Κορυφαίες 17 συνταγές για γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Η προετοιμασία γλυκών τουρσί ντοματών μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη, αλλά πολλές συμβουλές και συνταγές θα σας βοηθήσουν να τελειοποιήσετε την εργασία σε χρόνο μηδέν. Αυτή η λιχουδιά είναι νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή. Και κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, οι τουρσί ντοματίνια αποτελούν την τέλεια προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Έχουμε συγκεντρώσει αρκετές συνταγές για αυτό το χειμερινό πιάτο.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Οι ντομάτες για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι ώριμες.

Αρχικά, γίνεται η ταξινόμηση και στη συνέχεια εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα λαχανικά.
2. Το σημείο όπου είναι προσαρτημένο το κοτσάνι τρυπιέται έτσι ώστε η ντομάτα να μαρινάρεται καλύτερα.
3. Τα μεγάλα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα μεγαλύτερα των 3 λίτρων και τα μικρά φρούτα στα υπόλοιπα.

Νόστιμες συνταγές για γλυκές τουρσί ντομάτες για το χειμώνα

Οι συνταγές για τουρσί είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία. Απλώς πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις απαραίτητες προφυλάξεις. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των τουρσιών ντοματών, αλλά όλες βασίζονται στην κλασική μαρινάδα.

Ας ετοιμάσουμε μια κλασική μαρινάδα

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ντομάτες – ανάλογα με τη χωρητικότητα των βάζων των 2 ή 3 λίτρων·
• αποφλοιωμένο σκόρδο – 4 τεμάχια;
• άνηθος – προαιρετικά;
• πιπέρι – 8 τεμ.
• φύλλο δάφνης – 1 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό;
• αλάτι – 40 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 110 g;
• 9% οξύ – 170 ml.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Οι ντομάτες παρασκευάζονται και τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, ο άνηθος πλένεται, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και το μείγμα τοποθετείται πάνω από τα λαχανικά μαζί με τα άλλα καρυκεύματα.
2. Βράστε ένα λίτρο νερό, ρίξτε το σε ένα δοχείο και αφήστε το να μουλιάσει για 17 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε την άλμη, αφήστε την να ξαναβράσει, προσθέστε το οξύ και ανακατέψτε.
3. Το δοχείο γεμίζεται με την παρασκευασμένη μαρινάδα και τυλίγεται.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μέλι

Απαραίτητος:

• ντομάτες – 1,8 κιλά;
• πιπέρι (κόκκινο ή κίτρινο) – 1 τεμ.
• μέλι (φλαμουριάς ή κάστανου) – 200 ml;
• αλάτι – 30 γρ.
• ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Μετά την αποστείρωση του δοχείου, οι ντομάτες τοποθετούνται σε αυτό σε στρώσεις.
2. Η πιπεριά επεξεργάζεται, κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε κενά.
3. Ετοιμάστε βραστό νερό και μουλιάστε τα λαχανικά τρεις φορές. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά πριν από το τρίτο μουλιασμα.
4. Τα δοχεία κλείνονται ερμητικά και ελέγχονται για διαρροές.

Γλυκές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για την προετοιμασία πάρτε:

• μεσαίου μεγέθους ντομάτες – προαιρετικά
• μαϊντανό ή κλαδάκια άνηθου - κατά την κρίση σας.
• ζάχαρη – 100 γρ.
• αλάτι – 60 γρ.
• ξίδι (9%) – 60 ml;
• δάφνη – 2 τεμ.
• πιπέρι – 5 τεμ.
• σκόρδο - μερικά σκελίδες.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ο άνηθος πλένεται και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα βάζο μαζί με το φύλλο δάφνης.
2. Οι ντομάτες πλένονται και τρυπώνται τα κοτσάνια με μια οδοντογλυφίδα. Μόνο τότε οι ντομάτες τοποθετούνται σε στρώσεις.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
4. Για να ετοιμάσετε την άλμη, βράστε νερό αρκετές φορές και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά. Το ξίδι προστίθεται πάντα πριν σφραγίσετε τα βάζα.
5. Η ουσία αυτής της συνταγής είναι ότι το αλάτι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν αναμειγνύονται με την άλμη, αλλά χύνεται σε γυάλινο δοχείο πριν χυθεί η μαρινάδα.

Μαρινάρισμα πράσινων ντοματών με σκόρδο

Προϊόντα:

• πράσινες ντομάτες – 2 κιλά;
• αποφλοιωμένο σκόρδο – 5 κεφάλια;
• άνηθος – προαιρετικά;
• αλάτι – 90 γρ.
• ζάχαρη – 25 γρ.
• ξίδι – 60 ml;
• φύλλο δάφνης.

Είναι πολύ εύκολο να μαρινάρετε λαχανικά με αυτόν τον τρόπο:

1. Κάθε ντομάτα υποβάλλεται σε επεξεργασία. Στη συνέχεια, γίνεται μια εγκάρσια τομή για να εισαχθεί το σκόρδο.
2. Αφού χωριστούν όλα τα κεφάλια σε σκελίδες, αρχίζουμε να γεμίζουμε τις ντομάτες.
3. Πλύνετε τον άνηθο, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Αυτό θα διευκολύνει την τοποθέτησή τους στα βάζα. Αυτά τα υλικά προστίθενται πρώτα και στη συνέχεια οι ντομάτες.
4. Για να ετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά με νερό και τοποθετήστε την στην εστία. Μόλις βράσει το διάλυμα, κρυώστε ελαφρά και περιχύστε το πάνω από τα φρούτα.

Με κορυφές καρότου για τον χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες – περίπου 20 φρούτα.
• κορυφές καρότου - πολλά τεμάχια.
• ξίδι (9%) – κουταλιά της σούπας;
• αλάτι – 35 γρ.
• ζάχαρη – 100 γρ.

Τουρσί:

1. Αρχικά, αποστειρώστε όλα τα δοχεία και στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία των υλικών. Πλύνετε τις ντομάτες και τις κορυφές τους και αρχίστε να τις απλώνετε.
2. Κλαδιά καρότου τοποθετούνται κατά μήκος των τοίχων και στο κάτω μέρος των βάζων, με ντομάτες από πάνω.
3. Η παρασκευή της μαρινάδας είναι η ίδια όπως και σε άλλες συνταγές.

Με κιτρικό οξύ

Πρέπει να πάρετε:

• ντομάτες - ανά βάζο 3 λίτρων.
• ζάχαρη – 125 γρ.
• αλάτι – 90 γρ.
• κιτρικό οξύ – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• φύλλο δάφνης – 2-3 τεμάχια.
• πιπέρι (μαύρο) - πολλά τεμάχια.
• σκόρδο (ξεφλουδισμένο) – 2-3 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με νερό και κιτρικό οξύ και βράστε.
2. Τα υπόλοιπα υλικά τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο, ξεκινώντας με το σκόρδο και τελειώνοντας με την τελευταία στρώση ντομάτας.
3. Μόλις ετοιμαστούν όλα τα υλικά, αναμειγνύονται και στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται.

Με κρεμμύδια σε βάζα

Απαραίτητος:

• ντομάτες – περίπου 1 κιλό;
• κρεμμύδι (μικρό) – 1 τεμ.
• φύλλο δάφνης;
• πιπέρι (μπαχάρι) – 4-5 μπιζέλια;
• αλάτι – 10 γρ.
• ζάχαρη – 25 γρ.
• ξύδι – 4 κουταλιές της σούπας.

Τουρσί:

1. Μετά την προετοιμασία του δοχείου, τα κύρια καρυκεύματα τοποθετούνται σε αυτό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε ροδέλες και βάλτε το σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, έρχονται οι ντομάτες.
3. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για άλλες μεθόδους τουρσί. Ρίξτε την πάνω από τα λαχανικά και τυλίξτε τα σε ρολό.

Μαγείρεμα ντομάτας και μήλου χωρίς ξύδι ή αποστείρωση

Παίρνουν:

• ντομάτες (ένα μέγεθος)
• μήλα (λευκή γέμιση)
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.

Διατήρηση:

1. Τα μήλα πλένονται, κόβονται σε φέτες και αφαιρείται το κουκούτσι. Στη συνέχεια, οι ντομάτες προετοιμάζονται για τουρσί. Αυτά τα υλικά τοποθετούνται σε στρώσεις.
2. Μετά από αυτό, ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Είναι αρκετά απλό. Απλώς ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και νερό και βράστε δύο φορές.
3. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο των βάζων γεμίζεται με το διάλυμα και κλείνεται ερμητικά.

Τραγανά και γλυκά μαριναρισμένα ντοματίνια

Απαραίτητος:

• ντομάτες;
• 4 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
• 2 τεμάχια δάφνης.
• 10 τεμ. – κόκκοι πιπεριού.
• 1 τεμ. – πιπεριά (κόκκινη)
• 75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 30 γρ. αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι 9%.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Αρχικά, τα κύρια συστατικά προετοιμάζονται για μαρινάρισμα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε στρώσεις.
2. Το περιεχόμενο χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για μισή ώρα.
3. Μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε τα στο νερό. Μόλις η άλμη είναι έτοιμη, προσθέστε την στις ντομάτες. Όσο είναι ακόμα ζεστή, κλείστε τα καπάκια.

Γλυκές ντομάτες σε φέτες

Προϊόντα:

• ντομάτες – ½ κιλό;
• κρεμμύδι (μεγάλο) – 1 τεμ.
• καρότα (μικρά) – 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά (μικρή) – 1 τεμ.
• πιπέρι – 5 τεμ.
• εξευγενισμένο λάδι – 1 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι (9%) – 25 ml;
• αλάτι – 15 γρ.
• ζάχαρη – 25 γρ.

Διατήρηση:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν καλά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις κομμένες σε φέτες ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και μια ακόμη στρώση ντομάτας. Γαρνίρουμε με καρότα σε ζουλιέν.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κύρια μπαχαρικά, βράστε το και ρίξτε το στο δοχείο μαζί με το ξίδι και το λάδι.

Ντομάτες "Έκπληξη"

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• ντομάτες – ανάλογα με τη χωρητικότητα του βάζου·
• σκόρδο (ξεφλουδισμένα σκελίδες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 4 σκελίδες
• 4 δάφνες
• 4 κόκκους πιπεριού
• 250 γρ. ζάχαρης
• 90 γρ. αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι (9%).

Διαδικασία διατήρησης:

1. Γίνονται τομές στις ντομάτες και τοποθετείται μέσα σε αυτές το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και πιπέρι στον πάτο των βάζων.
3. Η μαρινάδα βράζεται τρεις φορές, περιχύνεται πάνω από τα λαχανικά. Τη δεύτερη φορά, προστίθεται μουστάρδα στην άλμη και την τρίτη φορά, γεμίζονται τα βάζα και σφραγίζονται τα καπάκια.

Με κανέλα

Προϊόντα:

• 2 κιλά ντομάτες.
• 40 γρ. σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 10 γρ. πιπέρι
• 5 γρ. γαρίφαλα
• ½ κιλό ζάχαρης
• 300 γρ. αλάτι
• κανέλα;
• ξύδι.

Το τουρσί ντομάτας δεν απαιτεί πολλά βήματα:

1. Τοποθετήστε βότανα και σκόρδο στον πάτο, και στη συνέχεια αρκετές στρώσεις ντομάτας.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε τα στη φωτιά. Μόλις η μαρινάδα πάρει βράση, προσθέστε το ξίδι και αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά πριν γεμίσετε τα δοχεία.

Με κεράσια

Προϊόντα:

• ντοματίνια;
• κεράσια (τα πιο σκληρά μούρα)
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• κόλιανδρο – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι – 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης – 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη;
• άλας;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Τουρσί:

1. Τοποθετήστε κόλιανδρο, σκόρδο, πιπέρι και φύλλο δάφνης στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μούρα σε πολλές στρώσεις.
2. Το βάζο γεμίζεται δύο φορές με βραστό νερό και στραγγίζεται. Την τρίτη φορά, το νερό χύνεται σε ένα κατάλληλο δοχείο, προστίθεται η σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά, βράζεται και στη συνέχεια προστίθεται στο βάζο μαζί με το ξύδι.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Πρέπει να πάρετε:

• 3 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 7 κουταλιές ζάχαρης.
• ντομάτες;
• μαύρο πιπέρι;
• φύλλο δάφνης;
• 1 κρεμμύδι (μέτριο)
• 9% ξίδι.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά με νερό και βράστε. Αφού αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι.
2. Τοποθετήστε κρεμμυδοκυλιστούς κρίκους και ντομάτες στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Ρίξτε το κρύο διάλυμα πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια σφραγίστε τα καπάκια.

Με ασπιρίνη

Παίρνουν:

• ντομάτες;
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• κρεμμύδια – 5 τεμ.
• φύλλα σταφίδας;
• φύλλα χρένου;
• νερό – 2 λίτρα;
• ζάχαρη – 1 ποτήρι;
• αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας;
• ασπιρίνη – 2 τεμ.
• ξίδι 9% – 200 γρ.

Η κονσερβοποίηση παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τις σταφίδες και στη συνέχεια ολόκληρες ντομάτες στον πάτο του δοχείου. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στα κενά ανάμεσα σε αυτά τα λαχανικά.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το ξύδι με βραστό νερό.
3. Τοποθετήστε από πάνω μερικά φύλλα χρένου και δισκία ασπιρίνης. Στη συνέχεια, ρίξτε το διάλυμα.

Νόστιμες καφέ ντομάτες με γαρίφαλο

Πρέπει να πάρετε:

• ντομάτες - προαιρετικά;

• σκόρδο – 1 σκελίδα;
• δάφνη – 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι – 2 τεμ.
• γαρίφαλα – 2 τεμ.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.

Η προετοιμασία των ντοματών με γαρίφαλα είναι αρκετά απλή, απλά χρειάζεστε:

1. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τον άνηθο, τη ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τα άλλα μυρωδικά σε ένα γυάλινο δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 20 λεπτά.
2. Στο διάλυμα προστίθενται μπαχαρικά, το οποίο στη συνέχεια βράζεται και χύνεται σε βάζα. Προστίθεται επίσης ξίδι.

Ντοματίνια μαριναρισμένα για το χειμώνα

Παίρνουν:

• κεράσι - προαιρετικά;
• νερό (φιλτραρισμένο) – 1 λίτρο;
• μπαχαρικά – κατά την κρίση σας.
• μαύρο πιπέρι – 10 γραμμάρια;
• γαρίφαλα – 3 τεμ.
• κύμινο – από 5 έως 7 γραμμάρια
• ξίδι - προαιρετικά.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Προσθέστε ζεστό νερό στις πλυμένες ντομάτες και αφήστε τες να μουλιάσουν για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο, προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα μπαχαρικών και τοποθετήστε την πάνω από τη σόμπα.
2. Ρίξτε ξίδι και ζεστή άλμη στο δοχείο και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα καπάκια.

Διάρκεια και κανόνες αποθήκευσης

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα κονσερβοποιημένα φρούτα θα διατηρηθούν έως και 1 χρόνο. Το κλειδί είναι να τα φυλάξετε σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.