λεμονιού - 35 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
• ξίδι - 45 ml;
• ελαιόλαδο - 45 ml;
• μέλι - 35 γρ.
• ρίγανη;
• άλας;
• πάπρικα.

Ενέργειες:

1. Ρίξτε το λιωμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέστε μέλι, μπαχαρικά και πιπέρι.
2. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Αλείψτε το με τη μαρινάδα και αφήστε το όλη τη νύχτα.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί. Ψήστε στους 180 βαθμούς.^Ο 40 λεπτά.

Χοιρινό σε μανίκι

Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε χοιρινό, θα είναι ζουμερό και γευστικό.

Απαραίτητος:

• χοιρινός πολτός - 1,6 κιλά.
• άλας;
• καρυκεύματα για το κρέας.

Ενέργειες:

1. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε το σε ένα μανίκι και αφήστε το για 3-4 ώρες.
3. Μαγειρέψτε στους 190 βαθμούς^Ο ώρα. Βάλτε το χοιρινό σε κρύο μέρος, διαφορετικά θα σπάσει κατά το κόψιμο.

Χοιρινά παϊδάκια

Ένα υπέροχο αρωματικό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι.

Απαραίτητος:

• μπριζόλα με κόκαλα - 1,3 κιλά.
• άλας;
• καρυκεύματα για κρέας;
• σκελίδα σκόρδο;
• κόκκινο κρασί - 25 ml;
• μαύρο πιπέρι;
• σάλτσα σόγιας.

Ενέργειες:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά. Τρυπήστε το σε πολλά σημεία και βάλτε μέσα σκελίδες σκόρδο.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το κρασί, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αλείψτε τα παϊδάκια με αλεύρι και μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
3. Βάλτε το σε ένα ταψί και ψήστε το για μία ώρα στους 190 βαθμούς.^Ο.

Χοιρινό ψημένο με ντομάτες

Το κρέας θα είναι ζουμερό, τρυφερό, με εκπληκτικό άρωμα.

Απαραίτητος:

• φιλέτο - 1,6 κιλά.
• άλας;
• ντομάτες - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι;
• μουστάρδα - 7 γρ.
• πιπέρι τσίλι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• τυρί - 0,13 κιλά.

Ενέργειες:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κάντε τομές μέχρι τη μέση.
2. Ανακατέψτε αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι. Αλείψτε το φιλέτο.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε ημικύκλια και το τυρί σε φέτες. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας και ένα κομμάτι τυρί σε κάθε κομμάτι.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180^Ο 45 λεπτά.

Χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι μανιταριών

Το κρέας σε κουρκούτι μανιταριών θα είναι τρυφερό και απίστευτα γευστικό. Σίγουρα θα γίνει επιτυχία.

Απαραίτητος:

• ψιλοκόψτε - 0,6 κιλά.
• άλας;
• αυγά - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι;
• αλεύρι - 0,1 kg;
• μανιτάρια - 0,12 kg;
• μαϊντανός;
• λάδι για τηγάνισμα - 55 ml;
• ξινή κρέμα - 160 ml.

Ενέργειες:

1. Κόψτε το κρέας σε μερίδες, χτυπήστε με ένα σφυρί, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
2. Για το μείγμα, ανακατέψτε τα αυγά με ξινή κρέμα και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Αλέστε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και προσθέστε τα στο μείγμα.
4. Βουτήξτε ένα κομμάτι κρέας σε κουρκούτι και τηγανίστε το από κάθε πλευρά.

Πιάτα με βοδινό κρέας για την Πρωτοχρονιά

Τα ορεκτικά με μοσχαρίσιο κρέας έχουν λιγότερα λιπαρά από αυτά που περιέχουν χοιρινό, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Όταν μαγειρεύεται σωστά, το κρέας γίνεται τρυφερό με μια εκπληκτική γεύση.

Μοσχάρι σε πικάντικη σάλτσα

Το κρέας είναι αρωματικό χάρη στο τζίντζερ, την κανέλα και το γαρίφαλο, με χαρακτηριστική νότα μελιού.

Στοιχεία:

• κρέας - 750 γρ.
• ντομάτα;
• βολβός;
• πιπεριά;
• σκελίδα σκόρδο;
• αποξηραμένα βερίκοκα;
• καρότο;
• μαύρο πιπέρι;
• δαμάσκηνα
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άλας;
• ηλιέλαιο - 25 ml.

Βήματα:

1. Κόψτε το κρέας σε κύβους 1 x 1, τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Αλατοπιπερώστε.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε την πιπεριά και το καρότο σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Σοτάρετε τα λαχανικά σε λάδι, προσθέτετε αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά.
4. Προσθέστε το κρέας και τις ξεφλουδισμένες φέτες ντομάτας. Σιγοβράστε για μισή ώρα.
5. Κόψτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες, προσθέστε τα στο κρέας και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Το άρωμα είναι καταπληκτικό.

Μοσχάρι με κολοκυθάκια

Το βόειο κρέας με λαχανικά γίνεται ζουμερό και έχει ευχάριστη γεύση.

Απαραίτητος:

• βοδινό κρέας - 670 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• καρότο;
• άλας;
• βολβός;
• γλυκό πιπέρι;
• ηλιέλαιο - 25 ml;
• κολοκυθάκια - 2-3 τεμ.
• ντομάτα.

Βήματα:

1. Κόψτε το κρέας σε κύβους 1 x 1.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε τέταρτα.
3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.
4. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα κολοκυθάκια. Προσθέστε τα στο κρέας. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

Μοσχάρι με αποξηραμένα βερίκοκα

Το μοσχάρι ταιριάζει υπέροχα με γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία προσδίδουν μια ιδιαίτερη, λεπτή, γλυκιά γλυκύτητα στο πιάτο.

Απαραίτητος:

• μοσχάρι - 750 γρ.
• βολβός;
• μαύρο πιπέρι;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 160 γρ.
• άλας;
• ξινή κρέμα - 25 ml;
• πάστα ντομάτας - 25 ml;
• σκελίδα σκόρδο.

Βήματα:

1. Κόψτε το κρέας σε κύβους ή λωρίδες. Τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ημικύκλια και το καρότο σε ημικύκλια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
3. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και μουλιάστε τα για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίξτε ξινή κρέμα και πάστα σε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλάτι.
5. Περιχύστε το μοσχάρι με τη σάλτσα και προσθέστε κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων.
6. Σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά. Σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα τελευταία 10 λεπτά.

Μοσχάρι ψημένο σε μανίκι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι βολική: το κρέας μαγειρεύεται καλά από μέσα και δεν καίγεται από έξω.

Απαραίτητος:

• φιλέτο - 870 γρ.
• ηλιέλαιο - 15 ml;
• άλας;
• μουστάρδα - 15 γρ.
• μπαχαρικά (orego, μαντζουράνα, βασιλικός)
• χυμός λεμονιού - 15 ml;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Βήματα:

1. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη μουστάρδα και το λάδι.
2. Λαδώστε το κρέας, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι και μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
3. Μαγειρέψτε στους 190 βαθμούς^Ο περίπου μία ώρα. Αν θέλετε να ροδίσει το κρέας, ανοίξτε το μανίκι και ψήστε για άλλη μισή ώρα.

Μοσχάρι σε κουρκούτι

Μια νόστιμη και πρωτότυπη παρουσίαση μιας λαχταριστής γλώσσας.

Στοιχεία:

• γλώσσα - 450 g;
• αυγό;
• καρότο;
• βολβός;
• φύλλο δάφνης;
• μαύρο πιπέρι;
• κεφίρ - 45 ml;
• αλεύρι - 15 γρ.
• άλας;
• ηλιέλαιο - 55 ml.

Βήματα:

1. Βάλτε τη γλώσσα σε νερό και βράστε την. Στραγγίστε την και ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε το νερό από πάνω για δεύτερη φορά, προσθέστε τα καρότα, το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
2. Κόψτε την κρύα γλώσσα σε φέτες πάχους έως 1 cm.
3. Για το κουρκούτι: χτυπήστε το αυγό με το κεφίρ, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Βουτήξτε τα κομμάτια γλώσσας στο κουρκούτι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Ψημένο βοδινό κρέας

Το ψημένο κρέας είναι ένα υπέροχο ορεκτικό κρέατος για ένα εορταστικό τραπέζι.

Απαραίτητος:

• φιλέτο μοσχαριού - 950 γρ.
• άλας;
• ελαιόλαδο - 25 ml;
• ξίδι - 12 ml;
• μουστάρδα - 7 γρ.
• μέλι - 15 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• ρίγανη;
• θυμάρι.

Βήματα:

1. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε λάδι, μουστάρδα, μπαχαρικά, ξύδι, μέλι και αλάτι.
2. Αλείψτε το φιλέτο με το μείγμα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
3. Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180^Ο.

Κεφτέδες βοδινού

Αυτό είναι ένα εθνικό πιάτο της αρμενικής κουζίνας. Καμία μεγάλη γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό.

Απαραίτητος:

• μοσχάρι - 540 γρ.
• βολβός;
• άλας;
• γκι - 15 γρ.
• κονιάκ - 15 ml;
• μαύρο πιπέρι;
• αυγό;
• γάλα - 45 ml;
• πράσινος.

Βήματα:

1. Κόψτε το κρέας, ετοιμάστε τον κιμά αλέθοντάς τον αρκετές φορές, το κρέας πρέπει να είναι λιωμένο.
2. Ανακατέψτε το αυγό και το γάλα, προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλεύρι και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα στον κιμά.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας.

4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Πλάστε μικρές μπαλίτσες και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα.
5. Τοποθετήστε πάνω στα χόρτα και ραντίστε με λάδι.

Πρωτοχρονιάτικο ρολό με μοσχάρι

Στην κλασική εκδοχή, το μοσχάρι μαρινάρεται σε μπαχαρικά, τυλίγεται σε ρολό και ψήνεται. Αν θέλετε, μπορείτε να το γεμίσετε με μανιτάρια και τυρί.

Απαραίτητος:

• πλευρά - 950 g;
• άλας;
• μουστάρδα - 15 γρ.
• τυρί - 160 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• σάλτσα σόγιας - 25 ml;
• κόκκινη γλυκιά πιπεριά;
• ελαιόλαδο - 25 ml.

Βήματα:

1. Χτυπήστε το πλευρό με ένα σφυρί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε.
2. Κόψτε την πιπεριά και το τυρί σε φέτες. Τοποθετήστε τα στο πλάι και πλάστε τα σε ρολό.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το βούτυρο και τη μουστάρδα. Λαδώστε το ρολό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα μανίκι ψησίματος. Ψήστε στους 180°C.^Ο 1,5 ώρες.

Βοδινό κρέας στιφάδο με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα θα δώσουν στο βοδινό κρέας μια πικάντικη, γλυκιά γεύση.

Απαραίτητος:

• μοσχάρι - 680 γρ.
• άλας;
• ζαχαρωτά - 230 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• καρότο;
• δαμάσκηνα - 180 γρ.
• βολβός.

Βήματα:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια (όπως για το shashlik). Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το κρεμμύδι και κόψτε τα σε κύβους. Σοτάρετε σε λάδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε τέταρτα.
4. Προσθέστε τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα στο κρέας. Σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Από το πουλί

Τα πιάτα με πουλερικά έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση: το κρέας μαγειρεύεται γρήγορα, είναι τρυφερό και διαιτητικό. Επιπλέον, το κοτόπουλο είναι συγκριτικά φθηνότερο από το μοσχάρι και το χοιρινό, και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι εξαιρετικά.

Ολόκληρο τηγανητό κοτόπουλο

Αυτό το πιάτο ονομάζεται «Κοτόπουλο Ταμπάκα». Το κλειδί είναι να μαριναριστεί και να μαγειρευτεί σωστά το κρέας.

Απαραίτητος:

• κοτόπουλο - 700-800 γρ.
• λεμόνι - ½ τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 35 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
• άλας;
• ηλιέλαιο - 35 ml;
• βασιλικός (αποξηραμένος)
• μαύρο πιπέρι.

Βήματα:

1. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε καλά το κοτόπουλο. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το με ένα σφυρί μέχρι να γίνει επίπεδο. Προσέξτε να μην συνθλίψετε τα κόκαλα (αυτό θα το κάνει δυσάρεστο στο φαγητό).
2. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, αλάτι και λιωμένο σκόρδο.
3. Λαδώστε το κοτόπουλο με το μείγμα, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και πιέστε το για 3-4 ώρες.
4. Ζεστάνετε καλά το λάδι, τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω, σκεπάστε το με ένα πιάτο και πιέστε το. Τηγανίστε για 15 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ψημένο στήθος κοτόπουλου με ανανά

Το κοτόπουλο και ο ανανάς είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, ιδανικός για σαλάτες. Για ένα εορταστικό τραπέζι, συνιστάται αυτό το νόστιμο ορεκτικό με κρέας.

Απαραίτητος:

• φιλέτο - 650 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• κονσερβοποιημένο ανανά;
• τυρί - 120 γρ.
• μαγιονέζα - 45 ml;
• ηλιέλαιο - 25 ml;
• άλας;
• πάπρικα;
• κάρι.

Βήματα:

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε ταμποναριστά και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το χτυπάμε απαλά.
2. Συνδυάστε τα μπαχαρικά και το αλάτι, λαδώστε το στήθος. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί.
3. Κόψτε δαχτυλίδια ανανά κατά μήκος και τοποθετήστε τα στο στήθος. Καλύψτε με ένα πλέγμα μαγιονέζας.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180^Ο περίπου μισή ώρα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με μπρόκολο

Τα λαχανικά με κρέας είναι ένα φανταστικό πιάτο, μουλιάζουν στους χυμούς του κρέατος και γίνονται υπέροχα.

Απαραίτητος:

• μπρόκολο - κεφάλι λάχανου;
• άλας;
• κρέας - 540 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• ελαιόλαδο - 25 ml;
• γάλα - 85 ml;
• βούτυρο - 35 γρ.
• αλεύρι - 25 γρ.
• τυρί - 140 γρ.
• σκελίδα σκόρδο.

Βήματα:

1. Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, βάλτε το σε νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες, τηγανίστε, προσθέστε αλάτι, την απαιτούμενη ποσότητα πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα: σοτάρετε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Βάλτε το μπρόκολο σε ένα δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο, ρίξτε τη σάλτσα και τρίψτε το τυρί. Ψήστε στους 180 βαθμούς.^Ο περίπου μισή ώρα.

Τέλειο Κοτόπουλο Λεμονιού

Η ευχάριστη γεύση και το άρωμα λεμονιού αυτού του πιάτου θα εντυπωσιάσουν κάθε γκουρμέ.

Απαραίτητος:

• κοτόπουλο - 1,4 κιλά;
• ελιές - 120 γρ.
• άλας;
• κύμινο;
• μαύρο πιπέρι;
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.
• κάρι;
• δενδρολίβανο;
• πατάτες - 1,3 κιλά.
• λεμόνι;
• ελαιόλαδο - 25 ml.

Ενέργειες:

1. Καθαρίστε το σφάγιο, πλύνετε, κόψτε σε κομμάτια.
2. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, λιωμένες σκελίδες σκόρδο και φέτες λεμονιού στο ελαιόλαδο. Περιχύστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε και αφήστε το να μαριναριστεί για 5-6 ώρες.
3. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί, προσθέστε ελιές, μια φέτα πατάτας (αν οι κόνδυλοι είναι νέοι, δεν χρειάζεται να τους ξεφλουδίσετε, απλώς πλύνετε καλά).
4. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς^Ο ώρα.

Πατάτες με κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα

Το πιάτο είναι απλό, γρήγορο και νόστιμο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι πατάτες εμποτίζονται με τους χυμούς του κοτόπουλου και τη σάλτσα ξινή κρέμας.

Απαραίτητος:

• σφάγιο - 1,3 kg;
• άλας;
• πατάτες - 0,8 κιλά.
• βολβός;
• σκελίδα σκόρδο;
• μαγιονέζα - 100 ml;
• μπαχαρικά για κοτόπουλο;
• ξινή κρέμα 100 ml.

Βήματα:

1. Χωρίστε το σφάγιο σε μερίδες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη μαγιονέζα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε ένα ταψί, βάλτε από πάνω το κρέας και περιχύστε τις με την υπόλοιπη σάλτσα.
4. Ψήνουμε για μία ώρα στους 180^Ο.

Στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα

Το φιλέτο μαγειρεμένο σε κρεμώδη σάλτσα θα αποδειχθεί εκπληκτικά ζουμερό και τρυφερό.

Στοιχεία:

• στήθος - 750 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 140 ml;
• τυρί - 120 γρ.
• άλας;
• σκόρδο - μερικά σκελίδες.
• πράσινος;
• κάρι;
• πάπρικα;
• μαύρο πιπέρι;
• ηλιέλαιο - 35 ml.

Βήματα:

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε ταμποναριστά και το κόβουμε σε τυχαία κομμάτια. Προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
2. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδο σε φέτες, τηγανίστε τες σε λάδι και πετάξτε τες. Τηγανίστε το κρέας σε αυτό το λάδι.
3. Τρίψτε το τυρί, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Κομμάτια κοτόπουλου σε αλάτι

Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Μην ανησυχείτε μήπως είναι πολύ αλμυρό. Το κρέας θα απορροφήσει ακριβώς τη σωστή ποσότητα αλατιού.

Στοιχεία:

• σφάγιο - 1,4 kg;
• άλας;
• ηλιέλαιο - 15 ml;
• μπαχαρικά (μαντζουράνα, κάρυ, κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι).

Βήματα:

1. Καθαρίστε το σφάγιο, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μερίδες.
2. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αλείψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλεύρι. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 3-4 ώρες.
3. Ρίξτε αλάτι στον πάτο ενός στεγνού δοχείου, απλώστε το ομοιόμορφα, τοποθετήστε το κοτόπουλο και ψήστε στους 190 βαθμούς.^Ο μισή ώρα.

Κοτόπουλο σε στιλ Τσάρ γεμιστό με τηγανίτες

Ένα ασυνήθιστο πιάτο που μπορεί να εκπλήξει τους πάντες.

Απαραίτητος:

• σφάγιο - 1,7 kg;
• άλας;
• τηγανίτες - 7-9 τεμ.
• βολβός;
• τυρί - 140 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• μανιτάρια - 450 γρ.
• μαγιονέζα;
• ηλιέλαιο - 25 ml.

Βήματα:

1. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας. Κόψτε τα πόδια και τις φτερούγες στις αρθρώσεις. Αυτό θα αφήσει το δέρμα με τα πόδια και τις φτερούγες.
2. Αλέστε το κρέας σε κιμά.
3. Ξεφλουδίστε και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέστε τα στο κρέας. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
4. Απλώστε τη γέμιση πάνω από την κρέπα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τυλίξτε σε ρολό.
5. Τοποθετήστε τις τηγανίτες μέσα στο δέρμα του κοτόπουλου και ασφαλίστε τα ανοίγματα με μια οδοντογλυφίδα. Δέστε τα πόδια και τις φτερούγες με κλωστή.
6. Λιπάνετε το σφάγιο με μαγιονέζα και ψήστε στους 180 βαθμούς.^Ο 45 λεπτά. Αφαιρέστε το και πιέστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κόψτε το όσο είναι κρύο.

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Τα μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα ταιριάζουν τέλεια με κάθε είδους κρέας, ειδικά με τρυφερό κοτόπουλο.

Στοιχεία:

• στήθος - 650 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• μανιτάρια - 270 γρ.
• άλας;
• κρέμα γάλακτος - 230 ml;
• σκελίδα σκόρδο;
• βολβός;
• μπαχαρικά για κοτόπουλο;
• ελαιόλαδο.

Βήματα:

1. Κόψτε το στήθος σε κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (μην τα ψιλοκόβουμε). Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τα προσθέτουμε στο κρέας, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Πασπαλίστε με βότανα πριν από τη χρήση.

Κοτόπουλο με πατάτες σε αργή κουζίνα

Ένα πολυμάγειρας σας επιτρέπει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με διάφορες λειτουργίες. Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και για τα παιδιά, το βράσιμο είναι καλύτεροΑν θέλετε μια χρυσαφένια κρούστα, επιλέξτε το ψήσιμο στο φούρνο. Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή. Μπορείτε να την τροποποιήσετε προσθέτοντας νέα υλικά: κρεμμύδι, καρότο, μανιτάρια.

Στοιχεία:

• κοτόπουλο - 650 γρ.
• άλας;
• πατάτες - 650 γρ.
• ελαιόλαδο - 35 ml;
• καρυκεύματα για κοτόπουλο;
• πράσινος;
• μαύρο πιπέρι;
• κάρι.

Βήματα:

1. Κόψτε το κρέας σε μερίδες.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες.
3. Συνδυάστε το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες και το κοτόπουλο στο μπολ του πολυμάγειρα, ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: "Ψήσιμο" ή "Βράσιμο". Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
6. Σερβίρετε πασπαλισμένο με βότανα.

Κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα

Αυτό το ολόκληρο ψητό κοτόπουλο, με την πικάντικη, γλυκόπικρη γεύση του, θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα του τραπεζιού. Είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία.

Στοιχεία:

• σφάγιο - 1,3 kg;
• κανέλα (αλεσμένη) - 5 γρ.
• άλας;
• κάρι;
• μέλι - 25 ml;
• μαύρο πιπέρι;
• μουστάρδα - 15 γρ.

Βήματα:

1. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο.
2. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με το μέλι, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αλείψτε το κοτόπουλο μέσα και έξω.
3. Τοποθετήστε σε ένα ταψί (μανίκι) και ψήστε στους 180^Ο περίπου μία ώρα. Για να αποκτήσετε μια χρυσαφένια κρούστα, ανοίξτε το μανίκι και ψήστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας στους 200 βαθμούς Κελσίου.^Ο.

Κοτόπουλο με μέλι από το Winterfell

Αυτό το κοτόπουλο παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιώντας παλιές βρετανικές συνταγές. Είναι απίστευτα νόστιμο και ασυνήθιστο.

Στοιχεία:

• σφάγιο - 850-950 g;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 35 ml;
• ελαιόλαδο - 25 ml;
• άλας;
• μέλι - 35 ml;
• μαύρο πιπέρι;
• μέντα (ξηρή);
• σταφίδα.

Βήματα:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε ταμποναριστά και το αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180°C.^Ο περίπου μία ώρα.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το ξίδι, το μέλι, τη μέντα, τις σταφίδες και το ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
3. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το τελειωμένο κοτόπουλο και σερβίρετε ζεστό.

Κοτόπουλο Παστράμι

Το παστουρμά βγαίνει τρυφερό και καθόλου στεγνό.

Στοιχεία:

• φιλέτο - 650 γρ.
• γάλα - 230 ml;
• άλας;
• πάπρικα;
• ζάχαρη - 15 γρ.
• μαύρο πιπέρι;
• σάλτσα σόγιας - 15 ml;
• μια σκελίδα σκόρδο
• μοσχοκάρυδο - 3 γρ.

Βήματα:

1. Χτυπήστε προσεκτικά το φιλέτο με ένα σφυρί και μουλιάστε το στο γάλα για 2 ώρες.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την πάπρικα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη και το λιωμένο σκόρδο.
3. Τυλίξτε σε ρολό και δέστε με σπάγκο. Ψήστε στους 180 βαθμούς.^Ο περίπου 40 λεπτά. Κόψτε σε φέτες όσο κρυώσει.

Ορτύκια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο σε μερίδες που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους.

Απαραίτητος:

• σφάγια ορτυκιών - 4-5 τεμ.
• άλας;
• ξινή κρέμα - 230 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κάρι.

Βήματα:

1. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αλάτι, κάρυ και λιωμένο σκόρδο.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα σφάγια σε ένα ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα ξινή κρέμα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 3 ώρες.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο, σκεπάστε με ένα καπάκι (αλουμινόχαρτο). Ψήστε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.^Ο, έπειτα ανοίξτε και ψήστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή για εορταστικό ρολό κοτόπουλου

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα όμορφα παρουσιασμένο ορεκτικό; Ένα ντελικάτο, όμορφο και νόστιμο ψωμάκι.

Απαραίτητος:

• φιλέτο - 650 γρ.
• αυγά - 3 τεμ.
• άλας;
• μαγιονέζα - 15 γρ.
• γλυκό πιπέρι;
• ντομάτα;
• μαύρο πιπέρι;
• πράσινος;
• μανιτάρια.

Βήματα:

1. Χτυπήστε τα αυγά με μαγιονέζα και αλατίστε. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά. Τηγανίστε μια ομελέτα.
2. Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος και χτυπήστε το απαλά με ένα σφυρί. Αλατοπιπερώστε.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε μεμβράνη, τοποθετήστε την ομελέτα από πάνω, τυλίξτε την σφιχτά και στερεώστε την με μεμβράνη.
4. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Αφήστε να κρυώσει και κόψτε όσο είναι κρύο.

Ζουμερή γαλοπούλα στο φούρνο "κάτω από μια κουβέρτα"

Απαραίτητος:

• φιλέτο - 750 γρ.
• αλεύρι - 30 γρ.
• βολβός;
• σκελίδα σκόρδο;
• άλας;
• καρύδια - 5-6 τεμ.
• κυδώνι (μεγάλο);
• κρέμα - 120 ml;
• μαύρο πιπέρι;
• γαρύφαλλο;
• ελαιόλαδο - 25 ml.

Βήματα:

1. Ετοιμάστε την «κουβέρτα». Τρυπήστε το κυδώνι με μια οδοντογλυφίδα και εισάγετε μερικές σκελίδες. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 180°C.^Ο Μισή ώρα. Αφήστε να κρυώσει, ξεφλουδίστε, κόψτε και αφαιρέστε το κουκούτσι. Πολτοποιήστε. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.
2. Χτυπήστε το κρέας, σκεπάστε το με μεμβράνη και κόψτε το σε κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ψιλοκόψτε τα καρύδια.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο.
5. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα ταψί, στη συνέχεια τη γαλοπούλα και τους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε μέσα τη σάλτσα κυδωνιού.
6. Μαγειρέψτε στους 180^Ο 45 λεπτά.

κοτόπουλο γεωργιανού τύπου

Μια εξαιρετική επιλογή για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο.

Απαραίτητος:

• κοτόπουλο - 1,3 κιλά;
• άλας;
• ξινή κρέμα - 210 ml;
• κάρι;
• μαύρο πιπέρι;
• άνηθο;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
• ηλιέλαιο - 15-25 ml;
• Μείγμα Σβάν.

Βήματα:

1. Χωρίστε το σφάγιο κατά μήκος του στήθους, λαδώστε με βούτυρο, αλάτι και μείγμα Svan.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, με την ανάποδη πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς.^Ο.
3. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το λιωμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Περιχύστε το κοτόπουλο πριν το σερβίρετε.

Από αρνί

Το αρνί έχει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα που εντυπωσιάζει τους πραγματικούς γνώστες του κρέατος. Για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο πιάτο, πρέπει να ξέρετε πώς να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε το κρέας. Μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί στο φούρνο ή να τηγανιστεί.

Αρνί με ντομάτα

Το κρέας με ντομάτες είναι ένας καταπληκτικός συνδυασμός γεύσεων.

Απαραίτητος:

• αρνί - 1,3 κιλά
• κρεμμύδι - 0,25 kg;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• σέλινο - 3 κλαδάκια.
• πάστα ντομάτας - 35 γρ.
• άλας;
• ντομάτα - 0,35 kg;
• λάδι για σοτάρισμα - 35 ml;
• μαύρο πιπέρι;
• πάπρικα;
• κόλιανδρο - 5 γρ.

Ενέργειες:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κοτσάνια σέλινου και τα σοτάρουμε σε λάδι.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το προσθέτουμε στα κρεμμύδια, προσθέτουμε κόλιανδρο, πιπέρι, πάπρικα και αλάτι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
3. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε τες στο κρέας και ανακατέψτε. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας. Αν θέλετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
4. Ρίξτε νερό (200 ml), σιγοβράστε για 1-1,5 ώρες.

Παϊδάκια αρνιού

Τα παϊδάκια αρνιού μπορούν να μαγειρευτούν με ένα κλασικό μείγμα μπαχαρικών. Ωστόσο, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μέλι και μουστάρδα, τα οποία αναδεικνύουν τη μοναδική γεύση αυτού του κρέατος.

Στοιχεία:

• πλευρά - 1,4 κιλά.
• μουστάρδα - 35 γρ.
• άλας;
• μέλι - 25 γρ.
• μπαχαρικά για κρέας;
• τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα.

Ενέργειες:

1. Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το μέλι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2. Λαδώστε τα παϊδάκια, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά, τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήνουμε στους 180^Ο ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ένα τέταρτο της ώρας πριν είναι έτοιμο.

Μπρεζέ σε κρασί

Το κρασί δίνει στο τελικό κρέας μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Απαραίτητος:

• κρέας - 0,6 κιλά
• άλας;
• κόκκινο κρασί - 320 ml;
• πιπέρι;
• βολβός;
• καρότο;
• καρύκευμα για κρέας;
• ντομάτα - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης.

Ενέργειες:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ημικύκλια. Προσθέστε το στο κρέας. Αλατίστε, μπαχαρικά, πιπέρι και βάλτε το κρασί. Μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
3. Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι, ρίχνουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Όποιο κι αν είναι το στυλ και η μέθοδος παρασκευής που θα επιλέξετε, αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, θα έχετε ένα εκπληκτικό ορεκτικό με κρέας για το γιορτινό σας τραπέζι. Τα υλικά και οι ποσότητες μπορούν να ποικίλλουν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας.