TOP 10 συνταγές για την προετοιμασία τουρσί daikon για το χειμώνα στο σπίτι, αποθηκεύοντας τα παρασκευασμένα συστατικά

Το τουρσί νταϊκόν, ένα ιαπωνικό ραπανάκι, υιοθετείται ολοένα και περισσότερο από μάγειρες και σπιτικές μάγειρες. Αυτό το γλυκό ραπανάκι είναι πολύτιμο για την πικάντικη, ξινή γεύση του και τα οφέλη του για την υγεία. Στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, παραδοσιακά κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο ή τυλιγμένο σε σούσι. Το φρέσκο ​​νταϊκόν διατηρείται καλά στο κελάρι, μέχρι την άνοιξη. Μπορεί να κονσερβοποιηθεί και να απολαμβάνεται το χειμώνα. Αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό ταιριάζει υπέροχα με πολλά πιάτα.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Το Daikon μας παρέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών το καλοκαίρι. Αλλά τα οφέλη Τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα, μέσω κονσερβοποίησης. Το Daikon περιέχει μια λίστα με μέταλλα και βιταμίνες: φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, καθώς και μια πλήρη γκάμα βιταμινών Β, οι οποίες είναι ανεκτίμητες για τον ανθρώπινο κυτταρικό μεταβολισμό. Αυτό το ριζικό λαχανικό διαφέρει από πολλές άλλες φυτικές τροφές στο ότι δεν απορροφά επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα και το έδαφος, συμπεριλαμβανομένης της συσσώρευσης βαρέων μετάλλων.

Παρά τα οφέλη του ραπανιού, οι γιατροί συμβουλεύουν άτομα με έλκος, γαστρίτιδα ή άλλα γαστρεντερικά προβλήματα να το καταναλώνουν με προσοχή, τόσο φρέσκο ​​όσο και σε κονσέρβα.Η κατανάλωση γλυκού ιαπωνικού ραπανιού είναι ένας καλός τρόπος για να καθαρίσετε το σώμα, να απαλλαγείτε από τις τοξίνες και να μειώσετε την κακή χοληστερόλη.

Αν το τρώτε τακτικά, μπορείτε να αποφύγετε τα φαρμακευτικά προϊόντα. Το κάλιο και το ασβέστιο που περιέχονται στα ραπανάκια απομακρύνουν εύκολα τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών.

Η κατανάλωση μισού ποτηριού χυμού καθημερινά μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της ηρεμίας και στη διατήρηση μιας θετικής διάθεσης, καθώς αυτό το ρόφημα ενισχύει το νευρικό σύστημα. Δεν μειώνει μόνο την επιθετικότητα αλλά βοηθά και στην απώλεια βάρους. 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 18 χιλιοθερμίδες.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά

Το τουρσί νταϊκόν είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας και ψάρι, και μπορεί επίσης να καταναλωθεί μόνο του ως ένα υγιεινό σνακ. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα βασικά υλικά: νταϊκόν και μαρινάδα.

Το ιαπωνικό ραπανάκι καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη Βραζιλία. Έχει πολλά μαγειρικά πλεονεκτήματα: δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης και οι ευεργετικές του ιδιότητες παραμένουν ουσιαστικά αμετάβλητες με την πάροδο του χρόνου.

Το Daikon συλλέγεται καλύτερα από τον κήπο σε ξηρό καιρό, τραβώντας το από το έδαφος από την κορυφή. Οι φρέσκες ρίζες του daikon ψύχονται ή αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, όπως ένα υπόγειο ή κελάρι.

Για να ετοιμάσετε τουρσί daikon, ξεπλύνετε το με κρύο νερό χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σαν καρότο ή πατάτα, ξεπλύνετε το ξανά και αφήστε το να στεγνώσει. Για να ψιλοκόψετε το ραπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να δημιουργήσετε λεπτές φέτες.

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Οι κηπουροί που καλλιεργούν daikon αντιμετωπίζουν συχνά το ερώτημα πώς να διατηρήσουν αυτό το υγιές ριζικό λαχανικό για μελλοντική χρήση σε απλές, σπιτικές συνθήκες. Ο βέλτιστος τρόπος για να διατηρηθούν οι απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και η γεύση του ιαπωνικού ραπανιού, είναι να το κάνουν τουρσί. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη διατήρηση αυτού του ριζικού λαχανικού.

Μαγείρεμα σε κλασική μαρινάδα

Το τουρσί νταϊκόν, φτιαγμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι ένα νόστιμο και μοναδικά πικάντικο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια daikon.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 60 γραμμάρια ξιδιού τραπεζιού, ρυζιού ή μήλου.
• μια πρέζα κουρκουμά, πάπρικα, κουρκουμίνη, σαφράν ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Για να ετοιμάσετε daikon σε κλασική μαρινάδα, πλύνετε καλά τις ρίζες, αφαιρέστε τυχόν ατέλειες, στεγνώστε τες και ψιλοκόψτε τες. Στην ιαπωνική παράδοση, συνηθίζεται να κόβετε το daikon σε λωρίδες. Πριν τοποθετήσετε το ραπανάκι σε βάζα, αποστειρώστε τα δοχεία, ατμίστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα καθαρό πανί. Τα ψιλοκομμένα ραπανάκια μπορούν να τοποθετηθούν στα αποξηραμένα βάζα, με την πλευρά της λωρίδας προς τα κάτω.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και τα καρυκεύματα της επιλογής σας και στη συνέχεια ρίξτε το ξίδι. Αφήστε την μαρινάδα να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε την στα βάζα που περιέχουν το daikon. Σφίξτε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.

Μετά από αυτή την περίοδο, το τουρσί daikon μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι.

τουρσί ιαπωνικού τύπου

Η διαδικασία παρασκευής του ιαπωνικού daikon είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την κλασική συνταγή για τουρσί, καθώς προέρχεται από την Ιαπωνία. Οι κάτοικοι αυτής της χώρας αγαπούν τόσο πολύ αυτό το πιάτο που το σερβίρουν τις καθημερινές και τις αργίες.

Για να δώσουν στο daikon τη λεπτή γλυκόξινη γεύση του, οι Ιάπωνες καταφεύγουν σε πολλά μυστικά της παρασκευής του:

• Για το τουρσί, πρέπει να πάρετε τα πιο φρέσκα, νεότερα λαχανικά ρίζας, χωρίς ελαττώματα, θα πρέπει να τραγανίζουν δυνατά όταν δαγκώνονται.
• Συνιστάται η αντικατάσταση του ξιδιού τραπεζιού με ξίδι ρυζιού, είναι πιο ήπιο.
• Το σαφράν πρέπει να υπάρχει στο πιάτο ως καρύκευμα.

Κορεατική προετοιμασία

Μπορείτε να τουρσιάσετε ραπανάκια νόστιμα και εύκολα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή daikon κορεάτικου στιλ. Αυτό το νόστιμο ορεκτικό είναι ένα από τα αγαπημένα των λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.

Το κορεάτικο daikon παρασκευάζεται από:

• 2-3 μεσαίου μεγέθους ρίζες ιαπωνικού ραπανιού.
• κεφάλια κρεμμυδιού;
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αρκετές σκελίδες σκόρδου.
• 20 χιλιοστόλιτρα ξιδιού τραπεζιού 9%.
• κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
• αλάτι κατά βούληση.
• πρέζες αποξηραμένης πιπεριάς τσίλι.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, λιώστε το σκόρδο και τους σπόρους κόλιανδρου. Ρίξτε το ξίδι και προσθέστε πιπέρι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το στο βούτυρο. Αφού κρυώσει, προσθέστε το φυτικό λάδι που χρησιμοποιήσατε για το τηγάνισμα στη μαρινάδα. Αφήστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Μην το προσθέσετε στη μαρινάδα.

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το daikon. Βάλτε τα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σταθούν για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το πικάντικο πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Για να κάνετε την παρασκευή όχι μόνο ορεκτική αλλά και όμορφη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κουρκουμά. Αυτό δίνει στο τουρσί daikon μια κίτρινη απόχρωση.

Συνταγή με κουρκουμά

Είναι εύκολο να κεράσετε την οικογένεια και τους φίλους σας ένα πρωτότυπο ορεκτικό – τουρσί ραπανάκι με κουρκουμά.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​daikon – 200 γραμμάρια;
• νερό – 100 χιλιοστόλιτρα;
• ξίδι ρυζιού – 100 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
• αλάτι - κατά βούληση;
• κουρκούμη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού και το νερό σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τον κουρκουμά και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε την κατσαρόλα και αφήστε την να κρυώσει. Πλύνετε το daikon, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε ημικύκλια ή λωρίδες. Για να αφαιρέσετε τυχόν πικρή γεύση, τοποθετήστε το daikon σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα.

Ξεπλύνετε το αλάτι, μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα βάζο και περιχύστε τα με την κρύα μαρινάδα. Κλείστε καλά το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση την επόμενη μέρα.

Κανόνες αποθήκευσης daikon

Το ιαπωνικό ραπανάκι, αν αποθηκευτεί στις κατάλληλες συνθήκες κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορεί να διατηρήσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορείτε να το απολαύσετε μέχρι την άνοιξη. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το daikon είναι σε ένα κελάρι. Η θερμοκρασία σε ένα τέτοιο δωμάτιο είναι ιδανική για τα ριζώδη λαχανικά. Ωστόσο, αν δεν έχετε κελάρι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ραπανάκι κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε ένα μονωμένο μπαλκόνι, στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Το τουρσί daikon διατηρείται καλά μέχρι την άνοιξη σε αποθήκες τροφίμων, σε θερμοκρασία δωματίου, σε αποστειρωμένα, ερμητικά σφραγισμένα βάζα.

Το γλυκό ιαπωνικό ραπανάκι είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο φαγητό, καθώς αποτελεί πηγή βιταμινών και άλλων ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε ένα εξωτικό ανατολίτικο πιάτο κατά τη διάρκεια των παγωμένων χειμερινών μηνών.