TOP 10 συνταγές για σκελίδες σκόρδου και κεφάλια με παντζάρια για το χειμώνα

Αν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στην προμήθεια τουρσιών για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή μαρμελάδα, όπως τουρσί καυτερή σκόρδα, καρυκευμένη με μπαχαρικά και παντζάρια. Τα λαχανικά γίνονται τραγανά αλλά και ντελικάτα σε γεύση. Το τουρσί βοηθά το σκόρδο να χάσει το έντονο, πικάντικο άρωμά του, γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν να το τρώνε. Αλλά οι λάτρεις του σκόρδου θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν να φτιάξουν αυτό το τουρσί, καθώς είναι αρκετά απλό.

Συμβουλές για το τουρσί σκόρδου και των παντζαριών για το χειμώνα

Το τουρσί του σκόρδου είναι ένας τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό για τον χειμώνα. Για να διατηρηθούν όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του, πρέπει να τουρσιαστεί με υψηλής ποιότητας μπαχαρικά και συντηρητικά. Οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες έχουν διάφορες μεθόδους για την παρασκευή του σκόρδου. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι είναι η θερμική ή η ψυχρή επεξεργασία.

Τα παντζάρια αποτελούν ένα υπέροχο συμπλήρωμα για τις σκελίδες σκόρδο. Αυτά τα δύο λαχανικά είναι καλύτερα να γίνονται τουρσί όταν είναι ακόμα νεαρά και γεμάτα βιταμίνες. Επιπλέον, τα παντζάρια θα δώσουν στην άλμη μια μοβ απόχρωση και το σκόρδο μπορεί να γίνει ροζ.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Το σκόρδο πρέπει να είναι νεαρό, ολόκληρο και χωρίς ψεγάδια. Τα παντζάρια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και σφιχτά. Τα υγιή παντζάρια έχουν συνήθως σκούρο κόκκινο χρώμα και λεία, λεπτή φλούδα χωρίς σήψη.

Εκτός από τα λαχανικά, η επιλογή καλών μπαχαρικών για τουρσί είναι εξίσου σημαντική. Συνήθως, οι μάγειρες χρησιμοποιούν φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας, μπαχάρι και μαύρους κόκκους πιπεριού. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης αποξηραμένο μαϊντανό ή άνηθο, θυμάρι και βασιλικό. Για να διασφαλίσετε ότι οι μαρμελάδες θα διαρκέσουν περισσότερο, προσθέστε ξίδι ή κιτρικό οξύ στη μαρινάδα.

Συμβουλή: Το κιτρικό οξύ είναι το καλύτερο για το τουρσί σκόρδου· είναι ασφαλέστερο για την υγεία από το ξίδι.

Πώς να μαρινάρετε το σκόρδο με τα παντζάρια

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι για την προετοιμασία τουρσί σκόρδου και παντζαριών για τον χειμώνα. Αυτές οι συνταγές είναι εύκολες στην εφαρμογή, καθιστώντας τες εύκολες για αρχάριους, ενώ οι έμπειροι μάγειρες στο σπίτι μπορούν να μαρινάρουν το σκόρδο σε λίγα λεπτά.

Μαγείρεμα ολόκληρων κεφαλών

Τα τουρσί παντζάρια με ολόκληρες κεφαλές σκόρδου θα εντυπωσιάσουν τους πάντες. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα υλικά: 1 κιλό νεαρό, φρέσκο ​​σκόρδο, 1-2 μεσαίου μεγέθους παντζάρια. Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι, πιπέρι και 4 γαρύφαλλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ηλιέλαιο, αν θέλετε.

Συνταγή:

1. Βράστε νερό, ξεφλουδίστε τις κεφαλές σκόρδου και βυθίστε τες στο βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Τα παντζάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα λαχανικά τοποθετούνται στο βάζο ένα ένα.
3. Φτιάξτε μια μαρινάδα με μπαχαρικά. Προσθέστε ξίδι στο τέλος του μαγειρέματος.
4. Ρίξτε το παρασκευασμένο υγρό σε βάζα με λαχανικά και τυλίξτε τα.

Σκελίδες σκόρδου τουρσί με παντζάρια

Αυτή η συνταγή θυμίζει το αγαπημένο σκόρδο τουρσί όλων «από την αγορά». Μπορείτε να κατακτήσετε τη συνταγή μόνοι σας, καθώς δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή αυτού του τουρσί. Αρχικά, συγκεντρώστε όλα τα απαραίτητα υλικά, ειδικά επιλεγμένα κεφάλια σκόρδου—1 κιλό—και 2 μεσαίου μεγέθους νεαρά παντζάρια.

Επιπλέον, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο νερό, 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 35 γραμμάρια αλατιού, 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ, μια πρέζα κανέλας, 5 γαρίφαλα, 6 πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε κάθε σκελίδα σκόρδο. Ξεφλουδίστε το παντζάρι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και μετά κόψτε το στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά στα βάζα ένα ένα.
3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε για 2 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε κιτρικό οξύ.
4. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και σφραγίστε καλά τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Με μουστάρδα

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του σκόρδου, καθώς και από όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο. Οι σπόροι μουστάρδας θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη μαρινάδα και η συνταγή απαιτεί μόνο μια μικρή ποσότητα—μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 1 κιλό σκόρδο, 1 μέτριο παντζάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου, 2-3 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε κάθε σκελίδα. Τα παντζάρια μπορούν να κοπούν σε φέτες ή στρογγυλεμένα και στη συνέχεια να κοπούν στη μέση. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο βάζο, ένα κάθε φορά.
2. Βράστε τα μπαχαρικά για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε μηλόξιδο στη μαρινάδα.
3. Ρίξτε νερό με αρωματικά μπαχαρικά πάνω από τα λαχανικά, τυλίξτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα.

Γρήγορη συνταγή

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους δεν θέλουν να περιμένουν δύο μήνες αφού σφραγίσουν τα βάζα με το σκόρδο. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόλις τρεις ημέρες μετά την κονσερβοποίηση. Η συνταγή απαιτεί μόνο 1 κιλό σκόρδο, 1 μέτριο παντζάρι, 200 χιλιοστόλιτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 1 πιπεριά τσίλι ή jalapeño. Για τα μπαχαρικά, θα χρειαστείτε 2 φύλλα δάφνης, μια πρέζα κόλιανδρο και μια πρέζα δεντρολίβανο, 30 γραμμάρια αλάτι και 70 γραμμάρια ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου για 2 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε. Ψιλοκόψτε τα παντζάρια και την πιπεριά.
2. Βράστε νερό και προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Σιγοβράστε για 1 λεπτό, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε ξίδι.
3. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο σε ένα βάζο, εναλλάξ με τις φέτες παντζαριού. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Μετά από 3 ημέρες, αυτή η πικάντικη και αρωματική λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κενά που προκύπτουν

Για να διασφαλίσετε ότι τα βάζα σας με τουρσί σκόρδο και παντζάρια θα διαρκέσουν πολύ, ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές για το πού να τα αποθηκεύσετε καλύτερα:

1. Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε το βάζο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
2. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εκθέτετε τα βάζα με σκόρδο στον παγετό, διαφορετικά το λαχανικό θα χάσει τη γεύση και την υφή του.
3. Αποθηκεύστε το ανοιχτό βάζο στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Αξίζει να γνωρίζετε: για να είναι διαυγής η μαρινάδα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι κατά την προετοιμασία της.

Σύναψη

Απλές συνταγές για μαριναρισμένο σκόρδο και παντζάρια θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε ποικιλία στο χειμερινό σας μενού. Αυτό το ορεκτικό δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια ή δεξιότητα. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες κατά την προετοιμασία.