14 γρήγορες συνταγές για μαριναρισμένη μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα για το χειμώνα

Η γρήγορα μαριναρισμένη μελιτζάνα με σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων της έλλειψης βιταμινών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι μελιτζάνες μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν σε ζεστά πιάτα και ως σερβίρισμα στο τραπέζι. Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της επιλογής των σωστών συστατικών, δοχείων, οδηγιών μαγειρέματος και ορισμένων άλλων λεπτομερειών.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για να βεβαιωθείτε ότι οι μαρμελάδες σας θα βγουν νόστιμες, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για την επιλογή των συστατικών:

1. Τα λαχανικά δεν πρέπει να έχουν σοβαρές ζημιές ή σάπια σημεία.
2. Το καφέ χρώμα της μελιτζάνας υποδηλώνει ότι δεν είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση.
3. Η φλούδα του λαχανικού δεν πρέπει να είναι τραχιά ή ζαρωμένη. Οι υγιείς μελιτζάνες έχουν λεία, γυαλιστερή επιφάνεια.

Σημαντικό! Χρησιμοποιήστε μόνο μέτρια ώριμα λαχανικά για τουρσί. Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί να βγει παραμαγειρεμένο ή ελαφρώς ξινό.

Νόστιμες συνταγές με βατόμουρα και σκόρδο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε μελιτζάνα, ο καθένας με τα δικά του χαρακτηριστικά και αποχρώσεις.

Μια κλασική πικάντικη συνταγή με μελιτζάνα, σκόρδο και μυρωδικά

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε 3 μελιτζάνες.
2. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους (έως 2 cm).
3. Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 400 ml νερό, βράστε σε φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
4. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ το σε ένα καθαρό μπολ.
5. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το σκόρδο.

Το τελευταίο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Ανακατέψτε 400 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και μερικά μπαχαρικά. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα λαχανικά, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για περίπου 3 ώρες.

Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ σε βάζα

Για γρήγορη προετοιμασία χρειάζεστε:

1. Ξεφλουδίστε 2 κιλά μελιτζάνες και κόψτε σε κύβους.
2. Βράστε 2 λίτρα νερό και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ενώ βράζει, προσθέστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Σβήστε τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.
3. Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη μαρινάδα: προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε γυάλινα βάζα και στη συνέχεια προσθέστε μελιτζάνες και φύλλα δάφνης.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα, αφήστε το να κρυώσει και μεταφέρετέ το στο υπόγειο.

Μαριναρισμένο ολόκληρο σε μαρινάδα σκόρδου

Για να προετοιμάσετε την περιστροφή θα χρειαστείτε:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά, πλύνετε τα.
2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
3. Κάντε μια μικρή τομή για να στραγγίξει η περίσσεια υγρού.
4. Τοποθετήστε 1,5 λίτρα νερό στη φωτιά, ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ξίδι, 7 κεφάλια λιωμένου σκόρδου, λίγο ζάχαρη και αλάτι.
5. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα βάζο, αφού πρώτα προσθέσετε μερικά μυρωδικά και φύλλα δάφνης.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε δοχεία και κλείστε καλά με ένα καπάκι.

Σημαντικό! Μόλις κρυώσει το παρασκεύασμα λαχανικών, μετακινήστε το σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Στα Κορεάτικα

Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλένουμε 3 μεγάλες μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λωρίδες.
2. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την πιπεριά. Κόψτε την σε φέτες ή κύβους.
3. Πλύνετε 1 μεγάλο καρότο και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
4. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
5. Λιώστε 6 σκελίδες σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου.
6. Συνδυάστε τα βότανα με το μείγμα σκόρδου, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρο.
7. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Ρίξτε το μείγμα λαχανικών σε ένα γυάλινο δοχείο, συνδυάστε το με βότανα, καρότα και πιπέρι.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας και σουσάμι στην μελιτζάνα. Ψύξτε το πιάτο που προκύπτει για 3 ώρες.

Με σκόρδο, μυρωδικά και κρεμμύδια

Οι μελιτζάνες με σκόρδο και κρεμμύδια παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε χοντρά κυβάκια.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 3 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα καθαρό μπολ και αφήστε τη μαρινάδα να σιγοβράσει. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και λίγο αλάτι.
4. Ενώ η σάλτσα μαγειρεύεται, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα βότανα, κρεμμύδια και αλεσμένο σκόρδο στο βάζο.
5. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο, ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από όλα και βιδώστε τα καπάκια.

Μόλις κρυώσουν οι μελιτζάνες, μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο για αποθήκευση.

Στα γεωργιανά

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. Πλένουμε 4 μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βράστε τα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και κόψτε τα σε φέτες.
4. Ξεφλουδίστε 2 καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, συνδυάστε με κρεμμύδι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
5. Τώρα μπορείτε να φροντίσετε το πιπέρι: πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε φέτες.
6. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να αναμίξετε μια μικρή ποσότητα νερού, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι και μερικά μπαχαρικά.
7. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα πάνω από τα ανάμεικτα λαχανικά και βάλτε τα στο ψυγείο.

Μετά από 4 ώρες, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Στα Αζερμπαϊτζάν

Μπορείτε να ετοιμάσετε μελιτζάνες σε αζερμπαϊτζανικό στιλ ως εξής:

1. Πλύνετε 2 κιλά μελιτζάνες και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για περίπου 4 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Θα χρειαστείτε 10 σκελίδες για το μαγείρεμα.
4. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε με το σκόρδο.
5. Πλένουμε τον κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και τον ανακατεύουμε με το μείγμα σκόρδου.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε γυάλινα βάζα, προσθέστε το προετοιμασμένο σκόρδο σε αυτά και προσθέστε ξίδι σε κάθε βάζο έτσι ώστε να καλύπτει το προετοιμασμένο σκόρδο.

Σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.

Στα Αρμενικά

Η συνταγή για αρμενικές μελιτζάνες έχει ως εξής:

1. Πλύνετε 3 μεγάλες μελιτζάνες, κόψτε τες σε φέτες και βράστε τες σε νερό για περίπου 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και την πιπεριά.
3. Λιώστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
4. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα από χόρτα και πιπεριές και γεμίστε τις κομμένες μελιτζάνες με αυτό.
5. Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές ζάχαρης και 2 κουταλιές ξύδι.
6. Ρίξτε νερό πάνω από τα λαχανικά, ώστε να τα σκεπάσει μόλις που θα τα καλύψει. Βράστε για λίγα λεπτά.

Σημαντικό! Σκεπάστε καλά το μείγμα, αφήστε το να σταθεί για περίπου 24 ώρες και σερβίρετε.

Στα Κορεάτικα

Ο δεύτερος τρόπος μαγειρέματος κορεάτικου πιάτου έχει ως εξής:

1. Τρίψτε 2 καρότα, ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε λίγο ζάχαρη και αλάτι.
3. Κόψτε τα μπλε σε μέτρια κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
4. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια.
5. Ρίξτε λίγη σάλτσα σόγιας στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε κόλιανδρο και 5 θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο.
6. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε στο μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ξίδι.

Ψύξτε το μαριναρισμένο πιάτο και σερβίρετε.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με καρότα

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
3. Τρίψτε 2 καρότα και ανακατέψτε τα με τριμμένες σκελίδες σκόρδο.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο προκύπτον μείγμα.
5. Συνδυάστε τα μπλε με το μείγμα λαχανικών.
6. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και ζάχαρη. Βράστε την για περίπου 5 λεπτά.
7. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα πάνω από τα λαχανικά και καλύψτε τα με ένα καπάκι.

Συνιστάται να τοποθετήσετε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Φέτες με σκόρδο, μυρωδικά και πιπέρι

Τα μπλε μανιτάρια με πιπέρι παρασκευάζονται ως εξής:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, αφήνοντας τη φλούδα. Θα χρειαστείτε 3 μεγάλες μελιτζάνες.
2. Ψιλοκόψτε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια, επαναλάβετε με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα υλικά.
3. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό, μερικές κουταλιές της σούπας ξίδι και ζάχαρη και καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Βράστε τη σάλτσα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες με το μείγμα λαχανικών, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο.

Μετά από 3 ώρες, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Μαριναρισμένο ολόκληρο με γέμιση και μυρωδικά

Μπορείτε να μαρινάρετε μελιτζάνες με άνηθο και μαϊντανό χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλύνετε 3 μεγάλα λαχανικά και κόψτε τα κοτσάνια τους.
2. Κάντε μια τομή σε κάθε προϊόν για τη γέμιση.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
4. Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη γέμιση. Ψιλοκόψτε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώστε την με κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο.
5. Αλέστε 6 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τις στα λαχανικά.
6. Γεμίστε τις τσέπες μελιτζάνας με το προκύπτον μείγμα.
7. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα και τις σιγοβράζουμε σε μαρινάδα από ξύδι και ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά.

Τοποθετήστε τα υλικά σε βάζα, κρυώστε και αποθηκεύστε στο υπόγειο.

Μελιτζάνα με σκόρδο και λαχανικά για το χειμώνα "Γλώσσα της πεθεράς"

Η «γλώσσα της πεθεράς» είναι εύκολη στην παρασκευή της. Θα χρειαστείτε:

1. Πλένουμε 3 μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Ρίξτε αλάτι στο τεμάχιο εργασίας και αφήστε το για 5 λεπτά.
3. Οι φέτες που προκύπτουν πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τηγανιστούν σε τηγάνι για περίπου 2 λεπτά.
4. Κόψτε τις φρέσκες ντομάτες σε κύκλους, ψιλοκόψτε 5 σκελίδες σκόρδο.
5. Ψύξτε τις μελιτζάνες, αλείψτε τες με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας και λίγο σκόρδο από πάνω.
6. Κλείστε το πιάτο έτσι ώστε η ντομάτα να είναι μέσα.
7. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με τα υπόλοιπα υλικά.

Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μπλε για το χειμώνα με σκόρδο, σαν μανιτάρια

Τα μπλε, όπως τα μανιτάρια, πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Πλένουμε 2 μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ξίδι και λίγο αλάτι.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο προκύπτον υγρό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόψτε 9 σκελίδες σκόρδο, συνδυάστε το προκύπτον μείγμα με ψιλοκομμένα βότανα και βραστές μελιτζάνες.
5. Μοιράστε το μείγμα σε βάζα και σκεπάστε με καπάκι.

Ψύξτε τις κονσέρβες και μεταφέρετέ τες στο κελάρι.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα παρασκευάσματα;

Συνιστάται η αποθήκευση όλων των κονσερβοποιημένων προϊόντων σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο. Ένα υπόγειο, ένα ντουλάπι τροφίμων ή ένα ψυγείο είναι όλα κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κελάρι για έως και 1 χρόνο.

Τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται για μία μόνο χρήση συνιστώνται να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.