17 απλές συνταγές για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα

Στο Διάφορες συνταγές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τουρσί πιπεριών για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας πολλά εποχιακά λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, έχει υπέροχη γεύση, έντονο άρωμα και είναι γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αν ακολουθήσετε τις σωστές οδηγίες προετοιμασίας, επιλογής συστατικών και αποθήκευσης, θα σας ενθουσιάσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό:

1. Για ένα βάζο λίτρου χρειάζεστε περίπου ένα κιλό πιπέρι · είναι καλύτερα να παίρνετε σαρκώδη κίτρινα ή κόκκινα φρούτα.
2. Επιλέξτε ολόκληρα φρούτα με ζουμερά, μαλακά και λεία τοιχώματα. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα χρώματα.
3. Πλύνετε καλά τα φρούτα, αλλά μην τα αγγίξετε ακόμα με μαχαίρι, καθώς κάθε συνταγή απαιτεί τα δικά της χαρακτηριστικά μαγειρέματος.
4. Γεμίστε με νερό, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.

Επιπλέον:

• ξίδι τραπεζιού, αυστηρά 9%;
• φυτικό λάδι - κάποιοι προτιμούν ηλιέλαιο, άλλοι ελαιόλαδο, το ραφιναρισμένο λάδι είναι το καλύτερο.
• Χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο αλάτι, όχι ιωδιούχο.

Τα υπόλοιπα υλικά επιλέγονται και προστίθενται κατά βούληση. Οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν ζάχαρη, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.

Νόστιμες συνταγές για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί, αλλά όλοι έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Ο κλασικός τρόπος

Η πιο απλή και δημοφιλής μέθοδος παρασκευής.

Για 3 λίτρα θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά πιπεριά.
• 1 λίτρο νερό.
• 130 ml ξύδι;
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 300 γρ. ζάχαρης.
• 3 τεμάχια φύλλο δάφνης.
• 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Όλες οι περαιτέρω παραλλαγές της συνταγής θα δοθούν με βάση τον υπολογισμό που λαμβάνεται για την παρασκευή 3 λίτρων προϊόντος.

Τα στάδια είναι τα εξής:

1. Πλένουμε καλά την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κοτσάνια και τις ελαφριές φλέβες και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και βράστε.
3. Προσθέστε τα λαχανικά, αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.
4. Γεμίστε τα βάζα στο μέγιστο, βιδώστε τα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα.

Πώς να τουρσί ολόκληρες πιπεριές

Τα φρούτα δεν χρειάζονται επεξεργασία, αλλά θα πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία για να βελτιωθεί η ζουμερότητα της μαρινάδας. Τα λαχανικά πρέπει να χωράνε σφιχτά στο βάζο.

Όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με την κλασική έκδοση.

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί

Μπορείτε να κάνετε τουρσί πιπεριές σε μόλις 15 λεπτά. Απλώς βράστε τες σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή και σερβίρετε με μαϊντανό και άνηθο. Ωστόσο, για καλύτερη γεύση, αφήστε τις πιπεριές σε βάζα για 24-48 ώρες.

Προετοιμασία πιπεριών για γέμιση για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα θα χρειαστείτε:

1. Τοποθετήστε την επεξεργασμένη, ωμή πιπεριά σε ένα μεγαλύτερο βάζο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 25-30 λεπτά.
2. Στραγγίστε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα, βράστε το και προσθέστε το στα λαχανικά, όπου βρίσκονται ήδη όλα τα άλλα υλικά για τη μαρινάδα.

Μαρινάρισμα πιπεριών σε πελτέ ντομάτας

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, εκτός από το νερό, θα χρειαστείτε 250 ml πελτέ ντομάτας. Ψιλοκόψτε το κύριο συστατικό και σιγοβράστε το σε αυτή τη σάλτσα.

Ρίξτε το μείγμα σε βάζα χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο.

Με σκόρδο

Ενώ η μαρινάδα σιγοβράζει σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, στον πάτο των βάζων τοποθετούνται ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο και μυρωδικά. Στη συνέχεια, όλο το βαζάκι πιέζεται με πιπέρι και άλμη και σφραγίζεται.

Γλυκιά πιπεριά μαριναρισμένη με μέλι

Μπορείτε να φτιάξετε μια πιο γλυκιά εκδοχή αυτού του αγαπημένου χειμωνιάτικου πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 250 ml μέλι στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο. Επιλέξτε μια πιο γλυκιά πιπεριά.

Συνταγή με μέλι και ξύδι

Μπορείτε να αλλάξετε τους κανόνες προσθήκης ξιδιού προσθέτοντάς το στη μαρινάδα ταυτόχρονα με την ψιλοκομμένη πιπεριά. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε δοχεία.

Μαριναρισμένα λαχανικά σε λάδι σε καυκάσιο στιλ

Τοποθετήστε ολόκληρες πιπεριές ανάμεσα σε στρώσεις σκόρδου, σέλινου και μαϊντανού. Δεν υπάρχει αυστηρός κανόνας σχετικά με την ποσότητα των βοτάνων, αλλά θα πρέπει να υπάρχει αρκετή ποσότητα.

Χωρίς αποστείρωση

Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν όχι μόνο πριν αλλά και μετά την αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό.

Με κρεμμύδια

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε μισό κιλό κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Βράστε τους δακτυλίους στη μαρινάδα.
3. Τοποθετήστε το μείγμα με το κύριο συστατικό σε αναλογία 1:1.

Το κρεμμύδι εδώ δεν είναι καν καρύκευμα, αλλά ένα ανεξάρτητο μέρος του προϊόντος.

Με λάχανο

Η γέμιση θα είναι ένα κεφάλι λάχανο, ψιλοκομμένο, και ένα μεγάλο, ψιλοκομμένο καρότο. Οι μαγειρεμένες πιπεριές γεμίζονται, καλύπτονται με άλμη και τυλίγονται.

Με καρότα

Συνεχίστε όπως πριν, αλλά χωρίς το λάχανο. Κόψτε το πορτοκαλί λαχανικό σε λωρίδες ή φέτες και τρίψτε το στον τρίφτη.

Με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά

Προσθέστε τον μαϊντανό στη μαρινάδα. Αφού μαγειρέψετε για μερικά λεπτά, ρίξτε τον μαζί με το υγρό σε ένα δοχείο με πιπέρι και χοντροκομμένο σκόρδο σε αναλογία 1:1.

Με άνηθο και σκόρδο

Η προηγούμενη συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μυρωδικά για να ενισχύσετε τη γεύση. Ο γνωστός άνηθος ταιριάζει τέλεια εδώ.

Μαριναρισμένες ψητές πιπεριές

Για το μαρινάρισμα θα χρειαστείτε:

1. Βάλτε τα λαχανικά στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους, το κοτσάνι και τη φλούδα.
3. Προσθέστε τις πιπεριές στη μαρινάδα και ξεκινήστε το κονσερβάρισμα.

Μαριναρισμένες πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα

Επεξεργαστείτε τα λαχανικά, βράστε τα ολόκληρα στη μαρινάδα και μετά ξεκινήστε τη γέμιση.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Φυλάξτε τα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση σε κελάρι. Είναι καλύτερο να μην τα αποθηκεύσετε για περισσότερο από έναν χειμώνα.