Πώς να προετοιμάσετε τα τουρσί αγγούρια σε adjika για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και καυκάσιο στυλ: συνταγές

Σήμερα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για αγγούρια σε adjika για τον χειμώνα. Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό κερδίζει σταδιακά δημοτικότητα. Η γεύση αυτών των μαρμελάδων θα αρέσει στους περισσότερους καλοφαγάδες, καθώς κάθε συνταγή προσφέρει έναν συνδυασμό μπαχαρικών και ζουμερότητας. Η παρασκευή διαφορετικών παραλλαγών αυτού του ορεκτικού μπορεί να διαφοροποιήσει σημαντικά τη διατροφή σας.

Τα οφέλη της διατήρησης αγγουριών σε σάλτσα adjika

Όταν συνδυάζετε τα αγγούρια με την πικάντικη γεύση του adjika, έχετε ένα νόστιμο προϊόν που ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας και ψάρι. Τα αγγούρια που διατηρούνται σε αυτό το γλυκό διατηρούν τη μοναδική τους τραγανότητα και το έντονο χρώμα τους και καταναλώνονται γρήγορα από την οικογένεια.

Το μυστικό της καλής γεύσης των μαρμελάδων και της χαρακτηριστικής τραγανότητας των αγγουριών σε αυτές επιτυγχάνεται με το προ-μουλιασμα των φρούτων σε κρύο νερό.

Για συνταγές με ψιλοκομμένα αγγούρια, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα των 0,5 και 1 λίτρου, και για ολόκληρα λαχανικά, χρησιμοποιήστε βάζα του 1 λίτρου ή μεγαλύτερα.

Τι είδους αγγούρια θα ήταν κατάλληλα;

Τα αγγούρια σε adjika διατηρούνται με διαφορετικούς τρόπους: μια συνταγή τα λέει ολόκληρα (για παράδειγμα, τουρσί), ενώ μια άλλη λέει ότι τα αγγούρια πρέπει να ψιλοκομτούν.

Επομένως, για παρασκευάσματα που απαιτούν ολόκληρα αγγούρια, επιλέξτε μικρές ποικιλίες για τουρσί για να αποφύγετε τυχόν κενά. Και αν τα αγγούρια κοπούν κατά την παρασκευή της adjika, δεν έχει σημασία η ποικιλία ή το μέγεθός τους.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε μια νόστιμη χειμωνιάτικη λιχουδιά. Όλες οι συνταγές adjika με αγγούρι μπορεί να έχουν παρόμοια συστατικά και τεχνικές παρασκευής. Ωστόσο, υπάρχουν και σημαντικές διαφορές. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε αυτήν με τα συστατικά που σας αρέσουν περισσότερο.

Για παράδειγμα, αν κάποιος δεν του αρέσει το κουνουπίδι, είναι ελεύθερος να επιλέξει μια συνταγή που δεν το περιλαμβάνει. Αλλά είναι καλύτερο να δοκιμάσει αρκετές συνταγές και να αποφασίσει ποια λειτουργεί καλύτερα ή να έχει και τις δύο κατά νου.

Η κλασική έκδοση του adjika "Αγγούρι"

Το αγγουράκι adjika προσελκύει με την τραγανότητα των αγγουριών και τη γλυκιά, πικάντικη γεύση του υγρού μέρους του προϊόντος.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• ένα λοβό κόκκινης καυτερής πιπεριάς.
• κόκκινη γλυκιά πιπεριά;
• κεφάλια σκόρδου;
• φυτικό έλαιο;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Ετοιμάστε τα λαχανικά: ταξινομήστε, ξεφλουδίστε (το σκόρδο) και πλύνετε. Στη συνέχεια, λιώστε τις ντομάτες, τις κόκκινες και τις πιπεριές, καθώς και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε έναν μύλο κιμά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα δοχείο και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Αφού βράσει, σιγοβράστε την adjika για έως και 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Εν τω μεταξύ, δουλέψτε τα αγγούρια—θα πρέπει να τα δοκιμάσετε για να δείτε αν πικρίζουν. Αν ναι, αφαιρείτε τη φλούδα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται σε στρογγυλές φέτες πάχους έως 4 χιλιοστά.

Μόλις μαγειρευτεί η adjika, προσθέστε τα κομμένα αγγούρια. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Ελέγξτε το χρώμα μετά από 10 λεπτά.

Αν τα λαχανικά έχουν σκουρύνει, η σαλάτα είναι έτοιμη.

Στο τέλος, το ζεστό ορεκτικό πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται.

Μια νόστιμη γεωργιανή συνταγή

Η γεωργιανή κουζίνα είναι γνωστή για τα εξαιρετικά πικάντικα υλικά της. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που απολαμβάνουν τέτοια πιάτα και αυτή η συνταγή θα τους αρέσει.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• κεφάλι σκόρδου;
• φυτικό έλαιο;
• ξηρή adjika;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Πλύνετε τις ντομάτες και τα αγγούρια. Κόψτε τα πράσινα λαχανικά σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τα κόκκινα και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα αγγούρια και το ξίδι και ζεστάνετε στους 100°C.

Μετά από αυτό, προσθέστε το μπαχαρικό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ξηρή adjika είναι ένα πολύ πικάντικο προϊόν, επομένως πρέπει να προστίθεται ανάλογα με τη γεύση. Αν δεν είστε λάτρεις των μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή, αλλά αν προτιμάτε ένα πικάντικο πιάτο, 3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Προσθέστε λιωμένο σκόρδο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για να σκουρύνουν τα αγγούρια και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε.

Καυκάσιο στυλ

Αυτά τα τουρσί αγγούρια διαθέτουν επίσης μια πικάντικη γεύση που επιτυγχάνεται με τη βοήθεια της καυκάσιας adjika.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι;
• Καυκάσιος adjika;
• φυτικό έλαιο;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Ετοιμάστε τα λαχανικά. Αλέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε έναν μύλο κιμά. Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο και βράστε. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξίδι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα.

Χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές απολαμβάνουν κονσερβοποιημένα φρέσκα αγγούρια με adjika χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι;
• καυτερές πιπεριές λοβούς;
• κεφάλι σκόρδου;
• φυτικό έλαιο;
• κρυσταλλική ζάχαρη και λεπτό αλάτι.
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Η διαδικασία ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών, τα οποία πλένονται. Στη συνέχεια, τα αγγούρια κόβονται σε φέτες, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες και οι ντομάτες σε φέτες. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται.

Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος και το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη σόμπα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι και ζεστάνετε στους 100°C, ανακατεύοντας καλά.

Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το adjika να μουλιάσει για 15 λεπτά. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με το ζεστό μείγμα και σφραγίστε τα.

Με κουνουπίδι

Το κουνουπίδι σε βάζα με αγγούρια και adjika φαίνεται ασυνήθιστο. Οι καλοφαγάδες που μαγειρεύουν όλα τα ενδιαφέροντα και νόστιμα πράγματα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• κουνουπίδι;
• κεφάλια κρεμμυδιού;
• κολοκύθι;
• φύλλο δάφνης;
• αλεσμένο τζίντζερ;
• μπαχάρι και σκόνη μαύρου πιπεριού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• διάλυμα ξιδιού 9%.
• νερό.

Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους και χωρίστε το κουνουπίδι σε ξεχωριστά μπουκετάκια. Αφήστε τα να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για 18 ώρες.

Η σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται αφαιρώντας πρώτα τις φλούδες με ζεμάτισμα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πολτοποιούνται σε μπλέντερ.

Αφαιρέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά από το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα στο υγρό ντομάτας. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξίδι. Αφού βράσουν, σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Δεδομένου ότι το κουνουπίδι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ως οδηγό. Όταν μαλακώσει, η σαλάτα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε την σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Μέθοδος παρασκευής από τουρσί αγγούρια

Αυτή η ασυνήθιστη κονσέρβα φτιαγμένη από τουρσί αγγούρια ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• τουρσιά;
• πάστα ντομάτας;
• φυτικό έλαιο;
• σκόνη μαύρου και κόκκινου πιπεριού;
• σκελίδες σκόρδου.

Τρίψτε τα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη και λιώστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Συνδυάστε αυτά τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι, την πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες μαύρου και κόκκινου πιπεριού. Ανακατέψτε.

Το adjika αγγουριού εγχέεται σε ψυγείο για μισή μέρα.

Αγγούρια σε adjika που αγοράζεται από το κατάστημα

Με adjika που μοιάζει με πάστα, αυτό το προϊόν αποκτά μια εντελώς νέα γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• αδζίκα;
• μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Ετοιμάστε τα πράσινα λαχανικά: πλύνετέ τα, κόψτε τις άκρες και βάλτε τα σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το περιεχόμενο του βάζου adjika σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Τοποθετήστε το δοχείο στην εστία και ζεστάνετε στους 100°C. Ρίξτε το μείγμα σε κάθε βάζο που περιέχει τα αγγούρια. Αποστειρώστε τα βάζα του 1 λίτρου για 15 λεπτά και σφραγίστε τα.

Adjika με αγγούρια τουρσί

Τα τουρσί αγγούρια μπορούν επίσης να γαρνιριστούν με adjika. Μετατρέπει δύο πολύ γνωστά υλικά σε ένα νέο και νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• αδζίκα;
• νερό;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Τοποθετήστε τα τουρσί αγγουράκια σε βάζα. Αλέστε τις ντομάτες και στη συνέχεια ανακατέψτε τες με νερό, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Αφήστε να βράσουν. Ρίξτε το μείγμα σε κάθε βάζο και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Κλείστε καλά.

Πικάντικο ορεκτικό adjika με αγγούρια

Η πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου εξαρτάται από την πικάντικη adjika.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• πιπεριά;
• φυτικό έλαιο;
• κεφάλια σκόρδου;
• λοβό κόκκινης πιπεριάς;
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, λιώστε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Ρίξτε την πάστα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά για 5 λεπτά.

Ενώ μαγειρεύεται η adjika, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες. Προσθέστε τα στην βραστή adjika μαζί με την καυτερή πιπεριά και το λιωμένο σκόρδο. Βράστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά. Ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Η σωστή αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων

Για να διατηρήσετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύετε σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15°C. Η ασφαλής διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων προϊόντων είναι 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής.