13 κορυφαίες απλές συνταγές για τουρσί ολόκληρων πιπεριών για το χειμώνα

Οι πιπεριές είναι ένα κοινό λαχανικό, που συχνά καλλιεργείται από κηπουρούς. Οι καρποί που προκύπτουν χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή φρέσκων λαχανικών. Ωστόσο, μπορούν επίσης να διατηρηθούν για τον χειμώνα. τουρσί πιπεριές εντελώς.

Πώς να μαρινάρετε ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να μάθετε πώς να μαρινάρετε καλύτερα τις πιπεριές.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ξεκινά με την επιλογή και την προκαταρκτική προετοιμασία των απαραίτητων λαχανικών.

Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε μεγάλες, ώριμες πιπεριές που έχουν γλυκιά γεύση.

Τα άγουρα πιπέρια μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του σνακ και επομένως είναι καλύτερο να μην τα χρησιμοποιείτε.

Τα φρούτα που επιλέγονται για κονσερβοποίηση διαλέγονται προσεκτικά και πλένονται σε ένα δοχείο με νερό. Στη συνέχεια, κόβονται τα κοτσάνια, αφαιρούνται οι σπόροι και όλα πλένονται ξανά.

Αποστείρωση δοχείων

Οι τουρσί πιπεριές διατηρούνται περισσότερο σε αποστειρωμένα δοχεία, επομένως είναι καλύτερο να αποστειρώνετε όλα τα βάζα εκ των προτέρων. Για αυτό χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι:

1. Χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Τοποθετήστε ένα δοχείο στον πάτο μιας άδειας κατσαρόλας και γεμίστε το με νερό. Βράστε το υγρό και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίστε γυάλινα δοχεία με μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια ζεστάνετε τα στον φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να διαρκεί 5-10 λεπτά.

Συνταγές για κονσερβοποίηση πιπεριών

Υπάρχουν δεκατρείς κοινές συνταγές για την προετοιμασία του παρασκευάσματος.

Κλασικό σε κονσέρβα

Αυτός ο τύπος μαρμελάδας παρασκευάζεται συχνά με μια κλασική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια αλατιού.
• τρία κιλά πιπέρι
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• λάδι με ξύδι.

Οι πιπεριές μαρινάρονται ολόκληρες, επομένως δεν χρειάζεται να τις ψιλοκόψετε. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και σκεπάστε με ένα καπάκι. Αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία κόβετε τις κεφαλές σκόρδου σε ροδέλες. Στη συνέχεια, προσθέστε τες στο μείγμα μαζί με το ξίδι και το λάδι. Βράστε το μείγμα και μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να παρασκευαστούν γρήγορα οι γλυκές πιπεριές, μαρινάρονται χωρίς αποστείρωση. Το πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό αποφλοιωμένων πιπεριών.
• διακόσια γραμμάρια βουτύρου.
• 100 γραμμάρια αλατιού.
• ξύδι.

Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, στοιβάζονται και καλύπτονται με νερό. Οι πιπεριές στη συνέχεια βράζονται και μεταφέρονται σε ένα δοχείο. Το υπόλοιπο υγρό αναμειγνύεται με ξίδι, λάδι και αλάτι. Στη συνέχεια, το μείγμα βράζει και αδειάζεται σε βάζα.

Πιπεριές με ουρές σε μαρινάδα

Μερικές νοικοκυρές αφήνουν τις ουρές και διατηρούν το κονσερβοποιημένο κρέας με τα κοτσάνια άθικτα. Αυτό μπορεί να γίνει από τα ακόλουθα υλικά:

• ενάμισι κιλό πιπεριού.
• μισό κιλό ζάχαρης
• 150 γραμμάρια αλατιού.
• λάδι με ξύδι.

Οι πιπεριές βράζονται σε ένα δοχείο με νερό και μεταφέρονται σε βάζα. Στη συνέχεια, η υπόλοιπη μαρινάδα αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Βράζεται για 5-10 λεπτά και αδειάζεται στα βάζα με τα λαχανικά.

Παραδοσιακό τουρσί λαχανικών

Για το παραδοσιακό τουρσί ώριμων πιπεριών θα χρειαστείτε τα εξής:

• τρία κιλά γλυκιάς πιπεριάς.
• ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη.
• 80-120 γραμμάρια αλατιού.
• ένα ποτήρι λάδι
• τρία φύλλα δάφνης
• ξύδι.

Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα στην οποία θα σιγοβράσουν τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης και ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράστε τα πάντα, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.

Μαριναρισμένο με μέλι, ιδανικό για γλείψιμο των δακτύλων

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Το πιάτο παρασκευάζεται με τα ακόλουθα υλικά:

• 3-4 κιλά λαχανικών.
• φύλλο δάφνης;
• 80 ml μέλι;
• 100 γραμμάρια αλατιού.
• δύο κεφάλια σκόρδου.
• ξύδι.

Το μέλι, το ξίδι και το λάδι αναμειγνύονται με νερό για να φτιάξουν τη μαρινάδα. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Σε ένα δοχείο τοποθετούμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης και το γεμίζουμε με τη μαρινάδα και τους κόκκους πιπεριού.

Συνταγή με κιτρικό οξύ για βάζα μισού λίτρου

Μερικές φορές προστίθεται κιτρικό οξύ στο μείγμα. Επιπλέον, προστίθενται και τα ακόλουθα:

• 40 γραμμάρια αλατιού.
• 1-2 κιλά γλυκιάς πιπεριάς.
• 80 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Όλες οι επιλεγμένες πιπεριές ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια, ζεματίζονται για 5-7 λεπτά και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα γεμάτα βάζα γεμίζονται με τη βρασμένη μαρινάδα και σφραγίζονται με καπάκια.

Με ντομάτες

Για να προσθέσετε ποικιλία στην παρασκευή, μπορείτε να τη συντηρήσετε με ντομάτες. Τα παρακάτω υλικά θα σας βοηθήσουν σε αυτή τη συνταγή:

• δύο κιλά πιπεριές
• μισό κιλό πράσινες ντομάτες.
• πέντε σκελίδες σκόρδο
• φύλλο δάφνης.

Μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα από:

• 60 γραμμάρια ξιδιού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• αλάτι κατά βούληση.

Αρχικά, ετοιμάστε μια μαρινάδα από τα συστατικά που αναφέρονται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε βάζα μαζί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και σφραγίστε με καπάκια.

Με σκόρδο

Για να κάνετε τη λαχανόσουπα πιο πικρή, προσθέστε περισσότερο σκόρδο. Η λαχανόσουπα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό πιπεριές
• δέκα σκελίδες σκόρδο
• 125 γραμμάρια αλατιού.
• αρωματοπιπέρι.

Οι πιπεριές πλένονται και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια, προστίθενται στο δοχείο ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχάρι. Οι ψιλοκομμένες πιπεριές μουλιάζονται σε νερό, βράζονται και στη συνέχεια μεταφέρονται στο δοχείο.

Συνταγή για γέμιση

Για να προετοιμάσετε τρία λίτρα σνακ λαχανικών, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 10-15 φρούτα;
• 90 γραμμάρια αλατιού.
• εννέα τοις εκατό ξίδι.

Τα λαχανικά πλένονται, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια, περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να μουλιάσουν για μισή ώρα. Το υγρό στραγγίζεται, βράζει και ξαναγεμίζεται. Τα γεμάτα βάζα σφραγίζονται με καπάκια και μεταφέρονται στο κελάρι.

Αλάτισμα ολόκληρων πιπεριών σε βαρέλι

Μερικές φορές, αντί για κανονικά γυάλινα δοχεία, χρησιμοποιούνται μεγάλα βαρέλια για το τουρσί λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλατιού.
• πέντε κιλά πιπεριές.
• δέκα λίτρα νερό.

Κάθε κόκκος πιπεριού που πρόκειται να τουρσιαστεί τρυπιέται εκ των προτέρων με ένα πιρούνι και τοποθετείται σε ένα βαρέλι. Στη συνέχεια, τα βαρέλια γεμίζονται με αλατισμένο νερό και καλύπτονται με ένα πανί. Μετά από λίγες ημέρες, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια του υφάσματος, η οποία πρέπει να αφαιρείται τακτικά. Το τουρσί θα είναι έτοιμο σε ενάμιση εβδομάδα.

Συνταγή με κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας

Για να προσθέσουμε ποικιλία στη γεύση του χειμερινού παρασκευάσματος, προστίθενται λίγο κρεμμύδι και πελτέ ντομάτας.

Μεταξύ των συστατικών που μπορεί να χρειαστούν, ξεχωρίζουν τα εξής:

• μισό λίτρο νερό.
• 85 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• αλάτι κατά βούληση.
• μισό κιλό πελτέ ντομάτας.
• δύο κιλά πιπεριές.

Προσθέστε νερό, πελτέ ντομάτας και αλάτι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το κρεμμύδι. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά και μεταφέρετε σε βάζα.

τουρσί πιπεριές πολωνικού τύπου

Όσοι απολαμβάνουν τα πολύ αλμυρά γλυκά του κουταλιού θα πρέπει να δοκιμάσουν αυτή την πολωνική συνταγή. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται με τα ακόλουθα υλικά:

• δύο και μισό κιλά μικρών πιπεριών.
• τριακόσια γραμμάρια αλατιού.
• φυτικό λάδι.

Οι πιπεριές πλένονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια, βράζουμε λίγο νερό, προσθέτουμε αλάτι και, αν θέλουμε, το ανακατεύουμε με τριμμένο πιπέρι. Το βραστό υγρό χύνεται στα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Μαριναρισμένες πιπεριές σε λάδι σε καυκάσιο στιλ

Για να χρησιμοποιήσετε την καυκάσια συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό πιπέρι
• 150-200 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• 80 γραμμάρια αλατιού.
• ξύδι;
• μπαχαρικά.

Τα λαχανικά βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Τα υλικά αφήνονται να μαριναριστούν για μισή ώρα, στη συνέχεια η μαρινάδα στραγγίζεται, βράζει και ξαναγεμίζεται. Τα γεμάτα βάζα σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης των κενών δοκιμίων

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένες πιπεριές είναι ένα κελάρι. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι ένα, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά ψυγεία. Οι ψυγμένες πιπεριές διατηρούνται φρέσκες για έως και ενάμιση χρόνο. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών οικοπέδων με υπόγεια είναι καλύτερο να αποθηκεύουν κονσερβοποιημένα προϊόντα στο κελάρι, καθώς παρέχει βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση κονσερβοποιημένων λαχανικών.

Σύναψη

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να διατηρήσουν τις πιπεριές για τον χειμώνα. Ωστόσο, πριν το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές για την παρασκευή αυτών των λαχανικών σνακ.