9 νόστιμες συνταγές για τουρσί κολοκύθα και αγγούρια για το χειμώνα

Σήμερα, υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές για τουρσί κολοκύθα και αγγούρια. Αυτά τα λαχανικά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, γεγονός που τα καθιστά ιδανικό συνδυασμό. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αλατιστούν ή να γίνουν τουρσί. Συνδυάζονται καλά με διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Για να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τη συνταγή με ακρίβεια.

Γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος

Τα αγγούρια και η κολοκύθα θεωρούνται ένας καθολικός συνδυασμός. Αυτά τα φρούτα ανήκουν στην οικογένεια των κολοκύθας και έχουν παρόμοιους χρόνους μαγειρέματος.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τουρσί αυτών των προϊόντων. Μπορούν να μαριναριστούν ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Τα πιάτα που προκύπτουν είναι πολύ υγιεινά τον χειμώνα, όταν οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν ελλείψεις βιταμινών.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε αγγούρια και κολοκύθες

Για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο πιάτο, δώστε προσοχή στην επιλογή και την προετοιμασία των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες οδηγίες:

• η κολοκύθα δεν πρέπει να είναι μεγάλη - τέτοια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
• Τα φρούτα δεν ξεφλουδίζονται πριν το μαγείρεμα.
• ο μίσχος πρέπει να αφαιρεθεί - ο κύκλος στην περιοχή κοπής δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από 2 εκατοστά.
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα για παρασκευάσματα – έχουν πολύ σφιχτή υφή.
• η κολοκύθα χαρακτηρίζεται από πυκνή υφή, επομένως συνιστάται να βράσει για λίγα λεπτά.
• Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα αγγούρια πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό για 3 ώρες.

Για να βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα παραμένει σφιχτή και διατηρεί το έντονο χρώμα της μετά το ζεμάτισμα, αμέσως μετά το βράσιμο, μεταφέρετέ την σε ένα δοχείο με πάγο.

Αποστείρωση δοχείων

Για να διασφαλίσετε ότι οι κονσέρβες σας θα παραμείνουν φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Ένα καθαρό, άθικτο δοχείο είναι ιδανικό. Τα γυάλινα βάζα είναι τα καλύτερα.

Πριν αποθηκεύσετε λαχανικά, είναι καλή ιδέα να αποστειρώσετε τα δοχεία. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, όπως στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Σήμερα, υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση αγγουριών και κολοκύθας.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι απλή. Θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1 κιλό κολοκύθας.
• 3 κιλά αγγουριών.
• χρένο;
• φύλλο δάφνης;
• σκόρδο;
• μαύρο και μπαχάρι;
• άνηθο.

Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε:

• 60 γραμμάρια αλατιού.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 χιλιοστόλιτρα ουσίας ξιδιού.

Ετοιμάστε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε βάζα. Προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας σε 2 λίτρα νερό, ρίξτε το στα βάζα και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Ρίξτε ξανά το υγρό και βράστε ξανά. Προσθέστε ξίδι, ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και σφραγίστε.

Τραγανά λαχανικά σε βάζο

Για να προετοιμάσετε τραγανά κονσερβοποιημένα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1 κιλό αγγουριών και κολοκύθας.
• φύλλο δάφνης;
• αποξηραμένος άνηθος;
• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• 60 γραμμάρια αλατιού.
• σκόρδο;
• μαύρο και μπαχάρι.

Συνιστάται να προετοιμάσετε τα υλικά και να τα τακτοποιήσετε σε βάζα με μπαχαρικά. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να σταθούν για δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό. Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά και σφραγίστε.

Με την προσθήκη σέλινου

Για να ολοκληρώσετε το πικάντικο πιάτο, εκτός από τα συνηθισμένα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε κοτσάνια σέλινου. Αυτά τα λαχανικά θα προσδώσουν μια εκπληκτική, διακριτική γεύση στα λαχανικά.

Κολοκύθα τουρσί με αγγούρια

Οι κολοκύθες και τα αγγούρια μπορούν να γίνουν τουρσί ή αλάτι. Αυτό δεν απαιτεί ξίδι. Για να κάνετε τουρσί τα λαχανικά, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 400 γραμμάρια κολοκύθας.
• 500 γραμμάρια αγγουριών.
• 1 μεγάλη κουταλιά αλατιού.
• φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μαύρο πιπέρι.

Αλατισμένη κολοκύθα Οι σαλάτες με βάση το αγγούρι έχουν εξαιρετική γεύση. Θεωρούνται πιο υγιεινές επειδή δεν περιέχουν ξύδι. Επιπλέον, η ποικιλία είναι ιδανική για την παρασκευή ποικιλίας σαλατών.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να αποφύγετε την αποστείρωση, μπορείτε να φτιάξετε τουρσί λαχανικά. Δεν χρειάζεστε ξίδι—απλώς φτιάξτε άλμη με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο ψυγείο.

Πικάντικη παρασκευή με κανέλα

Αν ψάχνετε για μια μοναδική γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά. Η κανέλα θεωρείται ένα από τα μπαχαρικά που ταιριάζει υπέροχα με αγγούρια και κολοκύθες. Για να το πετύχετε αυτό, προσθέστε λίγη από αυτήν στην κλασική συνταγή.

Λαχανικά τουρσί για το χειμώνα σε κομμάτια

Το τουρσί σε φέτες λαχανικών είναι μια ενδιαφέρουσα λύση. Εκτός από αγγούρια και κολοκύθες, μπορείτε να τουρσίσετε πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και άλλα φρούτα.

Ποικιλία σαλάτας με κολοκύθα, αγγούρια και ντομάτες

Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα, ανακατέψτε ίσα μέρη αγγουριών και ντομάτας και προσθέστε τα μισά από την ποσότητα κολοκύθας. Το πιπέρι, η κανέλα και το γαρίφαλο είναι εξαιρετικά μπαχαρικά. Ένα φύλλο δάφνης είναι επίσης μια καλή επιλογή.

Ορεκτικό αγγουριού με κολοκύθα

Για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό, κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, αλατοπιπερώστε με άνηθο, ζάχαρη και σκόρδο. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες, μετά τις οποίες είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Τα τουρσί λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε ντουλάπι τροφίμων. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε ένα γυάλινο μπαλκόνι. Σε θερμοκρασία 15-18 βαθμών Κελσίου, διατηρούνται έως και ένα χρόνο. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση των τουρσί λαχανικών κοντά σε πηγές θερμότητας.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ξηρό, αεριζόμενο υπόγειο για έως και 2 χρόνια. Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν παραμένει φρέσκο ​​για περισσότερο χρόνο, τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και ερμητικά σφραγισμένα.

Τα αγγούρια και η κολοκύθα θεωρούνται ένας αρμονικός συνδυασμός. Επομένως, αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων γλυκών του κουταλιού. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ακολουθείτε πιστά τη συνταγή.