27 από τις πιο νόστιμες συνταγές ορεκτικών μελιτζάνας για τον χειμώνα

Έμπειροι οικιακοί μάγειρες μοιράζονται διάφορες συνταγές για την παρασκευή ορεκτικών μελιτζάνας για τον χειμώνα. Η συνταγή περιλαμβάνει και άλλα συστατικά εκτός από τα ίδια τα μπλε λαχανικά. Η προετοιμασία ξεκινά με την προετοιμασία του δοχείου και όλων των απαραίτητων συστατικών. Για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνιστώμενη δοσολογία και ακολουθία. Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.

Λεπτομέρειες για τα μπλε κενά

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να πληροίτε ορισμένες προϋποθέσεις:

• τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται.
• πρέπει να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι, χωρίς πρόσθετα.
• Για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού και η πικρία από τις μελιτζάνες, τις μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για 23 λεπτά.
• οι πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους και χωρίσματα.
• Οι ντομάτες πρώτα ζεματίζονται (περιχύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό) για να αφαιρεθεί η φλούδα.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν:

• οι φρέσκες μελιτζάνες είναι σφιχτές, με λεία επιφάνεια χωρίς βαθουλώματα ή ζημιές.
• ο μίσχος είναι πράσινος, όχι ζαρωμένος.
• το δέρμα πρέπει να είναι λαμπερό.
• επιλέξτε λαχανικά μεσαίου μεγέθους.

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας για ορεκτικά για το χειμώνα

Όλες οι συνταγές για ορεκτικά μελιτζάνας είναι εύκολες στην προετοιμασία. Αν έχετε διαθέσιμα υλικά και ακολουθήσετε τις οδηγίες, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ γρήγορα.

Ένα αρωματικό παρασκεύασμα μελιτζάνας και πιπεριάς

Η συνταγή είναι αρκετά γρήγορη. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μπλε λαχανικά - 2,9 κιλά.
• γλυκιά πιπεριά - 2,1 κιλά.
• σκελίδες σκόρδου;
• Χιλή;
• ζάχαρη - 210 g;
• αλάτι - 35 g;
• φυτικό λάδι - 410 ml;
• ξίδι - 210 ml.

Χτυπήστε το σκόρδο και το πιπέρι μέχρι να γίνουν μια ενιαία πάστα. Κόψτε τη μελιτζάνα σε ροδέλες και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με ξύδι και αλάτι και βράστε. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 22 λεπτά.

Πικάντικο ορεκτικό "Ogonyok"

Το πιάτο παίρνει το όνομά του από την καυτερή πιπεριά που περιέχει, η οποία του προσδίδει μια πικάντικη γεύση. Απαιτούνται τα ακόλουθα υλικά:

• τα ίδια τα μπλε λαχανικά - 2,6 κιλά.
• πιπεριά - 550 γρ.
• σκόρδο - 110 γρ.
• τσίλι - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 270 ml;
• ξίδι - 122 ml;
• αλάτι - 86 γρ.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:

• ξεκινήστε τηγανίζοντας τις μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες.
• τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
• η γέμιση βράζει για 12 λεπτά.
• Προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ροδέλες και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.

Σνακ "πεθεράς"

Η σαλάτα γίνεται πικάντικη. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μελιτζάνες - 2,1 κιλά.
• ντομάτες - 950 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 350 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - ένα κεφάλι.
• Χιλή;
• ξίδι - 60 ml;
• αλάτι και ζάχαρη 35 γρ. το καθένα.
• φυτικό λάδι - 55 ml.

Η εργασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

• οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί.
• Οι μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο στους 185 βαθμούς για 34 λεπτά.
• τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα σε μπλέντερ και μαγειρεμένα για 12 λεπτά με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης.
• αλατοπιπερώστε με λάδι και ξύδι, συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα.
• Αρχικά, ρίξτε λίγη γέμιση στα βάζα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μπλε πιάτα.
• Τα βάζα με το περιεχόμενο αποστειρώνονται.

"Κόμπρα"

Αυτό το λαχταριστό σνακ παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μπλε - 2,9 κιλά;
• πιπεριά - 1,9 κιλά.
• ντομάτες - 1,4 κιλά.
• σκελίδες σκόρδου - 145 γρ.
• τσίλι - 5 τεμ.
• τσαμπιά από χόρτα
• φυτικό λάδι - 190 ml;
• ξίδι - 165 ml;
• άλας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

• τα μπλε φρούτα κόβονται σε κύκλους.
• τα υπόλοιπα λαχανικά περνούν από ένα μύλο κρέατος.
• Ρίξτε λάδι σε ένα δοχείο, προσθέστε τις μελιτζάνες και το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε για 27 λεπτά.
• προσθέστε ξίδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα τρία λεπτά.
• Τα αποστειρωμένα βάζα είναι γεμάτα με σνακ.

«Μπακάτ»

Αυτό το πιάτο είναι ένας συνδυασμός σαλάτας και χαβιαριού. Τα ακόλουθα συστατικά είναι χρήσιμα:

• μελιτζάνα και ντομάτες, 900 γρ. το καθένα.
• γλυκό πιπέρι - 450 γρ.
• καρότα - 240 γρ.
• σκόρδο - 48 γρ.
• αλάτι - 28 g;
• ζάχαρη - 87 g;
• φυτικό λάδι - 95 ml;
• πράσινος;
• ξίδι - 46 ml.

Τα επόμενα βήματα είναι απλά:

• οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, οι πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα τρίβονται.
• η ντομάτα κόβεται σε κύβους, αλατίζεται, προστίθενται ζάχαρη και λάδι, τα βότανα ψιλοκομίζονται και το σκόρδο συνθλίβεται.
• Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Μετά από 27 λεπτά, προσθέστε ξίδι και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά.

Μελιτζάνες τύπου Χερσώνα

Το σνακ είναι εύκολο στην παρασκευή και έχει ευχάριστη γεύση.

Περιέχει:

• μπλε - 2,9 κιλά;
• σκελίδες σκόρδου - 290 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 900 γρ.
• τσίλι - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 190 ml;
• ξίδι - 195 ml;
• ζάχαρη - 170 g;
• αλάτι - 32 γρ.

Η εργασία περιλαμβάνει την εκτέλεση μιας σειράς ενεργειών:

• τα μπλε φρούτα κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται σε φωτιά.
• τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη.
• τα τηγανητά δαχτυλίδια μεταφέρονται σε βάζα.
• ξίδι και λάδι χύνεται στο μείγμα λαχανικών.
• Η παρασκευασμένη σάλτσα χύνεται πάνω από τα λαχανικά σε βάζα και αποστειρώνεται.

Μανιτάρια σε λάδι

Αυτά τα λαχανικά έχουν γεύση μανιταριών:

• μπλε - 2,1 κιλά.
• αλάτι - 90 g;
• ξίδι - 124 ml;
• ζάχαρη - 60 γρ.
• φυτικό λάδι - 245 ml;
• σκελίδες από πέντε κεφάλια σκόρδου.
• τσίλι - 1 τεμ.

Η συνταγή είναι απλή στην παρακολούθηση:

• κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις πιπεριές σε ημικύκλια.
• Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
• Τσιγαρίστε το σκόρδο και το τσίλι, προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά.

Αϊβάρ

Το πιάτο αποτελείται από χαβιάρι φτιαγμένο από ψητές πιπεριές και μελιτζάνες, καρυκευμένο με σκόρδο. Εκτός από αυτά τα υλικά, απαιτεί επίσης ξίδι και ραφιναρισμένο λάδι.

Σαλάτα "Ατζαπσαντάλι"

Αυτό το δημοφιλές καυκάσιο πιάτο παρασκευάζεται απλά από υλικά όπως:

• μελιτζάνες - 2,8 κιλά.
• ντομάτες - 1,7 κιλά.
• πιπεριές και κρεμμύδια - 850 κιλά το καθένα.
• ηλιέλαιο - 160 ml;
• ζάχαρη και αλάτι - 66 γρ. το καθένα.

Εκτός από τα κύρια λαχανικά, θα χρειαστείτε μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, σουνέλι και κόλιανδρο.

Η ροή εργασίας έχει ως εξής:

• οι μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο.
• τηγανίζουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.
• οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, τηγανίζονται και προστίθενται στα κρεμμύδια.
• αρχίστε να βράζετε φέτες ντομάτας.
• το κόλιανδρο προστίθεται στο κρεμμύδι και το πιπέρι.
• ο πολτός μελιτζάνας προστίθεται σε όλα τα άλλα λαχανικά.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και τα μπαχαρικά στα λαχανικά και μαγειρέψτε για 18 λεπτά.

Πικάντικη μελιτζάνα κορεάτικου στιλ

Τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη, πικάντικη γεύση. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κύριο λαχανικό - 980 g;
• κρεμμύδι - 210 γρ.
• καρότα - 260 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 310 γρ.
• σκελίδες σκόρδου;
• φυτικό λάδι - 90 ml;
• τσίλι - 1 τεμ.
• κόλιανδρο, καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
• αλάτι, ζάχαρη 55 g το καθένα.
• σάλτσα σόγιας - 62 ml;
• ξίδι - 53 ml.

Η προετοιμασία δεν θα προκαλέσει καμία δυσκολία:

• οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζονται ελαφρά.
• τα καρότα τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για να ληφθούν μακριές λωρίδες.
• το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι - σε λεπτές λωρίδες.
• το σκόρδο και η πιπεριά τσίλι κόβονται σε μικρές φέτες.
• όλα τα λαχανικά, εκτός από τα μπλε φρούτα, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καρυκεύονται με παρασκευασμένα μπαχαρικά.
• ζεστές μπάρες μελιτζάνας προστίθενται στα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήνονται για 3,5 ώρες.
• Το σνακ μοιράζεται σε δοχεία και αποστειρώνεται.

Στα Αγγλικά

Η συνταγή είναι απλή στην παρασκευή της. Εκτός από τα συνηθισμένα υλικά που υπάρχουν σε όλες τις άλλες συνταγές, περιλαμβάνει και καρότα. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και μαριναρισμένα σε μαρινάδα με βάση την ντομάτα.

Λαχανικά σε adjika

Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα νόστιμο και πικάντικο πιάτο. Μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη καυτερή πιπεριά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνες - 1,4 κιλά.
• ντομάτες και πιπεριές - 980 γρ. το καθένα.
• σκόρδο - 210 γρ.
• Χιλή;
• αλάτι - 52 g;
• ζάχαρη - 160 γρ.
• φυτικό λάδι - 110 ml;
• ξίδι - 110 ml.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά (εκτός από τα κόκκινα), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους, προσθέστε την στο μείγμα ντομάτας και μαγειρέψτε για 32 λεπτά. Προσθέστε ξίδι μερικά λεπτά πριν το αποσύρετε από τη φωτιά.

Φέτες μελιτζάνας σε καυτερή καρύκευμα

Οι ροδέλες μελιτζάνας τηγανίζονται. Οι πιπεριές και το σκόρδο ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προστίθενται τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, οι ροδέλες και το καυτό καρύκευμα τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται.

Μελιτζάνες με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα

Οι τηγανητές μελιτζάνες τοποθετούνται σε σειρές σε αποστειρωμένο δοχείο μαζί με καρότα, τριμμένα σε ειδικό τρίφτη.

Η αυθεντική γεύση δίνεται από τη μαρινάδα, που παρασκευάζεται από μαϊντανό, σκόρδο, τριμμένη κόκκινη πιπεριά και ξύδι.

Ορεκτικό "Λωρίδες"

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 990 γρ.
• καρότα και κρεμμύδια - 150 γρ. το καθένα.
• σκόρδο;
• ζάχαρη - 110 g;
• αλάτι - 35 g;
• ξίδι - 85 ml;
• λάδι - 55 ml.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

• τα μπλε φρούτα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται στο φούρνο για 23 λεπτά.
• τα καρότα τρίβονται σε ειδικό τρίφτη, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
• ετοιμάστε τη μαρινάδα.
• ξεκινήστε να απλώνετε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις και να τα περιχύνετε με τη μαρινάδα.
• αποστειρώστε το δοχείο με το περιεχόμενο.

Σαλάτα Λαχανικών Madness

Αρχικά, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές σε ένα μπλέντερ. Ζεστάνετε το μείγμα, αλατοπιπερώστε και προσθέστε λάδι και ξύδι. Προσθέστε τις φέτες μπλε πιπεριάς στη σάλτσα.

Μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα

Η παρασκευή αυτού του χειμερινού καρυκεύματος ξεχωρίζει για τη γέμιση με ξηρούς καρπούς. Οι ξηροί καρποί αλέθονται σε μπλέντερ, τα μυρωδικά και οι καυτερές πιπεριές ψιλοκόβονται και το σκόρδο πιέζεται. Τέλος, προστίθεται αλάτι και ξύδι. Στρώσεις από τηγανητές μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και στη συνέχεια τοποθετείται η γέμιση με ξηρούς καρπούς.

Σαλάτα "Νόστιμη"

Η συνταγή περιλαμβάνει όλα τα κλασικά υλικά. Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε την πιπεριά και τις φέτες μελιτζάνας στη σιγοβράζουσα σάλτσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα.

Σνακ "Πικάντικο"

Βράστε φέτες μελιτζάνας σε βραστή άλμη για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσουν όλα τα υγρά, βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ. ​​Προσθέστε τσίλι, κρεμμύδι, μυρωδικά, σκόρδο και φυτικό λάδι. Είναι ένα νόστιμο ορεκτικό.

Σικελικό μπλε

Αυτή η συνταγή θεωρείται ασυνήθιστη. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μπλε - 9,6 κιλά;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 4,5 λίτρα;
• άλας;
• χυμός λεμονιού;
• σκόρδο - 900 γρ.
• τσίλι - 6 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2,8 λίτρα;
• πράσινος.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

• Οι αποφλοιωμένες μελιτζάνες τρίβονται σε ειδικό τρίφτη, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και αφήνονται για 9 ώρες.
• Η περίσσεια υγρού πιέζεται από τις μελιτζάνες, προστίθεται ξίδι και αφήνονται για άλλες δύο ώρες.
• στραγγίστε το ξίδι και αφήστε το ξανά για 2,5 ώρες.
• ξεκινήστε να τοποθετείτε όλα τα υλικά σε στρώσεις στα βάζα: πρώτα τις μελιτζάνες, μετά το σκόρδο, το τσίλι και τα μυρωδικά.

Ορεκτικό "Μάντζο"

Αυτό το ορεκτικό λαχανικών φτιαγμένο με πιπεριές έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η σαλάτα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. Πολτοποιήστε τις ντομάτες, ρίξτε τες σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τις μπλε πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα και άλλα μπαχαρικά, ένα προς ένα.

Η καλύτερη συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Η προετοιμασία είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τα επιπλέον υλικά και να βρείτε τη σωστή αναλογία. Για μια πιο πικάντικη γεύση, είναι καλύτερο να τηγανίσετε την μελιτζάνα.

Ιταλική συνταγή για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Χτυπήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τις φέτες μπλε πιπεριάς σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το μείγμα λαχανικών, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι και το λάδι. Μαγειρέψτε για 22 λεπτά.

Στα Ταταρικά

Αυτή η σαλάτα είναι πικάντικη, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την πικάντικη γεύση. Αλέστε τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και τέλος, προσθέστε το ξίδι. Μόλις βράσει ο πελτέ ντομάτας, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Σαλάτα μελιτζάνας και λάχανου

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες και λευκό λάχανο - 950 γρ. το καθένα.
• καρότα - 280 γρ.
• σκελίδες σκόρδου;
• Χιλή;
• μπιζέλια μπαχάριου;
• ξίδι - 90 ml;
• άλας.

Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες και σιγοβράστε την σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το λάχανο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώστε με ξίδι και αλάτι.

Ελληνικό ορεκτικό

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μπαχαρικά όπως βασιλικό, κόλιανδρο, θρούμπι και δάφνη. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά σιγοβράζουν για 46 λεπτά.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Το πιο νόστιμο και απλό ορεκτικό που δεν απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας. Κόψτε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες σε κομμάτια, τις πιπεριές σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε ημικύκλια. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώστε με αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι και σιγοβράστε για 85 λεπτά.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής ενός σνακ εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν η σαλάτα φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε ένα χρόνο.