7 καλύτερες συνταγές για αγγούρι τουρσί χωρίς ζάχαρη για τον χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο σνακ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, στις οποίες προστίθενται διάφορα υλικά και μπαχαρικά. Τα νόστιμα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη.

Οι ιδιαιτερότητες του τουρσί αγγουριών χωρίς ζάχαρη

Το τουρσί αγγουριών χωρίς προσθήκη ζάχαρης είναι γρήγορο και εύκολο. Η διαδικασία δεν διαφέρει από τις παραδοσιακές συνταγές για τουρσί. Τα τουρσιά χωρίς ζάχαρη είναι εξίσου νόστιμα.

Δεν συνιστάται η προσθήκη πολύ σκόρδου στο παρασκεύασμα. Το σκόρδο μαλακώνει τα αγγούρια, με αποτέλεσμα ένα τουρσί λιγότερο γευστικό. Για να διατηρηθούν τα αγγούρια τραγανά, προστίθενται στην άλμη φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας και κερασιάς. Για να μην θολώσει η άλμη, προστίθενται φρέσκα φύλλα χρένου.

Οι μαρινάδες συνήθως παρασκευάζονται με ξύδι. Ωστόσο, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με μηλόξιδο, ξύδι σταφυλιών ή κιτρικό οξύ. Μια μαρινάδα χωρίς ξύδι θα έχει πιο ήπια γεύση και περισσότερο άρωμα.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών και δοχείων

Για το τουρσί αγγουριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρά, νεαρά αγγούρια. Είναι πιο τραγανά και πιο νόστιμα. Πριν από το τουρσί, πλύνετε καλά τα αγγούρια για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και μουλιάστε τα σε νερό για αρκετές ώρες. Αυτό διασφαλίζει ότι τα αγγούρια θα παραμείνουν φρέσκα και τραγανά.

Πριν τοποθετήσετε τα αγγούρια σε βάζα, κόψτε τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα κάθετα.

Συνιστάται να τοποθετήσετε τα λαχανικά έτσι ώστε να μην πιέζονται σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

Μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο των βάζων—σκόρδο, σπόροι μουστάρδας, γαρίφαλο, φρέσκος άνηθος ή σκιάδια άνηθου με σπόρους. Προστίθενται επίσης φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, φύλλα χρένου και φύλλα βελανιδιάς.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η αποστείρωση των βάζων. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο. Πλύνετε και στεγνώστε τα πρώτα. Μόλις στεγνώσουν, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15 λεπτά.

Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα. Ρίξτε λίγο νερό στο βραστήρα. Αφήστε το να βράσει και τοποθετήστε το βάζο ανάποδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Νόστιμες και απλές συνταγές για τουρσί αγγούρια για το χειμώνα

Πώς να τουρσί νόστιμα αγγούρια για το χειμώναπου θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Παραδοσιακή παρασκευή

Λίστα απαραίτητων προϊόντων:

• νεαρά αγγούρια;
• φρέσκο ​​άνηθο με ομπρέλες.
• φύλλα χρένου και σταφίδας.
• φύλλα βελανιδιάς;
• σκελίδες σκόρδου;
• σπόροι μουστάρδας;
• νερό;
• ξύδι;
• άλας.

Πώς να τουρσί αγγούρια:

1. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, χρένο και φύλλα βελανιδιάς σε δοχεία.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε σκελίδες σκόρδου, άνηθο και μουστάρδα.
3. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια.
4. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το μείγμα για 6 ώρες.
5. Κάθε 2 ώρες το νερό πρέπει να αλλάζει σε καινούργιο.
6. Όταν περάσουν 6 ώρες, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε το.
7. Ρίξτε ξανά για 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα.
8. Προσθέστε αλάτι στο υγρό αγγουριού και τοποθετήστε το στη φωτιά.
9. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε ξίδι και αμέσως ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.

Συνταγή με την προσθήκη μούρων και φύλλων σταφίδας

Ένα ασυνήθιστο τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί με μούρα και φύλλα σταφίδας.

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• μικρά νεαρά αγγούρια.
• φρέσκα φύλλα σταφίδας;
• φρέσκες σταφίδες;
• μερικές σκελίδες σκόρδο
• κρύο βραστό νερό;
• άλας;
• ξύδι.

Πώς να τουρσιάσετε λαχανικά για το χειμώνα:

1. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, σκόρδο και μούρα σταφίδας στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων και γεμίστε τα με αγγούρια.
2. Μουλιάστε το μείγμα σε παγωμένο νερό για 8 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε δύο ώρες.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις μαρμελάδες και αφήστε τις για 20 λεπτά.
4. Γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό νερό, στραγγίστε το υγρό με τον ίδιο τρόπο μετά από 20 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βάλτε το στη φωτιά.
6. Αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, προσθέστε το ξίδι.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα.

Αγγούρια σε μαρινάδα μουστάρδας

Λίστα απαραίτητων προϊόντων:

• αγγούρια;
• σκελίδες σκόρδου;
• σπόροι μουστάρδας;
• ξηρή σκόνη μουστάρδας;
• φυτικό έλαιο;
• ξύδι τραπεζιού;
• άλας.

Διαδικασία αλατίσματος:

1. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το στα φρούτα, προσθέστε σπόρους μουστάρδας, φυτικό λάδι και σκόνη μουστάρδας.
3. Προσθέστε αλάτι, σκεπάστε με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά το δοχείο.
4. Αφήστε το μείγμα για 5 ώρες για να βγάλουν τα φρούτα τους χυμούς τους. Μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο εάν δεν απελευθερωθεί αρκετός χυμός.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φρούτα με τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Ένα αρωματικό παρασκεύασμα με ξύδι και κέτσαπ ντομάτας

Λίστα προϊόντων:

• αγγούρια;
• κέτσαπ;
• σκόρδο;
• άνηθο με ομπρέλες.
• καυτερή πιπεριά τσίλι;
• άλας;
• κρύο βραστό νερό;
• επιτραπέζιο ξίδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για περίπου 3 ώρες.
2. Τοποθετήστε άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι στον πάτο των βάζων.
3. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με αγγούρια.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα και αφήστε το νερό για 15 λεπτά κάτω από κλειστά καπάκια.
5. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε κέτσαπ, αλάτι και ξύδι.
6. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά. Ανακατεύοντας, βράστε.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φρούτα.

Συνταγή πέντε λεπτών: Προετοιμασία αγγουριών χωρίς ζάχαρη χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς ζάχαρη.

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια (πρέπει να είναι μικρά σε μέγεθος)
• σκελίδες σκόρδου;
• άνηθο;
• λεπτό αλάτι;
• ξύδι;
• έλαιο.

Πώς να συντηρήσετε:

1. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό.
2. Ανακατέψτε ξίδι, φυτικό λάδι και αλάτι.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα με το σκόρδο και τον άνηθο σε μια σακούλα και ρίξτε μέσα το μείγμα ξιδιού-λαδιού.
4. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε 15-20 λεπτά.

Αγγουράκια τουρσί

Λίστα απαραίτητων προϊόντων:

• αγγουράκια τουρσί;
• κεφάλια σκόρδου;
• μαύρο πιπέρι;
• φύλλο δάφνης;
• φύλλα χρένου και βελανιδιάς.
• φύλλα σταφίδας;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι;
• φιλτραρισμένο νερό;
• επιτραπέζιο ξίδι 9%.

Πώς να τουρσί:

1. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, χρένου και βελανιδιάς, πιπέρι και σκόρδο σε προετοιμασμένα δοχεία.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε με αγγουράκια τουρσί.
3. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ξύδι και φύλλο δάφνης.
4. Ξεχωριστά, βράστε καθαρό νερό. Ρίξτε το καθαρό βραστό νερό πάνω από το μείγμα για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις μαρμελάδες. Τώρα τα βάζα είναι έτοιμα να σφραγιστούν.

Ποικιλία ντομάτας

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια;
• μικρές ντομάτες (ή ντοματίνια)
• κεφάλια σκόρδου;
• φύλλα χρένου και σταφίδας.
• φύλλο δάφνης;
• άλας;
• ξίδι 9%.

Πώς να μαρινάρετε λαχανικά για το χειμώνα:

1. Γεμίστε τα βάζα με φύλλα χρένου και σταφίδας, προσθέστε σκόρδο.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα και αφήστε το για 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε ξανά.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μόλις βράσει, ρίξτε το ξίδι.
6. Ρίξτε βραστή μαρινάδα πάνω από το παρασκεύασμα.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης για κονσερβοποιημένα προϊόντα

Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων είναι ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι μεταξύ 3 και 7 βαθμών Κελσίου. Συνιστάται η αποθήκευση των κονσερβοποιημένων προϊόντων σε κελάρι ή υπόγειο. Τα βάζα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων προϊόντων είναι σχεδόν 2 χρόνια.

Οι μη αποστειρωμένες κονσέρβες έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε τα τουρσί λαχανικά το συντομότερο δυνατό.