10 καλύτερες χειμερινές συνταγές για πιπεριές μαριναρισμένες σε σάλτσα ντομάτας

Για να διακοσμήσετε το τραπέζι με τουρσί πιπεριές για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας, δεν χρειάζεστε πολλά. Αυτό το ορεκτικό είναι απίστευτα δημοφιλές και νόστιμο, και διατίθεται σε μια ποικιλία γεύσεων - πικάντικη, με λαχανικά και κλασική. Οι πιπεριές είναι συχνές επιλογές στα μενού το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Για να διατηρήσουμε την εξαιρετική τους γεύση, ας ανοίξουμε ένα βιβλίο με μαγειρικά μυστικά και ας αρχίσουμε να προετοιμαζόμαστε για τον χειμώνα.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα, θα χρειαστείτε λαχανικά, πιπεριές και ντομάτες. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα από φρέσκες ντομάτες ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό ή πάστα. Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ξίδι, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ραφιναρισμένο.

Πώς να επεξεργαστείτε βάζα για κονσερβοποίηση

Μεταξύ των πολλών υπαρχουσών μεθόδων για την αποστείρωση γυάλινων δοχείων, ο ατμός σε ζεστό νερό παραμένει αξιόπιστος και αποδεδειγμένος. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή σφουγγάρι.

Είναι αδύνατο να αποφευχθεί η αποστείρωση, διαφορετικά κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί τη μακροχρόνια αποθήκευση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Οι καλύτερες συνταγές για χειμερινές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Ανάμεσα στις πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, σίγουρα θα υπάρχει μία που ταιριάζει με το όραμά σας για το πιάτο. Ή ίσως απλώς σας αρέσει. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να επιλέξετε τις πιο δημοφιλείς και να περάσετε από τα λόγια στις πράξεις.

Γλυκές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο

Για να εφαρμόσετε αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• πιπεριά – 3 κιλά;
• έτοιμος χυμός ντομάτας – 2 λίτρα;
• φυτικό λάδι – 250 χιλιοστόλιτρα;
• ουσία ξιδιού 9% – 125 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 250 γραμμάρια;
• αλάτι – 40 γραμμάρια;
• σκόρδο – 3 μεσαίες κεφαλές.

Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες και το σκόρδο λιώνεται σε μηχανή κοπής κιμά ή πρέσας. Αρχικά, προστίθενται στον χυμό ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και η πάστα σκόρδου. Στη συνέχεια, τα λαχανικά ρίχνονται στο βραστό μείγμα. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για πίτσα.

Ετοιμάζουμε πιπεριές γεμιστές με καρότα και κρεμμύδια σε μαρινάδα ντομάτας.

Οι γεμιστές πιπεριές αποτελούν ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό. Για να τις ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

1. Πιπεριές – 7 τεμάχια.
2. Καρότα – 4 τεμάχια.
3. Ώριμες ντομάτες – 1 τεμάχιο.
4. Μέτριο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
5. Πλιγούρι ρυζιού – 80 γραμμάρια.

Θα χρειαστείτε επίσης υλικά για τη μαρινάδα: αλάτι, ζάχαρη, νερό και ξύδι. Αυτό είναι ένα πρακτικά έτοιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Γρήγορη συνταγή: ολόκληρη πιπεριά σε χυμό ντομάτας

Για να διατηρήσετε ολόκληρο το λαχανικό, για παράδειγμα ως ημιτελές προϊόν για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή.

Δύο κιλά πιπεριές σαλάτας ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και οι σπόροι τους. Τρεις σκελίδες, αλάτι κατά βούληση, ξίδι και μπαχάρι προστίθενται σε δύο λίτρα χυμού ντομάτας. Στη συνέχεια, τα λαχανικά ανακατεύονται στη σάλτσα.

Προετοιμασία για γέμιση για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μια προμήθεια πιπεριών για γέμιση με κρέας ή μείγμα λαχανικών, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Πιπεριά σαλάτας – 1 κιλό.
2. Νερό – 2,2 λίτρα.
3. Κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι – 30 γραμμάρια το καθένα.
4. Μπιζέλια μπαχάρι – 5 τεμάχια.
5. Φύλλο δάφνης – 1 τεμάχιο.
6. Ξίδι – 40 χιλιοστόλιτρα.

Μια βουλγαρική λιχουδιά που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Ανακατέψτε πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο, αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι και θα έχετε ένα νόστιμο ορεκτικό. Παρασκευάζεται παραδοσιακά στη Βουλγαρία και έχει γίνει δημοφιλές και στη Ρωσία.

Χωρίς αποστείρωση

Το μυστικό αυτής της μεθόδου είναι ότι οι πιπεριές συσκευάζονται σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια καλύπτονται με τη μαρινάδα. Το ξίδι διασφαλίζει τη διατήρηση των λαχανικών.

Κλασικό λέχο ουγγρικού τύπου

Το Lecho είναι μια κλασική εκδοχή ενός πικάντικου ορεκτικού. Χρησιμοποιεί:

• πιπεριές σαλάτας – 4 τεμάχια;
• κολοκυθάκια - 3 τεμάχια.
• κρεμμύδια – 2 τεμάχια;
• αλεσμένη πάπρικα – 20 χιλιοστόγραμμα.
• σκόνη μουστάρδας – 80 χιλιοστόγραμμα.
• αλάτι, λάδι, πιπέρι - κατά βούληση.

Ψήνουμε λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Για να φτιάξετε νόστιμες ψητές πιπεριές, πλύνετε πρώτα καλά τις πιπεριές και ψήστε τες στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τις μαλακές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας.

Πιπεριές σε πουρέ ντομάτας χωρίς ξύδι και λάδι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να φάνε μαρμελάδες με ξύδι, καθώς και για παιδιά. Η γεύση του λέτσο δεν θα επηρεαστεί. Θα χρειαστείτε:

1. Ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
2. Πιπεριά σαλάτας – 2 κιλά.
3. Σκόρδο – 1 μέτρια κεφαλή.
4. Αλεσμένο μπαχάρι – 15 γραμμάρια.
5. Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
6. Αλάτι - 30 γραμμάρια.

Στα Σερβικά

Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με την κλασική εκδοχή, εκτός από το ότι χρησιμοποιεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και βασιλικό. Μια υπέροχη γευστική εμπειρία είναι εγγυημένη.

Με τι να σερβίρετε και πώς να το αποθηκεύσετε

Οι πιπεριές κονσέρβες αποθηκεύονται όπως οι κανονικές μαρμελάδες—σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μπορούν να σερβιριστούν με κρέας, ψάρι και λαχανικά, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πικάντικο ορεκτικό με αλκοολούχα ποτά.