13 κορυφαίες συνταγές βήμα προς βήμα για το χειμερινό σνακ "Γλώσσα της πεθεράς" από κολοκυθάκια

Οι νοικοκυρές έχουν επινοήσει μια ποικιλία πιάτων που σας επιτρέπουν να απολαμβάνετε νόστιμο και υγιεινό φαγητό όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και τον χειμώνα. Σε αυτά περιλαμβάνεται ένα ορεκτικό γνωστό ως «Η Γλώσσα της Πεθεράς», φτιαγμένο με κολοκυθάκια που καλλιεργούνται στο σπίτι.

Παρακάτω θα εξερευνήσουμε ποιες συνταγές για τη «Γλώσσα της Πεθεράς» υπάρχουν και ποια συστατικά απαιτούνται για αυτές.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε;

Για να προετοιμάσει αυτό το ορεκτικό στην κλασική έκδοση και πολλές άλλες, πιο εξελιγμένες συνταγές, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί:

• κολοκύθι;
• ντομάτες;
• καυτερή πιπεριά;
• καρότο;
• πιπεριά;
• σκόρδο;
• ηλιέλαιο;
• καρυκεύματα.

Αυτά τα προϊόντα είναι εύκολο να τα προμηθευτείτε και περιέχουν πολλές βιταμίνες, κάνοντας το πιάτο όχι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό.

Επιλογές για την προετοιμασία ενός πιάτου για το χειμώνα

Εκτός από την κλασική συνταγή, υπάρχουν πολλές παραλλαγές που διαθέτουν ένα ειδικό συστατικό που προσθέτει μια πικάντικη, μοναδική γεύση στο πιάτο. Παρακάτω είναι μια λίστα με συνταγές που κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει στο οπλοστάσιό της:

• κλασική συνταγή;
• ένα ιδιαίτερο, πικάντικο σνακ.
• ένα πιάτο με πελτέ ντομάτας.
• "Ενοποίηση";
• με προσθήκη πιπεριού·
• χαβιάρι;
• με σκόρδο;
• τουρσί σνακ;
• λέχο;
• "Γλώσσα της πεθεράς" σε αργή κουζίνα.

Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε το καθένα από αυτά λεπτομερώς.

Κλασική συνταγή με ντομάτες

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια – 2 κιλά;
• 1,5 κιλά ντομάτας.
• 700 γραμμάρια πιπεριάς.
• ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
• 2 κεφάλια σκόρδου.
• καυτερή πιπεριά;
• αλάτι – 1,5 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο – 150 χιλιοστόλιτρα;
• ξίδι - 120 χιλιοστόλιτρα.

Συνταγή:

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ανακατέψτε.
• Χοντροκόψτε τα υπόλοιπα υλικά.
• Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα δοχείο, προσθέτοντας μπαχαρικά σύμφωνα με τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.

• Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια ισχύ μέχρι να βράσει.
• Μόλις βράσει η κατσαρόλα, αφήστε την να σιγοβράσει για 4 λεπτά και χαμηλώστε την ισχύ της εστίας.
• Προσθέστε τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα για τουλάχιστον 40 λεπτά χωρίς να σκεπάσετε το δοχείο με καπάκι.
• Βάζουμε το προκύπτον πιάτο σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
• Γυρίζουμε τα κενά ανάποδα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν για 24 ώρες.

Σημείωση: Οι νοικοκυρές που δεν έχουν μπλέντερ στο σπίτι μπορούν να χρησιμοποιήσουν έναν κανονικό μύλο κρέατος, αλέθοντας το μείγμα μερικές φορές.

Η γλώσσα της πεθεράς "Ενοποίηση"

Θα χρειαστείτε:

• καυτερή πιπεριά – 1 τεμάχιο;
• κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 175 γραμμάρια;
• αλάτι – 110 γραμμάρια;
• 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9% ·
• πελτέ ντομάτας – 250 χιλιοστόγραμμα;
• 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• 0,5 κιλά πιπεριάς.
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Κόψτε κάθε κολοκύθι σε φέτες. Τα νεότερα κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί η φλούδα τους.
2. Οι πιπεριές κόβονται όπως θέλετε. Όσοι τις προτιμούν πικάντικες μπορούν να αφήσουν τους σπόρους πάνω στις καυτερές πιπεριές. Οι γλυκές πιπεριές χρειάζονται αφαίρεση των σπόρων.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε νερό, πελτέ ντομάτας, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Γυρίστε την εστία στη χαμηλότερη ισχύ και μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βράσει.
5. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα προϊόντα σε ένα μπολ και αφήστε το πιάτο στη σόμπα για μισή ώρα.
6. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι.
7. Μοιράζουμε το πιάτο σε βάζα και τα βάζουμε στο κελάρι.

Πικάντικο ορεκτικό

Μια απλή συνταγή για οικογένειες που αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Υλικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• πελτέ ντομάτας – μισό ποτήρι;
• φυτικό έλαιο – 60 χιλιοστόγραμμα;
• 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ξίδι 9% – 1 κουταλιά της σούπας.
• καυτερές και γλυκές πιπεριές – 2 τεμάχια η καθεμία.
• 350 χιλιοστόλιτρα νερού.

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες όπως συνήθως και στη συνέχεια ετοιμάζονται οι πιπεριές. Οι τελικές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες οποιουδήποτε πάχους προτιμάτε. Τοποθετήστε το μπολ στη σόμπα και προσθέστε τα ζυμαρικά, το λάδι και το νερό.

Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και τριμμένο σκόρδο.

Σιγοβράστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, προσθέτοντας ξίδι λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά. Μοιράστε το έτοιμο πιάτο σε βάζα και φυλάξτε το σε έναν ειδικό χώρο.

Χωρίς ξύδι

Χημική ένωση:

• καυτερή πιπεριά – 1 τεμάχιο;
• σκόρδο – 1 κεφάλι;
• γλυκιά πιπεριά – 2 τεμάχια;
• 300 χιλιοστόγραμμα πάστας ντομάτας.
• φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια;
• νερό – 0,5 λίτρα;
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
• κολοκυθάκια – τουλάχιστον 5 κομμάτια.

Συνταγή:

1. Το κολοκυθάκι κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από την γλυκιά πιπεριά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε την σε κύβους.
3. Κόψτε σε λεπτές φέτες την καυτερή πιπεριά, αφαιρώντας όλα τα σπόρια από το κέντρο. Για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα, η αφαίρεση των σπόρων είναι προαιρετική.
4. Σε μια κατσαρόλα, αραιώστε την πελτέ ντομάτας με υγρό και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
5. Προσθέστε το κύριο προϊόν στο βραστό υγρό.
6. Προσθέστε μπαχαρικά στο πιάτο και στη συνέχεια μοιράστε το ανάμεσα στα βάζα.

Σημαντικό! Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα δοχεία που χρησιμοποιείτε για να αποθηκεύσετε το τελικό σας πιάτο. Αυτό θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Με πελτέ ντομάτας

Για να προετοιμάσετε τη συνταγή, ετοιμάστε:

• 0,5 λίτρα νερού.
• αλάτι και ζάχαρη – 100 γραμμάρια το καθένα.
• 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• κολοκυθάκια – 3 κιλά;
• μισό κιλό γλυκό πιπέρι.
• καυτερή πιπεριά – 250 γραμμάρια;
• 3 μεγάλες κεφαλές σκόρδου.
• ξίδι – 60 χιλιοστόλιτρα;
• χυμός ντομάτας – 800 χιλιοστόλιτρα ή πελτέ ντομάτας – 250 χιλιοστόλιτρα.

Ας ετοιμάσουμε το πιάτο:

1. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και αφαιρούμε τα σπόρια.
2. Γεμίστε το μπολ με υγρό, ανακατεύοντάς το με χυμό ντομάτας ή πάστα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο νερό.
4. Ενώ το υγρό βράζει, η νοικοκυρά πρέπει να προετοιμάσει την γλυκιά πιπεριά ανακατεύοντας το προϊόν.
5. Προσθέστε τον πουρέ πιπεριάς στο τηγάνι.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.
7. Προσθέστε το κύριο προϊόν.
8. Κρατήστε το πιάτο στη σόμπα στην ελάχιστη ισχύ για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
9. Προσθέστε ξίδι στο τέλος.

Με την προσθήκη πιπεριού

Το πιάτο πρέπει να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμός ντομάτας – ενάμισι λίτρο.
• σκόρδο – 90 γραμμάρια;
• 1,5 κουταλιές μουστάρδας.
• γλυκές και καυτερές πιπεριές – 2 τεμάχια η καθεμία.
• κολοκυθάκια – 2,5 κιλά;
• αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• 200 χιλιοστόγραμμα λαδιού.
• ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο: κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε φέτες. Βάλτε τα υλικά, εκτός από την πιπεριά, το κολοκύθι, το ξίδι και το σκόρδο, στο προετοιμασμένο δοχείο. Μόλις βράσει το δοχείο, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το σκόρδο και τις φέτες κολοκυθιού. Σιγοβράστε για άλλα 45 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέστε λίγο ξίδι και μοιράστε το στα βάζα.

Χαβιάρι Κολοκυθιού "Η Γλώσσα της Πεθεράς"

Παίρνουμε ένα τυποποιημένο σύνολο συστατικών που συνήθως χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της "γλώσσας της πεθεράς".

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι επίσης πανομοιότυπη με την κλασική εκδοχή. Η διαφορά έγκειται στον τρόπο με τον οποίο τα λαχανικά ψιλοκόβονται σε μια λεία πάστα, η οποία στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσουν. Ένας μύλος κοπής κιμά δεν είναι ιδανικός για αυτή τη συνταγή, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αν έχετε κάνει τα πάντα σωστά, το πιάτο που θα προκύψει θα είναι νόστιμο για να γλείφετε τα δάχτυλα.

Με καρότα

Η παρασκευή μαρμελάδων είναι απλή και το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα απλό σετ υλικών και τρία μεγάλα καρότα.

Συνταγή: Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρά ορθογώνια κομμάτια, ξεφλουδίζοντάς τα πρώτα. Τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε τα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ. Βράστε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράστε για 40 λεπτά. Ρίξτε το ξίδι και μοιράστε το μείγμα σε βάζα.

Σαλάτα με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Η «γλώσσα της πεθεράς» διαφέρει από πολλά άλλα πιάτα, καθώς μπορεί να παρασκευαστεί με ποικίλους τρόπους, καθένας από τους οποίους προσδίδει νέες, ασύγκριτες γεύσεις στη σαλάτα. Η ακόλουθη συνταγή για μαρμελάδα απαιτεί την προσθήκη μελιτζάνας. Για να την προετοιμάσετε, προμηθευτείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μελιτζάνα - κιλό;
• κολοκυθάκια – κιλό;
• ένα κιλό ντομάτες.
• πιπεριά – 700 γραμμάρια;
• σκόρδο – 4 σκελίδες;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• ξίδι – μισό ποτήρι;
• ηλιέλαιο – 0,5 φλιτζάνια;
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς.

Προετοιμασία: Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε την να σταθεί για μερικές ώρες. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν πικράδα. Ψιλοκόψτε τη μελιτζάνα και την πιπεριά. Χωρίστε τις μεγάλες φέτες σε 2 ίσα μισά. Ανακατέψτε την καυτερή πιπεριά, τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και το σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο βραστό υγρό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε την ταμποναριστά, στη συνέχεια τηγανίστε την μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στον πάτο του δοχείου και περιχύστε τις με το βραστό μείγμα. Οι γλώσσες των κολοκυθιών είναι έτοιμες για κλείσιμο.

Με σκόρδο

Η προετοιμασία αυτής της συνταγής με σκόρδο διαφέρει ελάχιστα από την κλασική εκδοχή. Μπορείτε να ακολουθήσετε τα ίδια βήματα και θα έχετε το πιάτο που επιθυμείτε. Οι διαφορές μεταξύ των συνταγών έγκεινται στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

• Χρησιμοποιείται περισσότερο σκόρδο από το συνηθισμένο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τουλάχιστον 3 κεφάλια σκόρδου.
• Το σκόρδο αναμειγνύεται με άλλα λαχανικά, γεγονός που κάνει το μείγμα πιο ομοιογενές και τη γεύση του πιο έντονη.

Κατά τα άλλα, οι συνταγές είναι ίδιες μεταξύ τους.

Λέχο

Οι λάτρεις του λέτσο μπορούν να απολαύσουν την ακόλουθη παραλλαγή του πιάτου, που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
• 2 κιλά ντομάτες.
• γλυκιά πιπεριά – 0,5 κιλά;
• κολοκυθάκια – 3 κιλά;
• κρεμμύδια και καρότα – 500 γραμμάρια;
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
• ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας;
• μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία του lecho:

1. Το κύριο συστατικό κόβεται σε κύβους.
2. Ζεματίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και πολτοποιήστε τις.
3. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Μόλις τα λαχανικά ροδίσουν, προσθέστε το μείγμα ντομάτας και τα μπαχαρικά στο τηγάνι.
5. Προσθέστε το σκόρδο στο βραστό υγρό.
6. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
7. Το ξίδι χρησιμοποιείται τελευταίο, μετά το οποίο το πιάτο διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται.

Μαρινάτος

Αυτό το πιάτο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να εφοδιαστείτε με χειμωνιάτικες προμήθειες. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με υλικά παρόμοια με την κλασική συνταγή. Η διαδικασία παρασκευής αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
• τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομίζονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα για να μαγειρευτούν.
• ανακατέψτε το ηλιέλαιο, το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Μόλις βράσει το μείγμα στο τηγάνι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Βάζουμε το πιάτο σε βάζα και το στέλνουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Συνταγή για μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Τα υλικά και οι οδηγίες παρασκευής μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε συνταγή της αρεσκείας σας. Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες που παρουσιάστηκαν παραπάνω, καθώς απαιτεί τη ρύθμιση του πολυμάγειρα στην επιθυμητή λειτουργία κονσερβοποίησης, η οποία επιτυγχάνεται ως εξής:

• Για να βράσετε υγρό για πρώτη φορά, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία «Σούπα».
• Αφού βράσει το μείγμα, προστίθενται τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρεύονται στη λειτουργία "Stewing" για τουλάχιστον 1,5 ώρες.

Κανόνες για την αποθήκευση κενών

Τα κενά αποθηκεύονται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• θερμοκρασία περιβάλλοντος – από 0 έως 15 ^Ο;
• υγρασία αέρα – 80%;
• Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται και το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το προϊόν πρέπει να αποστειρώνεται.

Διαφορετικά, εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις κατά την προετοιμασία του πιάτου, τα αποθέματα θα διαρκέσουν όλο τον χειμώνα και θα διατηρήσουν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες.