6 Αρμένικες Συνταγές για Γλιστρίδα τουρσί για τον Χειμώνα

Τα φρέσκα φύλλα γλιστρίδας, τουρσί για τον χειμώνα σύμφωνα με τις αρμένικες συνταγές, αποτελούν εξαιρετικό ορεκτικό και συστατικό σε άλλα πιάτα και τουρσιά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να προμηθευτείτε τα υλικά, να τα προετοιμάσετε και να ξεκινήσετε την επεξεργασία. Τόσο οι μίσχοι των φυτών όσο και τα νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά και να επιλέξετε τα σωστά βότανα. Διαφορετικά, δεν θα επιτύχετε την επιθυμητή γεύση.

Τα μυστικά και οι λεπτότητες του τουρσί γλιστρίδα

Η γλιστρίδα θεωρείται συχνά ζιζάνιο, ακατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση και είναι εντελώς μάταιη. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες και χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Για περαιτέρω χρήση, χρειαζόμαστε φρέσκα, άμαυρα φύλλα. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο βότανο πιστεύεται ότι βελτιώνουν τον μεταβολισμό και την πέψη, και αυξάνουν την όρεξη. Το μόνο που μένει είναι να κατακτήσουμε μερικές από τις λεπτότητες της συντήρησης και να αρχίσουμε να μαζεύουμε τα συστατικά.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Οι νεαροί μίσχοι και τα φύλλα αυτού του λαχανικού χρησιμοποιούνται ως τροφή. Πρόκειται για ένα έτοιμο προς κατανάλωση ημιτελές προϊόν για τηγάνισμα, βράσιμο, χρήση σε σαλάτες και κονσέρβες. Οι λοβοί των σπόρων αφαιρούνται πάντα για να μην τραγανιστούν. Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή είναι πριν ωριμάσουν πλήρως.

Επεξεργασία δοχείων για κονσερβοποίηση

Όπως και με κάθε άλλη κονσέρβα, θα χρειαστούμε καθαρά, προεπιλεγμένα δοχεία. Μόλις πλυθούν τα βάζα, αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας μια γνωστή μέθοδο. Για παράδειγμα, ξεπλένοντάς τα με ατμό από βραστήρα.

Οι καλύτερες συνταγές για το τουρσί γλιστρίδα για το χειμώνα

Ανάμεσα στις πολλές διαθέσιμες επιλογές παρασκευής μαρινάδας, υπάρχουν μερικές που θα αποδειχθούν οι πιο δημοφιλείς. Αυτές περιλαμβάνουν την κλασική, την πικάντικη, την αρμένικη και την πεντάλεπτη. Είστε έτοιμοι; Ας ξεκινήσουμε με το μαρινάρισμα.

Κλασική συνταγή

Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή φρέσκων φύλλων. Είναι εύκολη στην παρασκευή της. Αρχικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• χόρτα γλιστρίδα – 300 γραμμάρια;
• φύλλο δάφνης – 2 τεμάχια;
• σκόρδο – 2-3 σκελίδες;
• ξίδι τραπεζιού 9% – 15 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι – 17 γραμμάρια;
• νερό – 1 λίτρο.

Ξεπλύνετε τα φύλλα και τους μίσχους και σιγοβράστε τα ελαφρά σε βραστό νερό (όχι περισσότερο από 7 λεπτά). Στη συνέχεια, στραγγίστε και στεγνώστε τα μυρωδικά. Κόψτε τα προετοιμασμένα μυρωδικά σε κομμάτια 3-5 εκ. και βάλτε τα σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και φύλλα δάφνης. Αλατίστε το νερό για τη μαρινάδα, βράστε το, προσθέστε ξίδι και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα μυρωδικά. Μετά από 5-7 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά, τοποθετήστε τα σε βάζα και σφραγίστε.

Πικάντικη γλιστρίδα με κόλιανδρο σε μαρινάδα σκόρδου

Ο κόλιανδρος και το σκόρδο είναι τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά, επιτρέποντάς σας να αλλάξετε σημαντικά τη γεύση ενός πιάτου. Ας απαριθμήσουμε, λοιπόν, τα συστατικά:

• γλιστρίδα – 1,5 κιλά
• αποξηραμένο κόλιανδρο – 15 κόκκοι
• φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο το καθένα.
• σκόρδο – 1 κεφάλι;
• αλάτι – 15 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 30 γραμμάρια;
• ουσία ξιδιού – 60 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 1,5 λίτρα.

Ξεκινάμε τη διαδικασία ζεματίζοντας τα φύλλα και τους μίσχους. Βάζουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, τον κόλιανδρο και τα φύλλα δάφνης στον πάτο μιας προεπιλεγμένης κατσαρόλας και τέλος, τη γλιστρίδα. Η μαρινάδα αναμειγνύεται ξεχωριστά και στη συνέχεια περιχύνεται πάνω από τα παρασκευασμένα υλικά.

Παραδοσιακή αρμενική συνταγή με βατόμουρα

Η γλιστρίδα σε κονσέρβα με μελιτζάνα είναι μια παραδοσιακή αρμενική συνταγή. Για 1,5 κιλό καλά πλυμένης γλιστρίδας, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια ώριμων ντοματών.
• 500 γραμμάρια μελιτζάνας.
• 200 γραμμάρια πιπεριάς.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• σκόρδο (6-7 μεσαίες σκελίδες).

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό, ηλιέλαιο (300 χιλιοστόλιτρα), ξύδι (50 χιλιοστόλιτρα), ζάχαρη και αλάτι (30 γραμμάρια το καθένα).

Μια γρήγορη συνταγή για το "Πέντε Λεπτά"

Η μέθοδος των πέντε λεπτών σάς επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως τις ιδιότητες των βοτάνων. Για να δημιουργήσετε αυτήν την άμεση συνταγή, θα χρειαστείτε:

• Στελέχη και φύλλα γλιστρίδας – 300 γραμμάρια.
• σκόρδο – 2-3 σκελίδες;
• μπαχάρι – 10 μπιζέλια;
• αποξηραμένος άνηθος – 15 γραμμάρια;
• φύλλο δάφνης – 2 τεμάχια;
• αλάτι – 20 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 7 γραμμάρια;
• ξύδι τραπεζιού – 60 χιλιοστόλιτρα.
• νερό – 1 λίτρο.

Τα πλήρως παρασκευασμένα χόρτα τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζονται με ζεστή μαρινάδα και τυλίγονται.

Γλιστρίδα τουρσί

Η ζύμωση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας 350 γραμμάρια αλάτι ανά 1 κιλό βοτάνων και 2,5 λίτρα νερό. Μπορεί να προστεθεί σκόρδο.

Μια νόστιμη συνταγή για τουρσί

Μπορείτε να κάνετε γρήγορα τουρσί στα βότανα χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο: πλύνετε τα κοτσάνια και τα φύλλα, ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα με αλάτι. Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Απλώς μοιράστε το μείγμα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Οι τυπικές συνθήκες αποθήκευσης απαιτούν την αποθήκευση των χειμερινών κονσερβών σε σκοτεινό μέρος. Κατάλληλο είναι επίσης ένα ντουλάπι τροφίμων ή ένα κελάρι. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες. Τα ανοιγμένα βάζα πρέπει να αδειάζονται το συντομότερο δυνατό και να χρησιμοποιούνται για τρόφιμα.