16 καλύτερες γρήγορες συνταγές με τουρσί ντομάτας για τον χειμώνα

Παρόλο που φρέσκα φρούτα και λαχανικά διατίθενται στα σούπερ μάρκετ καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, της άνοιξης και του φθινοπώρου, και τα ράφια είναι γεμάτα με βάζα με λέτσο και διάφορα λαχανικά, αγγούρια τουρσί, ντομάτες και σάλτσες, πολλές οικογένειες απολαμβάνουν σπιτικές μαρμελάδες. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο γρήγορης παρασκευής, οι τουρσί ντομάτες δεν μαλακώνουν, διατηρούν το άρωμά τους και αποκτούν μια πλούσια, αλμυρή γεύση.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών και των δοχείων

Οι ντομάτες, που συλλέγονται από τον κήπο ή αγοράζονται από την αγορά, πλένονται κάτω από τη βρύση και μουλιάζονται σε δροσερό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κάθε ντομάτα ελέγχεται προσεκτικά. Οι χαλασμένες ή σάπιες ντομάτες δεν γίνονται τουρσί. Οι μικρές ντομάτες τοποθετούνται ολόκληρες σε βάζα.

Τα δοχεία για την αποθήκευση ντομάτας απολυμαίνονται με πλύσιμο με σόδα ή μουστάρδα και αποστειρώνονται:

• στο φούρνο.
• στο φούρνο μικροκυμάτων;
• πάνω από τον ατμό.

Τα βάζα των τριών λίτρων αποστειρώνονται σε κατσαρόλα με βραστό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Τα βάζα του ενός λίτρου αποστειρώνονται για 10 λεπτά.

Γρήγορες συνταγές με τουρσί ντομάτας

Για τις παρασκευές, χρησιμοποιήστε μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές.

Κλασσικός

Τα φύλλα, τοποθετημένα σε δοχεία όπου οι ντομάτες είναι σφραγισμένες, προσδίδουν γεύση. Η ρίζα του χρένου εμποδίζει τη ζύμωση της άλμης, καθώς σκοτώνει μύκητες και βακτήρια, επιτρέποντας την παρασκευή του λαχανικού χωρίς αποστείρωση. Για να κάνετε τουρσί ντομάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρησιμοποιήστε:

• 5 σκελίδες σκόρδο
• πιπέρι - 10 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης.

Καθαρές μεσαίου μεγέθους ντομάτες τρυπώνται σε πολλά σημεία, τοποθετούνται σε δοχείο 3 λίτρων και τοποθετούνται μπαχαρικά από πάνω.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με 1,5 φλιτζάνια νερό, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ετοιμάστε μια μαρινάδα και γεμίστε το βάζο με τις ντομάτες. Σκεπάστε το βάζο για 15 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε το υγρό, βράστε το και ρίξτε το στο δοχείο. Προσθέστε 150 ml οξικού οξέος. Σφίξτε το καπάκι με ένα κλειδί ραφής και σφραγίστε το δοχείο.

Με σκόρδο και βότανα

Αυτές οι πικάντικες, αλμυρές ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν εντός 24 ωρών ή να αποθηκευτούν αεροστεγώς σφραγισμένες μέχρι τον χειμώνα. Ένα βάζο 2 λίτρων χωράει 10 ντομάτες. Εκτός από τα λαχανικά, για να ετοιμάσετε αυτό το γευστικό σνακ, θα χρειαστείτε:

• φύλλο δάφνης - 2 ή 3 τεμάχια.
• φρέσκο ​​άνηθο;
• ξίδι 65-70 ml;
• σκόρδο 7-9 σκελίδες
• πιπέρι 6-10 μπιζέλια.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα από 4 ποτήρια νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι σε αυτό.

Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο, ανακατέψτε τα και γεμίστε τις ντομάτες, κόβοντάς τες κάθετα. Τοποθετήστε τις ντομάτες στον πάτο του δοχείου, στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα και αφήστε την να καθίσει για 20-25 λεπτά. Κρατήστε το δοχείο, σκεπασμένο με ένα νάιλον καπάκι, στην κουζίνα για έως και 5 ώρες. Αποθηκεύστε το μείγμα στο ψυγείο.

Αρμένιοι φτιαγμένοι από κόκκινες ντομάτες

Όλη η οικογένεια περιμένει με ανυπομονησία την άφιξη της οικοδέσποινας, η οποία σερβίρει αυτό το ελκυστικό και αρωματικό ορεκτικό με φωτεινές κόκκινες ντομάτες. Για να παρασκευαστούν αυτές οι αρμένικες ντομάτες, κάθε φρούτο κόβεται στην κορυφή για να υπάρχει χώρος για τα άλλα υλικά:

1. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκόβεται σε λεπτές φέτες.
2. Οι σπόροι αφαιρούνται από τις καυτερές και γλυκές πιπεριές, αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
3. Οι κομμένες ντομάτες γεμίζονται με λαχανικά.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μπαχαρικά. Αλατοπιπερώστε την παρασκευασμένη μαρινάδα με ξύδι.
5. Τοποθετήστε τον άνηθο και τις ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και γεμίστε με ένα βραστό μείγμα, το οποίο μαγειρεύεται από 2,5 λίτρα νερού.

Για να δώσετε στη μαρινάδα μια πικάντικη, πλούσια γεύση, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και αλάτι, κόκκους πιπεριού, κιτρικό οξύ και 200 ​​ml ξύδι. Τα αρμενικά μανιτάρια μιας ημέρας απορροφούν το άρωμα των μπαχαρικών και του χυμού σκόρδου και είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 10-14 ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε κατσαρόλα σε 2 ώρες

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος και τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται, οι ντομάτες μπορεί να είναι πικάντικες ή καυτερές, ξινές ή γλυκές. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά, τα οποία είναι αρκετά εύκολα στην παρασκευή τους. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό, συνδυάστε με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και αλάτι.
3. Βουτήξτε τη μία πλευρά των ντοματών σε μυρωδικά, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ και τυλίξτε τις σε σελοφάν.

Μετά από δύο ώρες, οι ντομάτες μεταφέρονται σε ένα γυάλινο δοχείο 3 λίτρων και γεμίζονται με τη μαρινάδα. Αυτή παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό, μια κουταλιά ζάχαρη και αλάτι.

Ας μαγειρέψουμε γρήγορα κορεάτικο φαγητό

Για να ετοιμάσετε αυτό το ευέλικτο ορεκτικό, θα χρειαστείτε ένα κιλό ντομάτες, και η επιλογή του σωστού καρυκεύματος είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Μια πρέζα πάπρικα προσθέτει μια πικάντικη πινελιά, ενώ ο κόλιανδρος μια γλυκιά γεύση. Θα χρειαστείτε:

• 20 ml ξύδι.
• 2 πιπεριές
• μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
• 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται. Οι πιπεριές αφαιρούνται από τα σπόρια, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ. Το μείγμα λαχανικών αναμειγνύεται με το πιεσμένο σκόρδο, το λάδι, τα μπαχαρικά και το ξύδι.

Οι ντομάτες χωρίζονται σε 6 μέρη, τοποθετούνται σε ένα βάζο, εναλλάσσονται με ζεστό ντύσιμο.

Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα κάτω από ένα πλαστικό καπάκι στο ψυγείο. Σε διάστημα 23 ή 24 ωρών, τα λαχανικά θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στη μαρινάδα.

Φέτες ντομάτας σε βάζο με γρήγορο αλάτι σε 24 ώρες

Με ελάχιστη ποσότητα υλικών, μπαχαρικών και βοτάνων, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα ορεκτικό που θα κάνει τους καλεσμένους σας να ζητούν τη συνταγή. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τη βρύση, στεγνώστε τες με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τες. Λιώστε το σκόρδο και τον άνηθο σε ένα γουδί. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και αλείψτε τες με ένα μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων και μπαχαρικών. Σκεπάστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα βάζο.

Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 60 γρ. αλάτι
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• σκελίδες σκόρδου.

Προσθέτοντας διαφορετικά καρυκεύματα, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση των ντοματών και να δώσετε στο ορεκτικό ένα πλούσιο άρωμα. Σερβίρεται καλύτερα κρύο.

Μαγειρεύοντας ντοματίνια σε μαρινάδα μελιού

Οι πικάντικες ντομάτες είναι ένα ορεκτικό και ταιριάζουν τέλεια με πατάτες, κρέας και ψάρι. Αυτά τα μικροσκοπικά, έντονα χρωματιστά φρούτα αποτελούν μια εκπληκτική προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Το μαρινάρισμα ντοματίνια σε σάλτσα μελιού δημιουργεί μια πικάντικη, μοναδική γεύση που η κανονική ζάχαρη δεν μπορεί να προσφέρει. Για να μαρινάρετε 1 κιλό ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• γλυκομπίζελο;
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
• ένα κλαδάκι βασιλικού
• κεφάλι σκόρδου;
• ταξιανθία άνηθου;
• ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

Τα ντοματίνια, χωρίς σέπαλα, πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τη βρύση. Μουλιάστε τα μπαχαρικά σε νερό και τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες, το λιωμένο σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά από πάνω. Γεμίστε το βάζο με τα ντοματίνια με 4 φλιτζάνια βραστό νερό, σουρώστε το νερό μετά από 15 λεπτά και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 60 γραμμάρια αλάτι σε μια κατσαρόλα. Βράστε τη μαρινάδα.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο βραστό διάλυμα, ρίξτε το στα βάζα με τις ντομάτες και ρίξτε 40-50 ml ξύδι. Τα σφραγισμένα βάζα στον ατμό βράζονται όλη τη νύχτα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Τουρσιωμένες ντομάτες σε σακούλα

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα αλμυρό ορεκτικό αλλά έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συνταγή για να μαρινάρετε ντομάτες σε μια σακούλα:

1. Πεντακόσια γραμμάρια ντομάτας πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τη βρύση, να στεγνώσουν και να κοπούν σε σχήμα σταυρού.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ζάχαρη και προσθέστε αλάτι.
3. Το μείγμα τοποθετείται στις τρύπες των φρούτων και οι ντομάτες με τη γέμιση τοποθετούνται σε μια σακούλα σελοφάν.

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​άνηθο;
• μια κουταλιά αλάτι.
• 10 γρ. ζάχαρης.
• 3-5 σκελίδες σκόρδο.

Τα λαχανικά απορροφούν γρήγορα τον χυμό και το άρωμα των βοτάνων. Μετά από μία ώρα, είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Μαρινάρετε τις ντομάτες χωρίς φλούδα

Οι κηπουροί που καλλιεργούν εκατοντάδες φυτά ντομάτας στα οικόπεδά τους γνωρίζουν πολλές συνταγές κονσερβοποίησης και κονσερβοποιούν πολλά βάζα με τους αρωματικούς και όμορφους καρπούς κάθε φορά. Για να απολαύσουν τη λεπτή γεύση των ντοματών, οι μάγειρες στο σπίτι τις κάνουν τουρσί χωρίς τη φλούδα. Για να το κάνουν αυτό, κάνουν μια σχισμή στη φλούδα, τις βυθίζουν σε βραστό νερό για μισό λεπτό και στη συνέχεια τις τοποθετούν σε ένα μπολ με πάγο.

Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και γεμίστε με ζεστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά, σουρώστε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για 2 λίτρα βραστό νερό, προσθέστε 60 γρ. αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες, προσθέστε 40 ml ξίδι, προσθέστε το μπαχάρι και σφραγίστε το δοχείο.

Εκτός από 5 κιλά ντομάτες και μπαχαρικά, τα οποία χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός λεπτού σνακ, θα χρειαστείτε καρύκευμα και χρησιμοποιείται μαϊντανός αντί για άνηθο.

Ντομάτες με πιπεριές

Οι ντομάτες γίνονται τουρσί με άλλα λαχανικά, προσθέτοντας ποικιλία στις κλασικές μαρμελάδες. Οι φωτεινές κόκκινες ντομάτες ταιριάζουν ιδιαίτερα με τις γλυκές πιπεριές, οι οποίες ψιλοκόβονται σε λωρίδες. Προσθέστε τα ακόλουθα στον πάτο του δοχείου:

• φύλλα κερασιού και δάφνης.
• σέλινο και χρένο.
• γλυκά και πικρά μπιζέλια;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε ολόκληρες ντομάτες και κομμένες σε λωρίδες πιπεριάς πάνω από τα αρωματικά υλικά. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο, σουρώστε το μετά από 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχάρι. Βράστε τη μαρινάδα. Γεμίστε το βάζο με το ζεστό υγρό, προσθέστε μερικές κουταλιές ξύδι και σφραγίστε με καπάκια.

Μια γρήγορη συνταγή με λεμόνι που γλείφει τα δάχτυλα

Τα γλυκά του κουταλιού με βάση το ξίδι δεν είναι κατάλληλα για όλους και δεν συνιστώνται για παιδιά. Ένα υγιεινό και λεπτό σνακ δημιουργείται μαρινάροντας ντομάτες με λεμόνι:

1. Οι λωρίδες εσπεριδοειδών τοποθετούνται στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου και τα λαχανικά συσκευάζονται σφιχτά από πάνω.
2. Το δοχείο γεμίζεται με βραστό νερό.
3. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το υγρό σουρώνεται σε μια κατσαρόλα και αναμειγνύεται με ζάχαρη και αλάτι.
4. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα με ντομάτες.

Πριν κλείσετε τα καπάκια, προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στα βάζα. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιείται οξύ ή ξύδι.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά σε 30 λεπτά

Αυτό το νόστιμο ορεκτικό χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί, αλλά τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα. Μπορείτε να το φτιάξετε σε μόλις μισή ώρα από μισό κιλό κρέμα γάλακτος.

Εκτός από τα ώριμα φρούτα, πρέπει να πάρετε:

• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• ζεστά μπιζέλια;
• μαϊντανό ή εστραγκόν.

Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν. Είναι καλύτερο να λιώσετε τα μυρωδικά με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε με το λιωμένο σκόρδο. Απλώστε το αρωματικό μείγμα στις ντομάτες, οι οποίες στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια σακούλα όπου θα απορροφήσουν γρήγορα το χυμό.

Προετοιμάστε τις ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα σε 15 λεπτά

Για να μην αλλοιωθούν οι ντομάτες, μουλιάστε τες σε κρύο νερό για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προσθέστε φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού, άνηθο και σκόρδο σε αποστειρωμένα δοχεία. Οι προετοιμασμένες ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα μέχρι τον λαιμό και προστίθεται βραστό νερό για 10 λεπτά. Το σουρωμένο υγρό χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλμης. Αφαιρέστε το μείγμα από την εστία, προσθέστε 0,2 λίτρα ξύδι και γεμίστε βάζα 3 λίτρων με το διάλυμα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, χρησιμοποιήστε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, γαρίφαλο και φύλλο δάφνης.

Με βότανα της Προβηγκίας

Τα μπαχαρικά προσδίδουν ένα σαγηνευτικό άρωμα στα λαχανικά. Όταν κάνουν τουρσί ντομάτες, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν βασιλικό και μαϊντανό. Όποιος έχει δοκιμάσει ντομάτες παρασκευασμένες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή ορκίζεται για το πόσο νόστιμες είναι. Για μισό κιλό σαρκώδεις ντομάτες, εκτός από τα μυρωδικά, θα χρειαστείτε:

• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
• 50 ml ελαιόλαδο;
• Προβηγκιανά βότανα.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ανακατέψτε τες με τη μαρινάδα, η οποία φτιάχνεται αναμειγνύοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά με μπαχαρικά. Σκεπάστε το ορεκτικό λαχανικών με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.

Με μέντα και βασιλικό

Οι ντομάτες ταιριάζουν όχι μόνο με βότανα της Προβηγκίας και άνηθο, αλλά και με άλλα αρωματικά βότανα. Για να σφραγίσουν ένα βάζο λίτρου με αυτό το δροσιστικό σνακ, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν:

• 0,5 κιλά ντομάτες.
• 2 κλαδάκια φρέσκιας μέντας
• φύλλα βασιλικού;
• ¼ κεφάλι σκόρδου.
• πιπέρι - μερικά μπιζέλια.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε 40 ή 50 ml ξύδι στη βραστή μαρινάδα, γεμίστε το δοχείο με τις ντομάτες, σφραγίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για 12 ώρες.

Με κόλιανδρο και πιπεριά

Ένα σνακ χαμηλών θερμίδων, κατάλληλο για όσους ανησυχούν για την αύξηση βάρους, φτιάχνεται από ώριμες ντομάτες. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, γαρίφαλα, σπόρους κόλιανδρου και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, οι ντομάτες τρυπώνται σε πολλά σημεία και τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο γεμίζεται μέχρι πάνω με βραστό νερό. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, το υγρό σουρώνεται και η μαρινάδα χρησιμοποιείται για να καρυκευτεί το δοχείο με τα λαχανικά.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν

Οι ντομάτες που μαρινάρονται σε σακούλα για 30 λεπτά συνήθως τρώγονται αμέσως. Διατηρούνται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Τα αποστειρωμένα βάζα που σφραγίζονται με ξύδι στο υπόγειο διατηρούν τις ντομάτες για 2 ή και 3 χρόνια.

Ωστόσο, το οξύ μπορεί να διαβρώσει το μεταλλικό καπάκι και οι προκύπτουσες ενώσεις θα εισέλθουν στην άλμη, επομένως οι τουρσί ντομάτες δεν πρέπει να φυλάσσονται ακόμη και στο κελάρι για περισσότερο από 12 μήνες.