Κορυφαίες 6 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή αγγουριών τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν εύκολα να ονομαστούν ένα από τα πιο δημοφιλή κονσέρβες για το χειμώνα. Τουρσιά Μπορείτε να το φτιάξετε χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Το ορεκτικό βγαίνει νόστιμο και τραγανό, και διατηρείται για πολύ καιρό, σχεδόν όλο τον χειμώνα.

Μπορούν τα αγγούρια να μαριναριστούν χωρίς ξύδι;

Το ξίδι είναι ένα από τα πρώτα συστατικά σχεδόν σε κάθε συνταγή για μαρμελάδες. Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό. Η έλλειψη αυτού του συστατικού δεν θα έχει ουσιαστικά καμία επίδραση στη γεύση του σνακ. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί όταν επιλέγετε τα φρούτα που κονσερβοποιείτε. Για να μην μαλακώσουν τα λαχανικά κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης χωρίς ξύδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά και σφιχτά αγγούρια.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Η διατήρηση οποιουδήποτε τουρσί ξεκινά με την προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών και δοχείων για το σνακ.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για να φτιάξετε τουρσί αγγουράκια χωρίς να προσθέσετε ξύδι, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Μικρά, νεαρά αγγούρια με σφιχτή, τραγανή σάρκα είναι τα καλύτερα.

Αν χρησιμοποιήσετε μεγάλα αγγούρια, θα γίνουν άγευστα και πιθανότατα πολύ μαλακά.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα φρούτα πλένονται για να αφαιρεθεί το χώμα και μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, τα κοτσάνια κλαδεύονται. Τα προετοιμασμένα φρούτα τοποθετούνται σε μια στεγνή πετσέτα για να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία κονσερβοποίησης.

Αποστειρώνουμε το δοχείο

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποστειρώσετε βάζα κονσερβοποίησης: με ατμό ή σε ζεστό νερό. Για αποστείρωση με ατμό, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό βραστήρα. Βράστε μια μικρή ποσότητα νερού, τοποθετήστε το βάζο στο άνοιγμα του καπακιού και αποστειρώστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί μια κατσαρόλα και μια πετσέτα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί την αποστείρωση γεμάτων βάζων. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλας και στη συνέχεια γεμίστε την με νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στην κατσαρόλα. Δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι

Η διαδικασία για την προετοιμασία αγγουριών χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους.

Κλασική συνταγή για βάζα 3 λίτρων

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια;
• οποιαδήποτε χόρτα;
• κεφάλια σκόρδου;
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Για να κάνετε τα πράσινα αγγούρια τραγανά, προσθέστε φύλλα βελανιδιάς ή χρένου στα βάζα μαζί με άλλα χόρτα.
2. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες στον πάτο των βάζων.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια χαλαρά στα βάζα.
4. Για να προετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε ζεστό νερό, ζάχαρη και αλάτι.
5. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται πάνω από τα παρασκευάσματα.
6. Μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζα, μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε τα τουρσιά.

Προετοιμασία με μούρα και φύλλα φρούτων

Για να προετοιμάσετε τουρσιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εκτός από τα τυπικά συστατικά, θα χρειαστείτε φρέσκα φύλλα σταφίδας, κερασιού και σμέουρων.

Πώς να ετοιμάσετε τις κονσέρβες:

1. Ως συνήθως, τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου, φύλλα μούρων και φρέσκο ​​άνηθο με σπόρους στον πάτο των βάζων.
2. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να την κάνετε, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό.
4. Πασπαλίστε κιτρικό οξύ πάνω από τα αγγούρια στο βάζο και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με μαρινάδα.

Με σκόνη μουστάρδας και σπόρους

Τι θα χρειαστείτε:

• νεαρά αγγούρια;
• σπόροι μουστάρδας (μπορούν να αντικατασταθούν με σκόνη μουστάρδας)
• σκελίδες σκόρδου;
• άνηθο;
• άλας;
• ζάχαρη;
• βρασμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με αγγούρια.
2. Αν χρησιμοποιηθεί σκόνη μουστάρδας για το τύλιγμα, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάδας.
3. Για να ετοιμάσετε την άλμη, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη (αν χρειάζεται) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από το παρασκεύασμα, αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το.

Τραγανά αγγούρια με βότκα

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• νεαρά αγγούρια;
• βότκα;
• τυχόν χόρτα για γεύση.
• σκόρδο;
• άλας;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των δοχείων. Το σκόρδο μπορεί να μείνει ολόκληρο ή ψιλοκομμένο.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε τα δοχεία με αγγούρια.
3. Προσθέστε αλάτι, γεμίστε το μείγμα με κρύο νερό και ρίξτε βότκα.
4. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το παρασκεύασμα στο ψυγείο για 3 ημέρες.
5. Μετά από 3 ημέρες, η άλμη θα γίνει ελαφρώς θολή. Θα πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω στις κονσέρβες και τυλίξτε τα καπάκια.

Προσθέστε τα μούρα κόκκινης σταφίδας

Τι χρειάζεστε:

• αγγούρια;
• ώριμες κόκκινες σταφίδες;
• άνηθο;
• φύλλα σταφίδας;
• σκελίδες σκόρδου;
• νερό;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• γλυκαντική ουσία;
• κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα βότανα και τις κόκκινες σταφίδες σε προετοιμασμένα βάζα.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα.
4. Την πρώτη φορά, ρίξτε καθαρό βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, τη δεύτερη φορά, ρίξτε την παρασκευασμένη μαρινάδα από πάνω τους.
5. Πασπαλίστε κιτρικό οξύ πάνω από τα φρούτα και στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε ζεστή άλμη πάνω από τις κονσέρβες.
6. Αφήστε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά για να κρυώσει ελαφρά η άλμη.

Μια απλή επιλογή με ασπιρίνη

Σε ορισμένες συνταγές, το ξίδι αντικαθίσταται με κανονική ασπιρίνη. Αυτή η εναλλακτική λύση δεν μειώνει τη γεύση των τουρσιών.

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• νεαρά αγγούρια;
• άνηθο με σπόρους;
• μαύροι κόκκοι πιπεριού;
• κάμπια;
• σκελίδες σκόρδου;
• πολλά δισκία ασπιρίνης (ανάλογα με τον όγκο του βάζου - για 1 λίτρο πρέπει να πάρετε ένα δισκίο).
• βρασμένο φιλτραρισμένο νερό;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Γεμίστε τα βάζα με μπαχαρικά και βότανα, προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με αγγούρια, τοποθετημένα κάθετα. Ετοιμάστε άλμη με ζάχαρη και αλάτι και ρίξτε βραστό νερό από πάνω.

Μπορείτε να τυλίγετε τις μαρμελάδες αφού κρυώσουν ελαφρώς τα βάζα. Είναι καλύτερο να τις φάτε το νωρίτερο δύο μήνες μετά την παρασκευή τους.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα παρασκευάσματα;

Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων εξαρτάται από το αν έχουν αποστειρωθεί ή όχι. Εάν έχουν αποστειρωθεί, η διάρκεια ζωής τους είναι περίπου δύο χρόνια. Εάν δεν έχουν αποστειρωθεί, συνιστάται να καταναλώσετε το σνακ το συντομότερο δυνατό μετά την κονσερβοποίηση.

Οι δροσεροί, καλά αεριζόμενοι χώροι είναι ιδανικοί για αποθήκευση. Το κύριο πράγμα είναι να κρατάτε τα βάζα μακριά από το ηλιακό φως. Συνήθως, αυτό είναι ένα κελάρι ή υπόγειο.