9 καλύτερες συνταγές για γρήγορες τουρσί ντομάτες με σκόρδο για τον χειμώνα

Όταν τελειώνει η περίοδος συγκομιδής λαχανικών, θέλετε να απολαμβάνετε βιταμίνες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάζουν κονσερβοποιημένα λαχανικά για τον χειμώνα. Βγαίνουν νόστιμα. ντομάτες γρήγορου τουρσί με σκόρδο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί μια μέρα μετά το αλάτισμα.

Το γευστικό προφίλ των τουρσί ντομάτας με σκόρδο

Οι τουρσί ντομάτες διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Οι κόκκινες ντομάτες είναι γνωστό ότι είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, μια ουσία που βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Η γεύση των ντοματών που μαρινάρονται με σκόρδο παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη. Μόνο η μαρινάδα και το σκόρδο προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά. Ο χυμός ντομάτας παραμένει φρέσκος, με νότες σκόρδου και ξιδιού. Το άρωμα είναι επίσης απολαυστικό.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για γρήγορο τουρσί, επιλέξτε μικρές ντομάτες, βάρους έως 50-70 γραμμάρια. Κατάλληλες είναι οι ποικιλίες κερασιού ή δαμάσκηνου. Είναι καλύτερο οι ντομάτες να έχουν χοντρή φλούδα για να μην διαλυθούν κάτω από τη ζεστή μαρινάδα.

Οι ντομάτες παρασκευάζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ο αριθμός των σκελίδων εξαρτάται από τις προτιμήσεις της μαγείρισσας και της οικογένειάς της. Είναι καλύτερο να συνθλίβετε τις καθαρισμένες σκελίδες με μια πρέσα σκόρδου.

Θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Τα χόρτα που είναι κατάλληλα για τουρσί ντομάτες περιλαμβάνουν τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.

Αποστείρωση δοχείων

Για τον χειμώνα, οι μαριναρισμένες ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα. Τα βάζα πρέπει να χωρούν από 1 έως 2 λίτρα. Για την προετοιμασία των δοχείων, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

• ξεπλύνετε με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα ή ξηρή μουστάρδα.
• διατηρώντας στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150-180 μοίρες.
• αποστειρωμένα σε ατμό ή σε αργή κουζίνα.

Τα μεταλλικά καπάκια υποβάλλονται επίσης στη διαδικασία αποστείρωσης μαζί με τα βάζα.

Νόστιμες γρήγορες συνταγές για τον χειμώνα

Βρείτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τον εαυτό σας, Πώς να τουρσί ντομάτες Μπορεί να είναι γρήγορο, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε κάθε μέθοδο για να βρείτε αυτήν που σας ταιριάζει καλύτερα. Υπάρχουν μέθοδοι μαγειρέματος που σας επιτρέπουν να απολαύσετε νόστιμες ντομάτες σε μόλις 10 ώρες.

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής

Οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα μαζί με φύλλα κερασιού και σταφίδας, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν το υγρό βράσει, προσθέστε τα φύλλα του θάμνου. Αφού βράσουν για 5 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και διπλάσια ζάχαρη. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε 1-1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι.

Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα που περιέχουν τα λαχανικά. Για να διασφαλίσετε ότι οι ντομάτες θα απορροφήσουν καλύτερα τη μαρινάδα, τρυπήστε τις με μια οδοντογλυφίδα πριν τις τοποθετήσετε στα βάζα.

Αυτό το σνακ εγχέεται για 2 ώρες και στη συνέχεια αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Ντομάτες με σκελίδες σκόρδο

Μπορείτε να αλατίσετε γρήγορα τις ντομάτες κόβοντάς τες σε φέτες. Πασπαλίστε τα λαχανικά στο τηγάνι με ψιλοκομμένο σκόρδο, βασιλικό και μαϊντανό.

Συνιστάται να προσθέσετε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.

Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα από:

• ένα τρίτο ενός ποτηριού ελαιόλαδου.
• κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι κρασιού.

Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τις φέτες ντομάτας, τα μυρωδικά και το σκόρδο, μέχρι να καλυφθούν. Αφήστε τα να σταθούν για μία ώρα και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μετά από 24 ώρες.

Ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά με σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό

Μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες με μυρωδικά σε μια σακούλα ή κατσαρόλα. Φροντίστε να κόψετε τις ντομάτες εγκάρσια.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατέψτε. Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα.

Βράστε ένα λίτρο νερό, προσθέστε από μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και από μία κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού και σπόρους κόλιανδρου στη βραστή μαρινάδα. Τέλος, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι. Ρίξτε τη ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες και αφήστε τες να καθίσουν, σκεπασμένες, όλη τη νύχτα. Το πρωί, το ελαφρώς αλατισμένο προϊόν είναι έτοιμο.

Ένα ασυνήθιστο ορεκτικό με λεμόνι

Ετοιμάστε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας 50 ml φυτικό λάδι, 100 ml μέλι και το χυμό από 2 λεμόνια. Ανακατέψτε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και πιπεριά τσίλι με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Πριν προσθέσετε τη μαρινάδα, ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τες.

Μαγειρεύοντας ντομάτες χωρίς ξύδι

Μου αρέσει η συνταγή για αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι.Ετοιμάστε άλμη από 2 λίτρα νερό αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.Για γεύση, προσθέστε βότανα: κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο.

Βράστε την άλμη για 5-7 λεπτά και αφήστε την να κρυώσει. Πασπαλίστε τις προετοιμασμένες ντομάτες με λιωμένο σκόρδο, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε την κορυφή των ντοματών και να προσθέσετε το μείγμα σκόρδου και βοτάνων. Σκεπάστε τις ντομάτες με τις κομμένες άκρες, τοποθετήστε τες σε μια κατσαρόλα και ρίξτε την άλμη από πάνω. Τοποθετήστε ένα καπάκι και ένα βάρος από πάνω.

Γρήγορες πράσινες ντομάτες κορεάτικου τύπου

Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται.
2. Αφού χωρίσετε τις ντομάτες σε κομμάτια, τρίψτε μέσα τους ένα μείγμα σκόρδου και κόκκινης πιπεριάς.
3. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε στρώσεις.
5. Βράστε την άλμη, λαμβάνοντας 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη ανά λίτρο νερού και μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
6. Ρίξτε μέσα το μείγμα λαχανικών.

Φροντίστε να το τυλίγετε σε ρολό και να το φυλάτε σε δροσερό μέρος μετά από 3 ημέρες.

Μπορείτε να το φτιάξετε χωρίς άλμη. Ανακατέψτε τις μισές πράσινες ντομάτες με ζουλιενισμένη πιπεριά και λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και κόλιανδρο. Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι ανακατεμένο με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ξίδι 6% και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Μαρινάρετε για 8 ώρες, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε βάζα και σφραγίστε.

Παρασκευή ξηρού αλατίσματος με μουστάρδα

Για το τουρσί, πάρτε έναν εμαγιέ κουβά. Τοποθετήστε μέσα 4-5 κιλά πλυμένες ντομάτες. Βράστε 5 λίτρα νερό με:

• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κιλό.
• ξηρή μουστάρδα - 60 γραμμάρια.

Ρίξτε άλμη πάνω από τα λαχανικά, σκεπάστε τα με ένα λινό πανί και εφαρμόστε ένα βάρος. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από μια εβδομάδα.

Γλυκές ντομάτες μαριναρισμένες με κρεμμύδια

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, τρυπώντας τη φλούδα με μια οδοντογλυφίδα. Στρώστε τον πάτο των βάζων με κρεμμυδοκορδέλες, σκελίδες σκόρδο, ένα κλαδάκι άνηθο και κόκκους πιπεριού. Ετοιμάστε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας βραστό νερό (1 λίτρο), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και ξύδι (40 ml).

Μαριναρισμένο με σκόρδο και χρένο

Μια γλυκιά μαρινάδα, χρησιμοποιώντας 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο νερό και το ένα τρίτο λιγότερο αλάτι, θα δώσει στα κόκκινα φρούτα μια υπέροχη γεύση. Μαζί με τις ντομάτες, προσθέστε λίγη ψιλοκομμένη ρίζα και φύλλα χρένου, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μούρα μπαχάρι και ένα κλαδάκι άνηθο. Οι ροδέλες πιπεριάς τσίλι θα προσθέσουν μια πινελιά μπαχαρικών.

Καταρχάς, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και τη δεύτερη φορά, ρίξτε τη μαρινάδα, για την οποία χρησιμοποιήστε μια κουταλιά ξύδι 9%.

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση κενών

Τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Θα πρέπει να ετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα για κατανάλωση μέσα σε μια εβδομάδα. Θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή. Αν τα ετοιμάζετε για τον χειμώνα, θα πρέπει να σφραγίσετε τα βάζα και να αποστειρώσετε το προϊόν. Με αυτόν τον τρόπο, οι κονσέρβες ντομάτας θα διαρκέσουν όλο τον χειμώνα. Ωστόσο, είναι καλή ιδέα να αδειάσετε το κελάρι σας από τις τουρσί ντομάτες το καλοκαίρι.