Οι καλύτερες συνταγές για τσιτσιμπέλι με καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την παρασκευή τσιτσιμπέλι για τον χειμώνα. Έχει επίσης πολλά ονόματα: σατσιμπέλι, ατζίκα, τκεμάλι, ματμπούχα, λουτενίτσι. Το γεγονός είναι ότι πρόκειται για ένα πολυεθνικό πιάτο και κάθε εθνικότητα έχει προσθέσει τη δική της πινελιά στην παρασκευή του.

Έτσι, κατακτώντας μια κλασική συνταγή και διαφοροποιώντας την με νέα συστατικά, λαμβάνοντας υπόψη τους γευστικούς συνδυασμούς συστατικών και μπαχαρικών, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νέο μαγειρικό αριστούργημα. Θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε εορταστικού τραπεζιού ή οικογενειακού δείπνου.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του τσιτσιμπέλι για το χειμώνα

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας είναι οι εξής:

1. Το τσιτσιμπέλι μπορεί να φτιαχτεί με ένα τυποποιημένο σύνολο συστατικών, αλλά οι ποσότητες μπορούν να προσαρμοστούν στις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Η προσθήκη περισσότερης καυτερής πιπεριάς κάνει το πιάτο πιο πικάντικο, ενώ η αύξηση της ποσότητας ζάχαρης έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο γλυκό πιάτο.
2. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως ή εν μέρει με μέλι· το τσιτσιμπέλι θα έχει άρωμα και γεύση μελιού.
3. Το τυπικό σύνολο προϊόντων μπορεί να διαφοροποιηθεί με μελιτζάνες, πιπεριές, καρότα και ξηρούς καρπούς.
4. Ο τύπος και η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλλει. Τα συνιστώμενα μπαχαρικά περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γαρίφαλο, δάφνη, ρίγανη, σαφράν, κάρυ και κουρκουμά. βασιλικός (αποξηραμένος) ή φρέσκο).

Στην Ιταλία το παρασκευάζουν με δυόσμο και χρησιμοποιούν ελαιόλαδο, στην Αγγλία προσθέτουν χρένο και μήλα, στην Αμερική - δεντρολίβανο και καρότα, στο Μεξικό - πολλή πιπεριά τσίλι και σκόρδο.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Υπάρχουν πολλά κύρια συστατικά σε αυτό το πιάτο, καθένα από τα οποία απαιτεί προσοχή:

1. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε σαρκώδεις ντομάτες με μαλακή φλούδα, καθώς έχουν την τάση να στρίβουν. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε κομμάτια.
2. Πλένουμε την γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα και την κόβουμε σε κομμάτια.
3. Αλέστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τσιτσιμπέλι. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε πολιτισμός έχει προσθέσει τη δική του πινελιά. Αλλά όλες βασίζονται στην κλασική συνταγή, η οποία διαφέρει ως προς τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής.

Η κλασική συνταγή είναι με ντομάτες, σκόρδο και πιπεριές.

Τα τσιτσιμπέλια αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε πιάτα με λαχανικά, κρέας και ψάρι. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο ως κύρια συστατικά.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 4,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 1,1 κιλά.
• πιπεριά - 1,6 κιλά.
• ηλιέλαιο - 450 ml;
• καυτερή πιπεριά - λοβός;
• σκόρδο - 550 γρ.
• αλεσμένο κόλιανδρο - 7-10 g;
• ζάχαρη - 140 g;
• αλάτι - για γεύση.

Σχέδιο δράσεων:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλύνετε όλα τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε καλά, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε γρήγορα, ανακατεύοντας. Σημαντικό! Μην το αφήσετε να καεί. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν τριμμένο σκόρδο απευθείας στις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αυτό είναι επίσης νόστιμο. Ωστόσο, το σοτάρισμα σε λάδι θα δώσει ένα εκπληκτικό άρωμα στο τελικό πιάτο.
4. Αλέστε την πιπεριά, την καυτερή πιπεριά και τις ντομάτες σε έναν μύλο κιμά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το τσιτσιμπέλι σε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Με καρύδια και μήλα

Ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να ετοιμαστεί με μια παραλλαγή μιας κλασικής συνταγής. Τα μήλα αντικαθιστούν τις πιπεριές και οι ξηροί καρποί προσθέτουν μια πλούσια, νόστιμη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ντομάτες - 3,5 κιλά;
• μήλα - 1,2 κιλά
• σκόρδο - 450 γρ.
• ηλιέλαιο - 370 ml;
• αλάτι κατά βούληση.
• ξηροί καρποί - 550 γρ.
• ζάχαρη - 95 g;
• καυτερή πιπεριά - λοβός;
• κόλιανδρο - 7 γρ.

Σχέδιο δράσεων:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλύνετε τις ντομάτες, τα μήλα και τις καυτερές πιπεριές.
2. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια, αφαιρώντας το κουκούτσι, και ψιλοκόψτε τα μαζί με τις ντομάτες και την καυτερή πιπεριά.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε και σοτάρετε γρήγορα το τριμμένο σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Προσθέστε το στο μείγμα ντομάτας-μήλου. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο και τριμμένους ξηρούς καρπούς.
5. Βράστε για περίπου 40 λεπτά και τοποθετήστε σε ξηρά, αποστειρωμένα δοχεία. Κλείστε καλά.

Με βότανα και καρότα

Οι λάτρεις των πρασίνων μπορούν να φτιάξουν τσιτσιμπέλι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• σκόρδο - 350 γρ.
• καρότα - 450 γρ.
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• αλάτι κατά βούληση.
• γλυκό πιπέρι - 850 g;
• λάδι για σοτάρισμα - 240 ml;
• ζάχαρη - 75 g;
• κόλιανδρο - 5 γρ.
• μαϊντανός και κόλιανδρος - ένα μάτσο το καθένα.

Σχέδιο δράσεων:

1. Πλύνετε τα λαχανικά. Αλέστε τις ντομάτες και τις ξεφλουδισμένες πιπεριές σε έναν μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις σκελίδες σκόρδο. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε τα και τρίψτε τα σε λεπτό τρίφτη.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το και σοτάρετε το σκόρδο, ανακατεύοντας γρήγορα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα και συνεχίστε το σοτάρισμα. Προσθέστε το στο μείγμα ντομάτας.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στο τσιτσιμπέλι και τα μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το τσιτσιμπέλι σε αποστειρωμένα, ξηρά δοχεία και κλείστε καλά.

Με κρεμμύδια

Ένα απλό και αρκετά νόστιμο πιάτο. Απαιτούμενα υλικά:

• ντομάτες - 2,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 530 γρ.
• λάδι για σοτάρισμα - 210 ml;
• σκόρδο - 270 γρ.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• καυτερή πιπεριά - μία (μικρή)
• αλάτι - 45 γρ.

Σχέδιο δράσεων:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε καλά, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας γρήγορα. Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα.
4. Αλέστε τις ντομάτες και την καυτερή πιπεριά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
5. Τοποθετήστε σε ξηρά, αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε καλά.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται το προϊόν;

Πλήρως μαγειρεμένο και σφραγισμένο τσιμπέλι, το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα χρόνο. Εάν τα τσιμπέλι είναι σφραγισμένα με πλαστικά καπάκια, θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 1-2 μήνες.

Μην περιορίζεστε στις προτεινόμενες συνταγές. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ως βάση και να τις διαφοροποιήσετε με νέα υλικά. Η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν τη μαγειρική σας δημιουργικότητα αυτόν τον χειμώνα.