9 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτες με χρένο και σκόρδο για τον χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν ορεκτικά με φρέσκες ντομάτες για τον χειμώνα. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές αποφασίζουν να προσθέσουν και άλλα υλικά σε αυτό το ορεκτικό για να ενισχύσουν τη γεύση του. Για παράδειγμα, μερικές φορές ετοιμάζουν ντομάτες, τουρσί για το χειμώνα με χρένο και σκόρδο. Ωστόσο, πριν δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κατανοήσετε τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής του.

Ντομάτες με χρένο και σκόρδο: Τα μυστικά και οι λεπτές αποχρώσεις του τουρσί

Για να φτιάξετε νόστιμες κονσερβοποιημένες ντομάτες, πρέπει να κατανοήσετε τις βασικές αποχρώσεις της παρασκευής τους. Αυτές περιλαμβάνουν τα εξής:

• Οι ώριμες ντομάτες επιλέγονται για κονσερβοποίηση, καθώς έχουν ένα ευχάριστο άρωμα.
• οι κεφαλές σκόρδου πρέπει επίσης να είναι πλήρως ώριμες και χωρίς σημάδια σήψης.
• οι κονσέρβες πρέπει να τυλίγονται σε προαποστειρωμένα βάζα, καθώς δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα μέσα σε αυτά.
• Τα βάζα κονσερβοποιημένων ντοματών πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό κελάρι με θερμοκρασία 10-15 μοίρες.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών και πρόσθετων συστατικών

Για να βεβαιωθείτε ότι η παρασκευή λαχανικών σας είναι νόστιμη, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για την παρασκευή της.

Οι ντομάτες θεωρούνται το κύριο συστατικό στην κονσερβοποίηση. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν τις επιλέγετε είναι η ωριμότητά τους. Για να προσδιορίσετε την ωριμότητά τους, ελέγξτε προσεκτικά την επιφάνεια μιας ντομάτας. Θα πρέπει να είναι εντελώς κόκκινη, χωρίς πράσινες κηλίδες. Επίσης, δώστε προσοχή στο άρωμα κατά την επιλογή.

Θα πρέπει να μυρίζουν ωραία, καθώς οι αρωματικές ντομάτες είναι ιδανικές για κονσερβοποίηση.

Το σκόρδο θεωρείται ένα επιπλέον συστατικό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα κριτήρια για την επιλογή του σκόρδου. Το κυριότερο είναι να είναι ώριμο και να μην παρουσιάζει σημάδια σήψης.

Επεξεργασία κονσερβών

Τα βάζα που χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση λαχανικών πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Υπάρχουν δύο συνήθεις μέθοδοι για αυτό:

• Βράσιμο. Αυτή είναι η απλούστερη μέθοδος που χρησιμοποιούν πολλές νοικοκυρές. Όλα τα δοχεία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια βράζονται για δέκα λεπτά.
• Επεξεργασία με ατμό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ειδικές συσκευές υδατόλουτρου. Ενεργοποιούνται για 15-20 λεπτά, επιτρέποντας σε όλα τα βάζα να ατμιστούν κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

Νόστιμες συνταγές με βήμα προς βήμα προετοιμασία

Υπάρχουν εννέα συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο λαχανικό από ντομάτες.

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής σε βάζα λίτρων

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή για κονσερβοποιημένες ντομάτες. Για να φτιάξετε τις παραδοσιακές μαρμελάδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα κιλό ντομάτες.
• τρεις σκελίδες σκόρδο
• χρένο;
• μπαχάρι για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύδι;
• άλας.

Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε μια υγρή άλμη για να καλύψετε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Βράστε το μείγμα για μισή ώρα και μετά αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, γεμίστε γυάλινα βάζα με ντομάτες, τις οποίες στη συνέχεια σκεπάζετε με την άλμη.

Σάλτσα χρένου με ντομάτες, σκόρδο και δαμάσκηνα

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η καυτερή σάλτσα μπορεί να γίνει μόνο με λαχανικά, αλλά αυτό δεν ισχύει. Μπορούν επίσης να προστεθούν φρούτα στη σάλτσα. Για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό με φρούτα και λαχανικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• 5-6 δαμάσκηνα
• ρίζα χρένου;
• πέντε σκελίδες σκόρδο
• σαράντα γραμμάρια αλατιού.
• μια κουταλιά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Αρχικά, ξεφλουδίστε κάθε ντομάτα και ψιλοκόψτε την. Το μείγμα ντομάτας που προκύπτει σιγοβράζει για δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε τα επίσης. Το μείγμα φρούτων που προκύπτει προστίθεται στο μείγμα ντοματών, μετά το οποίο όλα αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο, ζάχαρη και αλάτι. Σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά και στη συνέχεια μοιράστε τα σε βάζα.

Μαρινάροντας ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό ντομάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• χρένο;
• 3-4 σκόρδα;
• μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
• πράσινος;
• 50-60 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε σκελίδες σκόρδο, χρένο, πιπέρι και μυρωδικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ολόκληρες ντομάτες από πάνω. Τα γεμάτα βάζα γεμίζονται με ζεστή άλμη φτιαγμένη από κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Στη συνέχεια, σφραγίζονται με καπάκια και αποθηκεύονται στο κελάρι.

Ποικιλία τουρσί με καρότα

Για να προσθέσετε ποικιλία στο γευστικό προφίλ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρότο. Τα ακόλουθα υλικά θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε αυτήν την ποικιλία:

• δύο κιλά ντομάτες.
• 3-4 καρότα
• τρία κεφάλια σκόρδου.
• μαϊντανός;
• ζάχαρη και αλάτι;
• χρένο.

Αλέστε τις ντομάτες και τα καρότα σε έναν μύλο κιμά και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα με το σκόρδο, τα βότανα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βράστε όλα τα υλικά για άλλα πέντε λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης.

Πικάντικες ντομάτες με χρένο, σκόρδο και πάπρικα

Η παρασκευή γίνεται με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 750 γραμμάρια λαχανικών.
• πάπρικα;
• ρίζα χρένου;
• δύο κεφάλια σκόρδου.
• 60-70 γραμμάρια αλατιού.
• κόλιανδρο.

Οι ντομάτες προπλένονται, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται. Στη συνέχεια, το μείγμα ντομάτας αναμειγνύεται με πάπρικα, αλάτι και σκόρδο. Το μείγμα αναδεύεται, αδειάζεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Έγκαιρη προετοιμασία

Όσοι αγαπούν τις πικάντικες μαρμελάδες μπορούν να ετοιμάσουν μια μαρμελάδα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 800 γραμμάρια ντομάτας.
• μισό κιλό πιπέρι.
• 50-65 γραμμάρια αλατιού.
• ζάχαρη κατά βούληση.
• ξύδι.

Ψιλοκόψτε όλες τις ντομάτες και σιγοβράστε τες σε γκαζάκι για περίπου σαράντα λεπτά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά και προσθέστε τα στο βραστό μείγμα. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε ξίδι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, βάλτε τα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Συνταγή για μαρινάδα ντομάτας σε μουστάρδα

Για να δώσει στο ορεκτικό μια πιο πικάντικη γεύση, παρασκευάζεται σε μαρινάδα μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ντομάτες.
• ξηρή μουστάρδα;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο
• χρένο;
• ξύδι;
• αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Ο χυμός ντομάτας εξάγεται από τις ντομάτες και σιγοβράζεται για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθενται χρένο και μουστάρδα. Μετά από 15 λεπτά, προστίθενται στο μείγμα ξίδι, λάδι και σκόρδο. Το σιγοβρασμένο υγρό μεταφέρεται σε βάζα και διατηρείται.

Χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα χωρίς κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε:

• τρία κιλά ντομάτες
• δύο κεφάλια σκόρδου.
• 70 γραμμάρια αλατιού.
• τριμμένη ρίζα χρένου
• ζάχαρη.

Τρυπήστε προσεκτικά κάθε ντομάτα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό, βραστό νερό από πάνω και αφήστε την να σταθεί για 15-20 λεπτά. Μόλις κρυώσει το υγρό, στραγγίξτε το, αφήστε το να ξαναβράσει και ρίξτε το ξανά μέσα.

Μαριναρισμένες ντομάτες με χρένο και μήλα

Για να διατηρήσετε το σνακ, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ντομάτες.
• μπαχαρικά για γεύση;
• ενάμισι λίτρο νερό.
• μισό κιλό μήλα
• μαύρο πιπέρι;
• αλάτι και ζάχαρη.

Αρχικά, τα κομμένα μήλα τοποθετούνται στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου και στη συνέχεια τοποθετούνται οι ντομάτες από πάνω. Στη συνέχεια, προστίθενται καρυκεύματα και το δοχείο γεμίζεται με βραστό και ζεστό νερό. Όλα σφραγίζονται με καπάκια και αποθηκεύονται στο κελάρι.

Αποθήκευση τελικού προϊόντος

Αποθηκεύστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες σε ένα κελάρι. Αυτό παρέχει ιδανικές συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση κονσερβοποιημένων λαχανικών. Αν φυλαχθούν σε κελάρι, μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 χρόνια.

Σύναψη

Οι μαρμελάδες ντομάτας θεωρούνται ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους κονσερβοποιημένων τροφίμων. Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή τους, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις συνταγές και τις απαιτήσεις αποθήκευσης.