TOP 10 συνταγές για τουρσί γλυκές και πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα

Το χειμώνα, είναι δύσκολο να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή, καθώς τα περισσότερα τρόφιμα είτε δεν είναι διαθέσιμα είτε είναι ακριβά. Η κονσερβοποίηση είναι μια λύση, επιτρέποντας στους οικιακούς μάγειρες να δημιουργούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα για όλη την οικογένεια. Ας εξερευνήσουμε τα οφέλη της κονσερβοποίησης, χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα τις γλυκές και πικάντικες ντομάτες, και ας ανακαλύψουμε γιατί αξίζει να τις διατηρήσουμε για το χειμώνα.

Οι περιπλοκές της προετοιμασίας γλυκών και πικάντικων ντοματών για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία γλυκών και πικάντικων ντοματών, αξίζει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, συνιστάται η χρήση μικρών ή μεσαίων ντοματών.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν να τοποθετείτε ντομάτες διαφορετικής ωριμότητας στο ίδιο βάζο. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των μαρμελάδων.
• Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή με μέλι. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά θα έχετε ένα πιο υγιεινό προϊόν.

Επιλογή και προετοιμασία πρόσθετων συστατικών

Όταν επιλέγετε συστατικά για κονσερβοποίηση, δώστε προσοχή στα εξής:

• Φρεσκάδα των συστατικών. Αποφύγετε τη χρήση μη ώριμων ή υπερώριμων ντοματών, καθώς θα αλλοιώσουν τη γεύση και θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
• Δεν συνιστάται η χρήση φρούτων με ζημιές ή σημάδια ασθένειας.

Κατά την προετοιμασία των συστατικών, θα πρέπει:

• αφαιρέστε όλα τα φύλλα και τα κλαδιά.
• Πλύνετε καλά τις ντομάτες, αφαιρώντας τυχόν μικρά υπολείμματα και έντομα.
• Ταξινομήστε τα φρούτα κατά μέγεθος για να τα τοποθετήσετε πιο εύκολα σε βάζα.

Παρακαλώ σημειώστε! Η διαδικασία προετοιμασίας έχει σημαντικό αντίκτυπο στο τελικό αποτέλεσμα, οπότε μην την παραμελείτε.

Οι καλύτερες συνταγές

Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για αυτό το γλυκό και αλμυρό παρασκεύασμα, κατάλληλο τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες. Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με την κλασική συνταγή, μετά την οποία μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω πειράματα.

Παραδοσιακή παρασκευή γλυκών και πικάντικων ντοματών

Για να προετοιμάσετε την παραδοσιακή συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 6 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 10 γραμμάρια;
• ντομάτες.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και γεμίστε το με βραστό νερό.
• περιμένετε 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα.
• βράστε ξανά το νερό και προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση.
• Ρίξτε ξίδι στο βάζο με τα λαχανικά. Προσαρμόστε την ποσότητα του ξιδιού με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.
• ρίξτε ξανά βραστό άλμη πάνω από τα λαχανικά.
• τυλίξτε το καπάκι.

Μαρινάρετε με κεράσια

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια μούρων.
• μαύρο πιπέρι – 3 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης – 1 τεμάχιο;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 10 γραμμάρια;
• κόλιανδρο – 1 γραμμάριο.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο λίτρων. Προσθέστε τα ντοματίνια και μαγειρέψτε σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Πικάντικο πιάτο κανέλας

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ξανά. Προσθέστε 3 γραμμάρια κανέλας και 5 γαρίφαλα. Προσθέστε τη μαρινάδα και σφραγίστε το βάζο με ένα καπάκι.

Μαγειρεύοντας ντομάτες με γλυκό καρπούζι

Παίρνουμε την κλασική συνταγή και αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με φέτες καρπουζιού. Το καρπούζι θα πρέπει να αποτελεί το 50% του συνολικού όγκου του βάζου. Η συνταγή είναι απλή στην παρασκευή της και η γεύση των μαρμελάδων που προκύπτουν είναι απλά αξέχαστη.

Συνταγή για γλυκές και πικάντικες ντομάτες στο χυμό τους

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό μεγάλων ντοματών.
• 500 γραμμάρια ντοματίνια.
• 2 φύλλα δάφνης
• μπαχαρικά για γεύση;
• ζάχαρη – 30 γραμμάρια;
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.

Λιώστε μεγάλες ντομάτες. Τοποθετήστε τα ντοματίνια σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα να μουλιάσουν, στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό και αντικαταστήστε το με βρασμένο χυμό ντομάτας ανακατεμένο με μπαχαρικά.

Ποικιλία κρεμμυδιών και καρότων

Οι λάτρεις των λαχανικών μπορούν να προσθέσουν ποικιλία στην κλασική συνταγή προσθέτοντας 2 κρεμμύδια και 2 καρότα. Κόψτε τα λαχανικά σε κομψές φέτες και προσθέστε τα στο βάζο με τις ντομάτες. Η γεύση θα είναι πιο πλούσια και τα οφέλη για την υγεία από αυτή τη μαρμελάδα θα αυξηθούν σημαντικά.

Πικάντικες και γλυκές ντομάτες κερασιού σε βάζο

Αν δεν σας αρέσουν οι κανονικές ντομάτες, αντικαταστήστε τες με ντοματίνια. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν θα αλλάξει, αλλά οι μαρμελάδες θα είναι πολύ πιο εύκολες στην κατανάλωση.

Επιπλέον, τα μικροσκοπικά φρούτα φαίνονται πιο ελκυστικά από τα παλαιότερα αντίστοιχα.

Παρασκευή με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• φύλλο δάφνης;
• ένα κλαδάκι άνηθο?
• αρωματοπιπέρι;
• κιτρικό οξύ – 3 γραμμάρια;
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• άλας;
• ζάχαρη;
• ντομάτες;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από το κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο 1 λίτρου. Προσθέστε το μετά το δεύτερο ζεμάτισμα και στη συνέχεια σφραγίστε το βάζο με ένα καπάκι.

Με γαρίφαλο και μπαχάρι

Μια άλλη παραλλαγή της κλασικής συνταγής είναι οι ντομάτες με γαρίφαλο και μπαχάρι.

Αυτά τα υλικά θα δώσουν στο πιάτο ένα απερίγραπτο άρωμα που θα κάνει τους καλεσμένους σας να ζητήσουν κι άλλο.

Ντομάτες με χρένο

Το χρένο είναι ένα αρκετά δυνατό μπαχαρικό, γι' αυτό προσθέστε το στο βάζο με προσοχή. Για ένα βάζο 1 λίτρου, ένα μικρό φύλλο είναι αρκετό. Δοκιμάστε το μείγμα και προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα.

Λεπτομέρειες αποθήκευσης τελικών προϊόντων

Το προϊόν φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής του κυμαίνεται από 12 έως 18 μήνες.