Προετοιμασία πιπεριών τουρσί σε λάδι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας απλές συνταγές και συνθήκες αποθήκευσης

Οι γλυκές πιπεριές είναι δημοφιλείς. Και αν ο κήπος παράγει μια άφθονη σοδειά, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να τις διατηρήσουν για περισσότερο καιρό. Η μόνη λύση είναι να δημιουργήσουν μια ποικιλία από μαρμελάδες. Μια πολύ νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα είναι οι πιπεριές σε λάδι για τον χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια.

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στο χειμερινό σας τραπέζι με συνταγές που ενσωματώνουν διάφορα υλικά. Τα λαχανικά θα έχουν μια ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων.

Μπορείτε να δημιουργήσετε έντονα χρώματα σε ένα βάζο χρησιμοποιώντας λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων: πράσινο, κόκκινο, κίτρινο.

Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως κυρίως πιάτο, αλλά και να προστεθεί κατά την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων, σούπες, μπορς, ομελέτες, σνακ πίτες και ούτω καθεξής.

Το πιπέρι είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών

Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Σε σύγκριση με τα λεμόνια και τα μαύρα φραγκοστάφυλα, περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα.

Πρόσθετα στοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεση είναι ο ψευδάργυρος, το ιώδιο, το σελήνιο, ο φώσφορος.

Οι πιπεριές μπορούν να ενισχύσουν την άμυνα του οργανισμού και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση πιπεριού μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Αυτό το λαχανικό πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των διαβητικών.

Η τακτική κατανάλωση βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Ως εκ τούτου, το λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων θρεπτικών μασκών.

Το πιπέρι αντενδείκνυται για καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, αιμορροΐδες και έλκη.

Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά

Για τις μαρμελάδες, είναι σημαντικό να επιλέγετε μεγάλες, σαρκώδεις πιπεριές. Οι πιπεριές έχουν χοντρά τοιχώματα και διατηρούν ουσιαστικά το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.

Ξεχωρίστε και απορρίψτε τυχόν κατεστραμμένα ή αλλοιωμένα δείγματα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και απλώστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά τις άκρες και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους (δακτύλιοι, ημιδακτύλιοι, ορθογώνια ή τετράγωνα).

Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα από το πιπέρι.

Πώς να προετοιμάσετε πιπεριές στο σπίτι: συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το πιάτο. Διαφέρουν στον αριθμό των συστατικών και των πρόσθετων συστατικών. Ας δούμε τις πιο συνηθισμένες και επιτυχημένες επιλογές.

Κλασική συνταγή

Μια βασική συνταγή που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Λίστα συστατικών:

• γλυκιά πιπεριά - 3 κιλά.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι - ¼ φλιτζάνι;
• ηλιέλαιο - ¼ φλιτζάνι;
• ξίδι - ¼ φλιτζάνι

Μέθοδος προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας:

1. Ξεπλύνετε τις επιλεγμένες πιπεριές ξεχωριστά και απλώστε τες σε μια πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν περισσέψει υγρά.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές λευκές μεμβράνες.
3. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
5. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται κατά διαστήματα.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.
7. Μοιράστε το ζεστό μείγμα σε δοχεία που έχουν υποστεί επεξεργασία με ατμό και σφραγίστε με καπάκια.
8. Ψύξτε και στείλτε σε ένα μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Σε μια λιπαρή σάλτσα με μπαχαρικά

Συστατικά:

• τελικό κύριο προϊόν - 3 κιλά.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι (6%) - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
• κεφάλι σκόρδου;
• αγαπημένα πικάντικα βότανα και καρυκεύματα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τα χωρίσματα και τους σπόρους.
2. Κόψτε σε μερίδες και ρίξτε σε ένα δοχείο.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Βράστε για 10 λεπτά.
6. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε καλά.
7. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Λίστα απαραίτητων προϊόντων:

• πιπέρι - 1,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 500 γρ.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• ξίδι 5% - ½ φλιτζάνι;
• ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι;
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

• Πλύνετε το κύριο προϊόν. Κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τα στη μέση. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και κόψτε τις μεμβράνες.
• Κόψτε σε κύβους.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
• Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τες και περάστε τες από έναν αποχυμωτή. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια σουρώστε τες από ένα σουρωτήρι.

• Μετρήστε μισό λίτρο χυμού και προσθέστε όλα τα υλικά από τη λίστα.
• Ανακατέψτε καλά και βράστε. Σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδι στο υγρό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά (30 λεπτά).
• Τοποθετήστε σε βάζα.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα στο δοχείο και γεμίστε το με νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στο δοχείο. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι ελαφρώς κάτω από το λαιμό των βάζων για να μην χυθεί υγρό κατά το βράσιμο.
• Η διαδικασία αποστείρωσης διαρκεί μισή ώρα.
• Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα βάζα και κλείστε τα ερμητικά.
• Τοποθετήστε τα καπάκια και σκεπάστε τα με ένα παχύ πανί.

Σε λάδι με σκόρδο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λαχανικό αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και αρωματικό.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• χόρτα άνηθου - 1 μάτσο;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - ½ φλιτζάνι;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε την πιπεριά και προετοιμάστε την.
2. Κόψτε σε μακριές λωρίδες.
3. Ψιλοκόψτε τα βότανα και το σκόρδο.
4. Κόψτε το κοτσάνι της καυτερής πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε ροδέλες.
5. Ετοιμάστε το μείγμα βουτύρου-μπαχαρικών ανακατεύοντας όλα τα υλικά.
6. Ρίξτε λίγο υγρό σε ένα δοχείο. Προσθέστε μια στρώση πιπεριές και μερικές κουταλιές της σούπας ακόμα.
7. Συνεχίστε έτσι μέχρι τον ίδιο τον λαιμό.
8. Το τελικό στρώμα είναι λάδι.
9. Τα παρασκευάσματα δεν χρειάζεται να είναι ερμητικά σφραγισμένα. Φυλάσσονται κάτω από νάιλον καπάκια στο ψυγείο.

Πικάντικο μαριναρισμένο με φέτες ξιδιού

Αυτό το ορεκτικό είναι μια ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά.

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πιπεριά τσίλι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 9% - ½ φλιτζάνι;
• νερό - 1,5 λίτρα;
• σκόρδο και άνηθο για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ταξινομήστε τις πιπεριές τσίλι. Πετάξτε όσες έχουν μαραθεί ή χαλάσει.
2. Φορέστε γάντια και ξεφλουδίστε την πιπεριά. Τυλίξτε τον λοβό στα χέρια σας, κόψτε την άκρη και πετάξτε τους σπόρους. Κόψτε τον λοβό κατά μήκος σε τέταρτα.
3. Βάλτε όλες τις πιπεριές σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι καλυμμένες. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τις να καθίσουν.
4. Μετά από δέκα λεπτά, στραγγίστε το υγρό.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και βράστε.
6. Τοποθετήστε τα μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Απλώστε χαλαρά τις πιπεριές.
7. Γεμίστε μέχρι πάνω με βραστή μαρινάδα και κλείστε καλά.
8. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν τυλιγμένα.

Μαριναρισμένο σε σάλτσα μελιού

Αυτό το λαχανικό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει γλυκόξινη γεύση. Αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη τόσο σε καθημερινά όσο και σε εορταστικά γεύματα. Η αντικατάσταση του ξιδιού με κιτρικό οξύ κάνει την παρασκευή του πιο υγιεινή.

Συστατικά:

• λαχανικά - 1 κιλό;
• μέλι;
• κιτρικό οξύ;
• μίσχοι σέλινου
• φυτικό έλαιο;
• άλας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και λαμβάνεται κατά βούληση.
2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά και ζεματίστε την σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Κάντε το ίδιο και με το σέλινο.
3. Τοποθετήστε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.
4. Γεμίστε τα βάζα με νερό και ρίξτε τα σε ένα δοχείο.
5. Προσθέστε όλα τα υλικά και βράστε.
6. Ρίξτε σε βάζα, γεμίζοντας μέχρι το λαιμό.
7. Αποστειρώστε τις μαριναρισμένες πιπεριές σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
8. Σφραγίστε καλά.

Παρασκευάσματα γέμισης

Συστατικά:

• νερό - 4 λίτρα;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 500 ml;
• ζάχαρη - 300 γρ.
• ξίδι - 350 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται και βράστε.
2. Κόψτε τις άκρες των φρούτων και αφαιρέστε τους σπόρους. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να διασφαλίσετε ότι τα φρούτα θα παραμείνουν ολόκληρα.
3. Βάλτε τα σε βραστή μαρινάδα. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μοιράστε το μείγμα σε δοχεία και γεμίστε μέχρι πάνω με άλμη.
5. Σφραγίστε καλά.
6. Το χειμώνα, το κύριο προϊόν μπορεί να γεμιστεί με κιμά ή λαχανικά.

Λέχο χωρίς ξύδι

Βασική συνταγή για την παρασκευή παραδοσιακού λέτσο.

Προϊόντα:

• φρούτα - 2 κιλά;
• πουρές ντομάτας - 2 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Για να προετοιμάσετε το lecho, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμα λαχανικά, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε τετράγωνα.
2. Βράστε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να μειωθεί στο μισό.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον πελτέ ντομάτας.
4. Τα βάζα απαιτούν προεπεξεργασία με ατμό, καθώς το προϊόν θα μαριναριστεί χωρίς τη χρήση συντηρητικού.
5. Βάλτε το ζεστό λέχο σε βάζα και σφραγίστε με ένα κλειδί κονσερβοποίησης.

Γεμιστό με λάχανο και διατηρημένο σε λάδι

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για να μαγειρέψετε πιπεριές σε λάδι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπέρι - 2 κιλά.
• λάχανο - 1,5 κιλά.
• καρότα - 2 τεμ.
• άνηθο και μαϊντανό - ένα μάτσο το καθένα.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε και ετοιμάστε τα φρούτα. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω μέχρι να καλυφθούν. Αφήστε τα σκεπασμένα για πέντε λεπτά.
2. Στραγγίστε το νερό.
3. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
4. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Αλατίστε το λάχανο και λιώστε το με τα χέρια σας για να βγάλει το ζουμί του.
6. Προσθέστε βραστά λαχανικά και μπαχαρικά.
7. Γεμίστε σφιχτά τα φρούτα με την προκύπτουσα γέμιση.
8. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και ρίξτε το χυμό λάχανου. Μαρινάρετε για 3 ημέρες.
9. Τοποθετήστε σε μικρά δοχεία, σκεπάστε με νάιλον καπάκι και βάλτε στο ψυγείο.

Βρασμένο και κονσερβοποιημένο σε λάδι

Απαραίτητα προϊόντα:

• κύριο λαχανικό - 3 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα φρούτα και ξεχωρίστε τα ολόκληρα. Πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
2. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλο δάφνης, μπαχαρικά και βότανα στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων δοχείων.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε τη μαρινάδα.
4. Προσθέστε πιπέρι σε αυτό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
5. Βάλτε τα σε βάζα και προσθέστε τη γέμιση. Κλείστε καλά.

Πώς να συντηρήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα διαρκέσουν περισσότερο εάν φυλάσσονται υπό κατάλληλες συνθήκες. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρά, δροσερά μέρη, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως και το φως. Σε ιδιωτικές κατοικίες είναι ένα κελάρι, σε πολυώροφα κτίρια είναι ένα υπόγειο ή μια χαγιάτι.

Μερικοί άνθρωποι καταφέρνουν να αποθηκεύουν τα τρόφιμα τους στο μπαλκόνι. Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν το μπαλκόνι είναι τζάμι και δεν παγώνει κατά τη διάρκεια σοβαρών παγετών. Ειδικά κουτιά από ξύλο, αφρό ή μονωτικό αλουμινόχαρτο μπορούν να παρέχουν πρόσθετη προστασία.

Εάν ακολουθηθούν όλες οι διαδικασίες κονσερβοποίησης κατά την κονσερβοποίηση, οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι. Η κύρια προϋπόθεση είναι να διατηρείτε τα δοχεία μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Τα κενά κάτω από τα νάιλον καπάκια αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε μέρη όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι 3-4 μοίρες.

Η διάρκεια ζωής των ερμητικά σφραγισμένων βάζων είναι 2 χρόνια. Με καπάκι από νάιλον, η διάρκεια ζωής είναι 6 έως 10 μήνες.