Συμβουλές για το πότε να μαζέψετε ραπανάκι daikon για χειμερινή αποθήκευση

Ποικιλία ραπανάκι Daikon Διακρίνεται για τη γλυκιά γεύση, τη ζουμερότητα και την πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Σε σύγκριση με τις κλασικές ποικιλίες, αυτή η ποικιλία έχει πολλά μοναδικά χαρακτηριστικά, επομένως κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, οι κηπουροί αναρωτιούνται: Πότε να μαζέψετε ραπανάκι Daikon για αποθήκευση, και υπό ποιες συνθήκες το λαχανικό δεν θα χάσει τα χαρακτηριστικά του.

Συγκομιδή Daikon για Αποθήκευση

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία, τον χρόνο φύτευσης, τις εδαφικές συνθήκες, τις καιρικές συνθήκες και την περιοχή καλλιέργειας. Ο μέσος χρόνος ωρίμανσης είναι 40 έως 70 ημέρες από τους πρώτους βλαστούς. Τα ραπανάκια Daikon πρέπει να συλλέγονται πριν από την έναρξη του παρατεταμένου παγετού, καθώς η έκθεση στο κρύο θα προκαλέσει ζημιά στο λαχανικό. Εάν τηρηθούν οι συνθήκες καλλιέργειας και οι συνιστώμενοι χρόνοι φύτευσης, η συγκομιδή πρέπει να ξεκινήσει στα τέλη Οκτωβρίου.

Δεδομένου ότι οι ρίζες αναπτύσσονται σε βάθος περίπου 50 εκατοστών και έχουν εύθραυστη δομή, η συγκομιδή πρέπει να σκάβεται προσεκτικά, αποφεύγοντας μηχανικές βλάβες. Εάν το κέλυφος της ρίζας είναι κατεστραμμένο, είναι καλύτερο να τα φάτε χωρίς να τα αποθηκεύσετε.Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα χώματος από το ραπανάκι. Απλώς αφήστε το στον αέρα για να στεγνώσει εντελώς. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να ξεθάβετε τα ραπανάκια daikon σε ζεστό και ξηρό καιρό.

Αν θέλετε να αποκτήσετε νέους σπόρους για φύτευση την επόμενη σεζόν, μπορείτε να ξεθάψετε τους καρπούς και να τους ξαναφυτεύσετε λίγες μέρες αργότερα για να τους φυτέψετε με βίδες. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να αφεθούν στο έδαφος χωρίς σκάψιμο, επιτρέποντάς τους να βλαστήσουν και να σχηματίσουν σπόρους.

Αποθήκευση Daikon

Αφού διαλογούν ολόκληρα τα φρούτα από τη συγκομιδή, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, η συγκομιδή μπορεί να διαρκέσει όλο τον χειμώνα χωρίς να χάσει τη θρεπτική της αξία ή τη γεύση της.

Η λίστα με τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης περιλαμβάνει τα εξής:

1. Κατάλληλη θερμοκρασία για συντήρηση των ραπανιών Η ποικιλία Daikon κυμαίνεται μεταξύ 0-7 βαθμών.
2. Η συγκομιδή μπορεί να συσκευαστεί σε πλαστικές σακούλες. Σφραγίστε χαλαρά τις σακούλες για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
3. Τα σάπια φρούτα πρέπει να καταστρέφονται αμέσως, ώστε να μην μολύνουν μια καλή συγκομιδή.
4. Κατά την αποθήκευση, τα ριζικά λαχανικά θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για την έγκαιρη ανίχνευση της ανάπτυξης μούχλας ή της εμφάνισης παρασίτων.

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε τη σοδειά σας, θα έχετε φρέσκα ραπανάκια καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες, μπορείτε να διατηρήσετε τη σοδειά σας μέχρι την άνοιξη.

Στο κελάρι

Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μπορεί να επιτευχθεί αποθηκεύοντας τη συγκομιδή σε ένα κελάρι. Ωστόσο, ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις, όπως:

• η θερμοκρασία του αέρα το χειμώνα δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν.
• το κατάλληλο επίπεδο υγρασίας είναι 85-90%.
• δεν επιτρέπεται η διείσδυση λιωμένου χιονιού και υπόγειων υδάτων στο κελάρι.
• Για τη διατήρηση των ριζικών λαχανικών, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την προστασία τους από παράσιτα και μούχλα.

Τα ραπανάκια Daikon μπορούν να αποθηκευτούν σε ξύλινα ράφια στο κελάρι ή σε κουτιά. Πριν αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε εσωτερικό χώρο, πραγματοποιήστε μια οπτική επιθεώρηση. Εάν εντοπιστεί μούχλα, καλύψτε τους τοίχους με αντιμυκητιασικό χρώμα και, εάν υπάρχουν έντομα, επεξεργαστείτε το κελάρι με εντομοκτόνα.

Στο ψυγείο

Ενώ ένα κελάρι είναι πιο κατάλληλο για την αποθήκευση μεγαλύτερων ραπανιών, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις μικρότερες σοδειές στο ψυγείο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα έχετε πάντα φρέσκα ραπανάκια στην κουζίνα για χρήση σε διάφορα πιάτα ή για να τα καταναλώσετε φρέσκα. Για τα ριζώδη λαχανικά που σκοπεύετε να βάλετε στο ψυγείο, μην κόψετε εντελώς την κορυφή — αφήστε περίπου 3 εκατοστά. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη σοδειά σε τρυπητές σακούλες.

Το Daikon έχει μέγιστη διάρκεια ζωής 1 μήνα στο ψυγείο, επομένως είναι σημαντικό να εκτιμήσετε την απαιτούμενη ποσότητα συγκομιδής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να επιθεωρείτε οπτικά το λαχανικό για τυχόν πλάκα, κηλίδες ή μώλωπες.

Πάγωμα

Για να καταψύξετε τη σοδειά, μπορείτε να κόψετε τα ριζικά λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή να τα τρίψετε και στη συνέχεια να τα χωρίσετε σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε να βγει όλος ο χυμός κατά την προετοιμασία, καθώς το ψιλοκομμένο ραπανάκι μπορεί να παγώσει και να γίνει σβόλος. Τοποθετήστε τις μεμονωμένες μερίδες των ριζικών λαχανικών σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα τρόφιμα για μαγείρεμα, αφαιρέστε τα και αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τις περισσότερες από τις θρεπτικές ιδιότητες, αλλά μόνο εάν καταψυχθούν μία φορά. Αν καταψύξετε τα τρόφιμα επανειλημμένα, όχι μόνο θα χάσουν την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες, αλλά θα χάσουν και τη γεύση τους.

Διατήρηση

Αφού κόψετε ή τρίψετε φρέσκα ραπανάκια, μπορείτε να τα συντηρήσετε αναμειγνύοντάς τα με καρότα ή άλλα λαχανικά και μαρινάροντάς τα. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε ένα διάλυμα από νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι, βότανα και πιπέρι. Το διατηρημένο ριζικό λαχανικό είναι ιδανικό για χρήση ως βάση σαλάτας, ως συνοδευτικό πιάτο ή ως αυτόνομο σνακ. Φυλάξτε τα διατηρημένα ραπανάκια σε δροσερό μέρος, ερμητικά σφραγισμένο.

Χυμός ραπανάκι

Χυμός που στύβεται από την ποικιλία Το Daikon έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες., καθώς περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών. Αυτό το ρόφημα συνιστάται για τακτική κατανάλωση από άτομα με πεπτικά προβλήματα. Μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και να αποθηκευτεί για τον χειμώνα εάν η συγκομιδή ξεπεράσει τις προσδοκίες ή εάν δεν υπάρχει τρόπος να διατηρηθούν ολόκληρα τα ριζώδη λαχανικά.

Ένας τυπικός αποχυμωτής είναι κατάλληλος για την παρασκευή χυμού. Αφού ξεφλουδίσετε και στύψετε τα φρούτα, ρίξτε το υγρό σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και παστεριώστε τα σε μπεν μαρί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σφραγίστε καλά τα δοχεία, διασφαλίζοντας ότι είναι αεροστεγή, και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Η συνταγή χυμού επιτρέπει τη χρήση ριζών που έχουν υποστεί ζημιά κατά το σκάψιμο, γεγονός που καθιστά δυνατή την αποφυγή καταστροφής του τμήματος της συγκομιδής που έχει μικρά ελαττώματα.